Kavijar, koji se pravi od tikvica, koristan je i za djecu i za odrasle. Ovo ukusno i niskokalorično jelo savršeno apsorbira tijelo. Često je uključena u wellness dijetu. Ona je kraljica vitkog stola. Najvažniji post u godini je u hladnoj sezoni. Zato je recept kavijara od tikvica za zimu prilično popularan. Izvrsna je i za vegetarijansku prehranu.

Savjeti za kuhanje

Iako se tikvice većinom sastoje od vode, obiluju brojnim korisnim elementima i vitaminima. Svi su oni korisni za tijelo, a vitamin E, koji je prisutan u tikvicama, blagotvorno djeluje na kožu, štiteći je od preranog starenja i bora.

Ovo povrće kao skladište hranjivih sastojaka mnogi vole, uključujući i prave gurmane. Ima blag i nježan okus, pogodan je kao izvrsna zalogaja i na običnom trpezarijskom i na svečanom stolu. Mnogo je načina kako pripremiti kavijar od njega i za sve prigode.

Važno je kuhati kavijar tikvice za zimu kako bi imao bolji okus i imao tako nježnu teksturu da ližete prste. Tako da je bila dobra i namazala se na kruh, posluživala glavno jelo i iznenadila goste, pa ih iznenadite. Tako da nitko ne ostaje ravnodušan ni u obitelji ni na gozbi. Da biste to učinili, morate naučiti osnovno:

  1. Sjemenke mladih tikvica su mliječne i ne osjećaju se u pupovima. Prezrele sjemenke puknut će i nakon mljevenja mesa ili blendera.
  2. Najbolje je koristiti male tikvice za predenje jaja, a njima za društvo povrća i zelja najbolje kvalitete.
  3. Jelo će ispasti puno ukusnije i aromatičnije ako ga začinite svojim omiljenim začinima s dodatkom male količine češnjaka.
  4. Kavijar se ne kuha u aluminijskim jelima. Nepoželjno je kuhati kavijar u emajliranoj posudi, jer u njemu gori.
  5. Kavijar se kuha u posudama od nehrđajućeg čelika, tavi s debelim dnom ili tavi s visokim zidovima. Kotlovi od lijevanog željeza savršeni su, što će osigurati jednoliko zagrijavanje i zaštititi ga od izgaranja.
  6. Ne preporučuje se kuhanje kavijara na velikim vrućinama. U procesu se mora neprestano miješati kako ne bi izgorio, jer će se u protivnom njegov okus beznadno pokvariti.
  7. Da biste uklonili višak octa, ako pretjerate, možete učiniti sljedeće: razrijedite sodu - 1 žlicu (bez klizača) u 1 šalici kuhane vode i postepeno dodajte kavijaru. Kad se prestane pjenjeti, okusite ga. Ne možete odmah dodati puno vode sa sodom. Kad se okus vrati u normalu, kuhajte kavijar kako biste uklonili suvišnu tekućinu.
  8. Prikladno je oguliti rajčicu, napraviti rez kroz ukrštanje i spustiti u kipuću vodu. Držite 2-3 minute, a zatim isperite hladnom vodom.
  9. U skladu s tehnološkim standardima, stare tikvice moraju se prethodno očistiti i bez sjemenki koje se lako uklanjaju žlicom.
  10. Na kraju pripreme jaja, vruću gotovu smjesu trebate rastaviti u pripremljene sterilizirane staklenke, pokriti poklopcima i namotati stroj. Stavite staklenke na poklopce i na platneni stolnjak ili drvenu površinu, zamotajte ih nečim toplim, na primjer, dekom, pleh. Ostaviti jedan dan u ovom stanju ili dok se potpuno ne ohladi. Kad se limenke ohlade, stavite ih na hladno mjesto, podrum, podrum, hladnjak itd. Za skladištenje.

Mogućnosti kuhanja kavijara od tikvica

Ako nekoga zbuni ogroman izbor, možete usvojiti ovaj jednostavan i tradicionalni recept za kavijar tikvice za zimu. Uostalom, čineći kavijar čak i na isti način, nije ni čudo svaki put dobiti drugačiji ukus. Dodajući bilo koje druge sastojke tikvicama u različitim omjerima, svaki put možete uživati ​​u nježnom ukusu na novi način. Ali da biste uvijek bili ukusni, preporučljivo je razumjeti osnove kuhanja pomoću jednostavne tehnologije.

Sve je jednostavno i genijalno

Ovo je najjednostavniji recept za kavijar od tikvica za zimu . Da biste kuhali na ovaj način, potrebno vam je najmanje sastojaka i truda, a ukusna ponuda okusa je zajamčena. Što poduzeti:

  • 3 kg tikvica.
  • 1 kg mrkve.
  • 1 kg luka (luk).
  • 300 g umaka od rajčice.
  • 300 g suncokretovog ulja (rafinirano).
  • 40 g šećera.
  • 20 g soli.

Gotov proizvod je dobar i po tome što ne koristi octenu kiselinu, jer je nekima kontraindiciran, nepoželjan je i za dječju hranu. Kako kuhati:

  1. Preporučljivo je koristiti mlade tikvice, koje se režu izravno s kore. Veliki tikvice očiste, uklonite sjemenke.
  2. Izrežite na male kvadrate tikvice. Ogulite i nasjeckajte mrkvu, nasjeckajte luk.
  3. Samljeti povrće u blenderu.
  4. Prebacite ovu masu u kazan od lijevanog željeza, dodajte suncokretovo ulje, dobro promiješajte.
  5. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri.
  6. Nakon 60 minuta dodajte umak od rajčice, šećer, sol. Promiješajte i pirjajte još četrdeset minuta.
  7. Stavite kavijar u banke. Očuvati, okrenuti naopako, izolirati da stoji jedan dan. Premjestite na hladno mjesto.

Ako postoji alarm da proizvod dugo neće stajati u praznom hodu, sterilizirajte limenke prije predenja najmanje 15 minuta.

Domaće bez octa

Također, kavijar za dom priprema se bez octa. Da biste osigurali da može dugo stajati, možete jednostavno sterilizirati limenke i poklopce dulje vrijeme. Što poduzeti:

  • 3 kg tikvica;
  • 1, 5 kg mrkve;
  • 750 g luka;
  • 3 žlice. l. pasta od rajčice;
  • 300 ml ulja;
  • 140 g šećera;
  • 70 g soli;
  • ¾ šalice vode;
  • papar.

Bez postupka sterilizacije, limenke kavijara savršeno se čuvaju na hladnom mjestu. Kako kuhati:

  1. Ogulite povrće. Tikvice i luk narežite na kocke, naribajte (grubu) mrkvu.
  2. Sve povrće stavite u kotlu i prelijte vodom. Stavite gulaš. Nakon vrenja poklopite, a toplinu smanjite na minimum. Povremeno promiješajte, pustite da se povrće pirja 40 minuta.
  3. Stavite povrće u sito da uklonite višak tekućine.
  4. Mljeveno povrće u blenderu do pire.
  5. Stavite masu u kotlu, ulijte ulje, dodajte paradajz pastu. Sve promiješajte, stavite kuhati.
  6. Kuhajte 25 minuta na laganoj vatri, prekriveno poklopcem.
  7. Složite u sterilne posude, sačuvajte, stavite na poklopce, izolirajte, ostavite da odstoji dok se ohladi. Premjestite na hladno mjesto.

GOST kuhanje

Često želite kuhati kavijar tako da je poput tvorničkog kavijara, voljenog od djetinjstva. Sada je u prodaji konzervacija, napravljena prema dobroj staroj tehnologiji. No, domaća je zadaća ipak bolja. Popis sastojaka:

  • 1, 5 kg tikvica;
  • 100 g mrkve;
  • 60 g luka;
  • 120 g paste od rajčice;
  • 25 g soli;
  • 20 g šećera;
  • 4 žlice. l. ulje;
  • 1, 5 g mljevenog crnog papra;
  • 5 graška papra;
  • 25 g korijena celera, peršina i peršina (prema GOST, peršin i celer - 25% svaki, korijen pastrnjaka - 50% ukupnog volumena korijena).

Ako niste uspjeli pronaći korijenje, možete dodati zelje. Ali trebate ga nasjeckati i dobro izvaditi, jer peršin često izaziva proces fermentacije.

Kako kuhati:

  1. Da biste napravili nježnu salatu, možete uzeti tikvice. Tikvice narežite na kockice. Nasjeckajte luk. Mrkvu i korijenje naribajte na krupnoj rerni.
  2. Dobro je zagrijati kotlu ili tavu s visokim stranama. Sipati 1/3 ulja da se prži u tri serije. Stavite prvu. U tikvici pržite tikvice dok blago ne porumene. Dakle, precizno pržite 2 preostala dijela.
  3. Pržite luk u zasebnoj tavi do blago ružičastog stanja, dodajte mrkvu i korijen. Pustite na laganoj vatri pokrivajući posudu poklopcem. Kad mrkva i korijen zakuha, pomiješajte sve povrće.
  4. Sadržaj prskajte mikserom ili u mlincu za meso.
  5. Stavite pire krumpir u tavu i stavite kuhati na vrlo laganoj vatri, pirjati pod poklopcem.
  6. Nakon 15 minuta dodajte tijesto od rajčice u gulaš, promiješajte. Nakon vrenja kuhajte pod poklopcem pet minuta.
  7. Dodajte papar. Promiješajte, ostavite da se znoji još pet minuta.
  8. Složite jaja čvrsto uz pomoć žlice kako ne bi došlo do mjehurića zraka.
  9. Preklopite konzervu, izolirajte i prebacite u hladnu sobu.

S češnjakom i začinskim biljem

Češnjak jelu uvijek daje posebnu pikantnost. Osnovni sastojci:

  • 3 kg tikvica;
  • 1 kg luka;
  • 1 kg mrkve;
  • 4 žlice. l. pasta od rajčice;
  • 7 režnja češnjaka;
  • 50 g soli;
  • 20 g šećera;
  • 200-250 ml ulja;
  • papar, peršin, kopar.

Kada dodajete češnjak, preporučljivo je ne pretjerivati ​​s kavijarom na štednjaku. Tada će jelo steći posebnu hladovinu i rastopiti će se u ustima. Kako kuhati:

  1. Ogulite i narežite povrće na kockice, možete naribati.
  2. Samljeti sve svježe povrće i začinsko bilje do smoothie-a.
  3. Zagrijte kotlu. Ulijte i zagrijte ulje. Stavite gotov pire krumpir.
  4. Na laganoj vatri pirjajte 30-35 minuta, s zatvorenim poklopcem.
  5. Začinite paštetom od rajčice i nasjeckanim češnjakom. Promiješajte i pirjajte oko 5 minuta.
  6. Začinite solju, šećerom, paprom. Pustite pirjati 5-7 minuta.
  7. Rasporediti vruće na posudama do samog vrha i zatvoriti žlicom.
  8. Uviti, preokrenuti limenke, izolirati, kad se ohladi, staviti u podrum.

Nasjeckajte rajčicu

Dovoljno dobro i ukusno jelo dobiva se kada su svi komadi opipljivi i stope se u ustima, ostavljajući ugodan okus. Što je potrebno:

  • 1, 5 kg tikvica;
  • 300 g mrkve;
  • 300 g luka;
  • 5 malih rajčica;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 100 ml ulja;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 2 žlice. l. šećer;
  • 0, 5 tsp papar.

Rajčice dodaju sočnost i pikantnost jelu. Kako kuhati:

  1. Tikvice narežite na kockice, ne više od jednog centimetra. Mrkvu narežite na malo manje kockice. Nasjeckajte luk na kockice.
  2. Samljeti pulpu rajčice.
  3. Pržite luk u kotliću. Dodajte mrkvu, pržite 5-7 minuta. Dodajte tikvice i sve zajedno pržite 15 minuta.
  4. U masu stavite rajčice, sol i papar po ukusu. Na laganoj vatri, povremeno miješajući, 60 minuta zatvoreno.
  5. Dodajte češnjak pet minuta prije nego što se kavijar skuha.
  6. Vrući kavijar stavite u sterilne staklenke. Naftalinskih.
  7. Stavite poklopce, poklopite toplo. Nakon hlađenja izvadite ga u hladnu prostoriju.

Uz papar i ocat

Beli papar daje poseban zaokret kombinaciji ostalog povrća. sastojci:

  • 1 kg tikvica;
  • 1 kg rajčice (crvene);
  • 700 g mrkve;
  • 500 g papra (crvene, slatke);
  • 10 malih luka;
  • 5 g papra (crne);
  • 0, 5 l ulja;
  • 100 g paste od rajčice;
  • 60 g soli;
  • 40 g šećera;
  • 30 ml octa.

Vrijedno je zapamtiti da je slatka paprika bogata vitaminima i hranjivim tvarima. Kako kuhati:

  1. Mljevenu kašu od rajčice.
  2. Oljuštite oguljene tikvice i paprike, luk i mrkvu u blenderu.
  3. Masa u kotlu stavljena na vatru. Kad proključa, dodajte ulje, vatru napravite malo, pirjajte 60 minuta, promiješajte.
  4. Začinite solju, šećerom, mljevenom paprom. U masu stavite nasjeckane rajčice, promiješajte.
  5. Potopite još 20 minuta.Stavite ocat, promiješajte i odmah rasporedite po pripremljenim posudama.
  6. Preklopite limenku, izolirajte, ostavite da stoji dok se potpuno ne ohladi, izvadite je u podrum ili podrum.

U maslinovom ulju u rukavu

Maslinovo ulje je masnije i hranjivije od biljnog. Ima svoj jedinstveni okus, koji će kavijaru dati novi i svjež okus. Što je potrebno za kuhanje:

  • 800 g tikvica;
  • 3 velike mesnate rajčice;
  • 3 luka;
  • 2 mrkve;
  • 75 ml ulja (maslinovog);
  • 30 ml octa (9%);
  • sol po ukusu;
  • papar (slatka, crvena);
  • crni papar (mljeven).

Jelo sadrži vitamine i druge tvari koje su važne za tijelo. Kako kuhati:

  1. Oslobodite tikvice i paprike od sjemenki, ogulite mrkvu i luk. Sve povrće narežite na krugove.
  2. Zavežite rukav na jednom kraju. Ulijte malo maslinovog ulja (1 žlica). Utrljajte po zidovima.
  3. Rukav napunite povrćem, prelijte 2 žlice ulja.
  4. Dodajte papar i sol. Zavežite rukav na drugom kraju, protresite da se povrće pomiješa sa začinima.
  5. Stavite rukav u kalup. Pierce na nekoliko mjesta (gore).
  6. Kuhajte u pećnici 60 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
  7. Izvadite rukav i pažljivo ga izrežite. Ohladiti masu, samljeti u blenderu.
  8. Stavite u kotlu. Stavite na štednjak, pirjajte na srednje jakoj vatri 30 minuta.
  9. Ulijte ocat, promiješajte. U vrućem stanju stavite u staklenke (sterilne).

Posude s kavijarom ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu. Zatvorite, okrenite, pokrijte toplim. Nakon toga, iznesite u hladnu sobu.

Uz majonezu i češnjak

Za ljubitelje majoneze ovo jelo je vrlo slično. sastojci:

  • 2, 5 kg tikvica;
  • 1 kg luka;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 5 g papra (crne i crvene zemlje);
  • 0, 5 šalica ulja;
  • 60 g soli;
  • 200 g šećera;
  • 250 ml umaka od rajčice;
  • 150 g majoneze (masne).

Majoneza daje kavijaru još više mekoće, nježnosti, pikantnosti. Kako kuhati:

  1. Tikvice narežite na srednje komade i luk, svaku glavicu na četiri dijela.
  2. Tikvice i luk samljeti mljevenjem mesa ili blenderom.
  3. Ulijte ulje u kotlu, ugrijte. Lagano pržite masu luka. Dodajte smjesu tikvica. Redovito miješajte, kuhajte 60 minuta.
  4. Pospite šećerom. Dodajte umak od rajčice i majonezu.
  5. Začinite paprom (crnim i crvenim). Sol, smanjite vatru na minimum. Kuhajte kavijar još sat vremena.
  6. Samljeti češnjak i dodati povrću. Kuhajte 5 minuta.
  7. Distribuirajte vruće u spremnicima za zavarivanje.

U pećnici s rajčicama

Prilikom obrade povrća u pećnici zadržavaju sve korisne elemente . Uz to će se ukus povoljno razlikovati i percipirati na novi način. Trebat će vam:

  • 3 tikvice (srednje veličine);
  • 75 ml octa;
  • 5 rajčica (s masnom kašom);
  • 3 luka;
  • 3 mrkve;
  • 3 zvonaste paprike;
  • 120 ml ulja (biljnog);
  • 30 g soli;
  • 50 g šećera.

Ovo je prilično jednostavan recept kavijara tikvica za zimu. Način njegove pripreme:

  1. Tikvice narežite na komade (bez sjemenki). Stavite na lim.
  2. Mrkvu narežite na trakice, a na vrhu stavite tikvice.
  3. Izrežite papriku u krugovima, stavite na vrh.
  4. Luk narežite na kolutiće. Lezite na vrh.
  5. Skinite koru rajčice i nasjeckajte. Masa rajčice bit će preljevna.
  6. Povrće prelijte uljem. Stavite u pećnicu na 60 minuta s temperaturom grijanja od najmanje 200 stupnjeva.
  7. Gotovo povrće uvijte u mlincu za meso.
  8. Stavite u kotlu. Začinite šećerom, solju i izmiješajte.
  9. Stavite kuhati. Odmah maknite s vatre, ulijte ocat, promiješajte i složite u banke.

Nema potrebe za toplinskim liječenjem limenkama kavijarom. Preokrenite, pokrijte toplim. Kad se ohladi, prenesite u podrum.

S jabukama u polaganom kuhaču

Zanimljiva je biljna pasta koju djeca vole. Jabuke dodaju svoj važan dio kombinaciji vitamina i čine okus ugodnom kiselinom. Ovo zahtijeva:

  • 1 kg rujanskih tikvica;
  • 3 jabuke (velike, jesenske sorte);
  • 3 mrkve;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 2 luka;
  • 5 rajčica;
  • ulje (biljno);
  • šećer, sol (mala), začini po ukusu;
  • zelje.

To je jedini način koji zahtijeva sterilizaciju konzervi gotovog kavijara. Postupak kuhanja:

  1. Tikvice narežite na male kvadrate.
  2. U zagrijanom ulju pržite tikvice, uvijte u mlincu za meso.
  3. Na isti način naribajte oguljene jabuke i mrkvu, dodajte tikvice.
  4. Nasjeckajte luk u pola prstena i smeđe u tavi. Ohladiti, samljeti u blenderu. Dodajte u ukupnu masu.
  5. Izrežite zelje i češnjak, dodajte u ukupnu masu.
  6. Prebaci se u kotlu. Ulijte ulje. Papar i sol, dodajući šećer. Sve dobro izmiješati, staviti da se kuha.
  7. Žličicu rajčice prosijte mikserom. Nakon otprilike 5 minuta nakon što prokuha, dodajte rajčicu i promiješajte.
  8. Sve to vruće jelo rasporedite po staklenim posudama.

Za sterilizaciju u širokoj tavi dno je potrebno obložiti ručnikom, nježno staviti u staklenke, uliti vruću vodu tako da dostigne razinu - malo veću od polovice spremnika.

Postupak treba provesti na tihoj vatri najmanje pola sata, zatim pažljivo izvaditi staklenke iz tave i odmah ih uviti. Zatim ga trebate okrenuti, poklopiti na toplom i ostaviti da se podsjeća na jedan dan, a zatim ga prebacite na hladno mjesto.

Značajke izbora tikvica

Da bi očuvanje bilo čudesno za sebe, obitelj i goste, trebate započeti odabirom glavnog sastojka . Danas se u modernim supermarketima smrznute i narezane tikvice prodaju zimi i izvan sezone. Ali često su sjemenke i krupne, za osjetljivi kavijar nije baš prikladno. Tikvice možete zamrznuti kod kuće. Ali prilikom skladištenja tikvica u smrznutom obliku uništavaju se mnoge korisne tvari.

U procesu pirjanja i konzerviranja za zimu, ista količina vitamina iz lišća tikvice. Ali jedno je to da je to sve, zimi otvorite teglu i jedete za zdravlje. A nakon odmrzavanja povrće je također potrebno kuhati, što dovodi do većeg uništavanja preostalog dijela korisnih elemenata u njima. Mnogi ne vole odmrznute tikvice po strukturi, ona postaje vodenasta i letargična, često nalikuje spužvi. Sočna smjesa ne djeluje na takvom povrću.

Napokon, nemaju sve domaćice u zamrzivačima dovoljno prostora da tikvice kuhaju kavijar od njih tijekom cijele hladne sezone. Zimi ga cijelo kućanstvo gricka zbog slatke duše. Tikvice od staklenika također se prodaju u trgovinama, ali možete li ih usporediti s ljetnim sortama? Stoga će ova biljna pasta pripremljena u ljeto ili jesen od povrća - svježa, zrela, najbolja i sočna, koja upija prirodne sokove zemlje, ruralnog zraka i sunčeve svjetlosti, biti puno ukusnija i zdravija.

Važno je znati kako kuhati kavijar od tikvica kod kuće, također je važno znati koji bi mu trebao biti glavni sastojak. Poželjno je da bude što hranjivije i korisnije. Для приготовления в домашних условиях икры из кабачков берут молодые корнеплоды, размером до 20 сантиметров с тонкой и нежной шкуркой, без единого пятна и повреждения, созревшие в августе или сентябре.

Созревшие кабачки, собранные в этот период времени, больше всего подходят для заготовки. Они содержат больше всего витаминов, которые надолго сохраняются. Молодые кабачки не нужно избавлять от тонкой кожицы, которая так же полезна, как и сочная мякоть.

В небольших корнеплодах мелкие семена, но они отлично перерабатываются. Если на даче выросли большущие кабачки, к тому же перезрели, то их необходимо очищать и избавляться от семечек.

Kategorija:

Kulinarstvo