Tko ne voli čokoladu? Takvih je ljudi samo nekoliko. Uostalom, kako je divno provesti večer gledajući film uz šalicu vruće čokolade i toplu deku. Ili pojesti čokoladni kolač, popiti kavu sa slatkišima. Imamo toliko dobrota zahvaljujući kakaou! Stvara se od kakao zrna, sjemenki čokoladnog stabla. Ovo voće ima zanimljivu povijest podrijetla.

Povijest pića bogova

Nakon što je Kolumbo pronašao Ameriku, a zatim su je osvojile različite zemlje, ljudi su saznali što je kakao. Kakavova stabla nekada su se smatrala svetim drvećem. Jedan plod ovog stabla mogao bi se zamijeniti za rob.

Španjolci su prvi upoznali čar čokolade . Tada su Europljani počeli izrađivati ​​toplu čokoladu od kakaa. Bio je jako skup. Nakon što su osmislili tehnologiju prerade graha u kakao prah, čovječanstvo je otvorilo nove mogućnosti za korištenje čokolade. Danas gotovo svi vole ovaj proizvod.

Kako prepoznati čokoladno voće

Plodovi stabla izgledaju poput velikih limuna ili izduženih dinja, što je već privlačno. Aroma je također prilično ugodna. Njihova težina može biti i kilogram, a sami plodovi ponekad narastu i do 30 centimetara. U jednom plodu može biti i do 50 graha, ovisno o veličini. Imaju gustu kožu, a mogu sazrijevati od šest mjeseci do čitave godine. Za usjev možete sakupiti oko dvjesto plodova.

Podrijetlo i distribucija kakao stabla

Zanimljivo je da „čokoladna“ stabla izvorno nisu rasla u Africi, kao što mnogi mogu pomisliti, već u Srednjoj Americi . Danas se taj grah bere gotovo u cijelom svijetu. Zemlje u kojima raste kakao stablo područje je pogodne klime. Treba biti topao (otprilike 21-29 Celzijevih stupnjeva) i vlažan. Drveće se ne smije izlagati izravnom suncu, pa im je potrebna djelomična hladovina. Zemlja mora biti plodna i prilično rastresita.

Odnosno, dio Azije, Srednje Amerike i Afrike im odgovara. „Čokoladni“ grah iz različitih regija ima različit ukus, aromu i, sukladno tome, kvalitetu. Mogu se razlikovati po imenu sorte, koju dobivaju ovisno o mjestu uzgoja.

Gotovo 70% kakao zrna uzgaja se u Africi . U zemlji Slonokoštenske obale prikupljaju više od 27% svjetskih usjeva godišnje. U Srednjoj Americi se bere najmanje zrna. Također, zemlje u kojima se uzgajaju kakao zrna u vrlo velikom broju uključuju:

  • Indonezija;
  • Brazil;
  • Dominikanska Republika;
  • Kolumbija;
  • Nigerija i drugi.

Kako beriti kakao grah

Ovisno o državi, stabla se mogu uzgajati na velikim ili malim površinama. Često se uz njih sadi i druge biljke kako bi se stvorila djelomična hladovina koja je potrebna drveću: kokosove palme, stabla manga i banane, avokado i lokalno drveće. Tako se stvara ne samo zaštita od vjetra, već je i sam rast kakao stabla ograničen na 5 metara. Inače bi stablo bilo tri puta veće. Ovo ograničenje olakšava branje voća.

Na stablu postoje plodovi cijelu godinu, bez obzira na godišnje doba . Stablo počinje cvjetati 5-7 godina nakon sadnje. Plodovi su od 30 do 80 godina. Bereno samo 2 puta godišnje - prije dugih kiša i prije suše. Drugi put se beru bolji plodovi.

Za jedan kilogram mljevenog kakaa trebate sakupiti oko 35 plodova, odnosno više od tisuću kakao zrna. Proizvođači često koriste slabo plaćenu radnu snagu siromašne djece, pa se kritike i medija i običnih ljudi često mogu čuti u njihovom smjeru.

Tajne kakaa iznutra

Grah je poznat po svojim korisnim svojstvima . Kora ima malu količinu tvari koje su korisne. U srži je puno više. Cijelo zrno sadrži:

  • teobromin;
  • triptofan - antidepresiv;
  • B vitamini;
  • minerali: Mg, Ca, P;
  • kofein koji dobro osnažuje;
  • serotonina;
  • kokohil;
  • beta karoten;
  • nikotinska kiselina;
  • epikatehin;
  • arginin - jedan od afrodizijaka;
  • vlaknima i drugim hranjivim tvarima koji ubrzavaju metabolizam;
  • škrob, celuloza, fruktoza;
  • jabučna, octena i limunska kiselina.

Također u srži je kakao maslac. Karakteristična gorčina i aroma u zrnu kakaa su zbog tanina i aromatičnih tvari. Čokoladnu boju imamo zahvaljujući antocijaninima.

Korisna svojstva

Korisna svojstva ovog proizvoda su velika. Ali kako biste sigurno koristili ovaj proizvod, morate znati što kakao ima korisna svojstva i kontraindikacije . Kakao zrna djeluju kao antioksidanti, dobro djeluju na živčani sustav i pomažu u borbi protiv depresije. Nije uzalud u mnogim filmovima, djevojke jedu čokoladu kad su tužne ili se trebaju smiriti.

Oni također dobro utječu na oči i srce, sposobni su smiriti živce. Pored toga, tvari u tim grahu poboljšavaju cirkulaciju krvi, zaustavljaju stvaranje krvnih ugrušaka. Vjeruje se da žitarice pomažu tijelu da se ne razboli i produžuju mladost. Keratin i kolagen sintetiziraju se iz tvari u kakao zrncima.

Više čokolade - više prednosti

Sirova zrna kakaa jačaju naše kosti i pomažu u borbi s viškom kilograma. Ali čokolada i drugi proizvodi iz tih žitarica sadrže puno šećera i kemijskih aditiva. Stoga, jedenje čokolade u serijama, nažalost, nije najbolja dijeta.

Ako trebate naporno i produktivno raditi, posebno mentalno, tada će vam pomoći i čokolada. To koristi čak i djeci. Grah pomaže ranama zacijeliti (a kao što znate, djeca vrlo često ljeti odvajaju koljena i to ne samo). Također je izvrstan proizvod protiv bora.

Ranije su uz pomoć čokolade čak liječili grlo. Postoji verzija da čokoladni proizvodi mogu smanjiti rizik od dijabetesa, moždanog udara, srčanog udara i raka za oko 9%. Kao što vidite, oni imaju mnogo korisnih svojstava za tijelo.

Opasnost od čokolade

Kakao je vrlo visokokaloričan proizvod . Na pakiranju najjednostavnije čokolade bez dodataka možete pročitati da je njen kalorični sadržaj veći od 400 kcal na 100 g. Kao što već znamo, kakao zrn sadrži kofein, što predstavlja rizik od povećanog tlaka. Bolje je ne prejesti čokoladom, posebno za djecu, kako ne biste naštetili zdravlju.

Teobromin, koji nam pomaže u borbi protiv depresije, neki znanstvenici smatraju otrovom za naše tijelo. Dodatna opasnost je da se sirovi grah obradi kemikalijama nakon fermentacije i sušenja. Na taj način proizvođači sprečavaju štetočine da jedu žitarice.

Međutim, neki štetočine ili žohari i dalje mogu živjeti u sirovim žitaricama. Oni, čak i bez življenja u grahu, mogu izazvati alergije. Iako grah sam po sebi nije alergen. S ovim proizvodom morate biti prilično oprezni kako biste zaštitili svoje zdravlje od mogućih šteta.

Kako koristiti kakao

Obično se ovaj proizvod koristi kao prah ili ulje. Ali može se konzumirati i sirova ako su sama zrna prošla primarnu fermentaciju. U ovom je obliku kakao zdraviji jer se skladišti više hranjivih sastojaka. Proizvod će razveseliti, razveseliti još učinkovitije. Teže je kupiti takva žitarica, ali moguće je, pogotovo ako je riječ o velikom gradu.

Kako ih koristiti? Probajte i sami grah. Ako smatrate da im je okus ugodan, možete ga jesti sirovo prije jela kao zdrav dodatak. Možete ih jesti s medom, ali ne više od 45 g dnevno.

Ako vam se čine ukusno, mljeveći ih i koristite kao dodatak kavi. Ili možete dodati raznim desertima, sladoledima, jesti s voćem.

Piće od kakao graha

Možete napraviti ukusno piće. Ako želite nešto originalnije od tople čokolade s marshmallows, onda je evo recepta kako napraviti napitak od žitarica:

  • Uzmite malo graha, žlicu kakao maslaca (dobivenu od graha) i začine: klinčiće, malo đumbira i cimeta, šećer.
  • Sve samljeti.
  • Držite na laganoj vatri da napravite sirup.
  • Ulijte oko 150-250 ml vruće kuhane vode.
  • Kombinirajte sastojke bez vrenja, maknite sve sa štednjaka.
  • Zatim umutite i napitak je spreman.

Kuhanje domaće čokolade

Kada sami pravite čokoladu to se može i treba učiniti s bilo kojim ukusom. Možete dodati orahe, voće, čokoladu učiniti gorkom ili mlijekom.

Za pripremu obične čokolade prema klasičnom receptu, za 100 g šećera u prahu (šećera) treba 50 g kakao maslaca i 20 g maslaca, osim toga trebate 200 g kakaa u prahu. Možete dodati cimet, vaniliju ili druge začine. Ako dodate vrhnje, onda će čokolada biti mlijeko. Trebate pomiješati kakao maslac i maslac, otopiti ih u vodenoj kupelji, dodati čokoladu u prahu i prah. Držite na vatri dok se ne otope, ali ne dovodite čokoladu do vrenja. Zatim čokoladu trebate sipati u pripremljeni oblik (dobro je koristiti silikon). Stavite kalup na hladno mjesto. Tada će se čokolada dobro očvrsnuti.

Ako želite napraviti slatkiše s dodacima, na primjer, voćem ili orasima, morate na pola napuniti kalup za led. Zatim dodajte dobrote (orahe ili druge sastojke). Zatim ispunite kalup do kraja i postavite da se hladi.

Pečenje čokolade

Kakao je tajna mirisnog pečenja lijepe čokoladne boje. Možete ga dodati i desertima: tiramisu, panakota, puding. Oni prave ne samo kavu, već čak i čaj s čokoladom. Izvrsna upotreba čokolade je priprema browniesa. Možete ga napraviti u obliku velike torte ili samo cupcakesa.

recept:

  1. Trebate uzeti 2 pileća jaja, po 30 g kakaa u prahu i brašno, 150 g šećera, 75 g maslaca, pola čaše orašastih plodova i pola tamne čokolade.
  2. Mora se otopiti u vodenoj kupelji. Glavna stvar je da čokolada ne kuha.
  3. Jaja sa šećerom treba dobro tući, postepeno ulijevajući otopljenu tamnu čokoladu. Brašno treba kombinirati s kakaom u prahu, nasjeckanim ili sitno sjeckanim orasima.
  4. Zatim sve treba kombinirati, sipati u kalup i staviti zagrijano na 150-170 stupnjeva 30 minuta.
  5. Pečenje izvadite čim kora postane gusta, čak i ako je sredina malo vlažna. To je potrebno kako se torta / muffini ne bi osušili.
  6. Ostavite da se tijesto ohladi i tada možete uživati ​​u izvrsnom okusu brownieja.

Kakao je jedan od najukusnijih i najomiljenijih proizvoda ne samo za djecu, već i za odrasle. Podiže se. Čokolada često služi kao sjajan dar za djevojčicu, slatkiši će uvijek ugoditi djeci. Glavna stvar je znati mjeru, a ne pretjerivati ​​s ovim proizvodom, tada će vam donijeti koristi i dobro raspoloženje.

Kategorija:

Kulinarstvo