Patologije gušterače, kao i čitavog probavnog trakta u cjelini, prisiljavaju osobu da odustane od mnogih štetnih namirnica i prebaci se na zdravu i uravnoteženu prehranu. Međutim, ne znaju svi da bolesti poput pankreatitisa imaju mnogo kontraindikacija za voće i povrće. Stoga, prije nego što odaberete određenu prehranu, trebali biste saznati koje voće možete pankreatitis, a koje samo pogoršavaju situaciju.
Značajke prehrane za pankreatitis
Upala gušterače zahtijeva strogu dijetu, budući da je to nezdrav način prehrane koji često uzrokuje bolest. Glavne točke izbornika prehrane za pankreatitis mogu se izraziti kratkim popisom:
Sve prženo, kao i hrana zasićena grubim vlaknima (koja se ne razgrađuju u tijelu) treba isključiti. Voće i povrće zasićeni su vlaknima, što znači da ih treba konzumirati s oprezom.- Treba isključiti alkoholna pića, sve vrste kave, kao i slatku i škrobnu hranu (posebno sve što sadrži puno šećera). Iz očitih razloga se ne govori o pušenju duhana i drogama.
- Izuzetno je poželjno smanjiti konzumaciju masne hrane poput majoneze, margarina, uljane repice, ghee i maslinovog ulja, oraha i pistacija, čokolade, mesa i jaja. Hrana bogata ugljikohidratima uključuje gljive, grašak, zobene pahuljice, kao i voće i povrće svijetlih boja.
- Protein bi zauzvrat trebao prevladati među ostalim tvarima. Bogate su vrstama ribe s niskim udjelom masnoće, poput poljoka, štuke, štuke, bakalara, plavog mola; također skuta i mliječni proizvodi.
- Jelo se treba odvijati najmanje pet puta dnevno, po mogućnosti 6 ili 7; Svakako treba smanjiti količinu hrane tijekom obroka. Za gušteraču nema ništa gore od toga da jedete 1 ili 2 puta dnevno, već "na deponiju"; takva preopterećenja negativno utječu na zdravlje cijelog gastrointestinalnog trakta.
- Također biste trebali obratiti pozornost na temperaturu posuđa; ni u kojem slučaju ne bi trebale biti vruće, ali ni hladne. Isto se odnosi na sva dozvoljena pića, žele i dekocije.
Precizno pridržavanje takvih načela značajno će smanjiti broj napada pankreatitisa i čak dovesti bolest u duboku remisiju (međutim, ako je režim narušen ili zbog drugih čimbenika, bolni simptomi bolesti se vraćaju gotovo trenutno).
Očito je da je mnogo povrća i voća zasićeno mnogim tvarima koje su neprihvatljive s patologijama gušterače, što znači da se ne mogu jesti na isti način kao što se dimljeno meso ne može jesti.
Stoga, da bismo otkrili koje se voće može koristiti za pankreatitis gušterače, potrebno je detaljno razmotriti i zabranjene i dopuštene plodove.
Zabranjeno voće i povrće
Glavni razlog zašto pacijent s pankreatitisom ne smije konzumirati određeno voće i povrće je prisutnost organskih kiselina (vinske, jabučne, limunske i druge vrste) u njihovom sastavu, kao i zasićenost grubim vlaknima.
Uz pogoršanje bolesti, kao i tijekom napada, osobi je strogo zabranjena svaka hrana i piće, uključujući sve dozvoljene vrste povrća i voća. Ako pacijent nema želju potpuno napustiti ovo ili ono voće, ne smije ih jesti u čistom (sirovom) obliku, već od njih pripremiti dekocije, kompote, žele i pire. Sokovi se ne preporučuju, jer trgovinski proizvodi sadrže puno šećera, a svježe cijeđeni mogu biti previše kaustični za gušteraču.
Između ostalog, važno je ne samo razumjeti kakvo voće možete jesti s pankreatitisom, već i poštivati osnovna pravila prilikom konzumiranja voća i povrća, što minimalizira rizik od pogoršanja. To uključuje sljedeće točke:
- Jesti voće i povrće indicirano je samo za zdravo zdravlje; ako osoba osjeća barem naznaku lošeg stanja, trebali biste se suzdržati od bilo koje hrane.
- Ne jesti voće na prazan želudac; voće u ovom slučaju može zamijeniti desert. U slučaju kršenja prehrane, glad biste prvo trebali zadovoljiti običnom hranom, nakon čega možete pojesti ovo ili ono voće.
- Preporučuje se rezanje kore nekih dozvoljenih plodova (poput zrelih jabuka); doziranje se određuje pojedinačno, ali bolje je ne pretjerivati i jesti ne više od jednog voća odjednom. U nekim slučajevima to može biti samo nekoliko komada.
Sporo kuhalo može donekle diverzificirati popis voćnih jela; u njegovom nedostatku povrće i voće mogu se jesti kuhani. Međutim, treba razumjeti da se ne mogu svi zabranjeni proizvodi osigurati jednom ili drugom metodom kuhanja - s bolešću poput pankreatitisa bolje je suzdržati se od njih u bilo kojem obliku.
Citrusi i kiselo voće
Prije svega, to se odnosi na jabuke, jer je ovo voće jedno od najčešćih. Činjenica je da ako je plod jabuke zreo, a sorta slatka (poput bijelog luka, zlatnog delicija ili šafrana), bolesna osoba može ga jesti u ograničenim količinama; međutim, većina ovih plodova je ili nezrela ili pripada kiselim sortama, što znači da će izazvati jaku iritaciju upaljenih tkiva oboljelog organa, što dovodi do drugog napada.
Također je očito da će se naranče s pankreatitisom morati napustiti - one su dopuštene samo u kroničnom obliku bolesti s dugom odsutnošću pogoršanja. Limuni su strogo zabranjeni, uključujući sve proizvode koji sadrže veliku količinu limunske kiseline.
Kruške i mango
Unatoč činjenici da kruške u pogledu kiselosti djeluju poželjnije od jabuka, ipak, njihova upotreba kod bolesti gušterače trebala bi biti strogo ograničena, i bolje ih je potpuno isključiti iz prehrane. Činjenica je da kruške uključuju mrtve stanice s drvenastom ljuskom - to čini voće nezamislivim, posebno tijekom egzacerbacije.
U situacijama kada je kronični pankreatitis dulje vrijeme u remisiji, pacijentu je dopušteno jesti nekoliko malih komada kruške dnevno; U svakom slučaju, takvo sumnjivo voće najbolje je jesti u sklopu jela, kuhano ili pirjano.
Tropsko voće je rijetki gost na stolu za stanovnike ZND-a, no u posljednje vrijeme ta neobična voćka postupno je stekla popularnost među ljudima; mango je jedno takvo voće. Za bolesnike s pankreatitisom ovo slatko voće je opasno iz sljedećih razloga:
- Nezrelo voće doprinosi povećanom izlučivanju žuči što je katastrofalno kod bolesti gušterače. Štoviše, kako to obično biva, izvana fetus može izgledati privlačno, međutim, po svojim kvalitetama ipak bi trebao ležati tjedan ili dva. Tako osoba, konzumirajući plodove manga, riskira da izazove napad.
- Visok sadržaj oksalne, jantarne, jabučne i limunske kiseline.
- Zrelo voće zasićeno je šećerom.
Zbog brojnih prednosti (podrška imunološkog sustava, prisutnost mnogih vitamina i hranjivih sastojaka) mango s jakom željom pacijenta može se konzumirati u malim količinama i to samo u razdoblju remisije.
Breskve i marelice
Ovo voće nije strogo zabranjeno, poput agruma; treba imati na umu stanje i dobrobit pacijenta. Glavni problem (kao i kod mnogih drugih voća) s breskvama i marelicama je taj što ih kupovina na tržištu ili u trgovini nalikuje na lutriju: ako budete imali sreće, naići ćete na zrelo voće koje nije samo zabranjeno u pankreatitisu, već ima i niz nedvojbenih blagotvorna svojstva za tijelo.
Međutim, vrijedi samo jednom pojesti nedovoljno zrelo voće (koje, kao što znate, ima visoku kiselost), tako da bolne manifestacije pankreatitisa opet počinju otrovati život osobe. Možete napraviti kompot od marelice ili žele, ali u ovom slučaju se većina korisnih elemenata u tragovima izgubi tijekom toplinske obrade. Stoga se u idealnom slučaju treba suzdržati od konzumiranja takvog voća.
List i korijen
Tu se ubrajaju listovi salate, kislice, špinat, kao i korijenski usjevi rotkvice, repa, rotkvice, hren i posebno češnjak. Očito, začinjeno i ljuto povrće treba isključiti iz pacijentove prehrane. Isto se odnosi na sve domaće konzerve i konzervirane namirnice poput kiselog kupusa, korejske mrkve i sličnih jela. Bijeli kupus, koji ima choleretic svojstva, treba potpuno napustiti.
Između ostalog, razlog zabrane ovih povrća je taj što ih je želudac vrlo teško probaviti. Također, oksalni listovi i kupus mogu izazvati još jednu pojavu čitave kliničke slike pankreatitisa poput boli, nadimanja, osjećaja težine u trbušnoj regiji, mučnine, slabosti i proljeva.
Luk je kontraindiciran i kod pankreatitisa, jer sadrži esencijalna ulja koja štetno djeluju na upalu gušterače.
Krastavci i rajčice
Ovo povrće nije strogo zabranjeno, ali pri njihovom uzimanju treba biti oprezan. Najbolje ih je poslužiti u zdrobljenom obliku (pire krumpir), potrebno je izrezati koru od krastavaca.
Rajčice je najsigurnije kupiti ljeti, jer je manja vjerojatnost kupnje povrća natopljenog pesticidima i hormonima. Treba obratiti pažnju na veličinu - golemi plodovi trebali bi stvarati razumne brige u vezi s načinom uzgoja.
Također morate napustiti velike porcije ovog povrća; Za jedan obrok pogodan je par kriški rajčice i jedan sitno sjeckani krastavac. U njihovom čistom obliku ne preporučuje se njihova upotreba, stoga je bolje koristiti dvostruki kotao.
Kivi, šljive, grožđe i ribizla
Bobice su uglavnom nepoželjne kod pankreatitisa zbog visoke kiselosti, kao i zbog visokog sadržaja šećera u nekim od njih. Međutim, ponekad su dopuštene mljevene bobice, a tijekom trajne remisije osoba može jesti 10-15 bobica istog grožđa ili jednu zrelu šljivu dnevno.
Da biste odgovorili na pitanje može li se kivi koristiti za pankreatitis, treba uzeti u obzir sastav ove bobice (a ne voće, usput). Kivi sadrži sljedeće tvari:
- Askorbinska kiselina. Jedna bobica nadoknađuje dnevnu potrebu za vitaminom C. Međutim, kod pankreatitisa ovo je očit minus.
- Visok sadržaj vlakana, što dodatno opterećuje gušteraču.
- Prisutnost magnezija i kalija blagotvorno utječe na srce i krvožilni sustav.
- Fetus je jedan od diuretika (diuretika), koji pomaže eliminaciji toksina iz tijela.
Stoga se kivi, poput marelica, mora konzumirati strogo u doziranju, uz dobro zdravlje i stanje remisije bolesti. Neki nutricionisti preporučuju konzumiranje ovih bobica jednu po jednu svaki drugi dan.
Ali crna i crvena ribizla trebaju biti potpuno isključene iz jelovnika pacijenta s pankreatitisom - ove bobice, čak i u malim količinama, mogu pridonijeti razvoju patoloških procesa.
Sušeno voće, grožđice, datulje
Kako bi se smanjila šteta od voća u njihovom čistom obliku, preporučuje se kuhati, pirjati, a također sušiti; ali također među sušenim voćem postoje i "zabranjeni plodovi" koji vjerojatnije iritiraju obolelu žlijezdu nego što pridonose njenom oporavku.
To uključuje sve slatko i slatko sušeno voće - datulje, grožđice, suhe marelice, kao i barberry . Naravno, to se odnosi i na slastičarne, kao i na konzerviranje poput kandiranih komada ananasa, breskve i drugog voća.
Alternativno, možete ponuditi sušene i nezaslađene kriške jabuke, kruške i suhe šljive. Potonji, usput, dobro uklanja žuč iz tijela, a također uklanja i simptome nadimanja.
Dopušteni proizvodi
Zapravo je sve, što nije zabranjeno, dopušteno, s određenim rezervama - sve treba koristiti umjereno, ako je stanje osobe zadovoljavajuće, pankreatitis nije akutni i bolest je u remisiji najmanje tri mjeseca od posljednjeg napada. Činjenica da je povrće i voće s pankreatitisom dopušteno ne uklanja potrebu za poštivanjem pravila o njihovom unosu.
Svakako treba smatrati i dopuštenim voće koje se može konzumirati u posebnim uvjetima. Kivi, na primjer, može se smatrati i zabranjenim i dopuštenim bobicama.
Feijoa, lubenica, dinja
Plodovi feijoe imaju specifičan okus i bogat sadržaj raznih vitamina (posebno B5). Povoljno djeluju na gastrointestinalni trakt, a također ne izazivaju proizvodnju žuči. Najbolje ih je konzumirati u obliku pire krumpira i kompota.
Budući da je dijabetes česta komplikacija pankreatitisa, treba biti oprezan sa slatkim dinjama i lubenicama (kao što je to uistinu s bilo kojim voćem i bobicama); preporučuje se jesti ne više od jednog malog komada dnevno. Ugodan trenutak je visok sadržaj fruktoze u lubenici, kao i činjenica da su ta voća poznati diuretici.
Ananas i banane
Prisutnost enzima u ananasu, doprinose probavnim procesima, čini ovo voće korisnim u kroničnom obliku pankreatitisa. Ananas je izuzetak među voćem: preporučuje se jesti ga na prazan želudac, ali pod očitim uvjetom da je plod zreo. Ali sok od ananasa (posebno kupljen u trgovini) ne preporučuje se piti.
Jedna od najboljih bobica je banana (ovo je bobica; stablo banane je trava, a njeni plodovi su banane). Mogu se jesti sirove, uključujući i nakon pogoršanja. Između ostalog, dobro se kombiniraju s mliječnim i kefirnim proizvodima, kao i zasićeni su energijom i korisnim elementima u tragovima.
Morska kelj, bundeva, patlidžan
Na prvi pogled patlidžan nije ona vrsta povrća koju bi trebalo konzumirati kod pankreatitisa (čak i u remisiji). Međutim, oni se, osim diuretskog učinka, mogu nositi sa konstipacijom, a imaju i blagotvoran učinak na crijevnu pokretljivost. Stoga je dopuštena njihova upotreba pirjana ili pečena.
Za razliku od bijelog kupusa, morski kupus ima mnogo manje vlakana i organskih kiselina. Ove alge izvor su važnih vitamina i minerala poput nikla i kobalta. Najbolje ga je kuhati, jer nakon toplinske obrade, morske alge gube dio vlakana i bolje se probavljaju.
Bundeva ima neutralizirajući učinak na klorovodičnu kiselinu, koja potiče lučenje gušterače, pa bi ovaj polutranjski, pol-bobica definitivno trebalo uključiti u prehranu za bolesnike s pankreatitisom. A zbog male količine vlakana, bundeva ne izaziva nadimanje i stvaranje plinova.
Mrkva i krumpir
U sirovom obliku ne preporučuje se jesti mrkvu, ali kao pire krumpir ili mrkva od mrkve sasvim je pogodan za pacijenta. Unatoč činjenici da su neki elementi u tragovima uništeni nakon kuhanja, to neće utjecati na pozitivan učinak ovog povrća na cijelo ljudsko tijelo u cjelini.
Manjak masti u sastavu krumpira, kao i veliki broj visoko probavljivih proteina, čine krumpir poželjnim na popisu izborničkog tretmana.
Često se dodaje u prehranu nakon hitnog štrajka glađu uzrokovanog akutnim napadom. Ipak, potrebno je ne pretjerivati i konzumirati ne više od dva ili tri komada ovog korijena usjeva dnevno.