„Što stojiš, ljuljaš se, tanak planinski pepeo?“ - tako piše pjesnik I.Z. Surikov iz 19. stoljeća o gorkoj sudbini Ruskinje. Roditeljstvo, čišćenje kuće, pranje i peglanje - ovo je težak udio čuvara obiteljskog ognjišta.
Lijepa polovica čovječanstva okružuje brigom i pažnjom djece i voljene osobe. Obitelj zanosne domaćice je srdačna i ukusna prehrana. U kući su uvijek slatke radosti. Jedan od njih je džem od crvene rogače. Recept za jednostavno prazno za zimu koristan je svakoj ženi.
Rowan stablo
Botaničari biljku odnose na obitelj Pink. U Rusiji raste uglavnom na sjevernom Kavkazu, Uralu i u regiji Crne Gore, ali se može naći u nekim područjima dalekog sjevera i Sibira. U planinskim područjima, raspon rasprostranjenosti planinskog pepela u obliku grma doseže granicu postojanja vegetacije.
Drveća visoka 5-10 metara imaju glatko deblo prekriveno sjajnom svijetlosivom kora. Grančice s lanceolatnim 7-19 listova, koje su u jesen obojene crveno i žuto, dosežu duljinu od 20 cm.
Bijeli, a ponekad s ružičastim nijansama, cvjetovi biljke skupljeni su u cvasti, po obliku nalikuju kišobranu. U kasno proljeće, kada stablo cvjeta, pojavljuje se neugodan miris od ispuštanja trimetilamin plina. Crveno-narančasti plodovi sazrijevaju krajem ljeta i traju do zime. Nakon prvog mraza, bobice gube trpko gorak okus i postaju slatkast .
Prednosti i štete pekmeza planinskog pepela
Plodovi rowana toliko su zasićeni vitaminima da pretjerana konzumacija proizvoda pripremljenih na bazi crvenih bobica može štetno djelovati na ljudsko zdravlje. Pridržavajte se umjerenosti i zabavite se.
Bačva meda
Planinski pepeo smatra se skladištem hranjivih sastojaka . U narodnoj medicini koriste se cvijeće, plodovi, grančice, kora i lišće stabla. Kozmetičari rado pribjegavaju ljekovitim svojstvima biljke za pripremu kreme i maski protiv starenja.
Rowan sadrži dva puta više vitamina C od limuna. U jesen i zimi čaj od biljaka bobica pomaže u izliječenju prehlade i gripe, a u proljeće ljekoviti napitak ne dopušta razvoj nedostatka vitamina. Prirodni lijek jača imunološki sustav tijela.
Visok sadržaj magnezija i kalija u planinskoj pepelu potiče rad srčanog mišića i sprječava nakupljanje viška kolesterola. Prisutnost fitoncida sprečava razvoj crijevnih infekcija. Pektini doprinose uklanjanju spojeva teških metala i radionuklida.
Učinak planinskog pepela na žensko tijelo je povoljan. Crvene bobice normaliziraju menstrualni ciklus, uklanjaju poremećaje tijekom menopauze, ublažavaju neugodne manifestacije menopauze.
Leti u mast
Bilo koja medalja ima obrnutu stranu. Nije svaka osoba korisna hrana i lijekovi iz planinskog pepela. Liječnici ne preporučuju jesti lijepe bobice osobama kojima je već dijagnosticirana koronarna bolest srca ili visoka razina zgrušavanja krvi.
Brojne organske kiseline negativno utječu na zdravlje osobe koja boluje od gastritisa i čira na želucu ili dvanaesniku . Ako postoji predispozicija za alergijske reakcije, tada ukusne bobice mogu izazvati pogoršanje bolesti.
Trudnice i dojilje trebaju biti isključene iz prehrambenih jela koja koriste planinski pepeo.
Jednostavni recepti za kuhanje
Svaki specijalist za kulinarstvo zna što se može kuhati od crvene planinske pepela i kako je koristiti u raznim jelima. Sve vrste dobrota napravljene su od svijetlog voća - džem, žele, marmelada, sok, tinkture i vino. Rowan bobice dodaju adstrigentnost kiselom i slanom povrću. Rowan daje neobične note okusa voćnim sokovima . Ali cijela će obitelj nesumnjivo uživati u džemu.
Za pripremu 1 kg džema od crvene pepela kod kuće bit će potrebne sljedeće komponente:
- Dvije čaše crvenog planinskog pepela.
- Dvije čaše granuliranog šećera.
- Jedna čaša vode.
Plodovi se odvajaju od stabljika i temeljito se isperu u tekućoj vodi. Zatim se bobice prelijeju kipućom vodom i drže u vrućoj vodi 5 minuta. Šećer se ulije u lonac s vodom. Sirup se neprestano miješa i grije. Rowan se izlije u tekućinu i dovede do vrenja. Proizvod se uklanja s topline i inzistira 5-6 sati.
Nakon toga buduću poslasticu treba još jednom prokuhati i kuhati 5 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite da se hladi 30 minuta. Ponovite postupak tri puta tako da bobice omekšaju. Gotov džem se pakuje u sterilizirane staklenke, valja se poklopcima i ostavlja da se ohladi, nakon što posude omotate toplim materijalom.
Klasični recept može se malo izmijeniti ako umjesto običnih bobica uzmete čašu crvene i aronije. Crna i crvena boja ploda daje desertu svoju izvornu boju.
Ako dodate naranču i orahe, planinski pepeo poprima egzotičan okus. Ovo će zahtijevati:
- Jedan kilogram planinskog pepela.
- Jedan kilogram šećera.
- Kilogram naranče.
- Šaka oraha.
- Jedna čaša vode.
Oprane bobice ulijemo u tavu, prelijemo vodom i posudu stavimo na vatru. Nakon vrenja, juha se ocijedi, a priprema se šećerni sirup. U vruću tekućinu stave se ravan i narezana naranča. Smjesa se kuha 40 minuta, a zatim se dodaju orašasti plodovi. Nakon 10 minuta, "kraljevska gozba" je spremna.
Vrlo je lako napraviti džem od rakije u laganom štednjaku . Bobice i granulirani šećer uzimaju se u jednakim omjerima - po 1 kg. Voće i šećer ulijevaju se u uređaj i aktivira se način "Jam" ili "Jam". Na starijim modelima koristi se funkcija "Gašenje". Proces kuhanja traje 1-1, 5 sati.
S vremena na vrijeme uređaj uključuje stanku, marmelada se miješa i kuša. Kad konzistencija proizvoda odgovara kuharici, delikates se izlije u sterilizirane staklenke. Posude su zamotane u topli materijal za sporo hlađenje.
Morate provesti puno vremena u kuhinji i potrošiti puno novca za pripremu gurmanskog jela. Prijatno je pripremiti ukusnu poslasticu koja će zauzeti svoje mjesto u arsenalu domaćih priprema za zimu . Međutim, slatki zub treba biti oprezan s džemom od crvene rogače, čije koristi i štete potvrđuju liječnici.