Pivo je jedno od najstarijih alkoholnih pića. Stoljećima se u Rusiji uzgaja hmelj za pravljenje kaše, a pivo i meda uzgajali su se na osnovi kaše. Posljednjih godina naglo je porastao potražnju za „živim pivom“ proizvedenim u kućnim tvornicama.

Doista, takav se napitak značajno razlikuje ukusu i boji od tekućine koja se prodaje u pasteriziranom obliku u plastičnim bocama i aluminijskim limenkama. Amaterski pivari obično nazivaju svoje proizvode „živima“ i hvale se hvaleći svoja korisna svojstva. Doista, postoji istina u ovome. Glavna razlika između domaćeg piva i masovnih proizvoda proizvedenih u državnim tvornicama je u sastavu i tehnologiji pripreme.

Koristi i štete nefiltriranog piva

Obično amaterski pivari, reklamirajući svoje proizvode, naglašavaju činjenicu da proizvode nefiltrirani pjenasti napitak. Ako se vlasnik kućne pivare odluči samostalno prodati svoj proizvod i otvoriti prodajno mjesto za piće koje nije prošlo filtraciju, potrebno je u cjeniku navesti ovo svojstvo proizvoda. Stoga, prodajući "nefiltrirano" pivo, morate znati kako se napiše ta riječ. U ovom slučaju, čestica "ne" piše se zajedno, i to se valja zapamtiti, jer cjenovne oznake s gramatičkim pogreškama ne doprinose povećanju potražnje za proizvodom.

Evo što stručnjaci kažu o prednostima takvog napitka:

  1. Nefiltrirano pivo ima jači i izrazitiji okus, jer sadrži živi kvasac koji sadrži mnogo korisnih tvari, uključujući vitamine A, E i D. Redovito konzumiranje hrane bogate ovim vitaminima blagotvorno utječe na stanje kose i noktiju. i kože.
  2. Piće ima i karakterističan miris "piva", a to je od velike važnosti za prave poznavače.
  3. Proizvod, koji nije prošao filtraciju, ima vrlo zanimljivu boju - zasićenu, tamnu, nalik boji bijelog vina. Istina, takvo je piće možda malo mutno, ali to ne smeta pravim gurmanima.
  4. U pravilu, sastav takvog proizvoda ne uključuje konzervanse koji umjetno povećavaju rok trajanja. Činjenica je da je rok trajanja nefiltriranog piva prilično mali i da ga i dalje neće uspjeti povećati bez filtriranja, pa dodavanje konzervansa jednostavno nema smisla.

Međutim, u slučaju kršenja tehnologija kuhanja, opasni mikroorganizmi - uzročnici zaraznih bolesti mogu ući u proizvod koji nije prošao prethodno čišćenje. Uz to, neočišćeno pivo sadrži nezdrave bjelančevine koje simuliraju truljenje i fermentaciju u tijelu. Ti se proteini uklanjaju čišćenjem u tvornici ili kod kuće.

Među ljubiteljima slabog alkohola uobičajena je zabluda da je domaće pivo koje nije očišćeno korisno, pa ga možete konzumirati u neograničenim količinama. Međutim, narkolozi kažu da zlouporaba bilo kojeg alkoholnog pića (meada, kaše) može dovesti do takozvanog alkoholizma "piva". Ovo je najopasniji oblik ovisnosti o alkoholu, jer se vrlo teško liječi. Posebno kod žena i adolescenata.

Za što se filtrira pjenasti napitak?

Mnoge pivare zalažu se za pažljivo filtriranje svojih proizvoda, jer je rok trajanja nefiltriranog piva vrlo kratak, a u nedostatku potražnje, piće će se brzo pokvariti. Filtriranje piva kod kuće neće biti osobito problematično ako odaberete filter s odgovarajućim veličinama stanica. Ako su stanice prevelike, piće će se teško očistiti od kvasca, tanina i štetnih proteina. Ako su stanice premale, filter će se brzo začepiti i morat ćete prekinuti rad kako biste ga očistili. U tvornicama i tvornicama za proizvodnju bezalkoholnih pića pivo gotovo uvijek prolazi filtraciju, jer:

  • Bez prethodnog čišćenja proizvod se ne može pasterizirati. Sukladno tome, rok trajanja bit će vrlo kratak, a masovna proizvodnja takvog pića je neisplativa za velike tvrtke.
  • To je filtracija koja pivu daje karakterističan zlatno žuti nijansu. Svi proizvodi isporučeni u javne ugostiteljske objekte moraju biti podvrgnuti obaveznom čišćenju.
  • Pročišćeni napitak ne sadrži sediment, a njegova boja postaje prozirna, bez zamućenja.
  • Takvo piće ima slabiji miris, tako da nakon konzumiranja filtriranog piva od osobe gotovo da nema mirisa "dima". Prema tome, nakon jedne ili dvije čaše, nema potrebe koristiti posebna sredstva za uništavanje mirisa alkohola (na primjer, lijek Antipolitsay). Ali ljubitelji nefiltriranih proizvoda često se zgražaju od strogih supruga za specifičan "okus" prilikom disanja.

Proizvod koji je očišćen i pasteriziran ima osjetljiviji okus, bez karakterističnog okusa kvasca i „sivuha“. Stoga je klasično pjenasto piće koje je prošlo kroz sve faze prerade idealno za žene i djevojke.

Kako filtrirati kod kuće

Prije filtriranja piva trebali biste temeljito oprati ruke i sterilizirati sve posuđe, jer ako kršite sanitarne standarde, piću možete dodati opasne patogene mikroorganizme, uključujući botulinum toksin - uzročnik botulizma. Čišćenje pića kod kuće vrši se na isti način kao i čišćenje tvrde ili kontaminirane vode - pomoću posebnog filtra. Tijekom filtriranja iz napitka se uklanjaju sljedeće:

  • kvasca;
  • male čestice smeća koje slučajno padnu u spremnik s pivom;
  • tanini su tvari koje potiču živčani sustav. U umjerenosti se nalaze i u čaju i kavi;
  • dio proteina.

Treba imati na umu da se tijekom postupka filtracije (i u tvornici i kod kuće) dio vitamina i hranjivih tvari uklanja iz proizvoda. Međutim, nema ih toliko puno u pivu, tako da se možete nositi s tim gubitkom radi stjecanja plemenite boje, okusa i mirisa.

Filter za vodu može se koristiti i za čišćenje ostalih domaćih alkoholnih pića koja sadrže kvasac i slad, na primjer, kašu i med. Mnogi ljubitelji također koriste ovaj jednostavan uređaj za čišćenje kućne mjesečine. Postrojenje koristi posebnu opremu za pročišćavanje za filtriranje piva. Po svojoj strukturi podsjeća na destilacijsku kolonu za pročišćavanje etilnog alkohola. Filtracija se provodi u skladu sa normama i normama GOST-a.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Obično, ako proizvod industrijske proizvodnje nije filtriran, cijena s troškovima piva označava : "nefil", što znači "nefiltrirano" . Preporučuje se odabir najpoznatijih marki nefiltriranog piva kako bi se smanjila vjerojatnost stjecanja lažnog piva.

Preporučuje se kupnja pića koje nije očišćeno na posebnim mjestima u prodaji propušnih proizvoda. Ponekad, tijekom svečanih masovnih događanja i svečanosti, privatne pivare praktikuju izlijevanje pića iz bačve (otprilike u isto vrijeme kada su u sovjetskim vremenima prodavali kvas). Kupnja takvih proizvoda nije preporučljiva. Ako se bačva ne podvrgne odgovarajućoj sanitarnoj zaštiti, u proizvod mogu doći patogeni opasnih bolesti: hepatitis, botulizam, salmoneloza.

Ne kupujte nerafinirane proizvode za buduću upotrebu . Morate kupiti točno onoliko koliko možete popiti tijekom dana. Morate piti nefiltrirano što je brže moguće, jer otvorena boca praktički ne podliježe skladištenju. Maksimalni rok trajanja otvorenog nerafiniranog pića u hladnjaku je dva ili tri sata, a tada se "ispuše" i propadne. Ako još uvijek morate kratko izvaditi nedovršeno pivo u hladnjak, morate bocu zatvoriti čepom. Strogo je zabranjeno prijenos takvog napitka iz jedne boce u drugu, jer na taj način možete zaraziti gotov proizvod patogenim bakterijama.

Svaki ljubitelj piva ima svoj ukus. Netko voli filtrirane proizvode, dok drugi preferiraju oštar kvasni aftertaste i tamnu boju. Ni u kojem slučaju nemojte zloupotrijebiti pjenasti napitak. Upotreba piva u velikim količinama može nanijeti nepopravljivu štetu tijelu, uzrokovati pogoršanje kroničnih bolesti i provocirati pojavu zloćudnih tumora. I naravno, ne bismo trebali zaboraviti da ovaj voljeni proizvod u čovjeku izaziva opasnu ovisnost. Preporučena stopa konzumacije piva nije veća od dvije ili tri čaše tjedno.

Kategorija:

Kulinarstvo