Kao vruća začina, hren se koristi još od antičkih vremena. Posebna aroma hrena omogućuje vam da ga koristite u pripremi raznih umaka i začina za meso, ribu, povrće. Da biste koristili ovu biljku u bilo koje doba godine, domaćice beru hren na zimu. Recepti vam omogućuju da dobijete ukusan, stimulirajući apetit i zdravu začin.
Skladištenje svježeg
Korijeni ove kulture mogu se sačuvati u svom prirodnom stanju i ne obrađivati. Da biste to učinili, možete prilagoditi okvir, koji je postavljen u podrum, na loži ili balkonu. Prije stavljanja korijenskih usjeva na skladištenje, oslobađaju se prljavštine, suše se i odabiru se kvalitetni uzorci. Za pohranu je bolje ostaviti netaknute, duge debele korijene. Suhi čisti pijesak sipa se drvenom kutijom (kutijom), korijenje se stavlja u redove, a pijesak se prelije preko njih tako da se ne dodiruju. Temperatura skladištenja kutije sa sadržajem ne smije biti niža od 0 ° C.
Zamrzavanje i sušenje korijena
Da biste sačuvali usjev hrena za zimu, njegovo korijenje možete smrznuti u cjelini. Prvo ih treba oprati, očistiti i osušiti. Druga mogućnost zamrzavanja je da ih naribate, preradite u mlincu za meso. Sjeckani korijen povrća možete pomiješati s kiselom mljevenom jabukom, limunovim sokom. U zamrzivaču spremite proizvod u vrećicu ili posudu.
Hren se može sušiti. U ovom će slučaju biti potrebni njegovi rizomi. Moraju se očistiti od ljepljive zemlje, oprati i pretvoriti u čips na krupnoj rerni ili izrezati na trake, tanke ploče. Mljeveni proizvod mora se raširiti u tankom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom i sušiti na temperaturi od 40 do 45 o C u otvorenoj pećnici oko 1, 5 sata. Osušeni korijen mljeven je u mlincu za kavu ili blenderu do praškastog stanja.
Da biste pripremili hren za zimu kod kuće, dobiveni prah sipajte u staklenu posudu i stavite u hladnjak. Proizvod se također čuva u pamučnim vrećicama. Na isti način možete osušiti lišće ove biljke. Prah možete posipati na vrh staklenke bilo kojim radnim dijelom (tijesto od rajčice, rajčice, krastavci) kako se ne bi plijesnilo. Osim toga, takav se prah može razrijediti vodom, ocatom, dodati sol, šećer i iskoristiti ovu vruću začin za jela od mesa i ribe.
Konzerviranje u bankama
Jedan od najpogodnijih načina pripreme hrena za zimu u staklenki je očuvanje uz i bez raznih dodataka. Neka se dragocjena svojstva istodobno gube, ali snažan okus ostaje.
Hren bez dodataka
Za najjednostavniju metodu berbe trebat će vam korijen biljke i kuhana (hladna) voda. Pranje korijena se ne preporučuje. Treba ih obrisati suhom pamučnom krpom, očistiti nožem. Samljeti na sitnoj rerni. Pripremite staklenu (porculansku) staklenku, na čije dno ulijte hladnu prokuhanu vodu. Staklenka se napuni nasjeckanim korijenom, a malo iste kuhane vode prelije se na vrh da se formira viskozna gusta masa. Čuvajte u hladnjaku.
Skup proizvoda za konzerviranje za zimu prema drugom, tradicionalnom receptu, također je minimalan. Sastoji se od sljedećih komponenti:
- korijenje hrena - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- sol - 2 velike žlice;
- granulirani šećer - 4 žlice. žlice;
- limunov sok (esencija octa) - 2 žlice. žlica.
Kako kuhati:
- Ogulite, operite rizome, naribajte ih u kombajne ili na rerni (sitno).
- Dodajte sol, šećer, otopinu octa.
- Stavite smjesu u staklenku, čvrsto je zatvorite poklopcem, stavite na čuvanje u hladnjak.
Konzerviranje prema drugom receptu odnosi se na klasičnu vrstu hrenovskih nadeva za zimu, njihove zlatne recepte. Hren je to učinio brzo i jednostavno.
Potrebni proizvodi:
- svježi korijen hrena - 1 kg;
- voda - 250 g;
- ocat (limunska kiselina) - 150 mg;
- granulirani šećer - 30 g;
- sol - 30 g.
Postupak kuhanja:
- Korijenje najprije ogulite, prerežite na pola (na tri dijela), napunite ih vrlo hladnom vodom 30 minuta da postanu sočniji i da se kore bolje uklope.
- Sljedeći je korak sječenje korijena. Da biste to učinili, koristite mikserom, mljevenjem mesa, finom rernom.
- Marinada se pravi u tavi. U nju se ulije voda, doda se prava količina šećera i soli, smjesa se do vrenja dovede do vrenja, a malo prije toga pažljivo se ulije otopina octa.
- Dalje, marinada se mora ohladiti, pomiješati sa nasjeckanim hrenom, staviti u sterilizirane staklenke, pokriti poklopcima.
Berba s limunom
Još jedan recept kako spasiti hren za zimu prilično je originalan. Savršeno nadopunjuje jela od ribe i istovremeno se može učinkovito boriti protiv prehlade.
Potrebni proizvodi:
- korijenje hrena - 1 kg;
- krupni limun, potrebna vam je njegova sok i sok;
- voda;
- sol, jedna žlica (velika);
- šećer, dvije velike žlice.
Postupak kuhanja:
- Korijenje biljke se očisti, uroni 30 minuta. u hladnu vodu. Zatim ih treba usitniti, te im dodati sol i pijesak.
- Oljuštite limun. Izvadite košticu s nje sitnom rernom, iscijedite sok od limuna. Dodajte hrenovku.
- U dobivenu smjesu dodajte ohlađenu prokuhanu vodu dok se ne dobije gusta suspenzija, stavite masu u staklenke (sterilne) i u svaku od njih ulijte 1 žličicu soka dobivenog od limuna. Banke su čvrsto prekrivene poklopcima.
Ako takvoj smjesi dodate majonezu ili kiselo vrhnje, dobit ćete ukusan umak.
Sa vapnom i morskom soli
Ovo predjelo ima nevjerojatan ukus. Zahtijevaće sljedeće sastojke:
- hren, svježi korijen - 500 g;
- vapno, kora - 30 g;
- morska sol - 30 g;
- zelena ili crna svježe mljevena paprika - 30 g;
- šećer - 40 g;
- voda - 400 ml;
- ocat 9% - 200 g.
Ovo ukiseljeno predjelo treba učiniti na sljedeći način:
- Korijen biljke, ako je ustajao, treba ga namočiti u hladnoj vodi na dan. Svježi korijen odmah se čisti i obrađuje.
- Ogulite i istrljajte korijenje pomoću rerne, blendera, brusilice za meso. To bi trebalo biti kaustična kaša.
- Stavite sve komponente u vodu, osim octa i kaše, promiješajte i dovedite do vrenja. Ulijte ocat i dobivenu kašu. Pomiješajte masu i vruće predjelo rasporedite u sterilizirane staklenke. Proizvod će se čuvati duže, pod uvjetom da se limenke steriliziraju: 0, 5 litara 10-12 minuta, litra - oko 20 minuta.
Za drugu varijantu takvog predjela, sterilizacija nije potrebna. Pripremljeni korijenski koril u porcijama odložen je u vrećice sa zatvaračima i stavljen u zamrzivač. Zamrzavanjem omogućuje se dobro očuvanje proizvoda. Zimi se izvadi vreća kaše, odmrzne je i proizvod se doda vapno, morska sol, papar. Koristite kao začin. Limu možete zamijeniti ocatom, ali upravo vapno daje jedinstvenom ukusu povrće korijena.
S orasima
Za pripremu proizvoda prema ovom receptu potrebni su vam sastojci:
- korijenje - 1 kg;
- orasi (mljeveni) - 10 velikih žlica;
- jabučni ocat - 2, 5 šalice;
- šećer - 2, 5 žlice (čaj);
- sol - 2, 5 tsp;
- kuhana voda - 2, 5 šalice.
Korijenje se melje u blenderu, brusilici za meso ili putem rerne. U dobivenu kašu dodajte sve ostale sastojke, pomiješajte. Zatim stavite masu na banke, čvrsto ih zatvorite poklopcima, stavite na čuvanje u hladnjak.
Začinski sjaj
To je ime dobio po oštrom preljevu ovog korijena s dodatkom češnjaka i rajčice. Priprema se iz sljedećih komponenti:
- hren - 300 g;
- zrela crvena rajčica - 3 kg;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlice;
- sol - dvije žlice (velike);
- češnjak - 100 g.
Svi se proizvodi očiste, operu, zdrobe u mlincu za meso, miješaju ili kombiniraju, dodaju sol, granulirani šećer. Smjesa se stavi u staklene staklenke i izlije u svaku posudu ocat u količini od 1 žlice. l. Banke su zatvorene i hladne.
Kiselo povrće kiselo
Kako biste osigurali da vam je pikantni dodatak jelima uvijek pri ruci, možete kuhati kiseli hren, zimski recept za koji se sastoji od sljedećih proizvoda:
- svježi korijen - 1 kg;
- 1 čaša vode;
- sol - 1 žlica (velika);
- šećer - 1 žlica. žlica;
- sok od limuna (1 komad);
- klinčići za začin (nekoliko komada);
- sjemenke senfa, četvrtina žlice (žličica);
- muškatni oraščić (mljeveni), prstohvat;
- cimet (prstohvat).
Kako kuhati:
- Korijenje povrća ogulite, napunite ih ledenom vodom i ostavite 30 minuta.
- Korijeno povrće sameljite mikserom, u mlincu za meso ili preko sitne rerne.
- Prokuhajte vodu, dodajte joj pravu količinu šećera, soli, začina, limunovog soka. Ohladiti marinadu, procijediti.
- Pomiješajte marinadu s nasjeckanim korijenskim povrćem i složite ih u sterilne staklenke.
- Staklenke čvrsto zatvorite poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 15 minuta. Nakon toga, banke treba začepiti i staviti da se ohlade.
Takav se proizvod čuva na tamnom mjestu, trebao bi biti hladan (u hladnjaku).
Konzerviranje s jabukama
Dodatak jabuka ublažava oštrinu korijena i daje joj nježan i kiselkast okus. Za očuvanje hrena prema ovom receptu trebat će vam proizvodi:
- korijen hrena - 100 g;
- kisele jabuke - 2 kg;
- češnjak - 2-3 češnja;
- ocat - 30 mg;
- pijesak - 3 žlice. žlice;
- sol - 1 žlica. žlica.
Postupak kuhanja:
- Korijenje je potrebno oguliti, nasjeckati miješalicom ili pomoću brusilice za meso.
- Češnjak se nariba ili prođe kroz prešu od češnjaka, pire od jabuka. Pomiješajte ove proizvode s korijenom.
- Potrebna količina šećera, soli, octa dodaje se masi, izlije se u sterilne staklenke i stavi ih 5 do 10 minuta. u vodenoj kupelji.
- Kad je postupak gotov, staklenke se zatvaraju kuhanim poklopcima. Ostavite da se ohladi i ohladi.
Ako ovom pripravku dodate 1 žlicu (čaj) limunove kore, bit će originalnijeg ukusa.
Konjski hren
Ovaj se recept smatra tradicionalnim. Da biste pripremili grickalice prema takvom receptu, trebat će vam:
- hren, korijenje - 300 g;
- srednje veličine repe - 1-2 kom. (200 g);
- voda - 200 ml;
- granulirani šećer - 1 tsp;
- kuhinjska sol - 1 tsp.
Na početku postupka korijenski usjevi se isperu, očiste i mljeve u zasebne posude. Sol i šećer dodaju se repe. Uzmite staklenke (0, 5 l), napunite ih hrenovkom polovinom, ulijte kipuću vodu u svaku čašu, a zatim stavite repe. Masa se miješa, dodajte ocat na vrh, banke prekrijte kapcima. Ta se smjesa hladi ili čuva na drugom hladnom mjestu.
Uz zvonastu papriku
Ovaj korijen usjeva dobro ide s paprikom. Za pripremu takvog predjela uzima se 200 g papra, 100 g korijena korijena. Proizvodi se peru, čiste, drobe mešalicom, u mljevenju za meso ili kombiniraju i miješaju. Pomoću češnjaka usitnite od tri do pet češnjaka češnjaka i stavite ih u pripremljenu smjesu. Tamo se dodaje šećer u količini od jedne žlice. kašike i iscijeđeni sok od limuna (od jednog limuna). Komponente su miješane, položene u staklenke, prekrivene poklopcima. Čuvajte ih u hladnjaku.
Korisni savjeti
Da bi se olakšala obrada ove biljke, predlaže se korištenje jednostavnih i korisnih preporuka:
- Stajaće korijenje povrća vratit će svoju sočnost ako ga dnevno zalijete hladnom vodom.
- Smrznutu hranu lakše ćete naribati.
- Da bi se izbjegla obilna lakriminacija tijekom prerade hrena u brusilici za meso, pomoći će vrećica celofana nošena na izlazu; zdrobljeni proizvod izlijeva se izravno iz vreće u spremnik.
- Preporučuje se biljka očistiti rukavicama kako bi se izbjegle moguće opekline.
- Korijenje hrena možete marinirati uz dodatak sušenog bilja i začina marinadi.
- Berba hrena za zimu prema bilo kojem od gore navedenih recepata omogućava vam da dulje uživate u izvornom začinjenom ukusu začina dobivenih iz ovog usjeva korijena. Uz njihovu pomoć možete povećati ton svog tijela, zaštititi se od prehlade.
Pridržavajući se ovih pravila, od hrena možete pripremiti ukusne naslove koji će biti odličan dodatak jelima u zimskoj sezoni.