Za ljubitelje uzbuđenja, čili paprike česti su gost na stolu. Oštrina pričvršćena na posuđe čini ih ukusnijim. Uz to, mnogi tvrde da papar pomaže u poticanju imunološkog sustava protiv bolesti.

No, hoće li jela doista postati još zdravija? Je li moguće da će ovisnost o začinjenoj hrani uzrokovati ozbiljne bolesti?

Kemijski sastav

Kada pristupim pitanju koja čili paprika ima korisna svojstva sa znanstvenog stajališta, prije svega želio bih znati koje konkretne tvari prevladavaju u njenom sastavu.

Ispada da više od 80% ukupne mase, bez obzira koliko papar teži, zauzima voda.

Ostatak masovnog dijela čini:

  • kapsaitsyn;
  • folna kiselina;
  • askorbinska kiselina;
  • svi vitamini B skupine;
  • vitamini P, PP, A, E, H;
  • makro- i mikroelementi (željezo, magnezij, kalij, kalcij, fosfor, natrij, selen, cink, bakar, mangan);
  • masne kiseline.

Ukupni kalorični sadržaj proizvoda je nizak - do 40 kCall na 100 grama proizvoda, a jedna glupa paprika teži oko 100-200 grama.

Omjer svih ovih tvari može varirati ovisno o stupnju zrelosti papra, njegovoj vrsti. Maksimalni "vitamin" bit će zreli crveni mahuni, a ne zeleni.

Korisna svojstva i recepti

Iako je čileanski papar poznat tisućama godina, strukturirana znanstvena istraživanja još uvijek su u tijeku i otvaraju se nove mogućnosti začinjenja.

Neki tradicionalni recepti za korištenje čilija za liječenje pronašli su medicinsku potvrdu. Ljute paprike podjednako su korisne i nezdrave za muškarce i žene. Dakle, liječnici se slažu s idejom da pravilno korištenjem mljevenog proizvoda kao osnove za mast možete smanjiti bol u zglobovima s ozljedama ili artritisom.

Osim analgetskog učinka, čili utječe na širinu lumena žila (proširuje ih), što mu omogućuje da se smatra prilično učinkovitim lijekom za kronično povišen krvni tlak. Proširenje i pročišćavanje krvnih žila uz pomoć ovog povrća umanjuje i manifestacije Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. Prehlade se boje i crvenog mahuna zbog baktericidnog djelovanja esencijalnih ulja. Među popularnim receptima za zdravlje i ljepotu napominjemo:

  1. Ljepljivi flaster protiv prehlade, produljena hipotermija. Mljevena paprika, izlivena na ljepljivi flaster, pričvršćena je na leđa, stopala. Zagrijavajući, vazodilatacijski učinak proizvoda osjeti se već u prvoj minuti uporabe: poboljšava se protok krvi, pojavljuje se osjećaj topline. Nošenje flastera na osjetljivoj koži dulje od jednog sata ne preporučuje se, jer može doći do kemijskog opeklina. Ali na nogama možete otići duže vrijeme, čak i hodati po hladnoći i ne bojati se hipotermije.
  2. Prijem mljevenog čilija s votkom (1: 1) smatra se dobrim lijekom protiv malarije ili jake prehlade s groznicom.
  3. Kozmetičari koriste proizvod za stvaranje učvrsnih maski za nokte i kosu. Trljanje mljevene paprike, u kombinaciji s esencijalnim uljima naranče, vitamin E jača strukturu nokta, ubrzava rast, liječi gljivične infekcije. Krhka kosa, koja također polako raste, pogodna je i učvršćujuća maska ​​od mljevene paprike (žlica), jednog žumanjka, 3-5 žlica maslinovog ulja. Primjenom ove maske potiče se cirkulacija krvi u vlasištu, zasitiva ga vitaminima, a kao rezultat toga kosa brže raste, postaje zdraviji izgled.
  4. Utrljavanje žlice mljevenog čilija pomiješano s tri žlice maslinovog ulja i jednim medom u celulitna područja kože pomoći će u smanjenju vizualne manifestacije problema.

U nacionalnim tradicijama zemalja Istočne i Južne Amerike možete pronaći još više načina korištenja povrća. Treba napomenuti da se svi ne trebaju odmah primijeniti, jer postoji genetska predispozicija za percepciju tradicionalnih proizvoda. Za Europljane i Meksikance, popis takvih tradicionalnih proizvoda značajno će se razlikovati, što znači da se doza navedena u receptima mora prilagoditi sebi tako da dobrobiti ljute paprike za tijelo ne postanu problem.

Kontraindikacije za korištenje

Većina znanstvenika sklona je mišljenju da redovito jedenje ljute paprike minimizira rizik od raka i bilo kojih želučanih bolesti. Ali treba imati na umu da oni koji već imaju zdravstvenih problema trebaju biti oprezni o ovom proizvodu. Dakle, ne preporučuje se uopće koristiti čili, ili izuzetno rijetko i u malim dozama:

  1. Osobe s srčanom aritmijom, promjene u strukturi srčanog mišića. Budući da proizvod potiče širenje krvnih žila, promjene u brzini protoka krvi mogu uzrokovati ne samo akutnije poremećaje ritma, već i napad;
  2. Oni koji imaju izražene ulcerativne procese u bilo kojem dijelu crijeva (čir na želucu, dvanaesniku, Crohnova bolest) ili patološke promjene u funkcioniranju žila probavnog sustava (hemoroidi). Jedenje začinjene hrane može pokrenuti veliko krvarenje.
  3. Osobe s bolestima bubrega i jetre. Vazodilatacija povlači za sobom povećan rad bubrega i jetre u filtraciji krvi. Za bolesni organ takvo opterećenje predstavlja neopravdan rizik.
  4. Djeci. Snažno začinjena, slana, slatka hrana ne može se pravilno apsorbirati zbog nedostatka probavnog sustava. Ne biste trebali koristiti vruće začine čak i s ciljem povećanja apetita.

Za potpuno zdrave ljude postoje i upozorenja, jer čili paprika može donijeti korist i štetu tijelu u neočekivanim kombinacijama. Posebno se ne biste trebali baviti vrućom paprikom bez rukavica: ona se slabo ispere, što znači da je spaljivanje ruku zajamčeno. Osim toga, esencijalna ulja papra mogu vam upasti u oči s ruku što može dovesti do ozbiljne iritacije.

Majke koje doje, omogućujući sebi slabo mjesto u smislu začinjene hrane, mogu zaraditi kolike za dijete, žgaravicu.

Pravilan odabir i pohrana

Prema općim pokazateljima kemijskog sastava, sve vrste ljute paprike bit će korisne. No, postoje neke točke koje mogu značajno smanjiti korist od proizvoda ili ga čak učiniti štetnim.

Domaćica, kupujući povrće, treba ga pažljivo ispitati: boja duž cijele duljine treba biti ujednačena, koža treba biti bez pukotina, a posebno je važno da na podlozi nema crvenih mrlja. Oni su simptom gljivične infekcije. Ako je papar podlegao gljivicama, to znači da je u njemu postao mnogo manje koristan, osim toga, upotreba proizvoda s gljivicama na površini je štetna.

Kupite čili u količinama koje možete preraditi u jednom obroku. Čuva se u općem stanju, bez gubitka svojstava, može potrajati oko tjedan dana, a ako je sjeckani - onda dan ili dva.

Sušenje i skladištenje na suhom, ne vlažnom i tamnom mjestu produljit će rok trajanja za jednu godinu. Paprika „kisela“ u votki ili biljnom ulju imat će dug rok trajanja. Nakon čilija moguće je koristiti obje tekućine, ali vrijedi zapamtiti da će one steći karakterističnu oštrinu.

Dobra opcija za vrijeme skladištenja i svojstva proizvoda bit će opcija mljevenja (mljevenja) suhog čilija . Smjesa s prahom u staklenoj posudi, nepropusna za zrak i vlagu, zadržavat će većinu korisnih tvari u sastavu.

Kad odabirete mjesto za pohranu paprike čilija, imajte na umu da ima karakterističan miris i okus nakon kojeg se namjerno ne može posuđivati ​​od susjednih proizvoda. Ako ste odabrali mjesto za pohranu hladnjak, papar stavite u nepropusnu ladicu ili ga pažljivo omotajte ljepljivim filmom.

Kulinarske kombinacije

Tradicionalno, u orijentalnoj kuhinji više vole čili paprike s janjetinom. U europskoj verziji pogodno je za svako masno meso (ne za perad!).

Papar dodan samom mesu, ili umak za njega, može postati sastojak jela. Usput, zanimljivo je da čokoladu s čilijem možete koristiti kao umak za meso: pikantno-slatki umak neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gurmana.

Marinade s čilijem bit će prikladne za krastavce, rajčicu, maraturu, ako vlasnici vole pikantne. Dodaje se i u pripremu adjika.

Prva jela se mogu pripremiti i s vatrenim dodatkom, na primjer, kharcho juhom, u koju stavljaju kuhati sitno sjeckani čili podij.

Leća, grah, grah "idu s praskom" ako ih skuhate vrući umak s čilijem.

Postoji čak i sladoled s paprom.

Spomenuta votka s paprom može se pripremiti i infuziranjem ne cijelog mahuna, već mljevene paprike.

Stvaranje još zanimljivijih kombinacija stvar je kulinarske mašte i želučane snage.

Kategorija: