Svaka domaćica, kada započne jesenje „trpljenje“ praznina, pokušava pripremiti što više tegle s različitim konzerviranim proizvodima. Mnogo ovisi o preferencijama okusa obitelji. Ali miješano povrće za zimu može se naći u kantama bilo koje obitelji.

Domaćica sama odlučuje koje povrće odabrati jer se može maštati i napraviti krastavce od svega što je uspjelo u vrtu ili kupljeno na tržnici. Da biste pomogli hostesama, razni recepti na temelju kojih možete stvoriti bilo koja kulinarska remek-djela.

Tajne sortiranog povrća

Obično povrće, sakupljeno u jednom predjelu, postaje mnogo ukusnije, jer svako od njih mirise dijeli sa svojim „susjedima“. Za pripremu asortimana povrća za zimu možete koristiti:

  • rajčica i slatka paprika;
  • tikvice i tikvice;
  • mrkva i repa;
  • mahune graha i graška;
  • luk i češnjak;
  • krastavci i razno bilje.

Naravno, ne trebate koristiti sve to povrće za jedan recept. Prema riječima iskusnih domaćica, najukusnije su gredice koje koriste od dvije do sedam različitih sastojaka. U ovom se slučaju ugodno kombiniraju okus, aroma i boja.

Na primjer, krastavci su u savršenom skladu s tikvicama i tikvicama, rajčicama s paprom, lukom i mrkvom. Od istog povrća, kombinirajući ih na različite načine, možete stvoriti jedinstvene grickalice prema vlastitom receptu.

Nisu potrebna posebna kulinarska znanja. Povrće povrća kuha se brzo i jednostavno. Postoje recepti sa i bez sterilizacije. Sterilizirane grickalice se duže čuvaju. Ali nesterilizirane imaju svoje prednosti. Uostalom, što manje toplinske obrade traje, više korisnih tvari i vitamina u konzerviranoj hrani. Izbor prazne opcije ovisi o preferencijama domaćice.

U pravilu, pripravci od povrća imaju minimalnu količinu kalorija, ali su istovremeno hranjivi. Jela s različitim okusima mogu biti ne samo svakodnevno jelo - ne stide se staviti ga i na svečani stol, gosti će se svidjeti.

Zbog prisutnosti organskih tvari, polisaharida i minerala koji su dio povrća, grickalice od povrća poboljšavaju probavu, pozitivno djeluju na živčani sustav i jačaju opće stanje organizma.

Recepti za užinu domaći

Prije uzimanja povrća svaka domaćica priprema konzerve, bačve i poklopce za polaganje sastojaka. Sve posude treba temeljito oprati, po mogućnosti vrućom vodom i sodom, zatim isprati i pariti najmanje 20 minuta. Možete konzervirati limenke u pećnici.

I tek nakon toga dolazi vrijeme za raznovrsno povrće za zimu po receptima koji su mi se više svidjeli. Bez obzira jesu li domaće povrće ili kupljeno u trgovini, nužno ih je oprati u nekoliko voda i položiti na suhi ručnik da se osuši.

Izvrsno bez sterilizacije

Veliki uspjeh su recepti za pripremu povrća od zimskog mesa bez sterilizacije.

Klasična berba povrća

Za klasičnu verziju berbe povrća za zimu potrebno je kupiti:

  • 5 rajčica;
  • 3 krastavca;
  • 2 zvonaste paprike;
  • 400 g cvjetače;
  • 1 korijen peršina, hrena i celera;
  • 120 ml jabučnog octa;
  • 100 g granuliranog šećera;
  • 45 g soli (bez joda);
  • crni papar grašak po ukusu.

Značajke pripreme:

  1. Krastavci se izrezuju na kriške, zrela rajčica na kriške, paprika nakon uklanjanja stabljike i sjemenke u malim komadima. Ako za berbu koristite male rajčice, tada ih ne možete sjeckati.
  2. Karfiol se dijeli na cvasti, prelije se slanom vodom 20 minuta kako bi se uklonila gorčina. Zatim raširite na drugaru.
  3. Korijen peršina, celera i hrena ispere se hladnom vodom, ogulimo i narežemo na kockice. Luk i češnjak usitnite mikserom.
  4. Slojevi povrća u staklenci šire se po vlastitom nahođenju. Između njih je sloj usitnjenog korijena. Nastale praznine najbolje su napunjene cvjetačom.
  5. Začini za marinadu u receptu temelje se na 1, 5 litara vode. Ova je količina dovoljna za staklenku od tri litre. U tavu se ulije voda, sol, šećer, grašak. Kad tekućina proključa, ulijte jabučni ocat.
  6. Povrće povrća prelijte kipućom marinadom, razvaljajte i okrenite naopako. Banke se zamotaju, a nakon potpunog hlađenja odlažu na skladištenje.

Zimi se kiselo povrće može koristiti kao zasebno jelo ili kao prilog za kuhani krumpir.

Sedam povrća

Prethodno opskrbljeni takvim proizvodima od miješanog povrća za zimu:

  • bijeli kupus - 0, 8 kg;
  • krastavci - 5 komada;
  • blanche rajčice - 8 komada;
  • luk - 1 glava;
  • mrkva - 1 komad;
  • češnjak - 4 češnja;
  • čili papar - po ukusu;
  • sol bez aditiva - 50 g;
  • granulirani šećer - 80 g;
  • stol 9% octa - 2 žlice.

Kako soliti:

  1. Zelena salata zahtijevat će kupus narezan na kockice. Mrkva se izrezuje na 4 komada. Luk je podijeljen na dvije polovice.
  2. Rajčica, paprika, krastavci potrebni su za cijele krastavce. Da se rajčica ne rasprsne, ubode se čačkalicom ili obrađenom iglom u područje stabljike.
  3. Sastojci se slože u banke u slojevima, naizmjenično s kupusom, lukom i mrkvom. Ljepota gotove ploče može ovisiti o originalnosti polaganja.
  4. Radni komad se izlije kipućom vodom, pokrije poklopcem i ostavi trećinu sata. Potom se voda ocijedi i dodaje se još 20 minuta prokuhane vode.
  5. U ovom trenutku priprema se marinada od jedne i pol litre vode, soli, šećera i octa. Nakon što napijete vodu iz konzerve, asortiman od sedam povrća prelije se kipućom marinadom, odmah valja. Da se potpuno ohlade, banke se čuvaju ispod krznenog kaputa.

Začinjeni sorti

Predjelo pripremljeno prema sljedećem receptu ima posebnu aromu zbog upotrebe ljekovitog bilja. Ovo je izvrsna opcija za večernji obrok ili svečani stol.

U receptu se ne navodi točna količina određenog povrća, ovu odluku donose same hostese. Ako vam se neki od sastojaka u receptu ne sviđa, jednostavno ih možete ukloniti.

Bit će potrebno:

  • mrkva i tikvice;
  • male rajčice i bundeve;
  • krastavci i paprike;
  • luk i češnjak;
  • melem od limuna i bilo koje zelje po ukusu;
  • lavrushka, pupoljci klinčića, grašak crnog i paprikaš.

Za konzerviranje pripremite granulirani šećer, sol, esencije octa.

Značajke soljenja:

  1. Za rezanje krastavaca pomoću figuriranog noža. Od tikvica i bundeve napravite duge kriške. Stabljika se reže od zvonaste paprike, odabiru se sjemenke i pregrade. Narežite na četvrtine. Žarulje - u dva dijela. U rajčici probodite mjesto stabljike.
  2. U staklene staklenke stavlja se dio zelje, a potom povrće slojevito po volji. Položeno češnjakom i začinima.
  3. Radni komad se izlije kipućom vodom 10-15 minuta. Zatim se voda ispusti. U staklenku se utapaju 3 velike žlice soli, 2 iste žlice šećera i jedna žlica esencije.
  4. Ulijte kipuću vodu, razvaljajte i lagano protresite sadržaj kako bi se sol i šećer bolje rastopili.

Kante se ne prevrću, već se jednostavno zamotaju u deku ili ručnik. Kad se slano povrće ohladilo, očistite ga na hladnom mjestu.

S malim tikvicama

Za ovo prazno će vam trebati:

  • 0, 8 kg krastavaca;
  • 0, 9 kg zrele rajčice;
  • 100 g slatke paprike;
  • 0, 35 kg male tikvice;
  • 0, 35 kg karfiola;
  • jedna mrkva;
  • jedan srednji luk;
  • jedna lavrushka;
  • 5-6 graška crnog papra;
  • kopar s kišobranima;
  • 9 žličica granuliranog šećera;
  • 4 žličice soli;
  • 80 ml stolnog octa.

Faze kuhanja:

  1. Savjeti se režu od krastavaca. Kupus se rastavlja na dijelove i umoči u slanu vodu (1 žlica soli otopi se u litri vode). Ovaj će postupak pomoći da se povrće brže riješi gorčine i fermentira.
  2. Oguljena mrkva i luk izrezati su na kockice, a tikvice - s kolčićima od 5 centimetara, paprike - duguljastim kockicama. Ako postoji figurirani nož, tada se može koristiti za rezanje povrća.
  3. Prvo se začini, luk i začinsko bilje stavljaju u staklenke. Preostalo povrće treba složiti određenim redoslijedom:
  4. Prvi sloj sastoji se od krastavaca i mrkve.
  5. Drugi - od kupusa, rajčice.
  6. Treći - od paprike i tikvica.

Kad se staklenka napuni, položite kišobrane i napunite sadržaj kipućom vodom, koja se ocijedi nakon 10 minuta.

Za marinadu potrebno je u posudu uliti 1, 5 lonca vode, dodati sol i šećer i prokuhati. Ocat se ulije nakon kipuće vode.

Voda iz limenke se ulijeva i dodaje im se marinada. Odmah se razvaljajte i pošaljite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi. Povrće po ovom receptu može se probati nakon 30 dana. Kiseli kupus, koji izgleda poput sira, posebno je ukusan.

Praznine za sterilizaciju

Postoji mnogo recepata u kojima se povrće pripremljeno i brašno s marinadom podvrgava kratkoj termičkoj obradi - sterilizaciji. Ovo je važna stvar, jer u gradskom stanu za odlaganje, osim hladnjaka, nema hladnih mjesta.

Izvorni međuobrok

Treba napomenuti da je ovo asortiman za amatera. Za pripremu ukusnog zalogaja trebat će vam veliki broj povrća, koje se uzima u jednakim količinama.

Pripremite se unaprijed:

  • mrkva i repa;
  • cvjetača i rotkvica;
  • slatke i gorke paprike;
  • češnjak i luk;
  • mala tikvica i tikvica;
  • mali krastavci i rajčice;
  • grančice kopra, peršin, celer.

Za potrebnu marinadu (sastojci se računaju na 1 litru vode):

  • sol - 3 žlice;
  • granulirani šećer - 2 žlice;
  • lovorov list - 3 komada;
  • klinčići - 7 komada;
  • crni i sveži začin - 5 graška;
  • esencija octa - 1 žlica.

Kako kuhati:

  1. Nakon čišćenja, mrkva, rotkvica i repa izrezuju se na kolutove. Zatim umočen u kipuću vodu na 3 minute za blanširanje i ponovo odložiti u filca zavijanje.
  2. Od paprika, tikvica i tikvica napravite krugove. Cvjetača se sortira u cvjetove. Luk se reže na četvrtine. Cijeli krastavci i rajčice.
  3. Na dno staklenke položite zelje, ljute paprike, peršin, klinčiće, grašak, češnjak, a zatim povrće u slojevima bilo kojim redoslijedom.
  4. Da biste pripremili marinadu, sipajte pravu količinu vode. Na primjer, u dvolitarskoj posudi potrebna vam je jedna litra marinade, za bocu od tri litre trebat će vam 1, 5 litra. Odgovarajuća količina soli i šećera, kad marinada prokuha, ulijte ocat.
  5. Nakon prelijevanja marinadom, banke se prekrivaju poklopcima i stavljaju u veliki lonac za sterilizaciju. Litra je dovoljna 10 minuta, dvolitrena - 20 minuta, tri litra - pola sata.
  6. Nakon sterilizacije, limenke se kotrljaju, prevrću. U tom položaju stoje da se potpuno ohlade. Grickalice se mogu spremiti na donjoj polici kuhinjskog ormara.

Opcija limunske kiseline

Ovo predjelo priprema se u litranim staklenkama, sastojci su dizajnirani za 3 takve posude:

  • 300 g rajčice, krastavaca, grožđa;
  • jabuka - 1 komad;
  • luk i češnjak - po 1 glava;
  • zelje (kopar, peršin i celer) - 20 g svaki;
  • naribani hren - 2 žlice;
  • Lavrushka - 3 lišća;
  • crni papar - 6 komada;
  • klinčići - 3 pupoljka;
  • nekoliko lišća trešnje;
  • šećer - 150 g;
  • sol - 90 g;
  • limunska kiselina - 2 žličice.

Korak po korak recept:

  1. U rajčici je stabljika ubodna. Paprike se očiste od sjemenki i pregrada i režu na tri segmenta. Luk i jabuke podijeljeni su u 6 dijeljenja. Češnjak se sortira u klinčiće, oguljuje i opere.
  2. Prvo, u staklenke položite zelje, mljeveni hren, lišće trešnje, peršin, paprike. Ponovno zelenilo.
  3. U tavi zakuhajte 2 litre vode, dodajte šećer, sol, klinčiće. Nakon vrenja dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte marinadu najmanje tri minute.
  4. Punjenje se dodaje u staklenke, sterilizirano 25 minuta. Ohlađene banke očistite na hladnom mjestu.

Priprema sortirano povrće je jednostavno. Svi potrebni sastojci rastu u vrtu ili se slobodno prodaju na tržištu, u trgovinama povrća. Cijena povrća u jesenskoj sezoni je niska, stoga, znajući recepte miješanog povrća za zimu, možete pružiti svojoj obitelji darovanjima.

Kategorija:

Kulinarstvo