Fermentiranjem mlijeka pripremaju se sir, kefir, jogurt i fermentirano pečeno mlijeko. Bočni supstrat u proizvodnji ovih proizvoda je surutka. Formiranje seruma može se ubrzati dodavanjem limunske ili octene kiseline u mlijeko. Međutim, bolje je odbiti ovu metodu. Serum može biti bijel ili žućkast, ima specifičan miris. Upotreba ove tekućine u budućnosti moguća je u kozmetologiji, u terapeutske svrhe ili u kuhanju.
Prednosti proizvoda
Whey je 93% vode. Ostatak sadrži mnogo biološki aktivnih tvari. Sastoji se od elemenata u tragovima: Na, Ka, Ca, Fe, Mg, Zn, Mo, I, Co, vitamini: B, P, H. Ove korisne tvari i elementi u tragovima:
Poboljšajte aktivnost živčanog i endokrinog sustava.- Povećavaju proizvodnju „hormona sreće“ endorfina i inhibiraju proizvodnju hormona anksioznosti.
- Promiču proizvodnju spolnih hormona, potiču stvaranje krvi.
- Povećavaju električnu vodljivost živčanih impulsa u tkivima, poboljšavaju rad srčanog mišića - miokarda.
- Doprinose regeneraciji - obnovi vezivnog tkiva i epitela - kože dlake noktiju.
Fosfor je glavni energetski materijal i vrlo je potreban za normalnu aktivnost mozga.
Proizvodi od sirutke
Mliječna sirutka može se piti u svom čistom obliku, a koristi se i u pripremi hladnih osvježavajućih juha - okroshka, kiselo vrhnje, juha od hladne cikle . Od nje možete napraviti sir od musa, granole, razne mljevene pogače, slatke bobice ili voćne deserte: s malinama, jagodama, lingoninama, jabukama, kruškama, s bilo kojim drugim povrćem, voćem i bobicama.
Kada se ohladi, ovaj proizvod savršeno se zagrijava u vrućem vremenu ili nakon mamurluka - umjesto krastavca. A također je pogodno za pravljenje tijesta za pite, palačinke, palačinke, kolače, razne pekmeze i druge lepinje.
Upotreba u medicini
Za medicinske svrhe, liječenje ovim proizvodom uključuje njegovu uporabu izvana ili oralno. Kada se uzima oralno, bolje je to učiniti ne manje od 30 minuta prije jela u toplom obliku, 0, 5-1 čaša proizvoda. Uz jedan obrok, bolje je to učiniti u "kasnoj večeri" noću, bez ičega. Poznati fiziolog Mečnikov vjerovao je da redovita upotreba mliječnih proizvoda ne samo da pomaže u liječenju različitih bolesti, već i povećava životni vijek, što je najučinkovitiji i najjednostavniji recept za dugovječnost.
Ta se izjava temelji na proučavanju korisnih učinaka mliječnih proizvoda, uključujući surutku, na sve sustave našeg tijela:
- probavni;
- imunološki;
- živčani;
- endokrina;
- luči;
- kardiovaskularne.
Među svim fermentiranim mliječnim proizvodima, prednosti sirutke za tijelo su posebno očite iz nekoliko razloga. Ovo je niskoenergetski proizvod koji sadrži najmanje kalorija zbog niskog sadržaja proteina i masti.
Oni lipidi i proteini koji su u njemu lako se razgrađuju u tijelu zbog posebnog kemijskog sastava i male gustoće. I istovremeno, sirutka sadrži čitav spektar korisnih bakterija mliječne kiseline koje ubrzavaju normalnu probavu i potiču crijeva.
Uz patološka stanja i bolesti gastrointestinalnog trakta, preporučuje se koristiti sirutku s oprezom. Korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu liječnik treba utvrditi za svakog konkretnog pacijenta, uzimajući u obzir njegovo stanje, uzrok pojave i oblik patološkog stanja ili bolesti.
U akutnoj fazi upale gušterače, pankreatitisa, gastritisa s visokom kiselošću, dijabetes melitus neovisan o inzulinu, proljev bilo koje etiologije, mliječna surutka je kontraindicirana ili beskorisna i može samo nanijeti štetu.
Cheesecake se preporučuje za:
- pankreatitis akutne faze;
- dijabetes melitus ovisan o inzulinu;
- dispepsija (belching, napuhavanje);
- konstipacija;
- različiti enterokolitisi povezani s disbiozom;
- gastritis sa niskom kiselošću.
Ovaj koristan proizvod ubrzava oporavak nakon operacije, teške bolesti, kemijske ili zračne terapije u onkologiji. Takvo djelovanje temelji se na povećanju obrambenih sposobnosti tijela, uključujući i zbog normalizacije crijeva, koja sadrži 80% stanica odgovornih za naš imunitet. Zbog visokog sadržaja vitamina i minerala, sam serum pridonosi proizvodnji imunoglobulina - posebnih tvari koje povećavaju otpornost čovjeka na bolesti i štetne utjecaje okoliša.
Kontraindikacije za uporabu sirutke uključuju alergijske reakcije i nesposobnost tijela da razgrađuje laktozu i kazein - protein koji se nalazi u kravljem mlijeku, siru, skuti. Najčešće se to događa u djece s urođenim nedostatkom enzima. Pored alergijskih osipa, najkarakterističniji znakovi takvih stanja su uznemirena stolica i povraćanje.
Osim mlijeka koristi se i čista sirutka u svom čistom obliku. Ovo je lijek pripremljen na njegovoj osnovi. Uz liječenje i sprječavanje probavnih bolesti koristi se i za:
- hipertenzivna bolest;
- srčani i moždani udari;
- anemija;
- razne vrste distrofije i atonije.
VIDEO !!!! PRIJE GLAVE !!!
Primjena u kozmetologiji, prehrani
Mliječna sirutka koristi se i u industriji ljepote. Aplikacija se temelji na učinku pomlađivanja i pročišćavanja. Ovo svojstvo poboljšava elastičnost, čistoću i boju kože, sjaj i gustoću kose.
Za to se serum koristi ne samo kao make-up u obliku maski i losiona, već također operu kosu i također počnu piti.
Ovaj se proizvod koristi za mršavljenje. Zbog niskog kaloričnog sadržaja, izvrstan je za sastavljanje različitih dijeta za mršavljenje.
U ovom slučaju, poboljšanje crijeva pomaže da se tijelo riješi toksina, štetne mikroflore i parazita. Da biste to učinili, možete koristiti sirutku u kombinaciji s češnjakom, paprom, kurkumom, sjemenkama kumine ili sjemenkama bundeve. Postoji mnogo recepata, a svi su slobodno dostupni na Internetu.
Takvo čišćenje tijela poboljšava stanje kože, kose, pomaže se riješiti gljivičnih bolesti. Potiče imunološki sustav i poboljšava raspoloženje . Ali takve postupke treba provoditi s oprezom, posebno za osobe koje pate od kroničnih bolesti. Bolje je to učiniti nakon savjetovanja sa stručnjakom ili pod njegovim nadzorom.
Serum treba upotrijebiti u roku od 2-3 dana nakon što se mlijeko zakiseli ili skuta skuva. Duljim skladištenjem se propada i postaje opasno po zdravlje. Bolje je to učiniti sami kako biste bili sigurni u kvalitetu.
U svakom slučaju, morate se sjetiti da je serum za liječenje lijek ili prirodni proizvod koji se koristi kao dodatak u medicini, kozmetologiji ili dijetetičkoj prehrani. Ovo je samo jedna od komponenti zdravog načina života, od njega ne treba očekivati čudo.