Posljednjih godina pristaše zdrave prehrane skrenule su pozornost na proizvod poput amarantovog kruha. Ima izvrsnu aromatičnost i vrlo je zdrav. Ne može se procijeniti suptilni orašasti okus kriške kruha, koja također sadrži puno proteina i uopće ne sadrži gluten.

Elementi u tragovima i druge tvari čine kruh od amarantova brašna privlačnijim za oči ljudi koji cijene njihovo zdravlje od uobičajenih proizvoda od raženog ili pšeničnog brašna. Povrh svega, jednostavno je vrlo ukusno.

Prednosti brašna od amaranta

Ako redovito jedete amarant, ovo će biti dobra prevencija katarakte, jer brašno ima puno vitamina A, a za sportaše uopće nije zamjenjiv proizvod. Sadrži aminokiseline koje pomažu da se kalcij brže i bolje apsorbira, a visoka razina proteina osigurat će mišiće građevinskim materijalom.

Takvo brašno možete kupiti u trgovinama zdrave hrane: tamo se prodaje gotovim proizvodima. Ali jednostavno postoje amarantova zrna, koja se mogu kupiti i sami napravite osnovu za kruh. Obična mlin za kavu ili procesor za hranu bit će dovoljni za to.

Kažu da je amarant kruh nekad bio vrlo čest ne samo u regiji Južne Amerike, već i u Rusiji, gdje se ovaj proizvod aktivno konzumirao u pret-petrinsko doba. Danas peći takav kruh znači vratiti se korijenima. Postoji mnogo recepata za to, samo trebate odabrati pravi.

Osnove kućnog kuhanja

Prije pečenja amarantovog kruha i pripreme tijesta za njega važno je uzeti u obzir jednu točku: amarantino brašno ne sadrži gluten, odnosno gluten, tako da neće uspjeti ispeći mirisni kruh u svom čistom obliku. Proizvod se miješa s brašnom u kojem je gluten, po mogućnosti u višku. Osnovni udio je 1 do 8, gdje je 8 količina pšeničnog brašna. Ako je u njemu malo glutena, tada se omjer može promijeniti za 1 do 9.

Neke domaćice, koje žele da njihova obitelj jede još zdraviju hranu, pokušavaju povećati udio amarantovog brašna, ali to još uvijek ne vrijedi: proizvod će se pokvariti. Taj se udio razvio metodom pokušaja i pogreške, jer su drugi pristaše zdravog načina života već prešli taj put.

Da biste napravili amarant kruh, možete koristiti osnovni recept:

  • 290 mililitara vode;
  • 2 žlice ulja (i u ovoj fazi možete učiniti kruh zdravijim uzimanjem amaranta);
  • 370 i 50 grama pšeničnog i amarantovog brašna;
  • 1 žlica. l. med;
  • prstohvat soli;
  • 1, 5 tsp brzorastući kvasac;
  • prstohvat sjemenki sezama.

Brašno se mora prosijati, tada će se obogatiti kisikom, a tijesto će se bolje dizati. Zbog dodavanja amarantovog brašna, ovaj se korak ne može preskočiti.

Nakon toga svi proizvodi se stavljaju u stroj za kruh, u kojem se tri sata kasnije peče kruh. Međutim, ne trebate ga izvaditi : da biste učinili ukusnijim, hljeb morate ostaviti sat vremena u načinu održavanja temperature. Ali ni nakon tog vremena to se ne reže odmah. Izvade kruh, pokriju ga ručnikom i tek nakon pola sata uživaju u prvoj kriški kruha od amarantovog brašna prema receptu za stroj za kruh.

Ako se kruh peče u pećnici, tada se prvo miješaju suhi sastojci, a zatim se dodaju ostali, a tijesto nakon temeljitog miješanja šalje na toplo mjesto. Nakon što se digne, trebate prebaciti masu u oblik i poslati u pećnicu na 30-40 minuta. Izvadite gotov kruh, mora se zamotati u ručnik i također ostaviti pola sata.

Opcija zobene kaše

Možete napraviti kruh još zdravijim dodavanjem u njega zobene kaše. Kriške takvog kruha posebno su pogodne za izradu sendviča.

Udjeli brašna za pripremu kruha bit će sljedeći:

  • 4 žlice pšeničnog brašna;
  • 1. amarant;
  • 1. zobena kaša;
  • 1 žlica vode;
  • pakiranje suhog kvasca;
  • 0, 25 žlice šećera.

Također morate uzeti pola litre kipuće vode i 2 žličice soli.

Amarant kruh se priprema ovako:

  1. Šećer se otopi u kipućoj vodi, a zatim se sipa zobeno brašno i amarantovo brašno.
  2. Kvas se otapa odvojeno.
  3. Obje se tekućine pomiješaju u velikoj tavi, u nju se malo ulije pšenično brašno.
  4. Kad se masa zgusne, prebacuje se na stol i temeljito miješa.
  5. Dobiveno tijesto podijeli se na dvije polovice i formiraju se okrugli kruh koji se prije pečenja moraju udvostručiti.
  6. Nakon podizanja, kruh se šalje u pećnicu na sat vremena.

Amarant kruh bez kvasca

Od kiselog tijesta diže se i tijesto i iz njega možete kuhati amarantski kruh prema receptu bez kvasca. Takav će proizvod postati skladište korisnih elemenata u tragovima.

Za pripremu samog kvasca trebat će vam:

  • 150 grama rižinog brašna i tri puta manje od amaranta;
  • žličica šećera i limunovog soka;
  • soda.

Ferment se priprema u litarskoj staklenki, u koju se ulije četvrtina brašna i 50 mililitara sode, te limunov sok i šećer. Nakon toga, staklenku trebate staviti na toplo mjesto i ostaviti cijelu noć. Ujutro se tamo pomiješa trećina preostale brašnaste smjese. Zatim se staklenka ponovo pokrije i stavi na toplo mjesto sada na tri dana. Treba toliko vremena da se kiselo tijesto zakuha i bude spremno za uzgoj kruha.

Sam kruh priprema se na sljedeći način: za skupljenu količinu startera potrebno je uzeti 150 grama smeđeg rižinog brašna, kao i 100 grama kukuruza, heljde i amaranta. Vrelom vodom uzima se 150 mililitara, soda 200, a lanene sjemenke - žlica.

U tijesto se dodaje 30 grama zobene kaše, 1 žličica. soli i 1 žlica. l. med. Ako želite, možete dodati šaku sjemenki suncokreta i, naravno, jaja. Tijesto se pažljivo mijesi dok ne postane glatko.

Gotova masa mora se staviti na lim za pečenje podmazan uljem i obložen pergamentom. Budući kruh šalje se na toplo mjesto najmanje pet sati, ako je moguće, a zatim u 6. Nakon toga je spreman za pečenje - sat vremena na 180 stupnjeva. Rezultat će iznenaditi i domaćicu i domaćinstvo, ali sigurno će biti ukusan.

Moglo bi se pomisliti da kruh ne vrijedi toliko truditi, ali ne kada je riječ o proizvodu s amarantom. To će se isplatiti blagodatima koje će donijeti zdravlju i budžetom uštedenim na lijekovima.

Kategorija:

Kulinarstvo