Nezgodno je što recepti za crveni kupus nisu toliko popularni kao bijeli kupus. Ljubičasti kupus u mnogome je superiorniji u odnosu na druge sorte ovog povrća. Mnogi se boje izgleda posuđa nakon njegove termičke obrade.

Najvrjednija je u svježim salatama, ali možete je i soliti, kiseli, fermentirati, konzervirati i pirjati. Poteškoće koje se susreću pri radu s njim lako je otkloniti, poštujući jednostavna pravila.

Praktične preporuke

Da biste sačuvali sva korisna svojstva crvenog kupusa, bolje je koristiti ga svježeg u salatama .

Toplinska obrada povrća mora se provesti u maloj količini tekućine. Kako povrće ne bi izgubilo boju tijekom kuhanja i pirjanja, u tavu morate dodati malo limunovog soka ili octene kiseline.

Kad radite s ljubičastim povrćem, morate nositi rukavice, tako da ne morate dugo oprati ruke. Zrela glava kupusa trebala bi biti čvrsta i elastična, bez vidljivih oštećenja. Ako su listovi debeli u podnožju glave, to ukazuje na pretjeranu prisutnost nitrata. Da bi kupus bio mekši u svježim salatama, potrebno ga je oprati zakiseljenom kipućom vodom.

Znajući sve ove suptilnosti, možete početi pripremati ukusne i zdrave salate.

Ideje za salatu

Ovo je najlakši recept za crveni kupus. Skupite svo omiljeno povrće i počnite fantazirati. Proporcije su proizvoljne:

  • crveni kupus;
  • Bugarski papar žuti i zeleni;
  • poriluk;
  • mrkva;
  • sol;
  • šećer;
  • sok od pola limuna;
  • salata od rukole;
  • ljubičasti bosiljak;
  • nerafinirano mršavo ulje.

Za početak, sitno nasjeckajte povrće u posudi, pomiješajte ga sa soli, šećerom i limunovim sokom. Ostavite pet minuta da se mariniraju. Narežite čistu mrkvu za korejske salate. Paprike operite, izvadite sjemenke i isjeckajte tanku trakicu svake u zasebnu zdjelu. Luk ogulite i tanko režite stabljiku.

Lagano iscijedite iz viška tekućine, pomiješajte s mrkvom i lukom. Stavite slajd na tanjur. Na vrhu položite raznobojne trake papra, svježe lišće bosiljka i rukulu. Dodajte malo soli i pospite biljnim uljem. Vitaminska salata je spremna za jelo.

Ništa manje zanimljiva je i kombinacija kupusa sa šljivama i feta sirom. Bogatstvo vitamina i slatko-slani okus salate savršeni su za laganu večeru. Sljedeći proizvodi moraju biti na skladištu:

  • 600 g crvenog kupusa;
  • 150 g šljiva;
  • 200 g feta sira;
  • 3 žlice. l. sjemenke suncokreta (oguljene);
  • 100 ml maslinovog ulja;
  • sok od pola limuna;
  • zelje bosiljka;
  • sol i papar.

Popržite povrće, pospite limunovim sokom da stabilizira boju, sol i papar. Lagano gnječite rukama za mekoću. Ostavite pet minuta da se mariniraju.

Operite šljive u toploj vodi, uklonite sjemenke i samljeti. Narežite feta sir. Lagano pržite sjemenke suncokreta do zlatne boje.

Kombinirajte sve sastojke (sol više nije potrebna), stavite na jelo. Na vrh stavite zelje bosiljka i premažite uljem. Sjajan završetak dana. Između ostalog, crveni kupus može biti ukusno ukiseljen.

Recepti za ukiseljenost

Ljubičasti kupus može se ukiseliti kao i obični kupus. Njena rubin boja izaziva jeziv apetit. Pravilno odabrani začini u potpunosti otkrivaju okus ovih pekmeza. Njezin izgled dominirat će na svečanom stolu. Može se kuhati začinjeno, slatko i kiselo, začinjeno, češnjak, u kombinaciji s drugim povrćem i bobicama. Počnimo.

Plast kuhanje

Recept za ljubičasti kupus je jednostavan i nije skup. Zimi otvorite staklenku s ovom praznom bojom i izvadite ukusne komade rubin boje, ne možete se suzdržati od toga da ne želite probati. Dan kasnije, sasvim je moguće uživati ​​u njemu. poduzeti:

  • 3 kg crvenog kupusa;
  • kilogram mrkve;
  • glava češnjaka;
  • 2 mahune ljute paprike.

Marinada po litri tekućine:

  • 2 žlice. l. sol;
  • 2 žlice. l. šećer;
  • čaša biljnog ulja;
  • 6 graška crnog papra;
  • 5 listova lovora;
  • čaša octa 9%.

Izrežite tretiranu glavu u velike tanjure. Pomiješajte s grubo naribanom mrkvom, mljevenim češnjakom i paprom. Prokuhajte marinadu i prelijte im kupusom. Pokrijte spremnik gazom, zgnječite ga ugnjetavanjem i ostavite jedan dan. Držite ispod najlonskih pokrivača u podrumu.

Postoje dva recepta za kiseli crveni kupus. Ovo se koristi ocat i limunov sok.

S ocatom

Kako ne biste dobili tvrdi zalogaj, povrće je potrebno samljeti što je tanje. Začini će dodati okus gotovom jelu i u potpunosti otkriti okus ovog predjela. Za nabavu su vam potrebni:

  • 500 g crvenog kupusa;
  • par mrkve;
  • nekoliko velikih češnjaka češnjaka;
  • žlica soli.

Za sol u 300 ml tekućine:

  • žlica sjemenki kilantro;
  • par lovorovih lišća;
  • 1 žlica. l. sjemenke kopra;
  • ¼ šalica jabučnog octa;
  • 10 graška crnog papra;
  • 1 žlica. l. granulirani šećer.

Nasjeckajte glave tankim rezancima. Mrkvu naribajte s krupnim čipsom. Prođite češnjak kroz prešu. Kombinirajte sve sastojke u jednoj posudi i začinite solju. Promiješajte da ravnomjerno rasporedite sve komponente.

Skuhajte brasno. Sve začine stavite u gazu, razvaljane u nekoliko slojeva, vežite i umočite u vruću vodu. Dovedite do vrenja i kuhajte oko tri minute. Ulijte ocat na samom kraju. Pustite da slana kratko zakuha.

Stavite povrće u pripremljene posude i prelijte toplom brasnom. Nakon nekog vremena, radni komad će biti spreman za upotrebu. Može se čuvati ispod kapronovog poklopca u hladnjaku.

Brzo predjelo s limunovim sokom

U ovom će komadu limunov sok djelovati kao stabilizator boje. Kupus će ispasti hrskav, s nagovještajem limuna u aftertasteu. Ostvarit će svoju punu spremnost za jedan dan, ali sigurno nećete čekati toliko vremena. Instant marinirani crveni kupus bit će dobar dodatak bilo kojem jelu. Trebate set povrća:

  • 400 g crvenog kupusa;
  • 2 srednje mrkve;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 2 mesnate paprike;
  • 1 jabuka s kiselinom.

Za pola litre marinade:

  • žlica soli;
  • 0, 5 tbsp. l. šećer;
  • 80 ml biljnog ulja;
  • sok jednog limuna.

Povrće sitno nasjeckajte u pripremljenu šalicu. Mrkvu naribajte na korejskoj rerni i dodajte kupusu. Tamo stavite nasjeckanu papriku, oguljenu jabuku i nasjeckani češnjak. Dobro promiješajte i ulijte limunov sok.

Od preostalih sastojaka pripremite brasno i u to ulijte pripremljeno povrce. Stavite na vrh malo opterećenje, to može biti jednostavna limenka vode. Možete početi uzimati uzorak nakon par sati, ali nakon 24 sata postat će mnogo ukusniji.

Korejski kupus

Svi su navikli na korejsku mrkvu, a kupus se može kuhati i u ovom stilu. Izrazita karakteristika korejske kuhinje je, naravno, ljuta paprika i češnjak u umjerenim dozama. Recept korejskog kupusa u korejskoj je tradiciji prilično jednostavan. Zimi ovo jelo ima učinak zagrijavanja. Skup proizvoda bit će sljedeći:

  • 600 g crvenog kupusa;
  • par glava luka;
  • 4 velika češnja češnjaka;
  • nekoliko svježih čili paprika;
  • octena kiselina;
  • sol;
  • 100-150 ml biljnog ulja.

U zdjelu sitno nasjeckajte plavi kupus.Dodajte luk, nasjeckan na pola prstena, nasjeckani češnjak i papar. Sve solite, dodajte ocat (otprilike jednu žličicu) i sve dobro izmrvite. Zagrijte ulje dok se ne pojavi maglica i ulijte ga u pripremljeni kupus. Pokrijte i ostavite za kiselost. Nakon osam sati, možete početi probati kupus.

Fermentirana opcija

Upotreba kiselog kupusa korisna je ne samo zimi, već iu bilo koje drugo doba godine. Povećava otpornost tijela na negativne utjecaje okoline, čak se i težina može dovesti u red s njim. A kiseli proizvod je mnogo zdraviji i ukusniji. Svaka domaćica će se nositi s ovom opcijom. Po želji uvijek možete dodati svoje omiljene začine. Zapamtite jednu stvar - za ovo nemojte uzimati jodiranu sol, samo kamen, grubo mljevenje. Trebat će vam:

  • 10 kg crvenog kupusa;
  • 200 g soli;
  • 150 g šećera.

Povrće nasjeckajte tankom slamkom. Stavite u prikladnu posudu, za to možete koristiti emajliranu kantu ili tavu. Posolite i pospite šećerom. Dobro operite rukama dok se ne istakne slana otopina. Brtvi se s malim teretom i stavi u spremnik većeg volumena kako bi se ubuduće skupljao oslobođeni slani vod.

Dva dana kasnije pojavit će se pjena, potrebno ju je ukloniti i probušiti spremnik do samog dna. Bolje je to učiniti aspen. Ponovite postupak još dva ili tri dana. Tijekom zrenja boja proizvoda će se mijenjati, ali i na bolje, što znači da sve ide kako treba. Rasporedite u staklenke ili spremite u isti spremnik pod pritiskom u podrumu.

Priprema jela iz tako svijetlog povrća uopće nije teško. Uvijek je ukusna, zdrava i neobična. Isprobajte! Za zimu možete pripremiti zanimljivu verziju konzerviranja.

akutni pelyustka

Ovo je vrlo zanimljiva i ukusna priprema za zimu. Snažan okus nadopunit će svako mesno jelo. Koristite sljedeće proizvode:

  • 5 kg crvenog kupusa;
  • korijenje hrena;
  • jedna glava češnjaka;
  • 2 srednje repe;
  • 1 ljuta paprika.

Za slanu otopinu:

  • 3, 5 litre tekućine;
  • 300 ml jabučnog octa;
  • 1/3 šalice soli;
  • 1/3 šalice šećera;
  • dva lišća lovora.

Izrežite glavu na komad prikladne veličine i slojevito položite u staklenku, naizmjenično s naribanim hrenom, nasjeckanim češnjakom i paprom. U brasno sa začinima protrljajte repe i kuhajte oko šest minuta. Na kraju dodajte ocat. Izlijte ga u staklenke i postavite na sterilizaciju. Cork s kuhanim kapama.

Ovo je samo mali dio recepata koji koriste ovo povrće.

Kategorija:

Kulinarstvo