Cilantro, ili korijander - začin koji se uglavnom koristi u kuhinji za kuhanje raznih jela. Listovi cilantroa imaju bogat začinski okus, dobro se slažu s bilo kojim povrćem u salati i kao začin za topla jela. Ali malo ljudi zna da biljka ima korisna svojstva i dugo se koristi u alternativnoj medicini i kozmetologiji.

Opis i korisne komponente

Cilantro (Coriandrum) - trava porodice Coriander, cvjeta bijelo-ružičastim cvjetovima u obliku kišobrana.

Plodovi biljke su okrugle žute ili svijetlosmeđe kuglice, pomalo slične ljuspici papra. U mljevenom obliku korijander se koristi kao začin za kuhanje raznih jela.

Vrijednost korijandera je u njegovom sastavu, koji sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka. U 100 g cilantro nalazi se:

  • vitamin A - 0, 123 mg;
  • Vitamin B1 - 0, 239 mg;
  • Vitamin B2 - 0, 290 mg;
  • vitamin B3 - 2.310 mg;
  • vitamin C - 21 mg;
  • kalcij - 709 mg;
  • željezo - 16, 32 mg;
  • magnezij - 330 mg;
  • fosfor - 409 mg;
  • kalij - 1.267 mg;
  • natrij - 35 mg;
  • cink - 4, 70 mg.

Svojstva biljke

Unatoč velikom sastavu vitamina i hranjivih sastojaka, moguće su i kontraindikacije.

Jedno od karakterističnih svojstava korijandera je njegova učinkovitost u liječenju trovanja teškim metalima. To je čest fenomen u visoko razvijenim industrijskim regijama, pa je kilantro posebno koristan za žene i muškarce koji rade u opasnim industrijama. Kemijski spojevi prisutni u korijanderu mogu se kombinirati s molekulama teških metala (živa, olovo), ubrzati proces njihove izlučivanja i detoksikacije u tijelu.

Trava se dobro nosi s bolestima dišnog sustava (bronhitis, traheitis), poboljšava izlučivanje i ima antimikrobna svojstva. Osim svježe konzumacije, čaj se može napraviti od njega kako bi se ubrzao oporavak.

Cilantro je bitna komponenta prehrane za čišćenje jetre ili bubrega.

Cilantro i gastrointestinalni trakt

Korijander sadrži mnogo ulja koja poboljšavaju probavni trakt, povećavaju apetit. Zelenje se preporučuje koristiti za reguliranje kiselosti u želucu, kao i ljudima koji imaju bolesti gušterače i žučnog mjehura.

Plodovi korijandera koriste se u narodnoj medicini protiv probavnih smetnji, kao glavna komponenta recepata biljnih formula kod proljeva, kao i u borbi protiv crijevnih parazita.

Ulje iz plodova cilantroa sadrži linalool, zbog kojeg se smanjuje stvaranje plinova u crijevima, uklanja se bol u trbuhu uzrokovana natečenošću. Osim toga, ulje korijandera preporučuje se za upotrebu kod gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku.

Biljka dobro povećava apetit. Gorak okus zelje povećava odvajanje sline što potiče lučenje želučanog soka.

Baktericidna svojstva cilantroa mogu se boriti čak i sa opasnim bakterijama kao što su:

  1. Salmonella.
  2. Escherichia coli (prijeti teškim trovanjem, kroničnom disbiozom i crijevnim kolitisom).
  3. Stafilokok (bakterija koja, gutanjem, može uzrokovati ozbiljnu bolest bilo kojeg od najslabijih organa).
  4. Bakterije sijena (doprinosi razvoju alergija i infekcija očiju, uzrokuje trovanje hranom).
  5. Pseudomonas aeruginosa (doprinosi razvoju sepse, meningitisa, kolitisa, nekroze tkiva).
  6. Proteinske bakterije (crijevna infekcija, mogu uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta).

Eterična ulja korijandera uništavaju stanične membrane patogenih organizama i brzo ih eliminiraju prirodnim izlučivanjem iz tijela. Cilantro povećava imunitet svih organa probavnog trakta i čini ih neranjivim na bolesti i infekcije.

Ostale prednosti korijandera

Čaša tinkture zelenog cilantroa ili korijandera noću poboljšava san i ima umirujući učinak. Koristi se kod neuroze i u stanju općeg živčanog uzbuđenja.

Cilantro je izvrsno sredstvo za osiguravanje svježine u ustima (ako žvačete nekoliko listova zelenila, možete se riješiti bilo kojeg, čak i najneugodnijeg, lošeg zadaha za 5-6 sati).

Ulja korijandera koriste se za izradu balzama (imaju antibakterijski učinak, ugodnu aromu, zasićuju kožu vitaminima).

Sok iscijeđen iz zelene cilantro može se koristiti za dezinfekciju svježih rana i ogrebotina.

Korijander stimulira mozak. Njene sjemenke snižavaju razinu kolesterola i triglicerida u krvi, sprečavaju stvaranje aterosklerotskih plakova, što eliminira oštre skokove krvnog tlaka i vjerojatnost moždanog udara ili srčanog udara.

Cilantro također normalizira šećer u krvi, pa je uključen u popis dopuštene hrane za osobe s dijabetesom (ne više od 35 g zelenila dnevno).

Antispazmodik i izvrsno sredstvo za zaustavljanje menstrualne boli je također cilantro. Koristi i štete za žene su u neposrednoj blizini kada koriste ovu biljku, pa bi lijepa polovina čovječanstva trebala pažljivo nadzirati njihovu prehranu, koja uključuje i kilantro, kako ne bi naštetila tijelu.

Čaj od korijandera preporučuje se dojiljama, jer potiče proizvodnju majčinog mlijeka i obogaćuje ga hranjivim tvarima koje jačaju imunitet djeteta. Ali zlouporaba cilantroa dovodi do kvara menstrualnog ciklusa, što naknadno može ugroziti hormonsku neravnotežu i pojavu bolesti na ovoj pozadini.

Opasnost po zdravlje

Naravno, cilantro ima kontraindikacije za uporabu. Unatoč velikim prednostima, biljka može biti štetna za zdravlje:

  • s individualnom netolerancijom na proizvod ili neku od sastojaka biljke (simptomi se obično manifestiraju kao alergije: osip, crvenilo kože, mučnina, oslabljena stolica, bol u trbušnoj šupljini);
  • s ozbiljnim bolestima kardiovaskularnog sustava (tahikardija, hipertenzija);
  • s bolestima živčanog sustava (prekomjerna uzbuđenost, nesanica, živčani slom);
  • s bolestima mozga (može uzrokovati djelomični gubitak pamćenja, jaku vrtoglavicu).

Primjena za kuhanje

Bliski Istok i Sredozemlje dom su cilantroa. Trenutno se uzgaja na plantažama sljedećih zemalja:

  • Kina;
  • Indija;
  • Pakistan;
  • Gruzija;
  • Rusija;
  • Argentina;
  • Srednja Europa
  • Maroko;
  • Etiopija;
  • Sirija.

Svi su dijelovi ove biljke jestivi, mada se najčešće koriste listovi korijandera jer imaju vrlo intenzivan okus. Ovisno o stanju u kojem se uzgaja korijander, njegovi se plodovi razlikuju u veličini, obliku i ukusu zelenog lišća. Na primjer, listovi korijandera iz Gruzije više su začinjeni, imaju blagi okus sličan peršinu u biljkama iz Sirije, a najviše mirisni zeleni cilantro raste u Etiopiji.

Cilantro se koristi u kuhanju kao začin. Njegovi listovi imaju blagu aromu anisa, a okrugle sjemenke žuto-smeđe boje imaju slatkast citrusni miris. Kuglice od mljevenog korijandera jedan su od sastojaka začina, poput indijskog curryja. Sjemenke su izvrsne za izradu jela od ribe i mesa.

Korijander je toliko popularan u kineskoj i azijskoj kuhinji da se dodatkom ove začine kuhaju gotovo sva jela. Listovi cilantroa koriste se i u meksičkoj kuhinji kao glavni sastojak u čuvenom umaku od guacamole.

Cilantro se preporučuje dodati tek na kraju kuhanja, jer dugotrajnom toplinskom obradom gubi jedinstveni okus i aromu.

Ulje korijandera u kombinaciji s kardamomom, klinčićem, kaduljom, bergamotom, anisom i muškatnim oraščićem koristi se kao aromatični dodatak u raznim vrstama jela, uključujući alkoholna pića, slatkiše, pa čak i duhan.

Koriander je također pronašao svoju upotrebu u pripremi kolača i sladoleda.

Gubitak kilograma

Korisna trava, koja obogaćuje tijelo vitaminima, pomoći će u gubitku kilograma. Oni koji se žele riješiti viška kilograma, trebaju u svoju svakodnevnu prehranu unijeti svježi cilantro:

  • poboljšava metaboličke procese u tijelu;
  • oslobađa tijelo od viška tekućine, koja se iz nekog razloga zadržava u tkivima;
  • ubrzava probavu;
  • čisti crijeva od toksina i toksina;
  • 100 g zelenila ne sadrži više od 50 kcal.

Primjena u kozmetologiji

Ulje korijandera koristi se i u proizvodnji kozmetike. U kombinaciji s uljem kadulje, bergamota, jorgana i jabučnog drveta koristi se za stvaranje parfemskih kompozicija (parfema).

Ekstrakt biljke dodaje se antibakterijskim sapunima, kremama za neke alergijske i gljivične kožne bolesti, kao i balzamima za liječenje otvorenih rana i opekotina. Plodovi mljevenog korijandera služe kao sastojak parafinskih svijeća za aromaterapiju.

Svježi sok i ulje korijandera dodaju se tekućini ili ispiranju usta i grlu, koji se bore protiv mikroba, uklanjaju upalu desni i osvježavaju dah.

Cilantro je skladište vitamina i korisnih elemenata . Korištenje zelenila i plodova biljke poboljšava rad cijelog organizma.

Recenzije upotrebe

Jednom mi je cilantro jako dobro pomogao u mršavljenju. Imao sam metaboličke probleme, nakon što sam uključio korov u svoju dnevnu prehranu, probavni trakt mi je proradio i gubio sam 20 kilograma godišnje.

Eugene, 35 godina.

Biljku jedemo cijelu obitelj tijekom cijele obitelji i ne poznajemo zdravstvene probleme. Cilantro uzgajam u svom vrtu svake sezone i zamrznem za zimu. Iako ga nije lako uzgajati, cilantro je pomalo izbirljiv.

Marina Vasilijevna, 59 godina.

Mlada sam majka, u početku nakon otpusta iz bolnice bilo je malo mlijeka, dijete nije pojelo dovoljno. Susjeda je savjetovala jesti kilantro kako bi povećali majčino mlijeko. Zaista je pomoglo, iako nisam očekivao da će biti tako jednostavno riješiti taj problem i da neću morati hraniti dijete smjesom. Cilantro je čudesna biljka, definitivno ću je posaditi u svom vrtu na proljeće.

Katya, 25 godina.

Kategorija:

Zdravlje