Kuhanje vitaminskih salata, ukrašavanje drugog i prvog jela - domaćice znaju na desetke kulinarskih recepata, gdje postoji zeleno perje - zračni dio svih biljaka porodice Alliaceae (luk). Ovo zelje je posebno popularno tijekom izvan sezone, kada tijelu nedostaju vitamini.

Sastav perja zelenog luka

U većini slučajeva zeleno pero obične repa udara o stol . Posebno za zelje uzgaja se batun koji ne daje korijenske usjeve, već samo zelje 3-4 puta godišnje. Postoji nekoliko kulturnih sorti biljaka luka - šalotka, luk, smilja i druge. Korisna svojstva zelenog luka različitih sorti malo se razlikuju.

Prvi proljetni usjev u dačama i vrtovima uklanja se u proljeće - zelje nije samo ukusno, već i zdravo. Elastično perje skriva mnoge vrijedne komponente koje određuju blagodati zelenog luka za tijelo:

  1. Zeleni izdanci u proljeće sadrže potrebne vitamine: provitamin, A (karoten), grupu B, vitamine C (askorbinska kiselina) i PP.
  2. Lako probavljivi spojevi željeza, magnezija, dušika, kalija, kalcija, fosfora i cinka. Na stanje kostiju i zuba utječe kalcij i fosfor, kalij - na srcu. Cink je posebno važan za žene: regulira reproduktivnu funkciju, oblikuje imunitet i odgovoran je za zdravo stanje noktiju i kose.
  3. Kvercetin antioksidans ne samo da pomaže u održavanju mladolikosti - ima svojstva protiv raka: pomaže u borbi protiv raka.
  4. Zeleni klorofil, bogat perom luka, opskrbljuje ljudsko tijelo dostupnim željezom, nezamjenjivom komponentom krvnih stanica.

Nutricionisti su procijenili hranjivu vrijednost: zeleni luk ne sadrži uočljiv udio visokokaloričnih masti i ugljikohidrata - 1 žlica nasjeckanog zelenila osigurava 3% dnevne potrebe čovjeka za vitaminima A i C, a istovremeno sadrži samo 1 kcal.

Među štovateljima različitih dijeta postoji mišljenje da ovo povrće ima negativan udio kalorija. Drugim riječima, sagorijeva više energije (kalorija) nego što daje - pomaže izgubiti kilograme.

Zeleno perje sadrži vitamine 2-2, 5 puta više nego korijenski dio. Hrpa zelenila težine 70 g pruža svakodnevnoj potrebi odrasle osobe za askorbinskom kiselinom, vitaminom C.

Koristi i štete povrća za tijelo

Ljekovita svojstva povrća poznata su već odavno. Već u 4. tisućljeću prije Krista. e. iscjelitelji iz Indije i Kine koristili su njezino zeleno lišće za liječenje mnogih bolesti.

Ljekovita svojstva

Suvremena medicina, tradicionalna i narodna, koristi ljekovita svojstva zračnih dijelova biljke za prevenciju i liječenje različitih bolesti:

  1. Prevencija i liječenje akutnih respiratornih virusnih infekcija tijekom izvan sezone temelji se na antimikrobnim svojstvima hlapivih koji neutraliziraju bakterije i viruse usne šupljine i nosa.
  2. Kalcij, fosfor i vitamin C - zajedno jačaju zube, dezinficiraju usnu šupljinu i sprječavaju razvoj skorbita (nedostatak vitamina C).
  3. Vitamin C zajedno s karotenoidima (vitamin A) ima blagotvoran učinak na vid.
  4. Vitamin C povećava ukupni imunitet tijela, utječe na integritet zidova krvnih žila, regulira stvaranje enzima hrane.
  5. Elementi u tragovima, posebno cink, pridonose normalizaciji reproduktivne funkcije kod muškaraca. Liječnici preporučuju obratiti pažnju na ovo povrće tijekom složenog liječenja prostatitisa.
  6. Isti cink za žene pruža ne samo jake zdrave nokte i kosu. Reproduktolozi ističu posebnu važnost ovog elementa u liječenju neplodnosti i patologija trudnoće .
  7. Za rad srca (miokarda) neophodan je kalij, koji je bogat ovom biljnom kulturom.
  8. Konzumiranje kalija izaziva diuretski učinak. Ovo svojstvo je korisno za sprječavanje edema raznih vrsta.
  9. Upotreba vitamina zelenog smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze normalizacijom sinteze masnih kiselina. Plakovi kolesterola se ne talože na stijenkama krvnih žila.
  10. Prirodna antikancerogena supstanca kvarcitin nalazi se u gotovo bulbous dijelu olovke. Jesti svježe bilje pomaže usporavanju rasta tumora.
  11. U dijetama bez soli, dodavanje ove biljke daje jelima okus.

Perje, rezano i cijelo, često se koristi kao ukras salata i prvih jela. Jela ne samo da izgledaju bolje, već postaju i ukusnija.

Koristite s oprezom

Čak ni zdravu osobu ne treba zlostavljati: gorčina i loš zadah, belching - neugodne posljedice, nema više. Međutim:

  1. Bolesnicima gastroenterologa (dijagnoza je gastritis ili čir na želucu) zeleni luk je kontraindiciran, jer ima snažan iritantan učinak na sluznici.
  2. Astmatičari trebaju biti oprezni - oštar miris može izazvati bronhijalni spazam i pokrenuti napad astme.
  3. Višak kalija pri zlouporabi zelenog luka negativno utječe na rad srca i krvnih žila.

Umjereno, vlasac se može dodavati hrani djeci od 2 godine. Trudnoća i dojenje ni na koji način ne zahtijevaju napuštanje omiljenog biljnog zelenila.

Korisni savjeti za kuhanje

Nutricionisti su izračunali optimalnu potrošnju luka: 10-12 kg godišnje, zeleno i luk zajedno. Norma ovisi o individualnoj toleranciji i preferencijama okusa. Za ljubitelje zelenog luka, koristi i štete za zdravlje određuju se individualno . Napomena:

  1. Fitotonidi ne podnose vrućinu uopće - nakon kuhanja luk gubi svoju korisnost. Sjeckani luk dodaje se salatama, juhama, povrtnim jelima itd.
  2. Za bolju apsorpciju, luk treba konzumirati s biljnim uljem.
  3. Nakon sušenja luk gubi hlapljive proizvode. Držite luk u odjeljku za povrće hladnjaka u pakiranju od papira ili filmom za lijepljenje najviše dva tjedna.
  4. Prilikom prisiljavanja repa događa se da joj poklopci postanu zeleni. Strah da li je moguće jesti zeleni luk nema razloga. Otrovni alkaloid solanin, koji je povezan s zelenilom, svojstven je samo biljkama noćurka (krumpiru).

Da biste se riješili oštrog mirisa, preporučuje se jesti krišku limuna. Dobar komad dezodorizira usnu šupljinu je pojeden komad raženog kruha, podmazan biljnim uljem. Zeleni luk možete ubrati u ljetnom vrtu, kupiti u trgovini ili jednostavno uzgajati na prozorskom prozoru. Da bi se perje destiliralo, potrebna je samo repa i plitko posuđe s vodom .

Organizirati je mini-vrt na balkonu jednostavno i jednostavno tako da možete imati tako zdravo i ukusno zelenilo pri ruci tijekom cijele godine.

Kategorija:

Zdravlje