Postoji mnogo opcija za kuhanje češnjaka: kiseli krastavit sa i bez marinade, uz dodavanje raznih sastojaka za dodavanje začina, marinata, fermentacija. Ovo je univerzalni proizvod koji se koristi kao neovisno ili dodatno jelo. Odlično se slaže s mesom i dimljenim mesom, borsch-om, salatama i povrćem. Češnjak za zimu, zatvoren u staklenke, ispunit će bilo koji stol svojom aromom i neobičnim okusom.
Priprema povrća i njegova svojstva
Povrće se koristi ne samo u kuhanju, već iu narodnoj medicini. Njegove su koristi vrlo velike, jer čisti i liječi tijelo.
Korist i šteta
Češnjak ima veliku količinu hranjivih sastojaka. Sadrži puno joda i željeza, vlakana. Ovaj prirodni antibiotik bori se protiv bakterija, virusa i gljivica. Normalizira holesterol u krvi. Odličan je profilaktički lijek za onkologiju, prehladu i kardiovaskularne bolesti, bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre.
Jača imunološki sustav, neophodan za živčani sustav. Ovo je izvrstan dodatak za muškarce, jer češnjak povećava razinu izlučivanja testosterona, što utječe na mišićnu masu, kosti, zglobove i seksualnu funkciju. Smatra se afrodizijakom. Mlade glave sadrže tiamin (esencijalnu aminokiselinu).
Također, povrće ima štetne kvalitete. Kontraindiciran je kod sljedećih bolesti:
- kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, uključujući gastritis i pankreatitis, posebno tijekom pogoršanja;
- hemoroidi;
- anemija;
- epilepsije;
- problemi u genitourinarnom sustavu.
Češnjak sadrži štetnu tvar - sulfanil. Prekomjernom uporabom proizvoda može prodrijeti u mozak i izazvati neugodne posljedice (odvraćanje pažnje, glavobolja, sporost). Noću je ovo povrće zabranjeno, jer može izazvati nesanicu, žgaravicu. Ograničite unos ovog proizvoda na 4 klinčića dnevno.
Povrće izaziva apetit, pa ga ljudi s viškom kilograma ne bi trebali jesti zbog moguće prejedanja.
Proizvod prazan
Nemojte koristiti spori, proklijali i pokvareni češnjak. Prije soljenja mora se očistiti ovisno o vrsti soljenja. Sol s cijelim glavama i klinčićima. Pri soljenju glava:
sol samo mladi luk;- oguliti gornju koru i ostaviti mekom;
- temeljito oprati, osušiti;
- ne podrezati rep;
- Čvrsto rasporedite u velikim spremnicima (konzervama, bačvama).
Pri soljenju s klinčićima mora se voditi računa o sljedećem:
- dozvoljeni su i stari i mladi češnjak, ali potonji je lakše oguliti;
- potpuno očistite, dobro isperite, na mladoj možete ostaviti meku kožu;
- kriške stavite čvrsto u malu posudu, a bolje je posoliti marinadom.
Pri soljenju po kilogramu češnjaka uzima se 300 g soli, koriste se različiti začini (na primjer, hren), sok od cikle i začinsko bilje. Gotov proizvod morate čuvati pod zatvorenim poklopcem, na hladnom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti.
Recepti za soljenje češnjaka
Soljenje vam omogućuje da spremite gotovo sve korisne elemente, kao i aromu proizvoda. Postoji mnogo opcija kako soliti češnjak kod kuće. Bolje je ne ulijevati vruću slanu otopinu, inače će se ispasti kuhani proizvod i količina vitamina smanjiti.
Suha metoda
Rastopite češnjak na klinčiće, izvadite ljusku, narežite na komade. Zatim pomiješajte sa soli (izračunajte po vlastitom nahođenju) i čvrsto je stavite u čistu posudu. Po vrhu pospite tanki sloj soli i zatvorite poklopac. Čuva se do 9 mjeseci.
Prema drugom receptu, povrće treba biti mljeveno. Tehnologija je ista. Jedina mana je oštar miris, koji će djelovati na nosnu sluznicu.
Pri soljenju glavama morate proizvod očistiti, sipati sloj soli na dno spremnika. Na vrh stavite češnjak, a u razmak između njega opet ulijte sol. Možete dodati i lišće ribizle i kišobrane. Zatvorite spremnik i spremite ga u podrum. Gotov proizvod je hrskav.
Prednost metode je brzina i jednostavnost berbe češnjaka za zimu.
Klasičan način i soljenje pucač
Komponente su dizajnirane za staklenku od tri litre. Za kuhanje su vam potrebni:
1 litra vode;- češnjak;
- 80 g soli;
- list hrena;
- tri lista crnog ribizla;
- tri cvasti kopra;
- šest graška papra.
Oguliti i parirati češnjak, pa kuhati marinadu. Da biste to učinili, zagrijte vodu (ne kipuću vodu), sol. Staklenku sterilizirati, na dno položiti sve lišće i kopar, posoliti i položiti kriške. Zatim prelijte marinadom i začepite.
Slani strijelci češnjaka - začinjeno jelo. Za izradu potrebnih:
- Strelac 0, 8 kg;
- pet graška papra;
- tri klinčića;
- 0, 8 l vode;
- čili;
- sol;
- glava češnjaka.
Strelice operite, ogulite i krupno nasjeckajte. Zatim čvrsto stavite u posudu. Nakon toga stavite sve začine, oguljene češnja češnjaka. Pripremite brasno od soli i vode, ulijte radni komad. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.
Hladno soljenje
Soljenje se vrši s kopra, ispada s neobičnim okusom. Recept za soljeni češnjak za zimu cijelih glava:
- glavice češnjaka;
- 10 l vode;
- sol;
- kopar.
Ogulite češnjak. U ovom receptu ne kuhajte vodu, samo otopite sol. Stavite glave u posudu, na vrh stavite kopar, napunite slanom vodom i zatvorite najlonskim poklopcem. Može se čuvati u sobi. Nabava ne gubi svoja korisna svojstva već tri godine.
Proizvod pripremljen u marinadi prelije se s njim i pohrani u njemu. Ispada vrlo sočno. Dijelovi konzerviranja:
- glavice češnjaka;
- litra vode;
- 100 g soli.
Operite glave, stavite ih u posudu i prelijte hladnom vodom. Za izdržavanje 3 dana, mijenjanje vode 2 puta dnevno. Zatim ocijedite slanu otopinu, sterilizirajte spremnik. Zagrijte vodu, dodajte sol i otopite, a zatim prokuhajte. Nakon toga ohladite marinadu, filtrirajte. Stavite češnjak u posudu i prelijte brasno. Banke se zamotaju i šalju na pohranu.
Takav radni komad zadržava svoje korisne kvalitete, praktički se ne razlikuje od svježeg proizvoda. Ova opcija može biti raznolika i kuhati češnjak glave sa sokom od cikle. Jelo je vrlo svijetlo i pitomo . Potrebne komponente za ovo:
2 kg češnjaka;- 5 g soli;
- 50 g šećera;
- 0, 3 l soka od repe;
- 0, 8 l vode.
Ogulite, isperite i osušite češnjak. Zatim cijele glave prelijte vodom i stajati 24 sata. Nakon toga, proizvod se mora oprati, staviti čvrsto u spremnik. Zatim prelijte marinadu iz tople vode sa solju i šećerom. Dalje se dodaje sok od repe. Prekrijte prazno s gazom i stavite pod ugnjetavanje. Držite na hladnom 2 tjedna.
Još jedan recept za slane glavice od češnjaka, kao na tržištu. Češnjaci češnjaka su hrskavi. Za kuhanje su vam potrebni:
- 1 kg češnjaka;
- 0, 2 l 9% octa;
- 30 g soli i šećera;
- 20 graška crnog papra;
- 4 graška paprike;
- 2 lovorova lišća;
- kišobran;
- 0, 2 l vode.
Glave češnjaka natopite kipućom vodom i ohladite hladnom vodom. Za brasno pomiješajte ocat, začine i vodu, prokuhajte, a zatim kuhajte 15 minuta i malo ohladite. Sterilizirajte staklenku, na vrh stavite kopar, češnjak. Sve to prelijte slanom vodom, začepite. Nakon što se proces fermentacije zaustavi (nakon 2-3 tjedna), stavite na hladno mjesto. Proizvod će i dalje marinirati oko 3 mjeseca.
Ostale mogućnosti jela
Možete kuhati vrlo ukusno jelo - mast s češnjakom. Za sastojke potrebne za ovo jelo:
- 1 kg masti i češnjaka;
- 5 lovorovih lišća;
- ½ žličice crvena paprika;
- 2 žlice. l. začini za soljenje;
- 8 grašak papra;
- 4 žlice. l. sol.
Sol se miješa sa začinima, a mast se reže na srednje kriške. Napunite nekoliko kriški češnjaka od češnjaka i naribajte mješavinom začina. Stavite u posudu, ponovo prekrijte solju, češnjakom i malo soli. Ako je mast s slojevima mesa, ispasti će još ukusnije. Čuva se do 4 mjeseca.
Češnjak kuhan po armenskom receptu je začinjen. Bolje je kuhati u hrastovim bačvama. Sastojci potrebni za ovaj recept:
- 1 kg mladih glava češnjaka;
- 0, 95 litara vode;
- 50 ml soka od grožđa;
- 5 žlica. l. grožđani ocat;
- 50 g šećera;
- crni papar;
- 5 oraha;
- 2 klinčića.
Potopite glave u bačvama u hladnoj vodi, stajati 24 sata. Zatim je ocijedite, ogulite i operite. Nakon toga, proizvod se čvrsto pakira u staklenke i prelije s otopinom soli i vode. Ostavite još jedan dan.
Na taj način sol tri tjedna, mijenjajući otopinu svaki dan. Potom glave prelijte marinadom od soli, vode, šećera i octa. Potopite 15 dana na hladnom mjestu. Zatim ocijedite i pohranite marinadu 7 dana odvojeno. I sipajte sok od češnjaka od grožđa. Zatim ocijedite sok i prelijte marinadom. Držite sedam dana, nakon čega možete konzumirati.
Češnjaka sol, čiji se recepti lako izvode, dodaje se juhama, umacima, mesnim i ribljim jelima, salatama i povrću. Začini se mogu koristiti bilo koji. Sastojci za kuhanje:
- 1 kg bilo koje soli;
- dvije glavice češnjaka;
- 1 žličica. mješavine paprika, hmelja suneli, korijandera i paprike.
Ogulite i nasjeckajte češnjak. Usitnite začine, kombinirajte sa solju, pomiješajte, dodajte glavice češnjaka i samljeti. Zatim obložite lim za pečenje pergamentnim papirom, napunite dobivenu masu i držite u sobi dva dana, povremeno miješajući. Nakon toga, sipajte u suhu staklenu posudu, plutu s poklopcima. To će spasiti sol od kvarenja.
Svaka zaliha češnjaka je ukusna i mirisna. Zahvaljujući mnogim receptima, grickalicu možete odabrati prema svojim željama.