Kaša od svježe lubenice korisna je u bilo koje doba godine. Nije iznenađujuće da ga ljudi žele ubrati što više za zimu. Postoje mnoge metode koje vam omogućuju da zadržite voće, povrće i bobice u njihovom prirodnom obliku. Lubenica nije iznimka. Za njega se obično koriste sljedeće metode berbe: kiselo uklanjanje, zamrzavanje, vrenje u sirup i ukiseljenje. A također mogu biti pohranjeni netaknuti. Glavna stvar je da za to trebaju postojati prikladni uvjeti.

Značajke berbe proizvoda

Nisu sve sorte podjednako pogodne za skladištenje. Najprikladnije sorte su kasne vrste. Takve bobice imaju gustu i grubu koru, što im omogućuje da se dobro skladište. Obično su to sorte poput:

  • Ikar.
  • Bush.
  • Royal.
  • Zimovka.
  • Jesenja hladnoća.
  • Melania.

Najbolja ocjena je jesen. Ima plod konusnog oblika s crnim prugama i vrlo slatkim mesom. Bobica ove sorte čuva se do kraja siječnja. Nažalost, oni mogu u potpunosti sazrijeti samo u toploj klimi južne Rusije.

Ako sami uzgajate ove bobice, berite ih 5 dana prije zrenja. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili nogu. Nježno ih prebacite u spremište i osigurajte da se plod ne raspadne. Lubenica kupljena u trgovini može biti zrela. Preporučljivo je ne kupovati bobice uz staze i u supermarketima. Na takvim se mjestima često prodaju bobice s umjetno stimuliranim zrenjem. Izgled fetusa treba biti netaknut i netaknut. Na njemu ne bi trebalo biti pukotina, udubljenja ili ogrebotina. Zbog kasnog zrenja ove sorte imaju vrlo malo nitrata, a njihovo se meso smatra najkorisnijim i hranjivim sastojkom.

Prostor za odlaganje treba biti suh, sa stabilnom temperaturom. Temperature skladištenja obično se kreću do 10 Celzijevih stupnjeva. Dopuštena vlažnost zraka je 80%. Osim skladištenja, bobice su često smrznute.

Preporuke za zamrzavanje

U posljednje vrijeme zamrzavanje zimskih bobica, voća i povrća postalo je vrlo popularno. Gotovo sve se može zamrznuti, a lubenica nije iznimka. Za dobro smrzavanje trebat će zamrzivač. Temperatura u komori trebala bi biti dvadesetak stupnjeva ispod nule. Dakle, pulpa ne gubi svoju kvalitetu već osam mjeseci. Odmrznuto meso se čuva oko četiri dana. Vrsta proizvoda često je neprivlačna i u pravilu se ne koristi u ovom obliku. Pokušavaju iz njega pripremiti razna jela što je brže moguće.

Prilikom zamrzavanja pridržavajte se sljedećih pravila:

  • Celuloza se izrezati na male kocke i staviti u plastične posude ili limenke za papir. Također je prikladno koristiti vrećice s hranom ili kutije za led.
  • Temperatura za smrzavanje ne smije biti viša od 20 stupnjeva mraza. Na taj način lubenice možete brzo zamrznuti i čuvati ih do proljeća.
  • Čvrsto zatvorite ambalažu, materijal mora biti otporan na temperaturu.
  • Vrijeme u načinu smrzavanja trebalo bi biti najmanje 3 sata, uzimajući u obzir činjenicu da će prva serija ići u zamrzivač odmah nakon žetve.

Od smrznute kaše možete kuhati mnogo različitih jela. Na primjer, u novogodišnjoj noći možete kuhati jelo poput pijane lubenice. Smrznute kocke lubenice pomiješane su s malim kockicama agruma, doda se malo vina i posluživanje gostiju u obliku deserta. Često se kockice ove bobice koriste za izradu mješavine i koktela. Komadi, mousses ili žele dodaju se kriške lubenice. A ujedno je i odmrznuta pulpa savršeno usoljena.

Načela kuhanja u voćnom soku

Prije ove metode trebat će vam bilo koji voćni sok. Možete ga sami kuhati ili ga možete kupiti u trgovini gotovog. Sok od ananasa, jabuka, grožđe i naranča dobro će se slagati s lubenicom. Izrezane kocke stave se u spremnik i napune sokom, a zatim čvrsto zatvore poklopcem i pošalju u zamrzivač.

Kako zamrznuti pulpu u sirupu

Često su domaćice zainteresirane za načine zamrzavanja lubenice u sirupu. Zapravo, ovo je vrlo jednostavna i pristupačna berba popularnih domaćih bobica. Za pripremu lubenice smrznute u sirupu pogodan je i gotov voćni sirup i samorezni od šećera i vode. Za 1 kg šećera trebate 2 litre vode. Šećer se promiješa u vodi i stavi na štednjak. Sirup se lagano kuha na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, a čim se sirup ohladi, napunite ga spremnikom s već pripremljenim komadima kaše.

Posude se zatvore poklopcem i stave u zamrzivač. Radi praktičnosti, poklopite spremnik lijepljenim filmom, pa će vam biti zgodno da izvadite smrznuti proizvod iz spremnika i koristite ga.

Zanimljiva jela od bobica

Od kaše lubenice možete skuhati ukusnu pastilu, koju djeca jako vole, kao i napraviti zdrav sok od nje ili napraviti džem. Svi su recepti jednostavni za pripremu i prilično dostupni čak i najiskusnijoj domaćici.

Kako kuhati pastile

Da biste pripremili lubenicu za zimu, nije je potrebno zamrzavati. Od sočne pulpe možete napraviti kandirano voće ili pastilu. Da biste pripremili pastilu, lubenica se opere, izrezati na komade i sjemenke ukloniti. Procijedite kašu kroz blender i temeljito iscijedite sok. Ako meso nije dovoljno slatko, dodajte mu šećer ili med. Celuloza bi trebala imati konzistenciju tekuće kaše .

Za oblikovanje pastila koristite posebne kalupe i sušilicu. Sloj u kalupu ne smije biti veći od 0, 5 cm. Kalup se suši u električnoj sušilici na temperaturi od 60 stupnjeva. Nakon 4 sata temperatura pada na 40 stupnjeva. Gotov marshmallow trebao bi imati ugodnu ružičastu boju i gustu, ali ne krutu konzistenciju.

Recept za lubenicu u vlastitom soku

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci: sol, šećer, limunska kiselina i kaša od bobica. Celuloza izrezana na male komade posipana je šećerom, solju i limunskom kiselinom. Ostavite smjesu preko noći, a ujutro nastavite s kuhanjem. Trebat će vam čiste pasterizirane staklenke, u koje stavljaju kašu i na vrh sipaju sok lubenice koji se pojavio preko noći. Posude se stavljaju u spremnik s hladnom vodom i zagrijavaju u vodenoj kupelji. Čim sadržaj limenke počne ključati, detektiraju ga 30 minuta, nakon čega isključuju štednjak. Dodajte po jednu žlicu octa u svaku staklenku i razvaljajte poklopac.

Soljenje za zimu

Može se soliti i kore, ali za to će trebati 20 minuta sterilizacije. Mnogo je povoljnije koristiti samo meso bobica. Recept je vrlo jednostavan. Potrebna je jedna žlica soli, šećera i octa. Svaki sastojak uzima se u jednakim omjerima. Celuloza lubenice stavlja se u staklenku, prelije kipućom vodom i stavi u vodenu kupelj. Zatim dodajte šećer, ocat i sol. Prokuhajte 10 minuta i zatvorite poklopac .

Jam džem

Za pravljenje džema prikladne su i zrela lubenica i nezrela. Ovaj je recept dobar jer se za njegovu izradu mogu koristiti i najneuspešnije bobice. Za kilogram pulpe trebat će jednaka količina šećera. Obavezno ogulite pulpu i zelenu koru. Izrežite ga na male kvadrate, čije veličine možete sami prilagoditi. Kaša se položi u zdjelu i obloži šećerom. Sastav se ostavi dva sata.

U sljedećoj fazi spremnik s lubenicom stavlja se na malu vatru i kuha 20 minuta, nakon čega se nakratko odmori i opet kuha 10–20 minuta. U pripremljene staklenke stavite pekmez i valjajte ih poklopcima.

Savjeti za cijeđenje soka

Izuzetno je jednostavno kuhati, glavna stvar je odabrati dobru sortu . Pulpa treba biti mekana i sočna. Prije kuhanja obavezno operite voće i tek tada ga nasjeckajte. Sok možete iscijediti na više načina, ali za to je najbolje koristiti sokovnik. Za dobar sokovnik kolač ostaje gotovo suh. Sok od lubenice dobro se slaže sa svježe cijeđenim sokovima poput jabuke, ribizle i naranče.

Ako se odlučite za zimu pripremiti jedan oguljeni sok od lubenice, tada ga morate prokuhati. Da biste to učinili, nasjeckajte kašu, dodajte šećer, limunsku kiselinu i kuhajte u tavi oko 6-7 minuta. Zatim se izlije u pripremljene limenke i namota poklopcem. Svi sastojci se uzimaju, obično okom. Ako lubenica nije dovoljno slatka, možete koristiti puno šećera, a sa slatkim bobičastim šećerom trebat će puno manje.

Svakako dodajte limunsku kiselinu, prirodni je konzervans koji će spasiti sok. Ako želite dobiti kondenzirani sok lubenice, kuhajte ga najmanje 20 minuta.

Korisna svojstva lubenice

Lubenica ima puno korisnih tvari u svom sastavu. To su vitamini A, C, E, grupa B. Također ova bobica sadrži važne elemente u tragovima, među kojima se mogu izdvojiti željezo, magnezij, kalij i stroncij. Osim toga, lubenica ima diuretik, kao i snažno antioksidacijsko svojstvo. Koristeći sok od ove bobice, možete izliječiti neke bolesti.

  • Ako često patite od tonzila i faringitisa, koristite sok lubenice kao sredstvo za ispiranje. Da biste to učinili, potrebna vam je kaša od bobica i pola limuna. Pripremljeni sok grgljajte 3 dana.
  • Kako biste se riješili bubrežnih kamenaca, postoji stara narodna metoda liječenja lubenicom. U četiri ujutro uzimaju veliku bobicu, režu je na kriške i počinju jesti. Za veći učinak, savjetuje se da to učinite u kupaonici, čučeći. Lubenicu treba pojesti u potpunosti. Tijekom liječenja osoba bi trebala imati najmanje tri mokrenja. Sljedećeg dana liječenje se ponavlja. I tako 5 dana. Liječnici kažu da se na ovaj način možete riješiti pijeska u mokraći i sitnog kamenja u bubrezima.
  • Uz pomoć lubenice liječe se hemoroidi. Da biste to učinili, na hemoroidne čvorove nanose se tamponi navlaženi u soku. To se radi tijekom dana, tjedan dana.
  • Da biste se riješili migrene, pijte sok od lubenice.
  • Kada se organizam opije, liječnici preporučuju konzumiranje što više svježe lubenice. To zasitiva tijelo korisnim tvarima, a također uklanja toksine.

Ukratko, blagodati ove bobice su mnoge. Berite ga za zimu, pripremajte jela, pijte sok i ne razbolite se.

Kategorija:

Kulinarstvo