Natopljene jabuke su jelo koje se neće svima svidjeti. A ako se prije moglo vidjeti u svakom supermarketu, sada se ovog proizvoda sve manje može naći.

Antonovka natopljena jabukama, kuhana kod kuće, bit će izvrstan dodatak jelima od mesa, peradi i ribe, salatama i prilozima.

Natopiti natopiti

Prije svega, trebate odabrati jabuke koje će biti natopljene. Raznolikost Antonovka je najbolja opcija. Jabuke trebaju imati elastično meso i gustu kore, kiselog ukusa. Obavezno odaberite one koje su srušene sa stabla, bez crvenog rumenila i crvotočina. Ako su jabuke tek ubrane, trebate ih pustiti da se odmore. Zbog toga će se škrob, koji je u njihovom sastavu, pretvoriti u šećer. Prije soljenja plodove je potrebno nekoliko puta oprati čistom vodom.

Dalje, trebate odlučiti o ambalaži koja će se koristiti. Najbolje rješenje kod namakanja jabuka je korištenje drvenih posuda (bačvi ili kade). Buduća primamljiva aroma i okus gotovog jela ovisi o stablu.

Najbolja opcija je hrast, ali to mogu biti i druge pasmine. Trideset kilogramske kade bit će najprikladnije. Prije svega, trebate pripremiti drveni spremnik (bačvu) za namakanje plodova.

Za to vam je potrebno:

  • temeljito operite kadu vodom;
  • isperite otopinom sode (žlica u 12 litara vruće vode);
  • ponovno operite kipućom vodom;
  • osušiti;
  • za dezinfekciju preporučuje se zapaljenje soda.

Natopljene jabuke u bačvi

Dno cijevi mora biti prekriveno slamom. Treba biti svjež, bez plijesni i mirisa. Raž ili pšenica iz nove kolekcije su savršeni. To će zaštititi plod od deformacije, dodati šareno žutu nijansu, neobičan okus i miris.

Sada možete nastaviti s polaganjem plodova. Treba ih staviti sa stabljikama prema gore, staviti slamku, pokriti ubrusom, uspostaviti krug, staviti pod ugnjetavanje. Dalje, podmažite rubove spremnika suncokretovim uljem i u njega ulijte brasno. Da biste ga pripremili potrebno vam je 5 l hladne kuhane vode, 80 g soli, 150-200 g šećera (na bazi 10 kg voća). Ovo je najlakša i najbrža opcija za kuhanje salamela. Plodovi se uriniraju 1, 5 do 2 mjeseca. Recept za namočene jabuke za zimu, ubrane u kantu, ne razlikuje se od ovoga.

Antonovku možete navlažiti:

  • med;
  • celer;
  • odlicno;
  • parsnips;
  • mustard;
  • estragon;
  • kopar.

Začini čine jelo još ukusnijim i neobičnijim.

Postoje i sljedeći recepti za namakanje jabuka:

  1. Nekomplicirani slani recept za namakanje jabuka senfom. U toploj vodi (5 litara) trebate dodati pola čaše šećera, soli 50 g, senfa 1, 5 žlica. Sve to skuhajte i ohladite, prelijte u posudu s voćem.
  2. Neobične okusne jabuke natopljene planinskim pepelom. Slanina se priprema s dodatkom meda: za 5 litara tople vode trebate uzeti 1, 2 kg meda (možete zamijeniti šećer) i soli 25 g. Rezultirajuća slana otopina dovoljna je za 10 kg voća. Rowan bobice bez grana slažu se u staklenku s plodovima. Spremnik je zatvoren poklopcem, na vrhu je prekriven gazom.
  3. Popularni recept za namakanje jabuka s hrenom, koji voće nadopunjuje jedinstvenim svojstvima okusa. Takve jabuke natopljene u kanti, čiji je recept vrlo jednostavan, oduševit će vas cijelu zimu svojim neobičnim okusom i prednostima. Slanica se priprema u 5 l tople vode, kojoj je dodano 75 g soli, šećera i raženog brašna. Gotovo rješenje za namakanje hladi, plodovi su raspoređeni u oblike, a redovi se preklapaju s lišćem hrena. Gotove jabuke trebaju stajati dva dana u toploj sobi, nakon čega se stavljaju na hladno mjesto s temperaturom ne većom od 12 stupnjeva.
  4. Voće će steći vrlo neobičan okus ako ih natopite sladom. Za to dodajte 50 grama slada u pola litre vode i kuhajte četvrt sata. Dobivenu juhu izlijte u brasno. Ovaj recept je za 5 litara brasna. Natapanje sorte Antonovka u bačvi ili drugoj drvenoj posudi zahtijeva pažnju i brigu. Krug treba prati svakodnevno, a plijesan pažljivo ukloniti.

U pire od bundeve

Ništa manje zanimljiv je i recept za namakanje Antonovke pireom od bundeve . Gotovo jelo bit će začinjenog okusa i, što je važno, korisno, jer je bundeva skladište vitamina.

Za kuhanje vam treba 10 kg voća, 1 velika bundeva i lišće trešnje (ribizle). Bundeva se ljušti od sjemenki i kore, izrezuje na sitne komade ili je nariba na rerni, napuni vodom i stavi na položenu vatru. Kad bundeva postane meka, treba je pretvoriti u pire od krumpira i ohladiti na sobnu temperaturu. Na dnu bačve nalaze se listovi voćaka, a zatim i sami plodovi. Sve se prelije s bundevim pireom, teret se položi na vrh. Kapacitet se ostavlja u hladnoj prostoriji 30-40 dana.

S medom

Ovaj recept za soljenje omogućuje vam upotrebu različitih spremnika za namakanje. Plodovi su sočni i mekani, ali savršeno zadržavaju oblik. Korišteni listovi voćaka daju jelu neobičan okus.

Listovi ribizle ili trešnje temeljito se operu, polože na dno spremnika, jabuke se polože na vrh. Prvi sloj je prekriven lišćem, na vrhu je položen red plodova. Menta se sitno isjecka, posipa i Antonovka se opet položi. Na kraju se prekriju listovi i doda se par grančica metvice. Pokriven je u krug, stavljen pod ugnjetavanje i preliven slanom vodom. Da biste pripremili slanu otopinu, trebate dodati 100-150 grama meda u 5 litara toplog. Ulijte 75 grama soli i raženog brašna, 50 grama slada. Sve temeljito promiješajte dok se komponente potpuno ne otope.

Voće soljeno u staklenkama

Nisu svi imali priliku namakati voće u drvenim posudama, alternativa tomu bit će uporaba keramičkih kalupa i staklenih staklenki. Uobičajeni recepti za namakanje jabuka medom, hrenom, senfom itd.

Najlakše je pripremiti jabuke u staklenkama s dodatkom otopine šećera, soli, 60 g svake od tih komponenti u 5 litara vode. Plodovi za namakanje sortiraju se, peru, polažu u staklenke, dodaje se otopina, plastični poklopci se zatvore i ostave mjesec i pol.

Antonovka s kupusom

Ovo je prilično originalan recept za namakanje, koji se praktički ne razlikuje od klasične metode. Za namakanje 3 kg jabuka trebat će 4 kg kupusa, dvije srednje mrkve, 2 žlice. l. šećera i 3 žlice. l. sol.

Kupus se sitno nasjecka, a mrkva se nariba na krupnoj rerni. Potom se povrće miješa sa šećerom i solju dok se povrtni sok ne počne isticati. Na dno posude položi se sloj kupusa, nakon čega slijedi sloj voća, zatim opet kupus i tako dalje. Posljednji sloj trebao bi biti kupus. Iznad je složeno ugnjetavanje. Jabuke bi trebale stajati nekoliko dana u sobi kako bi proces fermentacije počeo. Nakon što se kapacitet uklanja mjesec dana na hladnom mjestu.

Korisni savjeti

Postoji nekoliko preporuka kojih se pridržavate tijekom namakanja možete dobiti ne samo ukusno, nego i zdravo jelo:

  • Važno je promatrati temperaturni režim. Najprikladnija temperatura je + 15-22 stupnja. Pri niskim temperaturama proces namakanja usporava, a pri previsokim štetnim bakterijama počinju se razvijati.
  • Spremite natopljene jabuke za zimu na temperaturi od + 4-6 stupnjeva.
  • Kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda tijekom njegove pripreme, jednom tjedno potrebno je ukloniti pjenu, kalup i temeljito oprati teret vrućom vodom.
  • Obavezno je osigurati da gornji sloj voća bude uvijek prekriven slanom vodom. Po potrebi dodajte tekućinu.

Gotovo jelo je prilično malo masti i proteina. Uz to, korist od voća leži u činjenici da svi vitamini u procesu mokrenja nigdje ne nestaju. Sadrže vitamine skupina B, A, E, D, askorbinsku kiselinu, kao i biotin. Također je važno da gotov proizvod ima malo kalorija. Na 100 grama natopljenog voća troši se 40–69 kalorija (ovisno o primijenjenom receptu za mokrenje). Namakanje jabuka kod kuće prilično je jednostavno. Glavna stvar je pridržavati se recepta i odabrati pravo voće.

Kategorija:

Kulinarstvo