Alkoholna pića uzrok su mnogih bolesti, jer sadrže veliku količinu etanola, koji je otrov za ljudsko tijelo. S tim u svezi, potražnja za maloalkoholnim vinom, pivom, šampanjcem ili njihovim bezalkoholnim kolegama raste svake godine. Posebno je popularno bezalkoholno vino koje praktički ne sadrži alkohol, ali je ipak zadržalo sve ukuse i zdrave osobine.

Bezalkoholno vino

Crveno se vino razlikuje od bijelog vina ne samo u boji, već i u procesu proizvodnje, kao i od sorti grožđa koje se koriste za njihovu pripremu. Crvena se proizvodi od crnih i crvenih sorti grožđa, bijela - od bijelih i crvenih sorti. Zapravo bezalkoholno vino sadrži alkohol, ali njegova koncentracija je samo 0, 5%. Toliko je mala da je uobičajeno takvo piće nazvati bezalkoholnim. Na primjer, kvass, kefir, koumiss i mnogi drugi proizvodi također sadrže alkohol.

Vrijedi napomenuti da bezalkoholni napitak od grožđa mogu konzumirati čak i vozači, naravno u razumnim granicama. Da bi sadržaj etanola u krvi dostigao 0, 3 ppm, trebate popiti oko 2-3 litre ovog pića, to jest, možete se napiti čak i od kvase, ali trebate ga piti u velikim količinama.

Proces proizvodnje

U prvim fazama proizvodnja bezalkoholnih i alkoholnih pića se ne razlikuje. Grožđe se prvo drobi, zatim se sok preša i pošalje u fermentaciju. Da bi alkoholno vino bilo bezalkoholno, potrebno je na kraju fermentacije ukloniti većinu etilnog alkohola . Metode uklanjanja etanola:

  1. Grijanje. Etilni alkohol je isparljiva tvar i aktivno se isparava pri zagrijavanju. Ova metoda ima nekoliko nedostataka. Prvo, zajedno s alkoholom, korisne tvari i vitamini nestaju, a drugo, mijenja se uobičajeni okus i aroma proizvoda.
  2. Parna destilacija. Obično piće koje sadrži alkohol izloženo je zasićenom vodenom parom koja apsorbira hlapljive alkoholne spojeve. Istodobno se tekućina ne dovodi do vrenja, što omogućava bolje očuvanje ukusa i mirisa.
  3. Molekularna filtracija. Ovom metodom, rezultirajućom fermentacijom, piće se prolazi kroz posebne tvari koje su u stanju zadržati molekule alkohola. Dakle, tekućina nije izložena toplini, što vam omogućava da maksimalno uštedite korisna svojstva, okus i aromu pića.

Najbolja su vina koja nisu prošla toplinsku obradu tijekom procesa proizvodnje. To vam omogućuje da očuvate prirodne antioksidante i vitamine u velikim količinama koje sadrže grožđe. Metoda molekularne filtracije uklanja samo šećer i etilni alkohol iz pića, a smatra se jednom od najboljih.

Vrste bezalkoholnih vina

Postoji ogroman broj različitih vrsta alkoholnih vina koja nisu niža u asortimanu i bezalkoholna. Brendovi vodećih trgovinskih proizvođača:

  1. Ariel bezalkoholna vina najveća je američka tvrtka koja proizvodi bezalkoholna vina. Proizvodi ove tvrtke mnogo puta su osvajali nagrade na prestižnim natjecanjima za vinarstvo. Najprestižnija nagrada primljena je u Los Angelesu, kada čak i iskusni kušači nisu mogli razlikovati bezalkoholno piće Ariel i njegov alkoholni kolega.
  2. Besplatna bezalkoholna vina - veliki broj ne samo crvenih, već i bijelih vina spada pod ovu marku. Pića se pripremaju od najboljeg grožđa i koriste se najsuvremenije metode proizvodnje. Ovo je vino odličan dodatak svakom obroku.
  3. Peter Mertes - tvrtka osnovana 1924. godine, još uvijek je popularna njemačka marka. Bavi se proizvodnjom klasičnog pića i bezalkoholnog pića. Oni proizvode crno i bijelo vino s tragovima agruma i aromom divljih cvjetova.

Bezalkoholna pića pojavila su se na policama trgovina ne tako davno; metode industrijskog čišćenja etilnog alkohola otkrivene su početkom 20. stoljeća, ali su one postale raširene mnogo kasnije. Za modernu osobu jasno je da su alkohol i zdrav način života nespojive stvari, pa bezalkoholna pića postaju sve popularnija.

Učinci na zdravlje

Vino ima puno korisnih svojstava i preporučuje se za svakodnevnu upotrebu u malim količinama. Piće od grožđa bez alkohola zadržava sva korisna svojstva klasičnog vina. Također je lišen nedostataka koji alkoholni proizvod ima, zbog malog sadržaja etanola. Vino od grožđa sadrži mnogo bitnih minerala i vitamina. Korisna svojstva:

  • Snižava kolesterol.
  • Usporava proces starenja stanica.
  • Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
  • Jača zidove krvnih žila.
  • Tonira i ublažava umor.
  • Ima antibakterijska svojstva.
  • Jača imunološki sustav i procese probave.

To su glavna, ali nikako sva korisna svojstva vinove loze. Vrijedno je napomenuti da sok od grožđa sadrži manji set vitamina i antioksidanata, jer podliježe dodatnoj filtraciji. Ova tekućina sastojat će se izravno od soka od grožđa. Sva pulpa koja sadrži većinu hranjivih sastojaka uklanja se. Takvo piće možete napraviti kod kuće, postoje mnoge tehnike izrade. Samo pravi, visokokvalitetni proizvod će biti koristan za zdravlje, bolje je ne riskirati i ne kupovati proizvode sumnjivih proizvođača.

Vino tijekom trudnoće

Trudnoća je vrlo bitna faza za svaku majku, jer zdravlje djeteta ovisi o tome kakvo će biti razdoblje trudnoće. Na prvom mjestu je dijete i njegova budućnost, a mnoge se majke odlučuju potpuno odustati od alkohola tijekom trudnoće. No, jesu li takve kategorične mjere opravdane?

Doista, bolje je odustati od alkohola tijekom trudnoće, ali njihove bezalkoholne kolegice neće nanijeti djetetu nikakvu štetu, pa čak, naprotiv, pomoći će ojačati imunitet majke i poboljšati opće stanje. Bezalkoholna pića ne treba zloupotrebljavati i treba ih piti u razumnim granicama, a treba biti oprezan i zbog mogućih alergijskih reakcija.

Liječnici ne preporučuju piti bilo koji alkohol s gestacijskom starošću do 12 tjedana, jer se fetus upravo počinje formirati u tom razdoblju, a izloženost čak i maloj količini etila može nepovoljno utjecati na njegov razvoj. Nakon tog razdoblja, buduća majka može si priuštiti do nekoliko čaša tjedno. To se odnosi na pića sa malo alkohola, poput piva, vina, šampanjca. Ali sadržaj alkohola od 0, 5% ne donosi nikakvu štetu i dopušten je za upotrebu tijekom trudnoće i dojenja.

Bez sumnje je vino danas vrlo popularno alkoholno piće. Ali ne zaboravite na njegov bezalkoholni kolega koji je praktički lišen svih štetnih sastojaka klasičnog vina i zadržao je sva korisna svojstva i okus. Možete ga kupiti u bilo kojem supermarketu, ovo je piće među "elitama" i košta više od običnog vina.

Kategorija:

Kulinarstvo