Sjeme španjolske kadulje, odnosno chia, poznato je još od vremena Azteka. Oni su jeli, pripremali od njih živopisna pića i uključivali u sastav terapijskih lijekova. Sjeme chia bio je neizostavan rekvizit u vjerskim obredima indijanskih naroda. Vreća žitarica dala je ratnicima snagu i pomogla u prevladavanju umora tijekom kampanja.

Španjolski osvajač Cortes u borbi protiv meksičkih plemena uništio je sve dragocjene usjeve španske kadulje. I tek 90-ih godina XX stoljeća u Argentini je obnovljen uzgoj chia u industrijskim razmjerima. Znanstvene studije ovog proizvoda otkrile su njegova nova korisna svojstva za ljude i različita područja primjene - uključujući kulinarske recepte.

Upotreba chia u modernom svijetu

Chia sjemenke uključuju u vašu prehranu ljudi koji žele zdrav stil života. To su sportaši, oni koji žele smršaviti, dijabetičari .

Zrno se može dodati prvom i drugom jelu žitaricama. Proizvod se koristi u pečenju, zasićen je salatama i koktelima. Može se koristiti u najjednostavnijem obliku - nakon namakanja 30 minuta u toploj vodi.

Strašna svojstva zrna

Zašto su Azteci toliko visoko cijenili sjemenke chia? Budući da je skladište mikro i makro elemenata, odličan antioksidans. Sastav žitarica uključuje: bjelančevine, cink, bakar, omega 3, kalcij, kalij, željezo, vitamine A, B, E.

Omega 3 u chia sjemenkama ne može oksidirati nekoliko godina - u normalnim uvjetima skladištenja. Ova polinezasićena kiselina u 100 g žitarica jednaka je onoj u 800 g crvene ribe. Chia nadmašuje mlijeko 5 puta po sadržaju kalcija, kalij u njima je 2 puta više nego u banani, željezo je 3 puta više nego u špinatu.

Žitarice imaju sposobnost apsorbiranja vlage 12 puta veće od njihove mase. Po antioksidacijskim svojstvima sjeme je superiornije od borovnica i borovnica. Da biste kuhali chia jela, morate znati neke suptilnosti.

Tri jednostavna načina jela

U čašu vode dodajte jednu žličicu sjemenki i pustite da se pirja 30-40 minuta. Za to vrijeme oni lagano nabubre, upijaju vodu i stvaraju ljusku gela oko sebe. Za bolji ukus možete dodati krišku bilo kojeg agruma - limete, limuna, naranče. Takav energetski napitak ugasit će žeđ i glad .

Drugi je način još jednostavniji: dodajte žličicu sjemenki u bilo koju salatu i pomiješajte s ostatkom sastojaka.

Sljedeća opcija su kokteli. Samo u ovom slučaju trebat će vam blender ili kombinirati. Sastojci za koktele mogu biti banane, naranče, kruške, mandarine, mango, avokado, ananas, kivi.

Koktel od kivija i jabuka

Za lagani energetski napitak trebat će vam:

  • 1 jabuka
  • kivi - 4 kom .;
  • ½ limuna;
  • čaša vode (hladne);
  • med - 1 žlica. žlica;
  • sjemenke chia - 1 žličica;
  • led - 4 kocke (neobavezno).

Tehnologija kuhanja: sipajte sjemenke kadulje španjolske žlice vode i ostavite da se kuha 10 minuta. U ovom trenutku ogulite jabuku i kivi, izvadite jezgru iz jabuke. Izrežite voće na 4 dijela.

Pripremljeno voće, med, chia žitarice, limunov sok, voda i led stavite u zdjelu blendera. Sve tucite dok ne dobijete homogenu masu. Odličan energetski koktel je spreman. Ovaj napitak također pridonosi mršavljenju .

Miješana mliječna banana

Evo recepta za još jedan ukusni koktel za užinu. Može se konzumirati za doručak i popodnevni čaj. Potrebni proizvodi:

  • čaša mlijeka ili piće jogurta;
  • sjemenke kadulje - 1 žličica;
  • banana - 2 kom .;
  • Kivi - 2 kom.

Sjemenke kadulje prethodno se natapaju u mlijeku 10 minuta. Kivi i banane ogulite i narežite na komade. Svi sastojci se stave u zdjelu blendera i tuku dok ne porumeni.

Postoje mnogi drugi recepti s chia sjemenkama. Ovo su juhe, glavna jela i druga kulinarska poslastica.

Juhe i glavna jela

Vrlo često hrana koju čovjek konzumira jednostavno ispunjava želudac, privremeno oslobađajući glad. Ne daje stanicama potrebnu energiju. Taj nastali nedostatak može nadoknaditi chia žitarice.

Kako kuhati jela s tako nevjerojatnim proizvodom kako bi se sačuvale sve njegove korisne komponente i unijele ih u svaku ćeliju ljudskog tijela? U pripremi žitarica ima svoje nijanse i trikove.

Juha od povrća kadulje

Kada se juhama španjolske kadulje dodaju juhe, njezin se okus praktički ne mijenja. Ali gustoća juhe postaje primjetno gušća. U ovom slučaju nije važno da li cijelu žitaricu staviti ili posuti. Za šest obroka trebat će vam:

  • juha (meso) - 2 l;
  • luk, paprika, mladi kukuruz - 1 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • mladi grašak - 2 žlice;
  • rajčica - 4 kom.

Također je potrebno: celer u obliku stabljike - 2 stabljike, češnjak - 2 režnja, maslinovo ulje - 2 žlice. l., peršin - 0, 5 tbsp., zrno kadulje - 1/8 tbsp.

Ogulite rajčicu, ogulite luk i češnjak. Rajčice, paprika, mrkva, celer, luk i češnjak režu se. Na laganoj vatri u lijevanom željezu prže se mrkva, luk, češnjak, celer, zeleni grašak. Nakon 10 minuta dodajte sve preostale sastojke, osim chia. Soli.

Dovedite sve do vrenja, pirjajte pola sata i tek na kraju bacaju zrno kadulje u juhu. Prokuhajte još 1 minutu i uklonite sa štednjaka. Nakon zgušnjavanja, juha se ukrašava zelenilom. Slično ovom receptu, možete kuhati bilo koje juhe. Potrebno je samo uzeti u obzir da konzistencija prvog jela istodobno postaje gušća.

Chia mrkve od mrkve

Sjemenke kadulje često se dodaju vegetarijanskim i mesnim jelima. Kaša, omlet, kotleti od povrća dobivaju novi okus s ovim sitnim žitaricama.

Savršeni su za one koji su na dijeti i pokušavaju ne dobiti višak kilograma. Povrće kotlete vrlo su ukusne i niskokalorične. Prvo se 100 g chia zrna prelije u 200 ml vode i drži 3 sata.

Zatim u dobivenu masu dodajte mrkvu naribanu na krupnoj rerni, 100 g sira tofu, nasjeckani cilantro - 30 g, 1 žlica. l. karano brašno. Sve se temeljito izmiješa, sipajući sol i crni papar.

Lagano otkucajte, nakon čega se formiraju duguljasti kotleti. Umočite ih u sezamove sjemenke, rasporedite na lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Pecite u pećnici 30 minuta na srednje jakoj vatri.

Pileći file i zobeno brašno

Još jedno sjajno jelo koje djeca posebno vole su chia komadići fileta chia.

Za pripremu fileta potrebno je oko 40 minuta. Uzmi 2 zdjele. U jednoj od njih razmutite 2 jaja, u drugoj se pomiješaju 2 češnja češnjaka, ¼ žlice. naribani sir, ½ žlice. chia sjemenke, ½ žlice. sjemenke lana, 1 tsp. sušenog origana i bosiljka i 1 žličica. sol.

Sjeckano pileće filete prvo namočite u zdjelu s jajima, a zatim u drugoj zdjeli razvaljajte s mješavinom bilja. Ravnomjerno se raspoređuju na površini papira za pečenje, podmazani maslinovim uljem i drže u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 25 minuta. Usred kuhanja kolačiće se preokreću.

Chia se odlično slaže s raznim voćem u žitaricama. Primjer za to je svima omiljena zobena kaša. 1 ½ šalice obranog mlijeka dovede do vrenja. Zatim u nju ulijte čašu zobene pahuljice, 1 žlica. l. chia zrna, ¼ tsp. cimet i vanilija, promiješajte.

Pred kraj kuhanja ulijte žlicu meda. Bilo koje voće ili bobice koje su vam pri ruci (banana, kivi, jagode, maline) dobro će nadopuniti kašu.

Španjolske slastice od kadulje

Chia deserti uistinu su gurmanska jela. Panakota, pudingi, muffini (muffini), džemovi - ovo nije cijeli popis dobrota koje se mogu pripremiti s ovim žitaricama.

Zanimljivo jelo može se pripremiti za 3 minute koristeći plodove manga. Ako vam ovo egzotično voće nije dostupno, pire od manga je savršen. Jedno voće se miješa u kaše, nakon čega se pomiješa sa 1 ½ žlice. l. chia, 1 ½ žlice. l. med i ½ žlice. mlijeko. Dobivena masa se izlije u čašu i stavi u hladnjak na sat vremena. Takav desert napravljen od chia sjemenki nije samo ukusan, već je i energetski zdrav.

Kokosov puding je osvježavajući desert od chia sjemena koji vas ne muči. Odličan doručak s kokosovim mlijekom može se čuvati u hladnjaku i koristiti 5 dana. Čaša kokosovog mlijeka trebat će ¼ žlice. chia, ¼ mango, ½ žlice. l. med, 1 žlica. l. bademi ili drugi orasi.

Mlijeko, med, chia pomiješaju se u zdjeli, izliju u kalupe i preko noći stave u hladnjak. Kad se poslužuju, ukrasite bademima i mangoima.

Puding sa svježim bobicama je ukusno i neobično jelo . Možete koristiti bilo koje bobice dostupne pri ruci (u zamrzivaču). U čaši obranog mlijeka uzgajajte 3 žlice. l. zrno kadulje i ostavite da se pirja 30 minuta. Čaša bilo koje bobice je prelivena čašom prirodnog grčkog jogurta. Oba su spoja pomiješana u velikoj posudi, dodajući ¼ tsp. vanilin i 1 žlica. l. med. Uostalom, izlijte masu u prekrasne kalupe i stavite u hladnjak na 7 sati. Prije posluživanja ukrasite kriškama citrusa.

Panakota s mlijekom od lješnjaka i smoothiejem. U 1 litri mlijeka od lješnjaka umiješajte 3 žlice. l. Žitarice španjolske kadulje i pustite da vari. Nakon 2 sata, u dobivenu masu sipa se 1 žlica. l. meda i sipajte pola žličice vanilin. Temeljito promiješajte i stavite u hladnjak 3 sata.

Berry smoothie pomoći će osvježiti i razveseliti. Ako je nekome dosadilo jesti zrnce kadulje razrijeđene vodom, onda su bobice bobica odlična alternativa. Ispada vrlo osnažujući napitak. To će trajati samo 10 minuta.

Blender je tukao 1 tbsp. bobice, ½ žlice. voda, ½ žlice. sok od šipak i ½ žlice. l. zrno kadulje. Gotov proizvod se izlije u čaše. Vrlo jednostavno i najvažnije - brzo!

Svaki obrok s dodatkom chia sjemenki postaje energetski zdrav . Znajući kako kuhati chia, uvijek možete dodati poseban zavoj poznatom jelu. To uopće nije važno - bit će to zdrava večera ili lagani zalogaj. Fantazirajući sa sastojcima, možete dobiti prilično nevjerojatne kombinacije okusa.

Kategorija:

Kulinarstvo