Mrkva je usjev korijena koji su konzumirali ljudski preci u cjelini. I sada je popularan ne samo u službenoj i tradicionalnoj medicini, već i u kuhanju. Na primjer, u službenoj medicini znaju kako je korijen ovog korijena koristan: lijekovi za srce prave se od njegovih sjemenki. Ovaj proizvod bogat vitaminima dostupan je svima, stoga je čest gost u jelima. Mrkva je korisna ne samo u sirovom obliku, već i u kuhanom.

Pravilno kuhanje

Nepravilna toplinska obrada može smanjiti sadržaj vitamina u korijenu. A tretman, koji se izvodi ispravno, potreban je osobama s probavnim smetnjama, jer se ne preporučuje jesti svježu mrkvu - može nadražiti oboljelu sluznicu želuca.

Stoga je bolje pridržavati se nekih pravila koja će vam pomoći u pripremi usjeva korijena:

  1. Odabir povrća bolji je od stolnih sorti, a ne krme. Voće treba biti malo, bez oštećenja, gusto i zasićeno narančasto.
  2. Mrkva se mora čuvati na hladnom, tamnom mjestu. Podrum je najprikladniji za ove svrhe.
  3. Bolje je prvo oprati voće tekućom toplom vodom, a potom u posudi pomoću povrća četkom. Tako se prljavština dobro uklanja s površine povrća.
  4. Dok mrkva nije spremna, ne trebate je oguliti i nasjeckati: to će umanjiti njena korisna svojstva.
  5. Povrće treba preliti hladnom vodom, a kuhanje treba trajati 25-30 minuta.
  6. Tijekom kuhanja usjev korijena mora se okrenuti tako da se ne lijepi za dno posude.
  7. Gotova mrkva ima meku, podatnu strukturu koju je lako probiti nožem.
  8. Nakon kuhanja povrće se može oguliti, protrljati ili nasjeckati.
  9. Mrkvu ne možete kuhati, ali kuhajte je za par. Za to je najprikladniji multicooker, u koji se ulijeva 1 litra vode, a zatim se odabere način parenja.

Neki se pitaju koja je mrkva zdravija: kuhana ili sirova.

Kuhani povrtni kuhari dobro čuvaju antioksidante i elemente u tragovima, ali ne u maksimalnoj količini, kao u sirovom obliku.

Ali još uvijek, u kuhanom obliku, sadrži nešto manje korisnih svojstava, pa se preporučuje povrće kuhati na različite načine.

Sastav kuhane mrkve

Mrkva se lako koristi u redovnoj ili dijetalnoj prehrani za prevenciju i liječenje problema s vidom, kroničnih opstipacija, bubrežnog edema i za slabljenje imuniteta. Stoga je vrijedno znati koliko je mrkva korisna .

  • vlakno (dijetalna vlakna koja se tijekom dugotrajne toplinske obrade ne otapaju i uklanjaju se u svom prethodnom obliku);
  • kolin;
  • vitamin PP;
  • tvari pepela;
  • zasićene masne kiseline;
  • škrob;
  • vitamin K;
  • folna i pantotenska kiselina;
  • tiamin, piridoksin i riboflavin;
  • nepostojan;
  • esencijalna ulja;
  • retinol;
  • Vitamin E
  • minerali: selen, bakar, fluor, cink, kalij, željezo, mangan, magnezij, kalcij, natrij, jod, fosfor.

Uz to, kalorični sadržaj kuhane mrkve iznosi samo 25-35 kcal na 100 g mrkve.

A omjer BZHU (proteini, masti, ugljikohidrati) je 9/5/60%. Ako pitate o dobrobiti i šteti kuhane mrkve, onda je štetna samo s visokim glikemijskim indeksom (85 jedinica u kuhanom obliku, 35 u sirovoj).

Stoga pacijenti s dijabetesom trebaju biti oprezni da dodaju povrće u prehranu.

Kuhanje povrća korijena naranče

Mrkva se dobro slaže s ostalim povrćem, a dobro je i s jelima od ribe i mesa .

Kuhano korijensko povrće koristi se i u pripremi raznih umaka.

A kao punjenje kolačima i slatkim kolačima često se dodaje i kuhana mrkva.

Recepti s njom su razni, počevši od jestivog ukrasa i završavajući s vinjezom, borsch-om i dječjom hranom.

Neke domaćice dodaju povrće prilikom kuhanja mesnih juha kako bi juha postala zlatna, kao i uklonila neugodne mirise i otrovne tvari. Ali u ovom slučaju, usjev korijena se ne može jesti.

Hranjive tvari koje se nalaze u ovom povrću najbolje su kombinirane s masnoćom. Odnosno, usjev korijena dobro je začinjen kiselim vrhnjem, maslacem, vrhnjem i mlijekom. Na primjer, krema se obično dodaje svježe cijeđenom soku od mrkve: to stvara povoljne uvjete za apsorpciju vitamina.

Prednosti za tijelo

Ako osoba ne pati od bilo kakvih probavnih bolesti, tada se preporučuje jesti mrkvu u svježem obliku. Ali pravilno pripremljen usjev korijena također će pomoći u raznolikosti prehrane, učiniti ga mnogo korisnijim .

  1. Kuhana mrkva, poput sirove mrkve, sadrži i antioksidante koji se bore protiv slobodnih radikala - krivca raka.
  2. Svakodnevno korištenje povrća s korijenjem dovodi do činjenice da se tijelo bolje nosi s virusima i patogenim bakterijama.
  3. Proizvod lako apsorbira želučanu sluznicu bez ikakvih iritacija, pa kuhanu mrkvu mogu jesti osobe koje pate od čira na želucu tijekom pogoršanja.
  4. Korijen usjeva čisti krvožilni sustav od kolesterola od aterosklerotskih plakova.
  5. Kuhana mrkva se preporučuje kod zatajenja srca, jer jača srce.
  6. Korijen usjeva učinkovito smanjuje krvni tlak, pa se koristi u liječenju hipertenzije.
  7. Redovita konzumacija mrkve značajno smanjuje rizik od razvoja Alzheimerove bolesti u starijih osoba.
  8. Mrkva sadrži jod, pa povrće povoljno djeluje na štitnjaču.
  9. Budući da povrće sadrži puno vlakana, dobro čisti tijelo, a istovremeno pridonosi mršavljenju.

O sirovoj i kuhanoj mrkvi

Za zdravu i raznoliku prehranu, bolje je kombinirati sirovo povrće s kuhanim .

Na primjer, jedan dan je salata od mrkve, a drugi dan kuhajte povrće i dodajte ga slatkim kolačima.

Postoji mnogo opcija s receptima u kojima se koristi ovaj prekrasan usjev korijena.

Na primjer, sirova naribana mrkva često se dodaje raznim salatama s piletinom, češnjakom, sirom i orasima.

Na takvim salatama dobro je provesti postne dane, jer će vlakna djelovati kao četka za crijeva.

Istodobno, vrijedi zapamtiti da je bolje dodati salatu žličicu ulja u salate: na taj način se sve korisne tvari apsorbiraju što je više moguće, a za ljude koji imaju gastritis ili čir, najbolje je prehrana koja uključuje mekanu kuhanu mrkvu. Ne ozljeđuje oboljelu sluznicu, a tijelo će dobiti korisne tvari.

Kategorija:

Zdravlje