Moderne cigarete praktički ne sadrže prirodni duhan, zamijenjen je kemijskim dodacima. Kako se ne bi otrovali kupljenim cigaretama, neki ljudi uzgajaju duhan u svom vrtu. Ali pravilno uzgojena biljka ne jamči da će se pušačka smjesa ispostaviti dobrim ukusom i aromatičnim podacima. Uz činjenicu da biljka treba uzgajati, brati, sušiti i prerađivati, potrebno je provesti pravilnu fermentaciju duhana kod kuće.

Priprema duhana

Kad biljka prestane rasti, lišće postaje gušće i poprima svijetlu nijansu, što znači da je sazrio i spremno za žetvu. Daljnja obrada sastoji se od odlaganja, sušenja, ispiranja i vrenja. U procesu odumiranja, lišće se polaže u hladnu prostoriju bez propuha. Prekriveni su vlažnom krpom i ostavljeni 3-14 dana. Tako da se tijekom tog razdoblja lišće ne truli ili truli, prevrće se i pomiče se 2 puta dnevno. Kao rezultat toga, gubeći klorofil, oni postaju žuti. Ne smije se pustiti da se potpuno osuše.

Pravilno sušenje duhana ovisi o okolišu. Kod kuće se lišće suši na dva načina. Najčešće od njih je sušenje u suhoj sobi ili na suncu. Čitav postupak je uklanjanje sve vlage iz biljke . Postupci sušenja:

  • U suhoj sobi . Sušenje lišća vrši se na dnevnoj temperaturi od +18 do +25 stupnjeva. Rupe su probušene u lišću odmah ispod drške i naizmjenično nanizane na tanku žicu. Listovi ne bi trebali biti u međusobnom dodiru, između njih ostavljaju razmak od 4 mm. Zatim su spušteni sa stropa staje. Navečer lišće blago navlaži.
  • Na suncu . Listovi su nanizani na vrpce, a zatim fiksirani u okvirima. Dizajn je izveden na ulicu i ostavljen da se osuši pod sunčevom svjetlošću.

Ovisno o temperaturi i vlažnosti zraka, vjetru i drugim čimbenicima, određuje se vrijeme sušenja. Otprilike postupak traje od 3 do 7 tjedana. Kao rezultat toga, vena koja se nalazi u sredini lista potpuno se suši. Treba imati na umu da se kod jakih naleta vjetra lišće oštećuje i pokvari. Pokvareni materijal ne podliježe daljnjoj obradi.

Da bi se poboljšala kvaliteta duhana, provodi se ispiranje. Za to je potrebna posebna preša. Duhan se stavlja u cilindričnu volumetrijsku posudu.

Puni se vodom, otopinom klorovodične kiseline i drugim tekućinama. Tada dolazi do prešanja. Može biti ručni ili parni.

Što je fermentacija?

Fermentacija je složen biokemijski proces koji mijenja fizička svojstva lista. Okus duhana postaje sve bolji, snaga se smanjuje, a sadržaj nikotina i štetnih smola nekoliko se puta smanjuje. Za provođenje ovog postupka potrebna je posebna oprema. Trajanje postupka traje od 7 do 14 dana. Zahtijeva stalno održavanje temperature na istoj razini. To bi trebalo biti 50 stupnjeva, uz održavanje vlažnosti ploče lima - 50%.

Kako nije moguće fermentirati duhan kod kuće koristeći takvu opremu, to možete učiniti sami, koristeći kućanske uređaje. Vrste duhana za koje ne treba fermentacija:

  • Uzet je Kentucky - ne sadrži šećer, pa je odmah nakon sušenja spreman za upotrebu.
  • Jubilarna nova 142 - koristi se za izradu prima. Ne treba fermentacija.

pećnica

Ako odlučite sami izvesti fermentaciju duhana, tada se ovaj postupak može obaviti u pećnici. Za rad će vam trebati staklena staklenka od tri litre i poklopac:

  • Ako su listovi previše suhi, potrebno ih je malo navlažiti. Da biste to učinili, ulijte vodu u bocu s raspršivačem i prskajte ih sa svih strana.
  • Listovi su presavijeni u hrpe, prekriveni plastičnim omotom i ostavljeni 24 sata.
  • Prije nego što ih stavite u staklenke, lišće je potrebno izrezati na trakice, dok istodobno uklanjate vene koje se nalaze u sredini lista. Širina traka je do 2 mm.
  • Konzerve su napunjene gotovim materijalom, ali ne u potpunosti. Ostavite oko 10 cm slobodnog prostora. To će omogućiti besplatno miješanje materijala.
  • Kante čvrsto stegnite poklopce i stavite u pećnicu na 5-7 dana. Temperatura u pećnici je postavljena na 50 stupnjeva.
  • Nakon pećnice duhanske trake malo se suše.

Duhan je spreman, prenosi se i čuva u zatvorenoj posudi.

Korištenjem mikrovalne

Najlakši i najbrži način fermentacije duhana je uporaba mikrovalne. Na ovaj način je dobro obrađivati ​​lišće s visokom razinom vlažnosti, osim toga, okus duhana postaje ne tako jak. Da biste to učinili:

  • Lišće duhana se reže na dvije milimetrske trake, preša i slaže u limenke.
  • Konzerve stavite u mikrovalnu pećnicu na 30 minuta, prethodno ih uvrnite poklopcima.
  • Tako da vlaga napušta komprimiranu duhansku masu, temperatura se postavlja na maksimum, a zatim se oštro smanjuje i ostavlja na ovoj razini.
  • Nakon pola sata, konzerve se izvade i ostave na stolu dok se ne ohlade.

Čitav postupak se ponavlja 4 puta i tek tada upotrijebite proizvod.

Koristite spor štednjak

Ostvariti prirodni postupak fermentacije duhanskih lišća pomoći će polaganom kuhanju. Vrlo je sličan prirodnom procesu koji se događa na plantažama duhana. Da biste to učinili:

  • Listovi su pažljivo presavijeni ili izrezani. Materijal se stavlja u vrećice, zatim u sporu kuhaču. Vreće trebaju biti platnene.
  • Postavite način održavanja temperature. Neki uređaji imaju funkciju ručnog podešavanja temperature. Ako je to moguće, tada se temperatura postavlja na 50 stupnjeva.
  • Tijekom fermentacije vrećice smještene na vrhu ostat će vlažne, a donje će postati suhe. Do gornjeg sloja također se osuši, vrećice se izmjenjuju. Postupak se provodi nekoliko puta dnevno. Ugodna aroma meda s lišća pojavit će se za 3 sata.
  • Kako bi se spriječilo isparavanje vlage iz rezervoara, ispušni ventil smješten na uređaju zatvoren je folijom.

Listovi duhana čuvaju se u mikrovalnoj pećnici 4 dana, nakon čega se mogu koristiti.

Kod kuće na bateriju

Možete i bez pećnice i mikrovalne, ako provedete fermentaciju duhana kod kuće na bateriji. Jedina razlika između njih je ta što taj proces traje duže . postupak:

  • Listovi se izrezuju na trake i stavljaju u staklenu posudu. Njegov volumen ne bi trebao biti veći od 0, 5 litara.
  • Da biste olakšali zagrijavanje duhana, ne možete ga tamiti. Bolje je napraviti pet umjesto jedne čvrsto zatvorene limenke.
  • Spremnici se postavljaju na bateriju i pokrivaju, to će pomoći da se ugrije.
  • Tri puta dnevno spremnik se prevrće.
  • Kada dođe do kondenzacije, poklopac se otvara 10 minuta za prozračivanje sadržaja. Po potrebi se postupak ponavlja nekoliko puta.

Da biste provjerili okus sirovina, uzmite prstohvat duhana i napravite kolut cigarete. Fermentacija duhana na bateriji može se zaustaviti ako vam odgovara okus.

Sunčeve zrake

Jednostavna metoda fermentacije su sunčeve zrake. Najveće dopušteno grijanje od sunca može se dobiti ljeti. Zahvaljujući ultraljubičastim zrakama nastaje dodatna dezinfekcija proizvoda. Uništavaju spore i plijesan. Postupak se provodi na sljedeći način:

  • Listovi u staklenkama polažu se suhi, ali ne i krhki.
  • Uvijeni su poklopcima i izvedeni na suncu.
  • Da bi se osiguralo dodatno grijanje, limenke su montirane na čeličnu površinu. Pod sunčevom svjetlošću površina će se početi zagrijavati, povećavajući temperaturu.
  • Proces fermentacije traje 10 dana. Zatim se lišće izvadi i temeljito osuši.

Proizvod je spreman za jelo.

Metode aromatizacije

S vremenom duhan počinje propadati. Da bi se to izbjeglo, aromatizira se. Okus za duhan možete napraviti kod kuće ako u smjesu za pušenje dodate dodatne sastojke. Sredstva za promjenu ukusa:

  • Kapsula vanilija . Prvo trebate samljeti duhan. Mljeva se s vanilijom, stavi u staklenku. Zatvorite čvrsto poklopcem i stavite na toplo mjesto 3 dana.
  • Trešnji list Kako bi se smanjio specifičan miris drhtavice, prije toga mu je dodan list trešnje. Po istom principu dodaje se duhanu. List se suši, drobi i miješa s duhanom.
  • Aromatizirani čaj . Vrećica s čajem stavlja se u staklenku s duhanom, čvrsto zatvori i ostavi 4 dana. Položivši nekoliko vrećica s različitim aromama, dobivate spoj mirisa.
  • Gotove okuse . Sastav okusa uključuje kavu, kakao i druge tvari. Ovo je gotova tvar, koja se dodaje u smjesu za pušenje i samostalno se valja.

Prije upotrebe aroma na velikoj šarži, prvo napravite mali uzorak. To će pomoći da ne pokvarite cijelu smjesu za pušenje ako miris nije ugodan.

Savjeti stručnjaka

Prilikom provođenja fermentacije duhana važne su točke koje treba uzeti u obzir:

  • Miris koji dolazi iz lišća duhana određuje da li fermentacija prolazi pravilno ili ne. Ako se nakon 3-4 dana pojavi miris meda, onda je sve u redu.
  • Zeleno lišće smatra se neispravnim. Ovaj duhan će biti loše kvalitete. Kvalitativni su oni listovi koji će na kraju postupka poprimiti zlatno smeđu nijansu.
  • Ako se na bankama pojavila kondenzacija, lišće se uklanja i pažljivo suši.
  • Kako bi se smanjila snaga i miris duhana, nakon fermentacije brani se jedan dan.
  • Za spremanje smjese pomoću papirnih vrećica ili staklenih staklenki. Ponekad se to odmah otkotrlja.

Ako slijedite sva pravila i preporuke, pokazaće se da će duhan biti dobre kvalitete, mirisnog ukusa.

Kategorija:

Vrtlarstvo