Grožđe je vrlo ukusna i zdrava bobica. Izvrstan je za samostalnu upotrebu. Ali što ako je prinos bobica bio prevelik i oni ga jednostavno nemaju gdje koristiti? Odgovor na ovo pitanje je jedan - napraviti vino od grožđa kod kuće. Postoji stotine recepata za ovo piće, a svaki od njih je lijep na svoj način. Zahvaljujući velikom izboru, svi će moći napraviti vino po svom ukusu.

Rafinirano i plemenito piće

Oni su tako davno naučili praviti vino da nije poznata točna godina njegovog pojavljivanja. Prvi put se ovo piće spominje u Bibliji: Noa je sletio na zemlju nakon potopa, zasadio vinograd. Međutim, pravi poznavatelji vina tvrde da se sada poznati alkohol pojavio čak tisuću godina prije događaja opisanih u svetoj knjizi. Prema ovoj verziji, prvi vinogradi izrasli su još u Mezopotamiji, a moderni Istok je rodno mjesto plemenitog pića.

Danas se jedno od najljekovitijih pića proizvodi u mnogim oblicima. Crvena, bijela i ružičasta, poluslatka, suha, slatka i polusuha vina stekla su popularnost među svim segmentima stanovništva. Ovo piće cijenili su jednostavni naporni radnici, pravednici i kraljevske osobe.

Vinarstvo je prava umjetnost koju treba proučavati godinama. Međutim, napraviti vino od grožđa kod kuće sasvim je moguće. Naravno, dobiveno piće vjerojatno neće biti dodijeljeno na svjetskim izložbama alkohola, ali njegov će okus i kvaliteta biti puno bolji od prodavaonica proizvoda. Za proizvodnju vina namijenjenog masovnom potrošaču često se koriste niskokvalitetne sirovine, što nepovoljno utječe na njegov faktor kvalitete. Svježe grožđe iz kojeg će se pripremati domaći napitak učinit će ga ne samo ukusnijim, već i manje štetnim za zdravlje.

Odabir glavne komponente za izradu domaćeg alkohola neće biti teško. Za vino su prikladne čak i puknute bobice. Jedina iznimka su oštećeni insekti, koji su počeli truliti ili sušiti grožđe.

Sljedeće sorte grožđa su najprikladnije za kućno vinarstvo: Festivalny, Saperavi, Regent, Stepnyak, Druzhba, Platovsky, Crystal, Rosa. Od skupljih, zahtjevnijih vrsta, dobit ćete piće najviše kvalitete: chardonnay, bianca, pinot noir i rizling. A možete koristiti i najčešće sorte - Lydia i Isabella. Međutim, u takvo vino morate dodati više šećera.

Osim bobica, za stvaranje vina trebat će vam šećer i voda. Ako se napitak priprema pomoću kvasca, tada biste se trebali zalihati grožđicama. Dodatne komponente daju alkoholu bogat i živopisan okus: maline, ribizla, trešnje i drugi ljetni darovi.

Nužna priprema

Da bi vino bilo ne samo ukusno, već i visokokvalitetno, potrebno je koristiti savršeno čista jela. Sve posude treba temeljito oprati soda bikarbona, a zatim temeljito isprati prokuhanom vodom. Okrećući se naopako, posuđe stavite na čisti ručnik tako da stakleni dio tekućine. Tada se svi spremnici moraju temeljito obrisati suhom krpom. Bolje je ne koristiti posude u kojima je mlijeko prethodno pohranjeno za vino, jer u njima ostaju patogeni mikroorganizmi, a čak i temeljito čišćenje ne pomaže uvijek da se riješite bakterija.

Druga važna točka je kupnja sterilne medicinske rukavice i jakog užeta.

Pripremite jela i potrebne sastojke, možete početi pripremati domaće vino od grožđa. Jednostavni recepti, sastavljeni korak po korak, pomoći će vam da napravite ukusno i mirisno piće.

Klasičan recept

Ako želite kušati prirodni napitak bez raznih nečistoća, pripremite klasično domaće vino od grožđa. Korak po korak recept za piće, detaljno opisan, pomoći će vam da pripremite savršen alkohol. Vino proizvedeno po ovom receptu ima prosječnu snagu, lijepu rubin boju, ugodan slatki okus i zadivljujuću aromu.

sastojci:

  • 5 kilograma tamnog grožđa;
  • 1, 5 kilograma granuliranog šećera.

Priprema:

  1. Odvojite bobice od četkice, berući samo netaknute plodove.
  2. U široku zdjelu izlijte mali dio grožđa i pažljivo poklopite. U ove svrhe možete koristiti kuhinjski uređaj za izradu pire krumpira. Dobivenu masu prebacite u veliku, široku posudu. Ponavljajte postupak dok sve bobice ne ponestanu.
  3. Pokrijte zdjelu gazom i stavite na toplo mjesto 5 dana. Svakog dana se sadržaj spremnika mora miješati drvenom lopaticom.
  4. Nakon 5 dana, grožđa masa bi trebala fermentirati. Bacite ga u drugar, zamjenjujući čistu posudu ispod njega. Preostali sok iscijedite gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
  5. U dobiveni sok dodajte šećer i dobro promiješajte da se potpuno otopi.
  6. Ulijte buduće vino u čiste boce. Nosite gumenu rukavicu na vratu svake limenke, jednim prstima probodite iglom. Pošaljite posude na toplo, zamračeno mjesto.
  7. Kad rukavica prestane napuhavati, piće trebate pravilno filtrirati gazom. Zatim flaširajte vino u kojem će biti spremljeno. Zatvorite čvrsto čepom i stavite na tamno, hladno mjesto.
  8. Nakon mjesec dana, piće treba ponovno filtrirati.
  9. Savršeni okus vina postići će se za 3-4 mjeseca. Sve to vrijeme boce treba čuvati na hladnom mjestu, pod čvrsto zatvorenom čepom.

Savjet: da bi piće bilo jače, dodajte mu redovitu votku. Količina četrdeset stupnjeva ovisi o željenom udjelu alkohola. Nakon prvog procijeđivanja vina dodajte votku.

Bijelo vino od grožđa Kishmish

Tko nije upoznat s finim nježnim okusom bijelog grožđa Kishmish? Ove male bobice u potpunosti sazrijevaju u kasno ljeto i oduševljavaju obožavatelje svojom slatkoćom, aromom i svježinom. Ali grožđe nije dobro samo u izvornom obliku: proizvodi elegantno vino izvrsnog ukusa! Piće iz Kishmissa ispada lagano, slatko i ima nježnu, elegantnu bobičastu aromu. Sam alkohol će vas ugrijati dugim zimskim večerima i pružiti vam neusporediv užitak od upotrebe. Recept za domaće vino od grožđa reći će vam kako kuhati pravi nektar.

Proizvodi fermentacije:

  • 100 grama grožđica;
  • 5 grama šećera;
  • 200 mililitara prokuhane vode.

Za piće:

  • 5 kilograma grožđa Kishmish;
  • 1, 5 kilograma šećera;
  • 5 litara kuhane vode.

proces:

  1. Prije svega, trebate napraviti kvasac, s njim će proces fermentacije biti brži. Ulijte grožđice u bocu sa širokim vratima, dodajte šećer i ulijte vodu. Posudu čvrsto zatvorite poklopcem i pošaljite je na toplo mjesto 4 dana. Ferment se čuva u hladnjaku najviše 10 dana. Ova količina dizajnirana je za 5 kilograma bobičastog grožđa.
  2. Odvojite grožđe od grančica i temeljito isperite pod tekućom vodom.
  3. Zgnječite bobice u pire krumpiru i prebacite u veliku emajliranu tavu.
  4. Dodajte pripremljenu kiselo tijesto, pokrijte gazom i ostavite na toplom mjestu 3 dana. Masu treba miješati dva puta dnevno.
  5. Procijedite smjesu kroz sito. Preostali sok iscijedite pomoću gaza.
  6. Ulijte sok u čistu bocu. Polovicu navedene količine šećera razrijedite u 2, 5 litre vode sobne temperature. Ulijte dobiveni sirup u bocu soka od grožđa.
  7. Nosite probušenu rukavicu preko vrata spremnika, a zatim ga čvrsto vezajte kanapom. Pošaljite na toplo, zamračeno mjesto.
    • Nakon 4-5 dana, fermentacija bi trebala oslabiti. To se lako može utvrditi kako rukavica počinje ispuhati i padati na jednu stranu. U ovom trenutku trebate dodati preostalu vodu, nakon što otopite šećer u njoj.
  8. Ponovno stavite rukavicu na vrat i zavojite je konopom. Pošaljite na toplo mjesto.
  9. Dana 14–21. Trebalo bi prestati ispuštanje mjehurića, a gornji sloj će dobiti svjetlu nijansu. To znači da je šećer fermentiran i možete prijeći na sljedeći korak.
  10. Izvadite bocu i procijedite njen sadržaj. Ulijte vino u čistu posudu, zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto 3-4 tjedna. Za to vrijeme postupak filtriranja treba ponoviti još nekoliko puta.
  11. Ulijte bijelo vino u boce i dobro zatvorite čepima. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Savjet: da biste dobili polusuho vino, trebali biste smanjiti količinu šećera za 1 kilogram.

Piće od grožđa, malina i ribizle

Za pravljenje takvog vina prikladna je bilo koja sorta grožđa. Piće ima nezaboravnu aromu ljetnih bobica i potpuno neopisiv okus. Nije sramota takav alkohol poslužiti na bilo kojoj proslavi, gosti su zajamčeno oduševljeni. Pravljenje vina od grožđa i bobica uopće nije teško: jednostavna priprema, fermentacija, filtracija i flaširanje. Korak po korak recept za domaće piće pomoći će vam da se izbori s proizvodnjom nektara bez ikakvog napora.

sastojci:

  • 2 šalice malina i ribizle;
  • 10 kilograma grožđa bilo koje sorte;
  • 10 litara kuhane vode;
  • 4, 7 kilograma šećera.

Priprema:

  1. U duboku zdjelu stavite maline i ribizlu. Ulijte sav šećer i temeljito utrljajte bobičastu masu.
  2. Uklonite grožđe s grančica, uklanjajući pokvarene plodove. Bobice temeljito izmrvite mortom ili drobilicom krumpira.
  3. Premjestite bobičastu masu u veliku posudu pogodnu za fermentaciju i napunite je drobljenim grožđem. Pokrijte i ostavite na tamnom, toplom mjestu 3 dana. Masa se treba miješati svakodnevno ujutro i navečer.
  4. Dobiveni sok procijedite i ostatke iscijedite iz bobica.
  5. Otopite 1 kilogram granuliranog šećera u 10 litara vode. Kombinirajte sirup s sokom od grožđa i bobica i sipajte u čistu bocu.
  6. Nosite probušenu rukavicu na spremnik i vrat vratom uvezite konopom. Pošaljite na toplo mjesto jedan tjedan.
  7. 8. dana napitak napnite i u njega ubacite još 700 grama šećera. Čvrsto zatvorite poklopac i premjestite bocu na hladno mjesto 2 mjeseca.
  8. Ponovno filtrirajte vino i stavite ga u bocu. Cork i čuvajte na hladnom mjestu.

Savjet: možete koristiti druge bobice za izradu vina od grožđa: trešnje, crne ribizle, jagode itd. Što se više ljetnih plodova doda, to će ljepši biti okus gotovog napitka.

Tajne domaće vinarije

Izrada vina kod kuće prilično je jednostavan postupak. Međutim, treba mu pristupiti ozbiljno: ne zaboravite miješati kašu, pažljivo filtrirati piće i pratiti proces fermentacije. U domaćoj proizvodnji vina ima mnogo nijansi, promatrajući ih, možete postići savršen okus, boju i aromu. Nekoliko tajni iskusnih vinara pomoći će u stvaranju savršenog napitka:

  • sve grožđe koje se koristi za pravljenje pića mora biti zrelo. Gljive, osušene, oštećene ili nezrele bobice treba ukloniti;
  • kvasac se nikad ne dodaje pravom domaćem vinu. To primjetno pogoršava sve karakteristike plemenitog napitka. Bolje je koristiti domaću kiselo tijesto;
  • možete zakomplicirati okus pića, postižući savršenu kombinaciju za sebe. U tome će pomoći koštica limuna ili naranče, klinčića, metvice, melem limuna, borovnice i kadulje. Bilje se mora staviti u gaze ili platnene vrećice, koje treba staviti na dno boce tijekom razdoblja fermentacije soka;
  • u većini recepata grožđe nije potrebno oprati. To je zbog toga što površina bobica sadrži divlji kvasac koji vino može fermentirati sam. Ne bojte se prašine ili mikroba koji uđu u piće: sve štetne tvari umrijet će tijekom fermentacije;
  • nakon prve filtracije potrebno je kušati vino. U ovom trenutku, nije kasno da se ispravi sa šećerom ili limunskom kiselinom;
  • ako je napitak prejak, može ga razrijediti filtriranom vodom nakon prvog filtriranja;
  • vino u bilo kojoj fazi treba čuvati na tamnom mjestu. Svjetlost može ubiti bakterije potrebne za fermentaciju, a svi napori bit će uzaludni. Boce s gotovim alkoholom također se ne mogu stavljati u osvijetljenu prostoriju - izravna sunčeva svjetlost štetno će utjecati na kvalitetu, okus i boju vina;
  • Najbolje mjesto za spremanje gotovog pića je podrum ili podrum. Tamo je prilično cool i mračno.

Pomoću jednostavnih recepata lako možete pripremiti napitak koji će vas razveseliti dugim zimskim večerima. Kušajući vino pripremljeno kod kuće, nitko neće sumnjati u talent početnog vinara. A ako alkohol napravite u dobrom raspoloženju, dobit ćete uistinu luksuzni nektar! Kuhajte s ljubavlju i uživajte u ukusnom ukusu plemenitog napitka!

Kategorija:

Kulinarstvo