Soljenje povrća za zimu omiljeno je provod mnogih obitelji. U Rusiji su najčešće konzervirane krastavce, rajčice, paprike i tikvice. Zbog klimatskih promjena i smanjenja broja uzgajanih krastavaca, mnoge su domaćice počele aktivno slane tikvice za zimu. Ovo povrće podnosi pad temperature zraka i povećanje oborina ljeti.

Osnovna pravila očuvanja

Tikvice se mogu kupiti gotovo u cijeloj Rusiji. Uzgoj ih je jednostavan kao i bundeva. Međutim, postoji nekoliko pravila za pripremu voća za čuvanje:

  • za očuvanje za zimu pogodni su samo malo nezreli plodovi;
  • velika tikva, promjera više od 8 centimetara, mora se očistiti;
  • moguće je soljenje tikvica i tikvica u jednoj posudi;
  • Spremite povrće prije kuhanja ne smije biti dulje od 2 dana nakon berbe.

Dugoročne metode skladištenja

Većina domaćica koristi tikvice za pravljenje kiselih krastavaca. Ali postoje i drugi načini kako ih zadržati za zimu.

Najmlađe voće najbolje je smrznuti . Savršeni su za zimnicu od povrća. Prije zamrzavanja plodovi se operu i narezaju na kockice. Neke domaćice blanširaju povrće 6 minuta. Treba ih čuvati u nekoliko plastičnih vrećica. Tikvice zadržavaju svoja svojstva 10 mjeseci.

Postoji način skladištenja u kojem ostaju sva korisna svojstva povrća. Višak vlage isparava tijekom sušenja, ali zadržavaju se svi vitamini i minerali. Neke domaćice koriste posebno sušilicu za povrće. To štedi vrijeme za sušenje, ali povrće možete sušiti i na svježem zraku ili u pećnici. Mlado voće treba oprati i podrezati. Nakon toga treba ih izrezati na krugove debljine 1–2 cm. Potom se povrće stavlja na lim pergamenta ili lim za pečenje. Proces sušenja traje oko 7 sati. Javlja se na temperaturi od 50 stupnjeva topline. Osušeno povrće treba čuvati u platnenim vrećicama.

Popularni recepti za soljenje

Svaka domaćica koja barem jedanput konzervira krastavce za zimu lako će smisliti kako soliti tikvice. Mogu se soliti sa tikvicama ili krastavcima. Stanovnici sela koriste bačve, ali građani više vole staklene staklenke. Za soljenje morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • squash;
  • lovorov list;
  • sol;
  • crni papar;
  • češnjak;
  • lišće trešnje i ribizle;
  • limunska kiselina;
  • hren.

Povrće je potrebno oprati, obrezati rubove i probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom. Nakon toga ih je potrebno presaviti u prethodno steriliziranu staklenku. Zatim se u spremnik dodaju svi pripremljeni začini. Tada trebate pripremiti slanu otopinu. Za 1 litru vode trebate uzeti 50 grama soli i 1 žličicu limunske kiseline. Slanica mora biti prokuhana i ohlađena. Povrće prelijte slanom vodom da se potpuno prekrije. Svakog dana trebate mijenjati brasno u svježu. Za tjedan dana, slano povrće će biti spremno. Treba ih čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Kako kiselo povrće

Većina domaćica koje znaju soliti tikvice za zimu razmišlja o raznolikosti jelovnika. Neki od njih ukiseljeno povrće. Prvo morate pripremiti povrće. Treba ih oprati i stabljiku ukloniti. Neke domaćice režu voće na kriške, a druge ostavljaju cijele. Povrće se slaže u staklene staklenke. Da biste pripremili marinadu, morate uzeti 1 litru vode, 3 žlice kuhinjske soli, 2 žlice šećera i jednu žličicu octa. Prokuhajte vodu i dodajte joj ostale sastojke. U staklenku s povrćem dodajte lovorov list, senf, papar i cimet. Zatim svaku staklenku treba napuniti marinadom.

Staklenke kiselog povrća trebaju biti prekrivene limenim poklopcima. Nakon valjanja moraju se sterilizirati 20 minuta. Jedite tikvice u hrani bi trebale biti za dva mjeseca.

Neke domaćice kisele krastavce zajedno s drugim povrćem. Paprika, rajčica i tikvice dobro se slažu s njima. Za pripremu trebate očistiti sve sastojke i staviti ih u staklenke. Za marinadu koristite sol, šećer i ocat. Popularni su i recepti od metvice. Na litarsku staklenku treba dodati par grana ovog zelenog.

Ukusni kavijar od tikvica

Neke se domaćice hvale rekordnom berbom tikvica. Recepti za kuhanje za zimu koriste razne. Neke domaćice kuhaju kavijar. Da biste ga pripremili morate uzeti:

  • 3 kilograma tikvica;
  • 1 kilogram luka;
  • 1 kilogram mrkve;
  • 2 kilograma rajčice;
  • 1 šalica biljnog ulja;
  • 2 žlice soli;
  • 4 žlice granuliranog šećera;
  • 50 grama jabučnog octa;
  • 1 glava češnjaka.

Tikvice narezane na kockice trebaju se pirjati u biljnom ulju sat vremena. Zatim dodaju nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Nakon 15 minuta stavite rajčice u tavu. Masa se pirja 15 minuta. Zatim u tavu dodajte sol, šećer, ocat i nasjeckani češnjak. Mnoge domaćice nasjeckaju komade blenderom. Ali možete koristiti i obično sito. Gotova masa treba kuhati na laganoj vatri 20-30 minuta. Zatim se kavijar položi u staklenke i namota limenim poklopcima.

Kategorija:

Kulinarstvo