Svima je poznat cimet - mirisni začin koji se koristi u kuhanju. Mnogi ljudi vezuju njegovu aromu s mirisom svježeg muffina i domačnosti. Ovaj začinjeni začin stekao je veliku popularnost širom svijeta. Međutim, ne zna se mnogo ljudi da postoji još jedan sličan začin - njegov bliski rođak, koji se naziva kasija. Ona dolazi iz Kine i često je zamijenjena cimetom. Mnogi kuhari žele smisliti kako razlikovati kasiju i cimet jedni od drugih.
Opća karakteristika
Kasiju nazivamo kineskim cimetom. Ovo je lična biljka koja pripada rodu Cinnamomum i dio je lovorove porodice. Njegova domovina je prostranstvo Kine, ali uzgaja se i u Indiji i Šri Lanki. Stablo raste prilično veliko: njegova visina može biti do 15 metara. I to je njegova glavna razlika od cejlonskog cimeta, koji je grm i naraste na samo 1, 5 metara. Međutim, unatoč vanjskim razlikama u veličini, lišće i cvijeće obje kulture slične su jedna drugoj, i vrlo ih je teško razlikovati.
Naziv "false" dodijeljen je kineskom cimetu, a Cejlon se naziva stvarnim. Iako to nije sasvim ispravno, jer imaju vrlo male razlike u kemijskom sastavu. Ali njihova je upotreba u industriji drugačija. Iz kasije se uzima samo korteks, to jest keratinizirani dio, a od cejlonskog stabla - meki kambij i phloem. Stoga je u gotovom obliku kasija tvrđa i tamnija, a cejlonski cimet mekši i svjetliji.
Sastav i značajke kasije
Mirisni kineski začin je visok u kalorijama. Međutim, tijelo prilično brzo troši tu rezervu energije, tako da ne utječe na pojavu viška kilograma.
Prednosti začina
Sastav začina sadrži sljedeće korisne tvari i elemente:
vitamini A, C, B, K, PP, E, holin, itd., s dovoljno malom začinom da tijelo primi potrebne hranjive tvari;- mineralne komponente: kalij, kalcij, magnezij, cink, željezo i drugi. Potiču metaboličke procese u tijelu i sudjeluju u sintezi tvari koje su potrebne tijelu. Uz to, ove tvari imaju jačajući učinak na koštani sustav i mišiće, pomažu u poboljšanju funkcioniranja unutarnjih organa.
Ovaj sastav čini kineski začin vrlo vrijednim proizvodom. Ima mnoga korisna svojstva koja blagotvorno utječu na zdravlje ljudi. Na primjer:
u malim količinama može poboljšati apetit i probavu i pomaže nježnom čišćenju tijela;- pomaže ubrzati uklanjanje suvišne tekućine iz tkiva, aktivirajući metaboličke procese u tijelu;
- pomaže u borbi protiv oteklina, s kroničnom opstipacijom i smanjenim izlučivanjem urina;
- za vanjsku upotrebu, prema kineskim stručnjacima, koristan je u borbi protiv kožnih bolesti, pomaže u rješavanju upale u obliku pustula i konjuktivitisa;
- kasija blagotvorno utječe na krvožilni sustav, potiče rad srca i krvnih žila;
- korisno za glavobolju, bolesti gastrointestinalnog trakta.
Osim toga, kasija ima antiseptička i protuupalna svojstva, stoga je dobro koristiti začin kod gripe i prehlade. No, kineski cimet koristan je i tijekom nedostatka vitamina.
Čak se koristi za protjerivanje parazita iz tijela. Ako u čaj dodate više začina, tada takav napitak može dobro razveseliti, a ako koristite manju količinu, može se smiriti.
Zahvaljujući svojstvima čišćenja, cassia se aktivno koristi za mršavljenje. Da biste to učinili, dodaje se u čaj. Međutim, postoji učinkovitiji način - dodati pola čajne žličice začina u čašu kefira, kao i četvrtinu žlice đumbira i crvene ljute paprike. Smjesa se inzistira oko sat vremena, a zatim se popije u isto vrijeme.
Moguća šteta
Unatoč svim korisnim osobinama, s ovim proizvodom se ne smije zloupotrijebiti. Ponekad čak i pravi cimet može naštetiti organizmu, a u slučaju kasije taj se rizik povećava nekoliko puta. Činjenica je da kineski začin sadrži veliku količinu kumarina, što je prilično štetno.
Drugi naziv za ovaj toksin je otrov za štakore i on je vrlo toksičan za ljude. Ako često koristite proizvode koji sadrže ovu tvar, tada se ona počinje nakupljati u tijelu i utječe na bubrege i jetru. Coumarin nije od koristi, a može učiniti puno štete. Nakon nekog vremena, osoba može početi patiti od glavobolje, vrtoglavice i probavnih smetnji.
I žene bi se također trebale suzdržavati od korištenja začina tijekom trudnoće, jer on može početi poticati aktivnost maternice, što će dovesti do pobačaja.
Ne smijete zloupotrijebiti proizvode koji imaju aromu i okus cimeta, jer se često cejlonski začin zamjenjuje kasijom, jer je njegova cijena puno jeftinija. No, bez ikakvih negativnih posljedica, Kasija se ne može pripisati štetnim proizvodima, jer je u malim količinama korisna.
Za razliku od pravog cimeta
Pravi cimet i kineski začin prilično je teško razlikovati. Međutim, to morate utvrditi jer pogrešan izbor može dovesti do negativnih posljedica. Stvar je u tome što kasija sadrži prilično veliku količinu kumarina, a u cejlonskom začinu je puno manje. Pored toga, štapići s kasijom mnogo su tvrđi, a ako ih prethodno ne nasjeckate, a zatim začinite mlatom u prah kod kuće, možete slomiti mlin za kavu. Pored toga, cimet je puno skuplji od kasije.
Dakle, cimet se može prepoznati po sljedećim znakovima:
ako su začini omotani u obliku epruveta, onda pravi cimet ima glatku i ujednačeniju površinu;- Kineski začin je tamniji od cejlonskog skupljeg kolega;
- cimet se lako drobi, a kasija je tvrđa, a razbijanje rukama je teže;
- kada je na proizvodu naznačena zemlja proizvođača Cejlona ili Šri Lanke, onda je to pravi začin, a ako su to Kina, Vijetnam ili Indonezija, to je Kasija;
- test se može provesti kod kuće tako što ćete na začin kapnuti kap joda - cimet ne promijeni boju, ali kasija će zbog sadržaja škroba postati tamnoplava.
Mora se imati na umu da ispravna i umjerena upotreba kasije može blagotvorno utjecati na tijelo i donijeti koristi. Međutim, to se ne smije zloupotrijebiti.