Mnogi ljubitelji "tihog lova" smatraju velikim uspjehom ako nađu u šumi u šumi. Ova je gljiva poznata već duže vrijeme i u davnim vremenima se široko koristila u ruskoj narodnoj kuhinji. Gljive su se slane, koristile su se kao nadjev za torte, a niti jedan post nije mogao bez ovih gljiva. Čak i sada, među beračima gljiva, još uvijek postoje poznavatelji i ljubitelji ove izvanredne gljive.
Opis sadašnjosti
Drugi naziv ove gljivice je bijela dojka. Odnosi se na jestive vrste gljivica iz roda Milkwort russula. Rasprostranjen je u listopadnim i mješovitim šumama. Osobito je česta kod brezovih lišća, jer tvori mikoruzu s brezom.
U Rusiji je rasprostranjena gotovo posvuda, s izuzetkom južnih regija. Obično raste u velikim skupinama. Razdoblje plodovanja je od srpnja do rujna.
Prisut kestena od gljiva sastoji se od dva dijela, zemlje i podzemlja. U gornjem dijelu je voćno tijelo, sastoji se od šešira i nogu, a u tlu je micelij gljive.
Opis ove vrste je kako slijedi:
- Šešir je snažan, promjera 5–22 cm, spljošten, blago konveksan, s rubom nagnutim prema unutra. Njegova je površina vlažna i sluzava. Boja od mliječno bijele do svijetlo žute.
- Noga - debela, visine 3-6 cm, glatka, iznutra šuplja, bijela ili žućkasta.
- Celuloza je gusta, bijela s karakterističnim voćnim mirisom. Mliječna tekućina je bijela, kaustična, u zraku brzo mijenja boju u intenzivno žutu.
- Lamele - široke, gusto smještene, blago se spuštaju duž nogu, bijelo-žute boje.
Laktus je najpopularniji u sjevernim i sjeveroistočnim narodima, čiji su ga preci dugo jeli. Ova se vrsta smatrala najboljom, ako ne i jedinom pogodnom za hladno soljenje.
Prije soljenja grudi se natapaju kako bi se uklonio gorki okus.
Ove gljive sadrže veliku količinu minerala, vitamina i korisnih aminokiselina. Posebno su bogati vitaminima skupine B. Osim toga, u pravim pecivima postoji velika količina proteina s niskim udjelom kalorija. Takav je sastav koristan za one koji posti ili dijeta.
Sorte gljiva
Bijele grudi imaju puno sorti, neke od njih su jestive, ali većina ih je klasificirana kao jestiva. Među gljivama nema otrovnih vrsta, međutim, kada sakupljate gljive, morate biti vrlo oprezni, jer postoje nejestive vrste, izgledaju kao prave, a početnicima je lako lako pomiješati ih s gljivama. Grudi su sljedećih sorti:
- Žuta dojka je slična onoj pravoj, ima vrlo velik, do 25 cm, mesnat šešir s ravnim potisnutim oblikom. Noga je gusto prekrivena jama svijetlo žute boje. Pulpa je jaka, bijela i drobljiva. Mliječni sok je gust i bogat, na zraku postaje sivkasto-žut. Tvori mikoruzu sa smrekom i brezom. Javlja se u crnogoričnim i mješovitim, rjeđe brezovim šumama na vapnenačkim tlima. Često možete naći žutu kvrgu u planinskim šumama. Voće od srpnja do listopada.
- Peppermint dojka - kapu ima mliječno bijelu boju, ponekad s krem nijansom, tamnije je u sredini, na rubovima je svjetlije. Koža je gusta, malo hrapava. Ploče su uske, spuštaju se duž nogu. Celuloza je gusta i krhka, mliječni sok je gust i gust. Kada se osuši, boja se ne mijenja. Gljiva je uvjetno jestiva, ali vrlo često se smatra nejestivom zbog gorkog kaustičnog okusa. Raste u vlažnim i sjenovitim listopadnim šumama. Preferira glinenu zemlju. Koristi se u narodnoj medicini za liječenje bubrežnih kamenaca i tuberkuloze.
Hrast kesten - njegovo drugo ime je hrastova gljiva. Šešir ima ravan, često nepravilnog oblika, zaobljen valovitim rubom, savijajući se prema dolje. Crvena ili narančasto-opečna boja, obojena neravnomjerno. Ploče su tanke, dolje nagnute. Pulpa je gusta, ružičasta s ugodnim mirisom. Mliječni sok dodjeljuje se u maloj količini i ima vodenasto-bijelu boju. Tvori mikoruzu s hrastom, lješnjakom, ponekad i bukvom. Javlja se u listopadnim šumama. Raste pojedinačno ili u malim skupinama. Plodovi su od srpnja do rujna.- Boja violine - nazivaju ga i violinistom. Pripada kategoriji uvjetno jestivih gljiva. Ima mesnat, baršunast pubertenat šešir. Ploče su velike, rijetke, spuštaju se duž nogu. Celuloza je gusta, mliječno bijela, mliječni sok ističe se obilno, ima ukusan okus, na zraku mijenja boju iz bijele u zelenkasto-žutu. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama na dobro osvijetljenim travnjacima, ali istodobno odabire mahovinu ili prekriven debelim leglom. Plodovi krajem srpnja do kraja rujna.
- Plava kvrga je šešir srednje veličine, u obliku lijevka, s pubescentnim, savijenim rubom. Noga se sužava do osnove, šuplje. Pulpa je gusta, s karakterističnim mirisom gljiva. Prepoznatljiva značajka ove gljive je ta što se njezino meso, kad se sije, počne brzo plaviti, a mliječni sok, pod utjecajem zraka, poprima ljubičastu nijansu. Raste na vlažnim predjelima listopadnih i mješovitih šuma. Tvori mikoruzu s vrbom, brezom, rjeđe sa smrekom.
- Bijeli vrh je uvjetno jestivi mliječ. Ima plosnati savijeni šešir s bijelom ili svijetlom kremom. S godinama gljiva postaje žuta. Oblikuje mikoruzu s brezom. Raste od kolovoza do rujna na rubovima brezovih nasada pojedinačno ili u velikim skupinama.
Uzgoj kod kuće
Ljubiteljima grudi neće biti teško uzgajati ove gljive kod kuće. Da biste to učinili, morate kupiti miceliju gljiva u trgovini ili pokušati dobiti spore od gljiva prikupljenih u šumi i već uzgajati micelij iz njih. Zemljište na kojem se planira sadnja micelija treba dobro aromatizirati tresetom pomiješanim sa suhim leglom i piljevinom.
Na teritoriju mora biti prisutan mlad rast listopadnih stabala, poput breze, vrbe, lješnjaka, kako bi močvarni grmovi, kao u prirodnim uvjetima, stvorili mikorizu s tim drvećem.
Od svibnja do rujna micelij se može saditi izravno u zemlju, a od listopada do travnja možete ga saditi u kutiju s supstratom. Prerasli micelij prenesite na stalno mjesto u proljeće.
Da biste posadili grudi bliže korijenskom sustavu stabala, morate iskopati rupe i napuniti ih napola pripremljenim supstratom. Dijelove micelija rasporedite po rupama, napunite ih tlom do rubova i malo zarolajte. Zatim rupe treba uliti vodom s vapnom razrijeđenim u njoj. Tlo oko rupa također se mora proliti istom vodom. Vrh otvorite mahovinom i suhim opalim lišćem.
Tijekom vruće sezone tlo oko rupa mora se navlažiti najmanje jednom tjedno. Ako je micelij dobro uspostavljen, slijedeće godine nakon sjetve pojavit će se prve gljive, a dvije godine kasnije, kada micelij napokon jak, bit će više gljiva. Gljiva donosi plod od jula do kolovoza 3-5 godina.