Cvjetna tema u pečenju deserta prilično je česta - tko se ne sjeća poznatih margarinskih ruža na kolačima ili lepinji u obliku velike kamilice? Ovdje se među kolačićima uspinjao i predstavnik flore.
Calla kolačići, poput njihovog prirodnog prototipa, izgledaju vrlo strogo, sažeto i cjelovito, ukrašavajući stol. Ali ne samo izgled doprinio je popularizaciji ovih krhkih cvjetova iz tijesta. Callas je nježnog ugodnog ukusa, jednostavan je za pripremu, dovoljno je ekonomičan i ostavlja prostor za eksperimente s punjenjem.
Kuhanje Calla kolačića
Sam kolačić sastoji se od dva dijela - cvijeta tijesta i nadjeva, koji nije ograničen na jednu opciju. Recept za test je jednostavan, pa je prilično teško pogriješiti sa sastojcima ili u doziranju. Prije pečenja Callasa, trebat ćete pripremiti:
3 pileća jaja srednje veličine (ako su mala, bolje je uzeti 4);- 200 grama granuliranog šećera (otprilike jedna čaša);
- 160 grama vrhunskog pšeničnog brašna;
- nekoliko žlica vanilin šećera, ako želite jetri dati dodatnu aromu;
- maslac ili biljno ulje, možete zamijeniti papirom za pečenje.
Postupak kuhanja je vrlo brz, glavni sastojci se miješaju u nekoliko minuta. Najprije morate pomiješati jaja s dvije vrste šećera, nakon što je to učinite što je temeljnije moguće, najbolje je koristiti kuhinjske uređaje - blender ili mikser sa šlagama. Nakon toga dodaje se prethodno prosijano brašno i cijelo tijesto se miješa dok struktura nije jednolika.
Koristimo pećnicu
Prije nego što stavite budući pečenje u pećnicu, potrebno ga je zagrijati na 200 stupnjeva, a lim za pečenje ostavite unutra. Tijesto se stavlja na vrući lim za pečenje, podmazano uljem. Za jedan kolačić potrebna je samo žličica tijesta, koje se odmah raširi u gotovo ravni krug. Konzistencija radnog dijela treba biti takva da se krug ne ispada previše tanak ili gust, optimalna debljina je 3-4 mm.
Nije potrebno odmah sipati cijeli dio pripremljenog tijesta na lim za pečenje; ako ga ima previše, kolačići će se ohladiti prije nego što imaju vremena oblikovati cvijet. Pečenje odjednom vrijedi ne više od šest komada, ali to nije previše opterećujuće, jer se pripremaju brzinom munje.
Kalupi za biskvit od Calla smatraju se dovršenim u trenutku kada njihovi rubovi postanu svijetlosmeđi. Važno je primijetiti ovaj trenutak na vrijeme i ne pretjerano izlagati tijesto, jer će se u protivnom brzo pregorjeti ili postati neprikladni za presavijanje. Treba jetri odmah dati oblik, dok je još vruća. Kulinarskom lopaticom svaki krug uklanja se iz tave, nakon čega ga trebate valjati u obliku cvijeta calla, spajajući donji dio. To bi trebalo izgledati kao poluotvoreni svežanj, u koji će se zatim staviti nadjev, ali ako želite, možete i bez njega - samo je pečenje vrlo ukusno.
Zaobilazimo tavu
Ako iz nekog razloga ne možete koristiti pećnicu, onda postoji drugi način kuhanja ljiljana. Kolačići kuhani u tavi jednako su ukusni. U isto vrijeme, recepti se ne mijenjaju puno.
Dno posuđa premažite ljepilom. Kad je toplo, tijesto rasporedite tankim kolačima. Morate ih postaviti tako da između njih ima puno slobodnog prostora - ni u kojem slučaju ne smijete spriječiti prianjanje. Okretanje kolačića tijekom kuhanja nema smisla. Spremnost se može odrediti prema boji i teksturi testa: rubovi će dobiti zlatnu nijansu, a jezgra neće biti ljepljiva na dodir. Torte koje su upravo uklonjene sa štednjaka potrebno je stisnuti oko rubova.
Kolačiće možete napraviti još ukusnije, ako uz pšenično brašno dodate jednu ili dvije žlice bademovog brašna, što vrlo dobro utječe na okus bilo kojeg pečenja. Rezultat će ličiti na domaće makarone ili francuske makarone. Za poboljšanje mirisa korisni su svi začini koji se tradicionalno koriste u slatkim kolačima:
- đumbir;
- cimeta;
- kardamom;
- muškatni oraščić.
Mogućnosti punjenja
Unatoč gastronomskoj neovisnosti kolačića Calla, mnogi kuhari i domaćice više vole raznolike jednostavne kolačiće s različitim punjenjem, od kojih neki daju još veću sličnost prirodnom cvijeću. Najpopularnija opcija korištena je od sovjetskih vremena, kada su se zbog nedostatka upotrebljavali bilo kakvi jestivi i uvjetno jestivi proizvodi. Trebate uzeti koru naranče, prokuhati je u vrućem šećernom sirupu, zatim ohladiti i narezati na trakice do veličine callas. Narančasta peteljka postavljena je u cvijet tako da je jedan kraj skriven, a drugi da viri van, ali ne strši izvan ruba latice.
Odabir korica naranče nije ograničen, u kolačiće možete staviti i mnoge druge proizvode. Jabučne slamke, tvrda breskva, mango, općenito, svako voće koje neće procuriti sok, omekšujući kolačići dobro su prikladni za ove svrhe. Sočno voće najbolje je staviti na cijelu krišku, ako se uklapa unutra. Sjemenke šipak također su prikladne kao punilo, ali morat ćete jesti takve kolačiće vrlo pažljivo kako ne bi prosuli sadržaj. Ako nema svježeg voća, možete se ograničiti na kandirano voće ili marmeladu, režući ih u male šipke.
Osim tvrdog punila, Callas se savršeno kombinira s mekim. Maslac i maslac, vrhnje za šlag, kuhano kondenzirano mlijeko, čokoladna pasta ili krema od ganachea, maslac od kikirikija, čak i različite vrste gustih meda - mnogo je mogućnosti, a u svakoj će se naći poznavalac. Usput, tvrdi i mekani ispuni sasvim su prikladni za kombiniranje jedni s drugima, glavna stvar je imati dovoljno prostora. Po želji, kolačiće možete učiniti još zanimljivijim ako ih premažete otopljenom čokoladom.
Pravila posluživanja
Calla-ovi kolačići izgledaju vrlo estetski ugodno, što ga čini čestim gostom za blagdanskim stolovima. Da biste lijepo poslužili takvu pečenu robu, dovoljno je samo pažljivo je složiti u tanjur s jednim ili nekoliko slojeva. Ako želite poslužiti desert s maksimalnim šikom, kolačiće trebate izložiti u obliku buketa ili ih čak oponašati stavljajući hranu unutar čistog cvjetnog pakiranja. Gosti će definitivno cijeniti takav desert.
Nije potrebno sve kolačiće stavljati u jednu zdjelu . Stilsko rješenje za obrok bit će razbiti ukupni broj na nekoliko manjih obroka, od kojih će svaki biti u prekrasnoj utičnici ili tanjuru. Ako je to slučaj, čini se da je stol ukrašen cvijećem, čak i ako tamo nema niti jednog živog cvijeta.
Callas se može koristiti i kao poklon ako ih pažljivo stavite u pletenu košaru ili lijepu kutiju tako da kolačići izgledaju prema van s vrhom.