Dimljeni proizvodi mnogi smatraju delikatesom. Ipak, kuhati ih kod kuće nije tako teško. Naravno, to ne biste trebali raditi na balkonu visoke zgrade, ako nemate na raspolaganju posebnu opremu. Ali na parceli, u vrtu, u dvorištu - zašto ne? Svojim rukama možete napraviti drvene sječke za pušenje. Još uvijek trebamo dimnjak, dobro, sam proizvod. Može se pušiti sve: riba, meso, salata, sir, povrće. Sve ovisi o mašti.

Koja je piljevina bolja za pušenje

Na ovo pitanje ne postoji jedinstven odgovor. Tradicionalno drvo pušenja je jelša. Alder šljokice su najsvestraniji materijal pogodan za pušenje bilo kojeg proizvoda. Možete koristiti čips od voćaka:

  • stablo jabuka;
  • kruške;
  • odvod;
  • marelice;
  • trešnja.

Hrast ili bukva se rjeđe koriste. Ne možete pušiti na čips crnogoričnih vrsta i breze, jer se tijekom njihova izgaranja stvaraju tarinske tvari i katran. Također nije vrijedno uzimati drva koja sadrže visoku koncentraciju esencijalnih ili aromatičnih tvari (eukaliptus, ptičja trešnja, planinski pepeo).

Napravite čipove

Berba drva za drvene sječke najbolje je obaviti u hladnoj sezoni. Stablo stabla pažljivo se sije u sitne kvržice, čisteći od grana i mladih izdanaka. Obavezno obratite pažnju na stablo posječenog pila. Ne uzimajte drveće s trulom jezgrom. Ne koristite palo drveće koje je dugo ležalo na zemlji. Skupljeni trupci čuvaju se na suhom i dobro prozračenom mjestu. Nije potrebno posebno sušiti drvo, već ga treba čuvati na prirodnoj vlažnosti.

Izrada drvnih sječke za pušenje kod kuće obično je jednostavna. Priprema za to započinje uklanjanjem kore. Pripremljeni blok jelše mora biti kore, inače će nakon pušenja konačni proizvod biti vrlo gorak. Ako su trupci jelše pravilno pohranjeni, uklanjanje kore nije teško. Za to će biti potreban veliki nož ili turistička sjenica. Da je drvo bilo na skladištu dovoljno dugo, bilo bi moguće ljuštiti koru jednostavno ručno.

Zatim se nožem ili sjekirom čips uklanja sloj po sloj s obratka, zaobilazeći trupce i sjeckajući ga u krug. Najbolja opcija je dobiti malu ploču i debljine nekoliko milimetara na izlazu. Manji čipsi brzo propadaju, a nisu imali vremena za dovršavanje procesa pušenja, veliki će dijelovi ostati neiskorišteni, a to su nepotrebni gubici i troškovi.

U jednom trenutku bolje je skuhati onoliko čipsa koliko je potrebno da biste pripremili cijelu količinu hrane. Ako se drvena sječka nabavlja za budućnost, mora se paziti da uvjeti skladištenja ispunjavaju potrebne uvjete. Najvažnije je da je treba čuvati na suhom i dobro prozračenom prostoru. Spremnik za skladištenje čipova trebao bi osigurati dobru izmjenu zraka i zaštititi ga od izravne sunčeve svjetlosti. U tu svrhu je vrlo pogodno:

  • drvene sanduke;
  • pletene košare;
  • kutije;
  • vrećice izrađene od prirodne tkanine.

S vremena na vrijeme, materijal koji se čuva u spremištu mora se sipati ili protresti da se ne kola.

Mehanizacija procesa

Proizvodnja čipsa može postati ne samo jednokratni posao, već i prilično dobar posao. Naravno, veliku količinu ne možete nabavljati ručno. Za proizvodnju drvnih sječke u industrijskim količinama koriste se posebni strojevi zvani sječići za sječke. Ova jedinica je metalni bubanj u kojem se okretni disk s noževima automatski pretvara sjemena očišćena od kore jelke u drvene sječke određene frakcionalnosti. Ostaje samo spakirati gotov proizvod i poslati ga u trgovačke lance.

Osim proizvodnje drva za dimnjake, ovi se strojevi mogu koristiti za proizvodnju punila za arbolitovyh ploča, pilana za recikliranje otpada.

Što pušiti

Mnogi se, nakon što su kupili ili napravili dimnjak, pitaju se : koja je drvena sječka bolja za pušenje ribe, od kojih je drva. Smatra se da jelša najbolje odgovara za pušenje ribe. No to ne znači da se riba ne može pušiti na piljevini voćaka. Samo je dostupnost jelše mnogo veća, mnogo je lakše pronaći.

Alder je vrsta kompromisne opcije koja odgovara svemu. Iako gurmani radije kuhaju mast na jabukama, a piletinu ili janjetinu - na šljivama ili trešnjama. Možda će se tako izvući formula savršenog ukusa.

Suptilnosti i nijanse pušenja

Količina čipsa koji se stavlja u dimnjak ovisi o proizvodu, njegovoj veličini, načinu pušenja i veličini dimnjaka. Najvažnije je da se piljevina mora ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini lima za pečenje . Ne valjajte ih klizačem. Vrijeme pušenja proizvoda također ovisi o mnogim čimbenicima. Za vruće pušenje srednje velike ribe, to je pola sata, za hladno pušenje mesa - nekoliko dana.

Kategorija:

Izgradnja i popravak