Recept za mast u luku luk je nov, ali relevantan do danas. Većina ljudi ne voli kuhane masnoće, ali ako ih kuhate na ovaj način, pa čak i dodate malo „tekućeg dima“ u salamuru, teško da ga možete razlikovati od dimljenog. Masnoća je, naravno, visokokalorični proizvod, ali ako je ne zloupotrijebite, to neće donijeti nikakvu štetu vašoj figuri.

Pravila i savjeti za kuhanje

Recept za soljenje lososa u kore od luka popularan je zbog lakoće pripreme, no ipak postoje neke nijanse. Ispada da okus slanine ne ovisi samo o tome kako je kuhate, već i o poštivanju određenih pravila, slijedeći koja se nećete sramiti poslužiti ovo jelo na stolu za svoje goste.

Dakle, da biste ukusno "usisali" masnoću u luku luk, morate slijediti neka pravila :

  • Vaše će jelo biti ukusno ako ga skuhate od svježeg svinjskog mesa. Sol ne smije biti žuta, trebala bi biti snježno bijela. Možete koristiti smrznuto ako je bilo izvorno svježe. Poželjno je odabrati ga sa slojevima mesa.
  • Luk ne smije biti trula. Morate ukloniti gornji sloj sa žarulje i upotrijebiti ono što se nalazi ispod. Obično mjerite ljuske naočalama.
  • Bolje je uzimati sol u višku, jer se višak soli neće apsorbirati, a ako je nema dovoljno, ni slanina neće pravilno soliti.
  • U procesu kuhanja, ne trebate rezati kožu od masnoće, jer će u protivnom puzati.
  • Tako da se taj dio soli ne taloži na ljusci, uklanja se i stisne, a zatim se stavi mast i napuni sol. Također će pomoći da se izbjegne lijepljenje ljuske na komadu.
  • Vrijeme kuhanja ovisi o veličini masti, ako ima sloj, treba ga kuhati 10 minuta duže nego što je preporučeno u receptu.
  • Zatim se slanina šalje u zamrzivač, prethodno omotanom folijom za hranu ili papirom za pečenje. Ovakav način skladištenja bolje će se sačuvati i dobro izrezati. Rok trajanja takve masti je više od 3 mjeseca.

Kuhanje sloja češnjaka

Kako pripremiti sloj u luku:

  • Slanina s mesnim slojem - 1 kg;
  • Oguliti luk - cijeli paket majica;
  • Filtrirana voda - 1, 5-2 litre;
  • Gruba sol - 4 pune kašike za desert;
  • Češnjak - 3-4 češnja (isjeckati ili sitno nasjeckati);
  • Mljeveni lovorov list - 1 puna žlica za desert;
  • Lovorov list - 2-3 lišća;
  • Smjesa različitih mljevenih paprika - 1 puna žlica za desert;
  • Mješavina različitih paprika (graška) - 1 puna žlica za desert.

Postoji nekoliko načina za pripremu sloja u kore luka (kako kažu u Ukrajini, "podvlačenje"), ispada da je puno ukusnije, a takva slanina izgleda puno ukusnije, kao da se puši prorezom.

Oguliti luk treba oprati, a polovicu ljuske staviti na dno u lonac za umake ili bilo koju posudu u kojoj se kuhaju podočnjaci (možete kuhati i u sporoj pećnici ili tepsiji), na vrhu se stave podcjenjivi slojevi, na nju se stavi mješavina papra i par listova lovorovog lišća, sve to mora biti bogato soli grubu sol i pokriti preostalim lukom.

Sve se to prelije filtriranom vodom, tako da voda u potpunosti prekriva površinu spremnika s podvlačenjem, te odlazi u štednjak ili multikukalu. Dovedite do vrenja. Nakon vrenja vode, mast se kuha još 20 minuta. Multicooker ili pećnica su isključeni, a vruća slanina ostaje u slanoj vodi dok se potpuno ne ohladi.

Nakon toga, podcrtani spremnik preko noći se šalje u hladnjak . Sutradan ogulite luk s njega (to je vrlo jednostavno!), A zatim je potrebno pustiti da tekućina iscuri ili jednostavno premažite podloge salvetama i napravite u njoj ureze.

Zatim svaki komad slanine morate naribati mljevenim začinima po vašem ukusu. Da bi začini i češnjak mogli doći do posjekotina, proizvod morate vrlo pažljivo trljati mljevenim začinima i češnjakom (mljevenim ili sitno sjeckanim) debelim slojem, zamotati ga u obložen filmom ili pergamentnim papirom, pa staviti u plastičnu vrećicu i poslati u zamrzivač,

Smrznute rezove možete oštrim nožem narezati na tanke dijelove i poslužiti kao međuobrok, a možete napraviti i sendviče za odrasle za doručak, a djecu za školu. Masnoća u ljusci luka ispada da je vrlo ukusna i mirisna, može se poslužiti s borschom i jesti kao samostalno jelo.

Vruće kuhanje slane slane svinjske masti

Soljenje lososa u ljusci luka može se obaviti ne samo na hladan način, već i na vrući način. Evo što vam treba za ovo:

  • Slanina - 1 kg;
  • Voda - 1l;
  • Luk oguljen, pucao od oko 10 glava luka;
  • Sol - 1 šalica;
  • Začini - lovorov list, češnjak i miris.

Postupak kuhanja:

  • Priprema krastavca. Da biste to učinili, stavite lonac s vodom na spor vatru i otopite sol u njoj, postupno dovodeći vodu do vrenja.
  • Luk luk se stavi u kipuću slanu otopinu i kuha na 5-6 minuta na laganoj vatri.
  • Slaninu se stavlja u salamuru tako da se u nju potpuno uroni, zatim se brasno dovede do vrenja i vatra se opet smanji.
  • Slanina se kuha 10 minuta.
  • Nakon toga, štednjak se isključuje, a tava se uklanja na stranu.
  • Masnoća se uzima i stavlja u posudu da se riješi suvišne tekućine.
  • Dodani su kuhani začini.
  • Zamota se u foliju i šalje u zamrzivač.

Ako ne volite smrznutu slaninu, ne možete je zamrznuti, već je jednostavno pohranite u hladnjak. Istina, istodobno se smanjuje i njegov rok trajanja. A ako želite, možete sakupljati ovu mast čak i cijelu zimu.

Kategorija:

Kulinarstvo