Gorka ljuta paprika je usjev povrća koji ima karakterističan okus pečenja. Dodaje se jelima kao začin začinjavanju. Unatoč originalnosti proizvoda, postoji dovoljno recepata s njegovim sudjelovanjem. Često od nje prave razne konzerve, popularne zbog zasićenosti i arome. Zbog svoje kompaktne veličine, ovo povrće je prikladno za žetvu u cjelini. Svaka domaćica trebala bi znati kisele ljute paprike za zimu kako bi napravila ukusan zalogaj. Osim svog specifičnog ukusa, papar ima skladište vitamina i koristan je za zdravlje čak i nakon termičke obrade.

Prehrambena vrijednost, koristi i kontraindikacije

Slane i kisele paprike postat će popularni dodatak u običnoj prehrani, što može značajno transformirati okus bilo kojeg jela. Ove elegantne mahune s pinworms aktiviraju oslobađanje hormona sreće, endorfina, u tijelu. Pored ovoga:

  • blagotvoran učinak na živčani sustav;
  • ojačati imunitet;
  • poboljšati cirkulaciju krvi;
  • prirodni su sedativ.

Samo postoje neke kontraindikacije za uporabu. Osobe s probavnim smetnjama trebaju biti izuzetno oprezne i držati se norme. Za kraj, takva konzervirana hrana postat će vrijedan izvor vitamina i drugih korisnih tvari.

U ograničenoj količini, povrće može pomoći kod niza problema:

  • nesanica;
  • ateroskleroza;
  • dijabetes melitus;
  • alergije;
  • bronhijalna astma;
  • tumorske neoplazme.

Ljubiteljima začinjenih jela nudi se najuspješniji izbor jednostavnih recepata za slanu ljutu papriku za zimu s detaljnim uputama za kuhanje. Ovdje je važno ne samo učiniti sve kako treba, već i dugoročno sačuvati svoj posao.

Jednostavni recepti za konzerviranje

Pokušavši tako pikantnu deliciju barem jednom, teško je odbiti je u budućnosti. Širok raspon recepata olakšava odabir. Sam proces kuhanja nije naporan, ne razlikuje se puno od ukiseljenja drugog povrća. Glavne razlike u sastavu sastojaka i udjelima.

Sličan gastronomski izbor može se koristiti za slatku papriku. Ispada da nije gore, ali bez gorčine.

Kako mazati vruće mahune

Za konzervaciju je potrebno pripremiti slijedeći skup proizvoda:

  • crvena ljuta paprika - 400 g;
  • lišće trešnje i crnog ribiza - 4-5 listova;
  • biber od paprike - 6-8 kom .;
  • češnja češnjaka - 8 kom .;
  • svježe zelje kopra i peršina - grozd.

Od začina pogodan cimet i klinčić. Proračun ide u litru staklenke.

Za marinadu:

  • filtrirana voda - 1 l;
  • stolna sol - 35 g;
  • šećer - 40 g;
  • ocat 9% - 1 tsp.

Kako soliti ljutu papriku:

  1. Plodovi se peru ispod slavine i polažu na papirnate ručnike kako bi se ocijedila suvišna tekućina. Provodi se razvrstavanje - oni se čiste vanjskim ozljedama i lezijama. Predugo rezanje savjeta.
  2. Staklenke se steriliziraju, najprije se stavljaju u lišće, začin, češnjak i začine. Preporučuje se stavljati više lišća hrena, pehtrana i bosiljka, koji će dati posebnu aromu i ugodan okus. Stabljike trave uklanjaju se, jer ispada da su previše krute i neprikladne za hranu.
  3. Paprike se distribuiraju izuzetno čvrsto. Neposredno prije toga potrebno je svako probušiti odozdo. Time se izbjegava sakupljanje zraka iznutra. Zalijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta da se infuzira.
  4. Nakon određenog vremena, brasno se ulije u tavu i stavi na štednjak. Dodajte mu šećer i sol, kuhajte 3-4 minute. Minutu prije isključivanja ulije se ocat.
  5. Rezultirajuća marinada punjena je povrćem u staklenkama.

Zategnite zapečaćenim poklopcima, okrenite ih i zamotajte u debele ručnike. Nakon hlađenja čuvaju se na hladnom mjestu. Dopušteno je zamijeniti ocat svježim limunovim sokom ili limunskom kiselinom.

Pogodnije je položiti mahune u visoke staklenke sa širokim vratom. Tada nije potrebno prethodno rezanje ili savijanje ploda.

Uvijena gorka paprika

Hladno-slana paprika za zimu može se kuhati još brže, jer nema potrebe sterilizirati limenke prije punjenja. Takvo je predjelo posebno začinjeno, jer sjemenke također ulaze u sastav. Dobivena pasta prikladna je za upotrebu: namaže se na kruh i jede se na zalogaju glavnih jela ili se dodaje juhama i raznim umacima.

Set sastojaka:

  • 1 kg čili paprike;
  • glava češnjaka;
  • 35-40 g kuhinjske soli;
  • 100-110 ml vinskog octa.

Priprema se sastoji u pranju povrća, sortiranju braka i rezanju stabljika. Mahune su uvijene u mljevenju za meso s češnjakom. Možete koristiti blender. U dobivenu masu ulijte sol i dobro promiješajte. Ulijte ocat. Zatim stavite radni komad na spremnik i zatvorite poklopce kaprona. Čuvajte bolje u podrumu ili hladnjaku.

Konzerviranje gruzijskog papra

Originalnost takvog predjela je da većina oštrine prelazi u umak od rajčice. Soljenje u soku idealno se kombinira s bilo kojim glavnim prilogom: rižom, krumpirom, tjesteninom. Neće biti manje ukusna u skladu s ribom i mesom. Obično namočene paprike jedu se cijele, a sok se pije ili zalije vodom.

Trebat će vam sljedeći skup komponenti:

  • 1 kg ljute paprike;
  • 2, 7-3 kg crvene rajčice;
  • 1 žlica. l. ocat;
  • 6 žlica. l. biljno ulje;
  • 5 komada lovorova lista;
  • 40 g češnjaka;
  • 2-4 graška papra.

Preporuča se koristiti manje staklenke s volumenom ne većim od 500 ml. Redoslijed kuhanja:

  1. Plodovi se operu, osuše.
  2. Rajčicu narežite na komade, stavite u zdjelu blendera i mljejte do kašastog stanja.
  3. Dobiveni sok se stavi na vatru i nakon vrenja dodaju sve labave komponente i lavrushka. Kuhajte 30 minuta bez zatvaranja poklopca.
  4. Zatim stavite cijele mahune i nastavite kuhati još 25 minuta.
  5. 3-4 minute prije pripreme iscijedite češnjak i prelijte biljnim uljem. Izvaditi lovorov list.
  6. Ocat se dodaje neposredno prije gašenja.
  7. Prvo, paprike se prebacuju u staklenke, na vrhu napunite rajčicom.

Hermetički zatvorene, stavljene naopako i umotane u toplu krpu. Čekaju da se banke potpuno ohlade i zasiće, oko dva dana. Tek nakon toga stavljaju se u spremište na posebno mjesto.

Armenski način s biljem

Krupne kisele paprike za zimu neobično su armensko predjelo s bogatim biljnim okusom. Posebna tehnologija konzerviranja omogućuje vam spremanje korisnog sastava svježeg povrća.

Sljedeće komponente bit će potrebne:

  • paprika zvona - 1 kg;
  • esencija octa 9% - 50 ml;
  • celer, kopar, peršin - u hrpi;
  • glava češnjaka;
  • dodatna sol - 45–50 g

Ako se uzima ocat 6%, tada se količina povećava za 2 puta. Proračun proizvoda je po 1 litri vode. Korak po korak upute:

  1. Voće se mora peći u pećnici na 180 ° C.
  2. Preostale komponente su sitno sjeckane, češnjak se trlja ili drobi kroz poseban uređaj.
  3. Dok se papar hladi, pripremite konzerve: operite otopinom sode ili pasterizirajte preko pare.
  4. Stabljike su odsječene od trave.
  5. Pečeno povrće distribuiramo u posude, položimo ih slojevima trave.
  6. U zasebnoj tavi pomiješajte sol s vodom, dovedite do vrenja i ulijte ocat. Ohladite i prelijte preko biljnih oznaka.

Pritisnut s nečim teškim. U sličnom stanju čuvaju se 3 tjedna na sobnoj temperaturi. Zatim čvrsto zamotajte prekrivače i stavite na hladno.

Zimska gredica s medom

Ugoditi će čak i gurman poput ovog jela sa specifičnim pikantno-slatkim okusom. Capsicum daje adstrigentnost, a med daje slatkoću. Ova kombinacija rađa novu interpretaciju okusa, bliska egzotičnoj. Jelo savršeno nadopunjuje meso, posebno svinjetinu.

sastojci:

  • gori čili - 1, 5-2 kg;
  • češnjak - 1 velika glava;
  • stolni ocat - 50 ml;
  • tekući svježi med - 2 tsp;
  • granulirani šećer - 10-15 grama;
  • sol - 4 tsp;
  • biber-paprika - 4–5 kom .;
  • filtrirana voda - 500 ml.

Čak i novak neće imati mnogo poteškoća s odabirom ljute paprike na ovaj način. Sve je jednostavno: mahune stavite u čiste staklenke i prelijte kipućom brasnom. Priprema se na sljedeći način: sve sastojke stavite u vodu i kuhajte oko 7 minuta. Zarolajte i ostavite da se ohladi na stolu. Tek nakon toga skrivaju se do zime.

Tarkinski papar s kupusom

Za ljubitelje kombinacije papra i kupusa, također postoji izvrsna opcija za konzerviranje. Sljedeći proizvodi moraju biti pripremljeni:

  • 4 kg paprike Tarkin;
  • 2, 5 kg bijelog kupusa;
  • 200 g mrkve;
  • 14 češnja češnjaka;
  • svježi kopar - po ukusu;
  • 13-15 graška paprike;
  • 5 l vode;
  • 350-400 g soli;
  • 350 ml octa.

Kako soliti:

  1. Paprike se režu odozgo i provjeravaju trulež iznutra.
  2. Isperite i položite u slojeve u drugar. Stavljaju prešu kako bi uklonili vlagu iz njih što je više moguće.
  3. Blanširajte na laganoj vatri, nakon hlađenja položite na banke naizmjenično s lišćem kupusa i kriškama mrkve. Cijeli češnjak, kišobrani i grašak stavite na vrh.
  4. Za izlijevanje se priprema brasna: voda se miješa s ocatom i solju. Prelijte ih biljnim pripravcima.

Držite oko 10 dana u mraku kako biste započeli postupak fermentacije. Na kraju dodijeljenog vremena zatvoreni su najlonskim kapama.

Osetski umak Zakhton

Od papra možete napraviti zapanjujući, mirisni umak "Zakhton", koji je izvrstan za ribu, povrće i meso, khinkali i raviole. Za kuhanje trebat će vam:

  • nekoliko mahuna zelene paprike orijentirane prema ukusu;
  • hrpa cilantroa i peršina;
  • kiselo vrhnje - 190-200 g;
  • češnjak - 1-2 kom .;
  • začin hmelja-suneli - 1 žličica.

Redoslijed kuhanja:

  1. Češnjak češnjaka sitno drobiti ili proći kroz mlin za meso.
  2. Zelenje se prethodno ispere i osuši, a zatim nasjecka.
  3. Sjemenke se uklanjaju iz mahuna. Potrebna količina zelene pulpe se reže što je moguće sitnije.
  4. Samljeti u mort: češnjak, biljka, gorka paprika i gruba sol. Ako nema stupa, koristite blender.
  5. U zasebnoj šalici pomiješajte kiselo vrhnje, mljevenu začinjenu smjesu i hmelj suneli.
  6. Sve komponente se kombiniraju i temeljito miješaju.

Ako mislite da upotreba nije odmah, ali tijekom dugog razdoblja, tada ne trebate dodavati kiselo vrhnje. Sjeckana gredica se stavi u staklenku, a prije posluživanja začinja se: po 2 žlice. žlice treba koliko kiselog vrhnja.

Kategorija:

Kulinarstvo