Turski "orah", ili drugim riječima slanutak, vrsta je graška koji se često koristi u pripremi tradicionalnih jela Istoka. Njegova odlika je sadržaj velikog broja korisnih tvari za tijelo. Ali uvijek biste trebali imati na umu da ako zlouporabite proizvod, moguć je suprotan učinak, tako da je sve dobro umjereno.
Kemijski sastav
Slanutak je biljka graha koja je osobito česta u Africi, Americi i Aziji. Ali najčešće se naziva Volozhsky, turski ili janjeći grašak . Danas se aktivno koristi u pripremi raznih jela - salata, grickalica, pa čak i deserta. Od njega možete napraviti i posebno piće - analog drevne kave.
Zbog prisutnosti proteina i vlakana u sastavu, smatra se vrlo zadovoljavajućim proizvodom. Redovita upotreba doprinosi normalizaciji crijeva. Osim toga, znanstvenici su dokazali da su žene koje su ih jele dok su gubile na težini smanjile želju jesti nezdravu hranu.
Ako govorimo o slanutku, korisnim svojstvima i kontraindikacijama, vrijedno je napomenuti da sadrži do osamdeset različitih korisnih elemenata. Oni uključuju molibden, jod, bakar i nikl, kao i :
- Vlakna.
- Cink, željezo, selen (elementi u tragovima).
- Masti.
- Kalcij, magnezij, natrij.
- Voda.
- Polinezasićene masti.
- Ugljikohidrata.
- Vitamini skupine B, A, PP, E, C i K.
- Protein.
Kalorični sadržaj sirove slanutak je vrlo visok - do 364 kcal na sto grama proizvoda. Kao rezultat toplinske obrade gubi se više od polovice energetske vrijednosti slanuta. Sadržaj kalorija u kuhanom obliku iznosi 164kcal.
Prehrambene blagodati
Nutricionisti inzistiraju na redovitoj upotrebi graška od slanutka. Korisna svojstva za žene ovog proizvoda teško je precijeniti . Zbog visokog udjela željeza indiciran je za nizak hemoglobin. Poznato je da grašak povećava dojenje kod dojilja.
Slanutak pomaže u održavanju mladenačke i lijepe figure, a na sve ostalo povoljno djeluje na rad srca i probavnog trakta. Vlakna očiste crijeva od toksina i toksina, čime sprječavaju širenje patogenih mikroorganizama. Poboljšava se peristaltika debelog crijeva, što smanjuje rizik od stvaranja tumora.
Vezivanje žučnih kiselina na vlaknima sprečava njihovu apsorpciju u jetri ponovo . A također se smanjuje višak kolesterola u krvi.
Sustavnim jedenjem turskog graška slanutak, osoba smanjuje vjerojatnost nastanka koronarne bolesti srca za petnaest posto. Hummus jača vaskularne zidove i srčani mišić. Pored toga, grašak povećava imunitet i na taj način sprečava pojavu zaraznih i prehlađenih.
U muškaraca koji redovito konzumiraju grah, mišićna masa se značajno povećava. Osim toga, na Istoku se vjeruje da ovaj proizvod ima blagotvorne učinke na muško zdravlje. Grašak će biti vrlo koristan za sportaše, budući da je mangan prisutan u sastavu uključen u izgradnju hrskavice.
Jela s čičerikom lako se probavljaju i sprječavaju zadržavanje rasta i težine, pa su indicirana za djecu i adolescente. Vrijedi napomenuti da je proklijali grašak zdraviji od kuhanog graška. Morate je jesti sirovu.
Osim toga, masti se izrađuju od brašna od čičerke za liječenje različitih kožnih bolesti. Tu spadaju lišajevi, dermatitis, šuga i opekline. Slanutak se često koristi za uklanjanje bubrežnih kamenaca i uklanjanje oteklina.
Kontraindikacije za korištenje
Morate imati na umu da se slanutak ne može konzumirati u velikim količinama, a ako se to zanemari može doći do nadutosti i / ili povećanog stvaranja plinova u crijevima. Unatoč njegovom blagotvornom učinku na dojenje, dojilje i trudnice trebaju se paziti graška. Također, ne bi trebali zlostavljati starije osobe i djecu mlađu od 3 godine.
Slanutak je kontraindiciran kod niza bolesti :
- Gastritis.
- Čir.
- Prisutnost upale sluznice želuca ili crijeva.
- Giht.
- Nadutost.
- Individualna netolerancija.
- Bolesti mjehura i bubrega (u akutnom obliku).
Kardiolozi primjećuju da je potreban oprez za jela od slanutka onima koji imaju problema s kardiovaskularnim sustavom. Od malene porcije, naravno, neće biti štete, ali ne treba je redovito konzumirati.
Slanutak u kuhanju
Čini se da se slanutak dvije vrste - desi i kabul. Razlikuju se po tome što su prvi grah male veličine i tamnije boje. Drugi su, naprotiv, glatki i svijetli.
U pripremi prvog i drugog tečaja koristi se sorta Kabuli. Grašak se dodaje prvim jelima ili se jednostavno služi kao prilog. Iz slanuće brašna peku se kolači, kruh i razne pogačice. Grah se skladno kombinira s mesom. A kako bi se spriječilo pojačano stvaranje plina, preporučuje se dodavanje kopra u glavno jelo .
Prije kuhanja graha moraju se temeljito oprati, a zatim namočiti u hladnoj vodi preko noći. To smanjuje vrijeme kuhanja.
Recipes od graška
Postoji mnogo recepata za pravljenje slanutak. Dodaje se pilafu, pripremaju sušene juhe i mesna jela.
Najčešće, "osnovno" jelo je kaša od slanutak . Da biste ga pripremili, suhi grašak morate namočiti preko noći. Uklonite gornju kožu od nabubrenih slanutaka. Ulijte vodu tako da prekrije žitarice s dva prsta. Kuhajte 40 minuta ili malo duže. Nakon toga dodajte maslac, zatvorite posudu poklopcem, zamotajte je dekom i ostavite da se pirja pola sata.
Umjesto ulja možete dodati preljev od pasivnog luka, mrkve i češnjaka. U tom se slučaju gotova masa mora izmrviti miješalicom. Tako ispada ukusna i zdrava prilog ili neovisno mršavo vegetarijansko jelo.
Ljudi koji jedu slanutak vrlo često, ali u malim količinama, nikada se nisu žalili na probleme sa želucem ili crijevima. Unatoč svim vrstama posljedica (nadimanje itd.), Mnogi ostaju zadovoljni i ostavljaju samo pozitivne kritike o grašku.