Biserni ječam je jedna od sorti žitarica proizvedenih od ječma. Koristi se u kuhanju za kuhanje žitarica, priloga, dodataka u juhama. Zbog niske cijene sve se donedavno koristio svuda. Jela pripremljena od nje vrlo su hranjiva, imaju potreban skup važnih vitamina i mikro i makro elemente.

Proizvodnja žitarica

Nisu svi znaju od čega se proizvodi ječmeni žitarica. A proizvodi se od ječma od žitarica . Ječam je žitarica poznata još od davnina. Čak su i stari ljudi pravili kašu od ovog zrna, kuhali su pivo. I danas se ječam uspješno koristi, osim za proizvodnju ječma, u pivarstvu, proizvodnji slada i proizvodnji zdravih pića. Također se koristi u proizvodnji stočne hrane. Ječam je poznat po tome što se od njega prave i ječmenove žitarice, od kojih se žitarice uspješno koriste, posebno za dječju hranu.

U modernim prehrambenim proizvodima žitarice prolaze kroz nekoliko faza prerade, a rezultat je biserni ječam ili ječam.

Te ječmene žitarice ne dijele se prema stupnjevima, već se razlikuju brojevima ovisno o veličini dobivenih čestica. Za ječam je osigurano pet brojeva, a tri za ječam.

Tehnologija ječma

U postrojenju se ječam obrađuje pomoću različitih uređaja: separatora, strojeva za prosijavanje i usitnjavanje, sustava za poliranje. Ukratko, ovaj se postupak može predstaviti na sljedeći način:

  • Trostruko čišćenje ječma od nečistoća korova i žitarica.
  • Mljevenje zrna.
  • Poliranje.
  • Prosijavanje.

Sada postaje jasno od koga se pravi ječmen zrna bisera. Nadalje, ovisno o obradi i veličini, žitarice se razvrstavaju na sita prema pet brojeva i šalju na skladištenje u skladišta.

Ječmenova kaša

U pripremi se tehnološki proces bitno ne razlikuje od prethodnog. Zatim se ječam podvrgava mljevenju i poliranju, ali drobljenju u manje čestice. Cijeli se postupak može podijeliti u sljedeće faze:

  • pročišćavanje od nečistoća;
  • ljuštenje;
  • drobljenje;
  • prosijavanje.

Izgled proizvoda

Mnogi već znaju kako izgleda biserni ječam. Prema GOST-u, krupica prva dva broja ima duguljasti oblik, na krajevima zaobljen, a s brojevima 3, 4 i 5 - u obliku podsjeća na kuglu. Njegova boja može varirati od bijele s žućkastom do bijele s zelenkastim nijansama.

Može se postaviti razumno pitanje o tome kako raste ječam. Ječam, od kojeg se proizvodi, jedna je od najvažnijih poljoprivrednih žitarica. Ječam izgleda ovako: stabljika je gola, lišće je glatko, visina stabljike za kultivirani ječam je do 0, 9 m, ima uho oko 0, 1 cm, divlje raste od Tibeta do Afrike i u Rusiji, gdje se razvija usjeva, Ovaj je usjev manje muhast u odnosu na ostala žitarica.

Uporaba ječma i njegovih derivata

U svom čistom obliku, ječam u prehrani ljudi, u pravilu, ne koristi. Ali od nje je moguće napraviti biserni ječam i ječmenu žitaricu od kojih se, prije svega, dobivaju divne žitarice i juhe, na primjer, kiseli krastavci, koji neće biti tako ukusni ako mu ne dodate biserni ječam. Ova žitarica je glavna u proizvodnji slada - tvari neophodne za pripremu fermentiranih pića. Takva pića uključuju tradicionalno voljeni ruski kvass, kao i pivo, viski i drugi. Glavna stvar koju trebate napraviti za pripremu slada je namakanje sirovina i klijanje.

Korisna svojstva

Biserni ječam, koristi i štete njegove upotrebe već su dugo poznati. Jesti kašu iz ove kulture pomoći će očistiti tijelo toksina i toksičnih tvari. Vlakna u svom sastavu pomoći će normalizirati rad crijeva. Budući da organizam ovaj proizvod apsorbira duže vrijeme, trudnice bi ipak trebale ograničiti njegovu upotrebu u hrani. Ječam, a time i proizvodi dobiveni od njega, od velike su prehrambene vrijednosti za zdravlje ljudi. Kaša iz stanice ima blaži učinak na ljudsko tijelo, pa se može uvesti u prehranu djece ranije od ječmenog ječma.

Ječam se već dugo koristi u narodnoj medicini. Uz njegovu pomoć riješili su se nekih kožnih bolesti.

Ječam sadrži prirodne antibiotike i antifungalne komponente, što također govori u njegovu korist. Ova žitarica sadrži najcjelovitiji prirodni vitamin-mineralni kompleks. Magnezij, kalcij, kalij, silicij, fosfor, krom - sve je to prisutno u bisernom ječmu. Bez obzira na zrno - drobljeno ili cjelovito - posuđe se koristi, u njemu će i dalje biti vitamini A, B, PP i D. Visok sadržaj ugljikohidrata pomoći će vam da spremite energiju za jedan dan.

Pšenične i ječmene kaše slične su po izgledu, iako se nedvojbeno razlikuju po sastavu i ukusu. Primjetna je razlika u sastavu proteina: u ječmu se apsorbira potpunije. Ova kaša je indicirana i za malu djecu i starije osobe, može se koristiti u prehrambenoj prehrani, jer se dobro apsorbira i potiče razgradnju masti.

Dakle, ječmene žitarice, jedinstvene po sastavu, mogu koristiti organizmu razumnom stavu i odsutnosti kontraindikacija za uporabu ovog proizvoda.

Kategorija:

Kulinarstvo