Jabučni sok jedno je od najukusnijih i najzdravijih napitaka na svijetu. Priprema se ne samo tijekom razdoblja zrenja, već se uzgaja i za zimu. Ovaj je postupak vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine. Za sok se koriste jeftini i pristupačni sastojci, što ovaj napitak čini dostupnim i najsiromašnijim obiteljima. Gotov proizvod savršeno osvježava i zasitiva tijelo korisnim vitaminima i mineralima.

Sastav i prednosti jabuka

Jabuke su vrlo popularan proizvod među ljudima različitih nacija i nacionalnosti. Zbog ogromnog broja tvari koje su korisne za ljudsko tijelo, s pravom se smatraju plodovima života i zdravlja. Ovaj proizvod se vrlo lako apsorbira u tijelu i ne sadrži puno kalorija. Sve mu to omogućuje da smisli razne dijete za ljude koji žele smršavjeti.

Jabuke sadrže sljedeće vitamine: C, A, E, PP, H, K, B9, B6, B5, B1. Osim toga, njihov sastav uključuje bezbroj mikro i makro elemenata. Najpovoljniji za zdravlje su: fosfor, kalcij, magnezij, željezo, sumpor, kalij, kobalt, jod, bakar, cink. Ovo ljekovito voće sadrži organske kiseline, ugljikohidrate, pektine i vlakna, koji su važni za pravilno funkcioniranje tijela.

Sve korisne tvari koje čine jabuke pomažu u suzbijanju ili sprječavanju pojave tako opasnih i ozbiljnih bolesti:

  • Alzheimerova bolest;
  • onkološke bolesti;
  • problemi kardiovaskularnog sustava;
  • dijabetes melitus;
  • bolesti desni i zuba;
  • krhkost kostiju.

Priprema za rad

Prije nego što napravite sok kod kuće, važno je provesti pravilnu pripremu. To će pomoći ne samo uštedjeti vrijeme, već i kuhati gotov proizvod ukusnije i kvalitetnije.

Odabir proizvoda

Prije nego što pripremite sok od jabuke za zimu, morate ispravno odabrati i kupiti sve potrebne sastojke. Prije svega, morate odlučiti o raznolikosti glavnog proizvoda u piću. Njegov izbor ovisi o gotovom proizvodu koji želite dobiti. Sok može biti kiselo, kiselo-slatko ili slatko. Na temelju toga možete odabrati odgovarajuće sorte voća.

Za pripremu soka s pulpom, bolje je odabrati sorte s gustom strukturom. Ne sadrže puno soka, ali omogućuju vam ukusniju i aromatičniju kašu. Obožavatelji ovog pića mogu kupiti jabuke sljedećih sorti: Titov, Kozmonaut, Antei, Freedom, Elena.

Za one koji vole gotov proizvod s kiselinom, vrijedno je bliže pogledati sljedeće sorte: Antonova, Nižni Novgorod. Kiseli sok je prirodniji i aromatičniji. Osim toga, čuva se mnogo duže i ne gubi svoje korisne osobine.

Stručni savjeti

Iskusne domaćice za zimu beru velike količine soka od jabuka i oduševljavaju svoje voljene. Ako ste početnik, važno je slijediti njihove savjete kako biste dobili što ukusnije i najzdravije piće. Među njima su sljedeći:

  1. Kako bi napitak bio slatkiji, umjesto njega možete dodati sirup na temelju njega. To će vam omogućiti blaži okus i uštedjeti više hranjivih sastojaka. Za pripremu takvog šećernog sirupa potrebno je otopiti 200 g granuliranog šećera u litri vode. Dalje, trebate zagrijati sirup i miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga se tekućina filtrira i doda soku.
  2. Postupak pasterizacije pića izravno ovisi o volumenu posude u kojoj se nalazi sok. Za litarsku limenku bit će dovoljno 15 minuta, a za trolitarsku - 30.
  3. Za pripremu soka od jabuke nemojte koristiti čelične ili aluminijske posude. Najbolja opcija bila bi priprema soka u emajliranoj tavi, jer je za ljude neškodljivija.

Recepti za kuhanje

Kulinarski stručnjaci iz cijelog svijeta smislili su mnogo načina pripreme soka od jabuka za zimu. Svi su oni vrlo slični i omogućuju vam postizanje željenog rezultata. Izbor recepta ovisi o vašim preferencijama i ukusu.

Klasična verzija

Većina ljudi voli ovaj poseban recept. Omogućuje vam aromatičan i ukusan sok bez pulpe. Da biste pripremili napitak prema klasičnom receptu, trebate: 3 kg zrelih jabuka, 50 g šećera.

Postupak pripreme napitka je jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Jabuke se beru i temeljito se isperu hladnom vodom.
  2. Zatim se razrežu na četvrtine, a iz njih se izrezuje nejestivi centar, kao i pokvareni dijelovi.
  3. Rezultirajuće kriške jabuke šalju se u sokovnik.
  4. Svježe iscijeđeni sok ispada da je vrlo mutan i neprivlačan po izgledu, pa se u sljedećoj fazi pripreme filtrira. Kao filter možete koristiti gazu, sterilni zavoj ili samo mali komad pamučne krpe.
  5. Filtrirano piće se izlije u duboku emajliranu zdjelu i zagrijava bez vrenja.
  6. Šećer ili sirup na temelju njega dodaje se budućem piću.
  7. Čim temperatura pića dosegne 85 stupnjeva, uklanja se iz štednjaka.
  8. Gotov proizvod se puni u pripremljene i sterilizirane limenke.
  9. Zatim se sok u bankama sterilizira 20 minuta i namota poklopcima.

Prozirno piće

Berba i očuvanje soka od jabuka kroz sokovnik za zimu prilično je jednostavan postupak. Omogućuje vam mirisno i ukusno piće s minimalnim gubitkom hranjivih sastojaka. Uz pravilno poštivanje cijelog slijeda radnji, možete dobiti bistro piće bez pulpe. Za to će vam trebati: 2, 5 kilograma svježih jabuka, 60 g granuliranog šećera.

Priprema bistrog napitka na sljedeći način:

  1. Jabuke su temeljito oprane pod tekućom vodom i oguljene.
  2. Zatim se iz njih uklanjaju jezgra i ostali neupotrebljivi dijelovi.
  3. Voće se reže na male kockice ili kriške.
  4. Voće se prenosi u sokovnik i prerađuje.
  5. Dobiveni sok filtrira se kroz najmanje sito, što vam omogućuje da se u potpunosti riješite pulpe i piće učinite prozirnim.
  6. Čisti sok se izlije u zasebnu posudu i pomiješa s prethodno pripremljenim šećernim sirupom.
  7. Smjesa se stavi na laganoj vatri i postepeno dovede do vrenja.
  8. Nakon toga piće se izlije u unaprijed pripremljene limenke.
  9. Banke su prekrivene poklopcima i sterilizirane oko pola sata.
  10. Nakon toga spremnici se razvaljaju i ohlade na sobnu temperaturu.
  11. Gotov proizvod čuva se u podrumu ili drugom tamnom hladnom mjestu.

Mirisni sok s kašu

Sok s pulpom najbolje je pripremiti iz nekoliko sorti jabuka. Možete koristiti kiselo i slatko voće u jednakim dijelovima. Tako će gotovo piće biti aromatičnije i dati mu jedinstveni okus. Da biste pripremili napitak s pulpom, trebate: 1, 5 kg kiselih i slatkih jabuka, 0, 25 litara čiste filtrirane vode, dvije žlice šećera.

Slijed koraka za pripremu napitka:

  1. Dvije sorte jabuka se operu i ogulje.
  2. Voće se reže na male kriške i prebaci u emajlirani spremnik.
  3. Na njih se postavlja veliko opterećenje.
  4. Nakon što su jabuke započele svoj sok, dodaju se voda i šećer.
  5. Spremnik se postavlja na štednjak i dovodi do vrenja na laganoj vatri. U tom procesu morate stalno miješati sadržaj tave kako ne biste izgorjeli ili zalijepili na dno.
  6. Nakon vrenja smjesa se uklanja iz štednjaka i usitnjava do homogene konzistencije pomoću miksera ili drvene drobilice.
  7. Rezultirajući pire od jabuka ponovno se zapali.
  8. Sok se priprema oko 5 minuta, nakon čega se ravnomjerno raspoređuje u staklenke.
  9. Piće se sterilizira oko 25 minuta i razvalja.

Od jabuka i mrkve

Najklasičnija i najukusnija kombinacija je mješavina soka od jabuke i mrkve. Dodavanjem ovog povrća proizvod koji je već bogat vitaminima postat će još korisniji za tijelo. Možete pripremiti takav napitak iz sljedećih proizvoda: 1 kg mrkve, 1 kg slatkih i kiselih jabuka.

Zdravo piće priprema se u skladu sa sljedećim redoslijedom postupaka:

  1. Zrelo voće i mrkva temeljito se isperu hladnom vodom i ogulje.
  2. Oba sastojka izrezati na manje komade i proliti kroz sokovnik.
  3. Dobivena smjesa izlije se u lončić i stavi na malu vatru.
  4. Sok se dovede do vrenja. Tijekom kuhanja potrebno je stalno miješati proizvode i uklanjati nastalu pjenu.
  5. Nakon vrenja sok se kuha oko tri minute, a zatim se ukloni sa štednjaka.
  6. Gotov proizvod se izlije u limenke i nakon dvadeset minuta sterilizacije zatvori poklopcima.

Uz dodatak breskvi

Breskva je vrlo ukusno voće koje se odlično slaže s gotovo svim sortama jabuka. Ako ga dodate u napitak, možete postići dobro uravnotežen okus. Da biste pripremili ovaj sok, trebate: 3 kilograma jabuka i 5 kilograma breskve, 70 g granuliranog šećera.

Možete sačuvati sok na sljedeći način:

  1. Voće operemo i ogulimo.
  2. Zatim se režu i prođu kroz sokovnik.
  3. Dobiveni sok s kašom prebacuje se u veliku zdjelu i stavi na vatru.
  4. Smjesa se dovede do vrenja i doda se granulirani šećer.
  5. Piće kuha oko 7 minuta.
  6. Nakon toga se izlije u pripremljene posude i zatvori poklopcima.

Izrada pića u sokovniku

Prije proučavanja recepata za sok od jabuke za zimu u sokovniku, morate razumjeti što je ovaj uređaj. Sokovarka je vrlo slična običnoj tavi. Donji je dio za vodu, u sredini je posuda za sok, a na vrhu je posuda za svježe povrće ili voće.

Jednostavan način

Za pripremu napitka od jabuka u sokovniku prikladna je bilo koja vrsta voća. Možete ih odabrati na temelju vašeg ukusa i sklonosti gostiju ili rodbine. Za izradu takvog soka potrebni su vam samo jabuke i šećer.

Piće možete sačuvati prema sljedećem receptu:

  1. Voće se pere i iz njih se izrezuju svi pokvareni i nejestivi dijelovi.
  2. Veliki plodovi se režu na osam dijelova, a mali na četiri.
  3. Jabuke se stavljaju u zdjelu uređaja i posipaju se šećerom.
  4. Potrebna količina vode ulijeva se u manji kapacitet štednjaka.
  5. Nakon toga uređaj se postavlja na štednjak i pokriva poklopcem.
  6. Sok se priprema sat i pol.
  7. Zatim se jabuke izmiješaju, a preostali sok iscijedi iz njih.
  8. Gotov proizvod se izlije iz srednjeg kapaciteta i stavi u sterilne staklenke.
  9. Nakon toga se valjaju i čuvaju na tamnom i hladnom mjestu.

Začinjeno začinima

Ovaj jedinstveni recept koristi velik broj širokog spektra začina, koji gotovom napitku daju nevjerojatan i jedinstven okus. Među njima u receptu su prisutni: đumbir, cimet, klinčići, zvjezdasti anis, timijan.

Postupak pripreme soka:

  1. Čista filtrirana voda se izlije u štednjak.
  2. Jabuke su oguljene i narezane na male kriške.
  3. Voće, šećer i začini stavljaju se u gornju zdjelu.
  4. Piće se kuha oko sat vremena, a zatim se flašira u unaprijed pripremljene posude.

Jabučni sok je vrlo zdrav i vitamina bogat napitak. Postupak njegove pripreme, obrade, konzerviranja vrlo je jednostavan, čak će se i novijski kuhar s tim nositi. Uz pravilno poštivanje svih sitnica pripreme, možete dobiti vrlo ukusno piće koje će se svidjeti ne samo vama, već i članovima vaše obitelji.

Kategorija:

Zdravlje