Malo ljudi će moći odbiti kisele lisice. Uostalom, vrlo su ukusni i zdravi. Osim toga, toplinska obrada gljiva ne treba mnogo vremena i truda. U svijetu postoji mnogo različitih recepata za kuhanje lisnica.
A oni koji više vole zalogaje iz ovih gljiva, svakako bi trebali potrošiti nekoliko minuta slobodnog vremena čitajući ovaj članak.
Neke informacije o lisicama
Lisičarke su narančaste gljive u obliku kišobrana ili lijevka. Šešir koji imaju promjera 3-5 cm gotovo je u potpunosti izrastao zajedno s nogom.
Glavna značajka lisica je da rijetko naiđu na crve . Zbog visokog sadržaja posebne tvari (hitinmanoze), koja uništava sve vrste crva i buba, gljive gotovo uvijek ostaju netaknute. Ova tvar djeluje na sljedeći način: dolazi do uništavanja jajnih kapsula insekata, što im ne daje šansu da se dalje razvijaju i štete gljivicama.
Sorte gljiva
Na svijetu postoji više od šezdeset sorti lisica. Na ovom su popisu baršunasti, sivi, cinobarski crveni, žuti, stvarni, cjevasti i obični lisice. Posljednja tri su najčešća. Najmanje svih naiđe na bijelo i crno. Razlikuju se sljedeće sorte gljiva:
Prava lisica: karakteristična karakteristika - svijetlo žuta boja. Kapica je mali kišobran s valovitim rubovima. Razdoblje branja gljiva je sredina ljeta i rana jesen.- Uobičajeno: ravni šešir, čija boja varira ovisno o mjestu rasta i klimatskim uvjetima. Najčešće se takve lisice nalaze u crnogoričnim i mješovitim šumama. Počinju se sakupljati početkom ljeta i od kolovoza do studenog.
- Cjevasti. Iz samog imena već je jasno o kojoj se vrsti gljiva radi. Boja mu varira od crvenkaste do sive. Takva lisica ima baršunaste ljuske. Najčešće se nalazi na kiselim tlima u crnogoričnim šumama.
- Crna - dovoljno je rijetka, ali uglavnom se sakuplja u listopadnim šumama. Gljiva ima cevastu strukturu i tamnu nogu. Smatra se uvjetno jestivim. Vrijeme kuhanja je oko pola sata.
- Lažno. Lisaga ima dvostruko - narančasti govornik, koji se smatra jestivom gljivom, ali samo uvjetno. Jedite to ne bi trebalo biti.
Kako ne bi zbunio stvarnu lisicu sa svojim dvostrukim, potrebno je zapamtiti nekoliko značajki koje su karakteristične za ovu gljivu: kad pritisne na šešir, meso mijenja boju; noga je deblja; rastrgani rubovi; veće veličine od lažne gljive; raste u grupi .
Maslinasta ombhaloth i zvonasti omphalia još su jedan par parova prave lisice. Ove su gljive otrovne. Ako ih jedete, mogu se pojaviti ozbiljne probavne smetnje. Mjesto rasta - Krim i suptropika.
Uz trovanje gljivama, pojavljuju se mučnina, povraćanje, konvulzije, vrtoglavica i proljev. Kada se osoba počne osjećati loše, mora odmah otići u bolnicu, gdje će mu oprati stomak.
Korisna svojstva i kontraindikacije
Prednosti lisica su očite. Sadrže veliki broj različitih tvari koje pozitivno djeluju na tijelo. Celuloza sadrži elemente u tragovima, vitamine i ostale komponente . Njihov popis uključuje vitamin A čiji je sadržaj nekoliko puta veći nego u sto grama mrkve. Zbog toga se gljiva često koristi za liječenje bolesti povezanih s očima.
Sastav lizara uključuje i polisaharide, ergosterol, hitinmannozu, trametonolinsku kiselinu i vitamine B. Ove tvari imaju antitumorsko, opće jačanje, anti-tuberkulozu i antibiotske učinke na tijelo. Lisnice se aktivno koriste u liječenju cista i hepatitisa.
Zbog svog jedinstvenog sastava, sposobni su za:
- ojačati krvne žile;
- riješiti se parazita;
- poboljšati stanje sluznice;
- pomoći u borbi protiv gubitka kose i niske razine hemoglobina;
- opustite i ublažite umor;
- vratiti obrambene snage tijela;
- vratiti dobar vid;
- spriječiti bolesti kardiovaskularnog sustava;
- pojačati imunitet
Berači gljiva odavno su primijetili da lisice gotovo nikada ne napadaju sve vrste insekata . To je zbog činjenice da pulpa sadrži posebnu tvar, zbog koje se uništavaju svi paraziti. A meso za sisavce je potpuno bezopasno.
Ali ne zaboravite na štetna svojstva. Često upotreba lisica može loše utjecati na ljudsko zdravlje ako ih, primjerice, probate sirove ili podrijete. Ne biste trebali koristiti kantere za one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis ili čir), trudnice, dojeće žene i mala djeca mlađa od tri godine.
Kemijski sastav uključuje purine, niacin, hitinmanozu, acetilenske masne i trametolinske kiseline, vitamine D, B, C, A, mineralne elemente, fitosterole.
Ljetovice u medicini
Zbog visokog sadržaja raznih korisnih tvari, popularne su u liječenju određenih bolesti. Tu spadaju anemija, tonzilitis, noćna sljepoća, helminthiasis, depresija, rahitus, groznice, tuberkuloza, osteoporoza, hepatitis C, nesanica, psorijaza i karcinom raka.
Mnoge farmaceutske tvrtke neovisno dobivaju hitinmannozu od lisica. Zato se ova komponenta često može naći u nekim lijekovima. Već duže vrijeme mnoge zemlje prave infuzije od lisica . Na primjer, u Kini i Japanu proizvode dodatke prehrani na bazi ekstrakata iz gljiva za liječenje i gubitak kilograma.
Europski stručnjaci koriste iste iste kapuljače u liječenju bolesti bubrega. Osim toga, još uvijek ih možemo pronaći u mnogim kozmetikama koje su dizajnirane za vlaženje i prehranu kože.
Na primjer, ako osoba želi smršavjeti, prvo što treba učiniti je zamijeniti sve meso sa lisicama (one će vam pomoći da izgube do pet kilograma u jednom mjesecu).
Propisi za lijekove i lesove
Prije nego što počnete liječiti se ličinkama, preporučuje se upoznati se s pravilima pripreme sirovina. Pri temperaturama iznad šezdeset stupnjeva uništavaju se sve vrijedne tvari.
Infuzije gljiva
Prvi korak je ostaviti gljive da se osuše bez upotrebe bilo kakvih sredstava. Ne stavljajte se pod izravne ultraljubičaste zrake. Nakon što su gljive potpuno suhe, potrebno ih je zgnječiti u mlincu za kavu, a zatim staviti u staklenu posudu. Spremnik u kojem će se čuvati prah mora biti vrlo čvrsto zatvoren. Samo u ovom slučaju rok trajanja sirovina povećava se na jednu godinu. U nedostatku mlinca za kavu u kući, morate pokušati nasjeckati gljive vrlo sitno .
Nakon svih manipulacija uzima se jedna žlica praha i prelije votkom (dvjesto mililitara). Infuzirati otopinu deset dana.
Infuzija ne bi trebala biti na izravnom suncu, mora se sakriti na tamnom mjestu i svakodnevno protresti.
Uzmite pripremljenu infuziju ovisno o bolesti. U slučaju virusnih bolesti jetre, potrebno je piti jednu čajnu žličicu dva puta dnevno oko četiri mjeseca. S cirozom - jedna žlica navečer tijekom tri mjeseca. Uz helminthiasis - dvije žlice prije spavanja (oko mjesec dana).
Pržene gljive
Najjednostavniji recept za kuhanje lisnica u tavi je sljedeći: gljive narežite na srednje komade, stavite u nasjeckanu tavu i isparite vodu. Nakon toga dodaju ulje i prže ih dok ne omekšaju. Na kraju se doda biber, sol po ukusu. Poslužite pržene gljive s raznim žitaricama, krumpirom, piletinom, tjesteninom. Često se koriste i kao nadjev za pizzu ili tortu .
Salata od lisica
Umak se za njega priprema na sljedeći način: trebate miješati tri žumanjka i trideset i pet grama bijelog suhog vina dok se ne pojavi lagana pjena. Tijekom postupka miješanja potrebno je pažljivo i postupno sipati sto pedeset mililitara maslinovog ulja.
Temeljito promiješajte sve sastojke dok ne nastane jednolika pjena. Na kraju dodajte jednu žlicu limunovog soka, papar i sol.
Krumpir skuhajte bez uklanjanja kore, a zatim ostavite da se ohladi, uklonite koru i izrežite na četiri dijela. Na ulju popržite sto pedeset grama gljiva s dodatkom krumpira, luka, češnjaka i timijana. Rasporedite na ploške i ukrasite cherry rajčicom i salatom. Začinite umakom.
Krem juha s krumpirom
Krompir se prži do hrskav. Nasjeckajte luk i dodajte krumpir. Pržite pet minuta na maslacu, nakon čega se dodaju lisičarke i prže još pet minuta. Pržene gljive i povrće kuhajte u 1, 5 l vode dvadeset minuta. Zatim juhu trebate samljeti brusilicom i dodati sol, vrhnje i papar. Dovedite do vrenja.
Kisele gljive
Ovim receptom osoba može brzo kuhati ukusno jelo. Nakon otprilike jednog dana, gljive se mogu degustirati. Za pripremu kiselih lisnica po receptu kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:
Gljive.- Soli.
- Šećer.
- Topla voda.
- Ocat.
- Klinčići u obliku osušenih pupoljaka.
- Rafinirano ulje.
- Češnjak.
- Grašak crnog papra.
- Lovorov list.
Za početak, oguljene gljive treba prokuhati i prenijeti u posudu s emajlom, dodati vodu i tamo otopiti šećer i sol. Dalje stavite klinčić, lovorov list i ulijte ulje i ocat. Nakon toga, spremnik se stavlja na vatru. Dovodeći do vrenja, u vodu stavite sitno sjeckani češnjak. Vrijeme kuhanja je deset minuta. Potom se gljive moraju prebaciti u staklenke i preliti vrućom marinadom, nakon što se izvadi i baci lovorov list. Zatim zatvorite poklopce i stavite u hladnjak. Berba gljiva je gotova. Ne preporučuje se pohraniti radni komad dulje vrijeme.
Za ovaj recept za kuhanje kiselih lisnica za zimu nije potrebno mnogo sastojaka: lovorov list, kantarion, crni papar u obliku žitarica, voda, stolni ocat. Kad su gljive gotove i marinada izlivena u staklenke, možete ih izravno otvoriti za čišćenje u hladnjaku.
Prvo morate gljive dobro prokuhati uz dodatak soli. Nakon toga prebacite u tavu. U tom slučaju trebate jednu i pol žlice soli na litru vode. Proizvod se ne može prati nakon što prokuha. Dalje, gljive napunite vodom i stavite na vatru. U procesu kuhanja dodajte ocat, lovorov list i papar. Kuhajte deset minuta. Kuhane lisičarke treba distribuirati po bankama. Proces konzerviranja je završen.
Ubrane kantice za zimu nije tako teško pripremiti. Za kuhanje trebat će vam češnjak, ocat, gljive, luk, voda, zrna crnog papra, klinčići, začini, lovorov list.
Lisačice treba očistiti, prokuhati i isprati. Zelenje prelijte kipućom vodom, osušite, luk narežite na male komade. Rasporedite sastojke u staklenke. Priprema marinade sastoji se u tome što morate otopiti sol u toploj vodi i odmah dodati papar, klinčić i lovorov list. Marinada se dovede do vrenja, nakon čega se u nju stave gljive i kuhaju pet minuta, uz postupno ulijevanje octa. Raspodijelite sve na banke i čvrsto zatvorite poklopcima.
Pravilno skladištenje
Svježe gljive mogu se čuvati od dva dana do tjedan dana u hladnjaku. Čuvanje lisica u pakiranju povećava ovo razdoblje. Prašak za gljive nakon godinu dana ne može se koristiti. Svježe smrznuti mogu se čuvati do šest mjeseci.