Ovaj bliski rođak maslačka kod nas nije baš čest, mnogi ljudi nisu ni čuli za njega.

Neki pogrešno smatraju endivijom salatu, iako je u stvari povrće, čije se prednosti teško mogu precijeniti.

Uostalom, sadrži mnogo vitamina i drugih tvari potrebnih ljudskom tijelu.

Vrste endive i njegove karakteristike

Usjev povrća zvan endive pripada obitelji astera, a počeo ga je uzgajati u Indiji. Njeno drugo ime je salata od cikorije. Danas je ova biljka poput salate prilično česta pojava u Europi, što se ne može reći za Rusiju. To je vjerojatno zbog specifičnog gorkog okusa koji ga razlikuje.

Ovisno o vrsti lišća, razlikuju se 2 vrste biljaka:

  1. Kovrčava. Karakterizira ga snažan otvor iz uskih listića urezanih duž rubova i male labave glave;
  2. Širokolisna. U ove vrste glatki listovi ovalnog oblika oblikuju prilično gustu hrskavu glavu.

Envid je pravo skladište korisnih elemenata. U njegovom sastavu postoje sljedeće korisne tvari:

  • Vitamin A Sadrži se u povrću u rekordnim količinama. Poboljšava vid, potiče proizvodnju kolagena od strane kože;
  • Vitamin C Antioksidans koji štiti stanice tijela od starenja i jača imunološki sustav;
  • B vitamini . Neophodno za dobro funkcioniranje živčanog sustava i metabolizam;
  • beta karoten . Pomaže očima;
  • vitamin K Neophodna za normalno funkcioniranje crijeva;
  • fosfor, željezo, kalij, mangan, bakar, klor, magnezij . Sudjelovati u metaboličkim procesima, hematopoezi, proizvodnji važnih enzima;
  • inulin . Smanjuje šećer u krvi;
  • intibin . Normalizira rad jetre i žučnog mjehura, pozitivno utječe na procese probave.

Cikoru za salatu odlikuje vrlo nizak sadržaj kalorija, koji iznosi samo 17 kcal na 100 grama. Iz tog razloga, često se preporučuje onima koji pokušavaju držati dijetu.

Ljekovita svojstva i kontraindikacije

Zbog svog bogatog sastava, ovo povrće ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Njegova upotreba u hrani pomoći će poboljšanju zdravlja i poboljšanju rada mnogih organa, kao i jačanju imuniteta. Endive sa svojim korisnim svojstvima pomoći će u sljedećim slučajevima:

  1. Za akutni vid. Visok sadržaj retinola i karotena čini ovo povrće neophodnim za vidne organe. Svježe iscijeđeni sok endivnog tonusa mišiće očiju. Ako ga redovito koristite, možete vratiti pad pada i zaštititi oči od razvoja glaukoma;
  2. Za prevenciju i liječenje dijabetesa. Učinak ove kulture na snižavanje šećera objašnjava se prisutnošću inulina u njegovim korijenima, čija razina doseže 60%;
  3. Da bi se zaštitili od raka. Vitamin A, kojim je endivija preplavljen, postat će pouzdana prepreka stvaranju stanica raka u rektumu, plućima i usnoj šupljini;
  4. Za normalizaciju probavnog sustava. Dijetalna vlakna i vlakna sadržana u povrću učinkovito pročišćavaju crijeva, ureduju njegovu pokretljivost, trajno ublažavaju kroničnu opstipaciju;
  5. Za čišćenje jetre i uklanjanje stagnacije žuči. Intibin je u stanju osloboditi jetru i žučne kanale od nakupljenih toksina, normalizirajući odljev žuči;
  6. Za mršavljenje. Zbog niskog kaloričnog sadržaja salata od cikorije izvrsna je za dijetsku hranu. Ovaj proizvod pomaže ukloniti višak tekućine iz tijela, što doprinosi gubljenju kilograma;
  7. Za jačanje tijela. Vitamini i minerali koji se nalaze u biljci u obliku dostupnom tijelu, štite od stresa i kroničnog umora, odupiru se virusima i infekcijama.

Uz sve gore navedeno, endive je u stanju normalizirati krvni tlak, nositi se s napadima astme, izbjeći anemiju i ublažiti dosadne akne. Za ovo trebate samo zapamtiti da u hranu dodate lišće i korijen biljke.

Da biste brzo postigli rezultat u liječenju, najbolje je koristiti sok ovog povrća. Ali zbog gorčine koja se nalazi u njemu nije ga vrlo ugodno piti, pa se preporučuje miješati sok od endivije s drugim sokovima od povrća: peršinom, mrkvom ili celerom.

Upotreba endive može biti štetna samo ako ste preosjetljivi. Visok sadržaj vitamina A u njemu može negativno utjecati na kombiniranje proizvoda s alkoholom ili duhanom. Dakle, jela s salatom od cikorije ne preporučuje se poslužiti za večerom ako je alkohol prisutan na stolu.

Primjena za kuhanje

Kada kupujete ovo povrće, morate pažljivo pregledati svaki primjerak. Ako se na biljci nađu lišće s smeđim mrljama ili tragovima sluzi, bolje je odmah ih odbiti, jer to ukazuje na svježinu proizvoda. Endive ne bi trebale biti venu i suhe, prednosti takve biljke su nekoliko puta manje.

Prije skladištenja proizvoda, isperite ga tekućom vodom. Ako nije poznato jesu li ga kemikalije koristile za uzgoj, u vodu za pranje može se dodati jabučni ocat i sol.

Kupljeno povrće čuvajte samo na tamnom mjestu. Najbolje je staviti u plastičnu vrećicu ili zamotati u prianjajući film i staviti u hladnjak. Tamo će zadržati sva svoja imanja 5-7 dana.

Ova kultura ima još jedno svojstvo koje treba uzeti u obzir: ona također percipira okolne mirise. Stoga se ne može držati pored proizvoda koji jako mirišu.

Korijen i lišće ove povrtne kulture koriste se za pripremu raznih jela. Pečeni korijeni imaju okus poput kave, pa čine ukusna i zdrava pića.

Postoji mnogo više mogućnosti korištenja lišća. Evo nekih od njih:

  1. Razne salate. Endive je savršen za tu svrhu. Možete ih napuniti maslinovim uljem s dodatkom limunovog soka i soli;
  2. Prilozi za riblja jela. Napravljeno od mladog svježeg bilja;
  3. Vegetarijanske juhe i kasike. Za njih su prikladni grubi vanjski listovi;
  4. Umak i preljevi;
  5. Pečenje mesa ili ribe izravno u lišću povrća.

Da biste uklonili suvišnu gorčinu iz zelenila, preporučuje se držati je u toploj vodi 20 minuta. Ako su listovi izgubili elastičnost i postali gljivični, to možete popraviti spuštanjem u ledenu vodu.

Salata od cikorije nevjerojatno je povrće koje bi svi koji brinu o svom zdravlju trebali uključiti u svoju prehranu. Pomoći će ojačati tijelo i ostaviti iza sebe mnoge bolesti.

Kategorija:

Zdravlje