Slanutak i brašno od slanutka roba su robe koja je postala popularna relativno nedavno. Prije nekoliko godina, ove sastojke teško da je moguće pronaći sada - možete ih kupiti u bilo kojem velikom supermarketu bez ikakvih problema. Prvi koji su uživali u jelima od slanutka bili su dijetetski sljedbenici. Uostalom, slanutak je niskokalorični proizvod bez glutena, koji istovremeno sadrži skladište vitamina i minerala.

Što je proizvod?

Slanutak - turski ili ovčetinski grašak, koji je vrlo popularan u Aziji. Povijest uzgoja grana od ovčetine iznosi oko 7 tisuća godina. Bliski Istok, odakle je došao u drevnu Grčku i Rim, smatra se njegovom domovinom. Poznati istočni liječnik Avicenna vjerovao je da su jela od slanutka izvrstan pomoćnik u liječenju bilo koje bolesti.

Slanutak je biljka vrste mahunarki, koja se može pripremiti na isti način kao i uobičajeni grašak ili grah, ali također samljeti u brašno i koristiti za slatko pecivo . Postoji nekoliko načina dobivanja brašna iz turskog graška (koji se naziva i besanova):

  1. Kupite gotovu smjesu u supermarketu.
  2. Kupite slanutak i mljeven ga mljevenjem sirove kave. U ovom će slučaju brašno imati miris i okus sirovog graška.
  3. Sirova slanutak kalciniran je u pećnici 15-20 minuta. A onda sve ohladiti i samljeti. Nakon kalcinacije, smjesa poprima vrlo ugodan "bademov" miris i okus.

Koristi i štete brašna od slanuta

Glavna prednost ove kulture je njezin jedinstveni sastav . Doista, turski grašak bogat je ne samo vlaknima i masnim kiselinama, već i vitaminima skupina A, B, K, C i E. Mineralni sastav je također iznenađujući. Takav grašak u svom sastavu sadrži:

  • kalij;
  • magnezij;
  • selena;
  • kalcij;
  • cink;
  • jod.

I ovo nije cijeli popis.

Ali to nije glavno svojstvo brašna od slana. Najvažnija prednost je nedostatak glutena,

netolerancija koja pogađa sve više i više ljudi na našem planetu. A to uvelike pojednostavljuje život takvih pacijenata i njihovih obitelji, jer iz ovog proizvoda možete kuhati ne samo prvi i drugi tečaj, već i prekrasan desert.

Liječnici i nutricionisti savjetuju dijabetičarima da dodaju slanutak u svoju prehranu, jer snižava šećer i kolesterol u krvi, kao i snižava razinu inzulina. Također je izvrstan proizvod za one koji pate od dermatitisa, autoimunih bolesti, autizma i kašnjenja u razvoju i slično.

Indijske ljepotice stoljećima su koristile turski mljeveni grašak za izradu kozmetike, naime pilinge tijela, hidratantne i čisteći maske za lice, maske za njegu kose. Krema za borbu protiv akni i ožiljaka izrađena je i na osnovi mješavina slanuta.

Još jedan plus Besan brašna je nizak sadržaj kalorija. Slanutak je vaš najbolji prijatelj ako razmišljate o gubitku kilograma. Bilo koji nutricionist i fitnes trener definitivno će preporučiti dodavanje slanutak svojoj prehrani, jer ovaj proizvod ima nizak glikemijski indeks.

Međutim, unatoč svim prednostima proizvoda od slanutka, ima i kontraindikacije. To je kultura graha koja često izaziva nadutost i nadimanje. Stoga se slanutak ne preporučuje osobama s gihtom, čirima na želucu i drugim bolestima gastrointestinalnog trakta.

Recepti i savjeti za kuhanje

Oduševit će vas raznolikost jednostavnih jela od kotleta do kolačića koja možete unijeti u svoju svakodnevnu prehranu.

Omlet s čičerikom izvrsna je opcija doručka za cijelu obitelj, uz minimalno unošenje kalorija. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • slanutak od brašna - 3 žlice. l .;
  • voda - pola čaše;
  • povrće: patlidžan, rajčica, gljive (ili bilo koji drugi po vašem ukusu);
  • začini: sol, crni papar, kurkuma;
  • svježe zelje;
  • luk (por ili luk).

Od brašna vode i začina izrađujemo tijesto prema konzistenciji kao "palačinke". Na malo ulja pržite povrće narezano na kockice, a zatim prelijte tijesto. Pržite pod zatvorenim poklopcem 3-4 minute. Doručak je spreman!

Hummus od čičerikinog brašna recept je kojeg se lako pamti! Ovo je sjajno predjelo koje se može namazati na kruh, krekere ili tortilje. Osnovni sastojci:

  • slanutak smjesa - 150 g;
  • voda - 500 ml;
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l .;
  • češnjak - 3 češnja;
  • začini: sol, papar, paprika.

Pomiješajte brašno i vodu, stavite na vatru, dovedite do vrenja. Nakon što se smjesa ohladila, dodajte češnjak, ulje i začine. Temeljito promiješajte zgužvanu masu. Može se koristiti kao prilog prvom jelu.

Iznenađujuće, slatka jela za desert mogu se pripremiti i od slanuta brašna. Postoji puno recepata za pečenje i slatkih jela. Na primjer, slatkiši za zdravu prehranu. Za to vam je potrebno:

  • brašno od kalcinirane slanutak - 250 g;
  • maslac - 250 g;
  • šećer za glazuru ili šećer - 160 g;
  • kokosove pahuljice - pola čaše;
  • začini: cimet i mljeveni kardamom.

U tavi otopite maslac i dodajte brašno. Promiješajte i pržite smjesu na srednje jakoj vatri 10-15 minuta. Čim osjetite da masa u tavi ima izražen orašasti okus - dodajte začine i nastavite pržiti još 1-2 minute. Nakon toga maknite s vatre i dodajte šećer u prahu i pola pahuljica kokosa. Dobro promiješajte da dobijete homogenu masu. Zatim oblikujemo kuglice ili slatkiše, možete koristiti silikonske kalupe za slatkiše. Uvaljajte preostali kokos i pošaljite u hladnjak na očvršćavanje. Desert je spreman za čaj!

Kategorija:

Kulinarstvo