Domovinom kikirikija smatra se Južna Amerika. Peruanski su Indijanci uzgajali ovu biljku i nazivali je ankhuk. Nakon otkrića Amerike, sjeme kikirikija doneseno je u Europu. Potom su se proširili u Afriku, gdje su ocjenjivana njihova hranjiva svojstva, i u Sjevernu Ameriku. Kasnije su se nastanili na Filipinskim otocima, u Indiji i Makauu, kao i u Kini i drugim zemljama južne Azije.

Opis kikirikija

Postoje mnoge vrste ove biljke. Ali najpoznatije i najpopularnije od njih su: Virginia, Runner, Španjolka, Valencia. Biljka je termofilna i zahtijeva periodično zalijevanje . Na tlu nije zahtjevan, može rasti u oskudnim, ne baš plodnim područjima. Uzgoj kikirikija pomaže zasićiti siromašna tla dušikom.

Kikiriki pripadaju porodici mahunarki, rodbina je soje, graška, graha i drugih predstavnika ovog roda. Vrijedno je napomenuti da kikiriki u stvari nije orah, već sjeme zeljaste biljke (grah trave), čiji cvjetovi mogu samooprašivati. Kako stabljika raste, jajnik se produžava, savija i prodire u tlo. Pod površinom zemlje i plodovi rastu sjemenkama. Odatle su se počeli zvati grašak ili kikiriki.

Sastav i korisna svojstva

Kikiriki, čije su koristi i štete od mnogih, ima bogat i višekomponentan kemijski sastav. Ovo određuje hranjiva i korisna svojstva kikirikija. Sadrži do 53% masti, do 37% proteina i do 10% ugljikohidrata. Sadrži i :

  • vitamini skupine B, E, A, C, PP, biotin;
  • makroćelije (magnezij, kalij, kalcij, natrij, fosfor);
  • elementi u tragovima (željezo, bakar, selen, cink, mangan);
  • aminokiseline (glutaminska, aspartanska i druge).

Jabuke su visoko kalorični proizvod; 100 g sirovih orašastih plodova sadrži 550–557 kcal, a 100 g prženih orašastih plodova 620–627 kcal. Zbog prisutnosti u kemijskom sastavu takve vrste vitamina, makro- i mikroelemenata, kikiriki :

  • u stanju ukloniti kolesterol iz tijela;
  • jača kardiovaskularni sustav, sadrži antioksidante (polifenole);
  • sprečava gubitak kose (biotin);
  • preporučuje se za upotrebu onima koji žele izgraditi mišiće (proteine);
  • u svom sirovom obliku koristan je za dijabetes, ali u vrlo malim količinama (možete pojesti dvije jezgre dnevno za normalizaciju šećera u krvi);
  • pozitivno djeluje na hormonalni sustav, pomaže izgledati dobro, sprječava starenje kože;
  • pomaže u borbi protiv stresa, smiruje živčani sustav (magnezij), poboljšava pažnju i pamćenje;
  • doprinosi povećanoj zgrušavanju krvi, korisno za niski hemoglobin (željezo).

Jesti hranu

Činilo bi se da su blagodati orašastih plodova neprocjenjive, ali žitarice se ne mogu konzumirati na prazan želudac i umjesto jesti. Ovaj proizvod morate uključiti u sastav glavne hrane i slatkiša. Možete napraviti tjesteninu od sirovog kikirikija, što je neophodno za one koji vode aktivan stil života i bore se s viškom kilograma.

Sjeckani orašasti plodovi dodaju se salatama, umacima, grickalicama, jelima od povrća i mesa . Široko se koristi u konditorskoj industriji, za pečenje kolača, muffina, peciva. Kulinarski stručnjaci koriste ovu maticu za pripremu mnogih deserta i dobrota, na primjer, poput:

  • zalijepiti;
  • čokolada;
  • kozinaki;
  • pržena matice;
  • Turska baklava;
  • čurčhela;
  • Tursko oduševljenje.

Slani pečeni kikiriki ili s različitim okusima koriste se kao poslastica, kao i zasebna zalogaja, na primjer, pivu. Kalorični sadržaj takvog proizvoda je veći od sirovog, pa ako imate prekomjernu težinu, na to treba obratiti pozornost.

O kontraindikacijama i opasnosti od kikirikija

Unatoč svim korisnim svojstvima i izvrsnom ukusu, kikiriki ne djeluje uvijek pozitivno na tijelo. Kikiriki ima kontraindikacije koje morate znati kako ne bi naštetili zdravlju :

  1. Odnosi se na takozvane alergene proizvode. Ne jesti kikiriki ako postoji netolerancija na jednu ili više njegovih komponenti, jer to može izazvati alergijsku reakciju: mučninu i povraćanje, jake bolove u trbuhu, crvenilo i svrbež kože, u težim slučajevima, oticanje gornjih dišnih putova, anafilaktički šok.
  2. Ne preporučuje se kikiriki pacijentima s varikoznim venama i tromboflebitisom, jer usporava brzinu cirkulacije krvi u tijelu, čini je gušćom.
  3. Proizvod je visoko kaloričan, pa da biste izbjegli debljanje, trebate ga koristiti u malim količinama.
  4. Kontraindicirano tijekom trudnoće i dojenja, zbog povećane alergenosti.
  5. Kikiriki je bolje napustiti zbog pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta, jer se odnosi na teško probavljive proizvode.
  6. Ne jedite orašaste plodove koji imaju blago gorak ili gorak okus ili su prekriveni žutim plakom (plijesni). Može naštetiti organizmu (jetri, želucu), može biti trovanje.

Cjenjeni kikiriki ne samo kao prehrambeni proizvod, već se koristi i u kozmetologiji, medicini, poljoprivredi. Kikiriki, čiji je kemijski sastav vrlo bogat mastima, proteinima i ugljikohidratima, koristi se i u sirovom i u sušenom (prženom) obliku . Treba napomenuti da je okus pečenih orašastih plodova bolji, oni nisu manje korisni, ali više kalorični.

Dnevna norma kikirikija je 20–30 g, što je otprilike 30–40 sitnih orašastih plodova. To je dovoljno za uživanje u okusu, napuniti rezervu energije i opskrbiti tijelo korisnim vitaminima i mineralima. Ali istodobno, morate se sjetiti svih kontraindikacija i o tome što šteta može ovaj proizvod nanijeti tijelu.

Kategorija:

Kulinarstvo