Krastavci u Rusiji punopravan su nacionalni proizvod. Kiseli krastavci u drvenim kadama, za to su koristili sol i voda, još u drevnoj Rusiji. Kasnije su dodani kiseli kiseli ocat.

Kiseli krastavac zaradio je status nezamjenjivog zalogaja u ruskoj kuhinji. Ona je neophodan sastojak u pripremi salata, juha, umaka, često se kiseli krastavci koriste u sendvičima, što im daje pikantan okus.

Značajke kuhanja

Trenutno se ne koriste drvene bačve, krastavci se beru u staklenke za zimu. Da biste napravili ukusan proizvod, kod ocjeđivanja kiselih krastavaca primjećuje se određena tehnologija.

Za soljenje koristi se srednje veliko voće. Važno je da su snažne i bez unutarnjih praznina. Povrće pogodno za soljenje uzgaja se na otvorenom terenu. Prije kuhanja krajevi krastavaca obrezuju se, a plodovi se natapaju u hladnoj vodi. Kvaliteta tekućine također utječe na krajnji proizvod. Koristi se samo pročišćena tekućina. Krastavci za zimu valjaju se u savršeno čiste i sterilizirane posude.

Kod kiselih krastavaca za zimu, recept neće biti uspješan bez upotrebe soli (kamen, ne jodiran). Začini i začinsko bilje dodani tijekom konzerviranja pikantnom su ukusu krastavci. Standardni set začina sastoji se od papričica, kopra, suncobrana, ribizle i lišća trešnje. Ako u staklenku dodate kora kore ili hrastove listove, tada će povrće ispasti hrskavo.

Postoji puno recepata za kisele krastavce za zimu. Koriste se i hladna i vruća metoda kuhanja. Kako kiseli krastavci izboriti osobno je izbor domaćice.

Jednostavan način soljenja

Ova je metoda klasična među receptima za kisele krastavce, rezultat su ukusni i dobro soljeni krastavci. Za kapacitet od tri litre potrebni su sljedeći sastojci:

  • Jedan i pol kilograma kornišona.
  • Dva velika lista hrena.
  • Lišće trešnje i crne ribizle - po 5 komada.
  • 5 češnja češnjaka.
  • Svježi kopar - 1 hrpa.
  • 60 g soli i 50 g granuliranog šećera.

Za pripremu su odabrane jake korijena srednje veličine, koje se natapaju u ohlađenoj vodi 3-4 sata. Kontejneri za konzerviranje sterilizirani su (poklopci se također kuhaju u vodi). Sva zelja temeljito se ispere i položi na dno limenke (osim listova hrena). Zatim se krastavci spakuju u posudu i preliju slanicom napravljenom od mješavine hladne vode, šećera i soli. Posljednji listovi hrena dodaju se u spremnik, nakon čega se limenke valjaju poklopcima i odlažu na tamno mjesto za skladištenje. Nakon 30 dana krastavci će biti spremni za upotrebu.

Recept s votkom

Kako soliti krastavce u staklenkama votke poznato je već odavno, ali ovaj se recept koristi rijetko. Alkohol je prirodni konzervans i zamjenjuje ocat. Pri soljenju koristeći ovaj recept, povrće će ispasti hrskavo, neobičnog ukusa i zadržat će zelenu boju. Mogu se čuvati cijelu zimu i neće imati miris octa.

Da biste pripremili ovo remek-djelo, pored samih krastavaca, trebate:

  • Redoviti kopar (par kišobrana).
  • Lišće trešnje i ribizle - 5-6 svaki.
  • Hladna voda - 1, 5 litara.
  • List hrena i dva češnja češnjaka.
  • Crni papar - 10 graška.
  • Sol - 80 g.
  • Dobra votka - 50 g.

Voće srednje veličine temeljito se ispere, prelije kipućom vodom i ispere hladnom u kojoj se ostave 4 sata. Dok se krastavci natapaju, trebate pripremiti kopar, češnjak i mirisne listove (sve se temeljito ispere). Natopljeni krastavci stavljaju se u sterilizirane staklenke, listovi hrena, trešnje i ribizla dodaju se kopar između redova. Sjeckani češnjak i grašak ulijte u staklenku.

Voda se miješa sa soli (dok se kristali potpuno ne otope), dodaju se 2 žlice u pripremljenu smjesu. žlice votke, sve se pomiješa. Krastavci se prelivaju gotovom slanom otopinom. Limenke su prekrivene najlonskim poklopcima i očišćene na hladnom mjestu. Nakon tjedan dana, možete pokušati.

Lučići senfa

Korištenje senfa daje krastavcima jedinstveni okus, malo začinjenosti, a ispadaju hrskavi. Za kuhanje trebat će vam:

  • Dva kilograma krastavaca.
  • Suha senf - 2 žlice. žlica.
  • Gruba sol.
  • Korijen hrena - 2 kom.
  • Lišće trešnje i ribizle.
  • Crni grašak od graška - 9 količina
  • Allspice - 2 graška.
  • Kopar (broj kišobrana ovisi o ukusu).

Na dno pripremljenih limenki stavljaju se hren, trešnja i ribizla. Zatim se spremnik do sredine napuni krastavcima, a dodaje se još jedan sloj začina. Kanta do vrha napunjena je slojevima.

U 1, 5 l prokuhane ohlađene vode otopi se 200 g soli (jedna čaša) dok se potpuno ne otopi. U spremnik se dodaju tri spremnika. žlice suhe senfa, a zatim se sve prelije gotovom fiziološkom otopinom. Zatvorene staklenke se pohranjuju. Nakon 30 dana, proizvod će biti spreman za upotrebu .

Slani krastavci u paketu

Lagano soljeni krastavci zasluženo se smatraju hitom sezone krastavaca. Ovo predjelo je odgovor na pitanje kako brzo ukiseliti krastavce, ako preparati još nisu postigli stanje, ali žurno treba staviti krastavce na stol. Uskoro se priprema i u mogućnosti je nadopuniti svoja omiljena jela.

Trebat će vam:

  • Plastična vrećica.
  • Jedan kilogram krastavaca.
  • Šećer - 1 tsp.
  • Sol - 1 tbsp. l.
  • Hrpa svježeg kopra.
  • Češnjak od češnjaka - 4 kom.
  • Grašak od crnog papra - 6 kom.

Zelenje se isječe nožem, ali krastavci se isperu s krastavcima. Grašak se drobi u mort (to dodaje okus). Svi sastojci šalju se u plastičnu vrećicu, dodaje se šećer, a zatim sve trebate soliti . Sadržaj vrećice se pomiješa i snažno protrese da bi se sok odvojio, napunit će krastavce okusom i aromom. Pakiranje se čisti u hladnjaku 2-4 sata (povremeno se sadržaj protrese). Nakon određenog vremena, proizvod se poslužuje na stolu.

Kategorija:

Kulinarstvo