Domaćice, koje vole očuvanje kuće, moraju znati zamrznuti patlidžan svježe za zimu. Iz zamrznutih patlidžana mogu se pripremiti nevjerojatna jela, poput kavijara, povrtnog ražnja i raznih salata. Također se mogu pržiti u kipućem biljnom ulju i poslužiti s začinjenim češnjakom ili bilo kojim drugim umakom. Ova su jela izvrstan način za sprečavanje zimskog nedostatka vitamina i ukrašavanje blagdanskog stola.

O prednostima patlidžana

Stručnjaci za prehranu kažu da se patlidžan može jesti barem svaki dan. Od njih neće biti štete, samo dobra. Doista, ovo povrće bogato je vitaminima i vrijednim elementima u tragovima. Stoga mnoge domaćice razmišljaju o tome kako patlidžane za zimu držati u zamrzivaču, jer se ovo povrće kratko vrijeme ne skladišti svježe, brzo se propada i počinje truliti. O prednostima patlidžana može se reći sljedeće:

  • Sadrže veliki broj antioksidanata koji usporavaju fiziološko starenje i blagotvorno utječu na kožu, kosu, noge;
  • Bioflavonoidi, bogati zrelim povrćem, povećavaju imunitet i jačaju tijelo;
  • Gruba biljna vlakna, koja se nalaze u "plavom", pomažu normalizirati crijeva i riješiti se tako ozbiljnog problema kao što je zatvor;
  • Redovita upotreba jela od patlidžana pomaže ubrzati metabolizam i brzo smanjiti težinu, a također poboljšava cirkulaciju krvi.

Međutim, treba imati na umu da svako "plavo" jelo ima prilično specifičan oštar okus i teško ga je probaviti, pa se ovo povrće ne može preporučiti djeci i onima koji pate od bolesti želuca, crijeva, gušterače. Također biste se trebali suzdržati od korištenja ovog povrća dojiljama, jer tvari sadržane u patlidžanima mogu kod novorođenčeta izazvati alergiju ili uznemiri želudac.

Oni koji su praktički zdravi mogu svakodnevno pripremati obroke od ovog povrća. Najbolje je kuhati patlidžane ili kuhati kavijar od njih, jer povrće prženo u ulju upija puno masnoće i postaje "teško" za želudac. Ako pržite povrće, narezano na krugove, prije posluživanja višak ulja morate ukloniti. Za to se voćni krugovi stavljaju na ubrus, tako da upija suvišnu masnoću, a tek tada se stavljaju na tanjur.

Kako zamrznuti ovo povrće kod kuće

Prije zamrzavanja povrća, morate se upoznati s načinom kuhanja smrznutog patlidžana. Treba ih oprati, osušiti i rezati. Možete se rezati na različite načine, na primjer:

  • Uzdužne pruge;
  • Tanki krugovi;
  • slamke;
  • U kockicama ili kockama. Posljednja opcija je pogodna ako hostesa planira koristiti smrznuto povrće za kuhanje kavijara. Tehnologija berbe ne razlikuje se od smrzavanja drugog svježeg povrća. To možete učiniti u zasebnom zamrzivaču ili u običnom zamrzivaču u standardnom hladnjaku.

Da biste dobili zdravu i ukusnu pripremu za zimu, morate:

  • Operite i osušite prethodno kuhani patlidžan;
  • Obavezno podrežite "repove" s obje strane, jer se u njima nakuplja najveća količina nitrata i drugih otrovnih tvari;
  • Izrežite crne i sive mrlje koje se obično pojavljuju na mjestima propadanja ili mehaničkih oštećenja (na primjer, ako je povrće palo na zemlju tijekom transporta ili nije bilo pravilno skladišteno);
  • Oštrim kuhačkim nožem narežite svaki patlidžan na tanke krugove, debljina svakog kruga bi trebala biti oko jedan centimetar. Tanji krugovi se ne smiju raditi, jer će se u protivnom lijepiti, pa će ih biti teško izvaditi iz zamrzivača;
  • Preklopite pripremljeni izrez u plastičnu vrećicu, zatvorite hermetički i stavite u zamrzivač dok se potpuno ne smrzne. Nakon nekoliko dana, ti se patlidžani mogu koristiti za pripremu bilo kojeg povrća.

Treba imati na umu da je rok trajanja bilo kojeg povrća u zamrzivaču ograničen. Unatoč činjenici da se plodovi ne pogoršavaju u izgledu, u njima se tijekom vremena mogu nakupiti otrovne tvari. Stoga, nemojte čuvati nikakve proizvode biljnog podrijetla u zamrzivaču dulje od šest mjeseci. Također, nemojte ponovno odmrzavati proizvod koji je već zamrznut. Prije pripreme jela od povrća ne morate izvaditi cijeli paket iz zamrzivača, samo morate dobiti onaj broj narezanih krugova koji je potreban za pripremu određenog jela.

Za zamrzavanje je najbolje odabrati povrće koje se uzgaja samostalno ili kupuje na poljoprivrednom tržištu.

Ako je domaćica odlučila upotrijebiti patlidžane iz supermarketa, one se prije berbe moraju ne samo temeljito oprati, već i pažljivo oguliti četkom ili potpuno ukloniti, jer se u svrhu povećanja roka trajanja povrće trlja posebnim posebnim spojem koji sadrži štetne tvari za transport. To se odnosi ne samo na patlidžan, već i na bilo koje drugo povrće i voće. Pri kupnji treba davati prednost povrću uzgojenom u Rusiji.

Izvorni recept drugog tečaja

Od sirovog ili smrznutog patlidžana možete kuhati ukusno vruće jelo u gruzijskom obliku. Zamrznuto povrće ne trebate odmrzavati, oni se stavljaju na tavu izravno iz zamrzivača. Evo općeg opisa postupka:

  • Zagrijte biljno ulje u tavi od lijevanog željeza. Trebat će puno ulja, jer ga patlidžan brzo apsorbira. Možda ćete ga morati dodati u tavu tijekom kuhanja;
  • Patlidžan se stavlja u vruće ulje;
  • Slatke paprike očistite od sjemenki, operete, narežite na kockice i dodate u „plavu“;
  • Zrela rajčica se također opere, izrezati mjesto gdje je stabljika bila pričvršćena, izrezati i također staviti u tavu. Od rajčice se ističe sok, a proizvodi počinju pirjati u ovom soku bez gorenja;
  • Kad je sve povrće postalo mekano, dodaje se sitno sjeckani ili mljeveni češnjak. Ne bi trebalo biti previše jer su sami patlidžani prilično oštrog ukusa;
  • Na kraju se doda sitno sjeckani cilantro, suhi ili svježi bosiljak, sol po ukusu.

Umjesto rajčice možete dodati malo guste paste od rajčice. Poslužite jelo vruće, možete ga ukrasiti sjemenkama sezama ili suncokreta. Tijekom kuhanja povrtno pečenje mora se miješati, u protivnom povrće može izgorjeti. Jelo ne treba pržiti, već ga pirjati na laganoj vatri, prosječno vrijeme kuhanja je najmanje sat vremena.

Ukusna salata

Od „plavih“, svježih ili smrznutih, možete pripremiti i ukusnu salatu s Adyghe sirom ili feta sirom. Takvo predjelo sigurno će postati pravi vrhunac svakog obiteljskog odmora ili prijateljske gozbe. Prije nego što napravite salatu od smrznutog patlidžana, možete ih malo odmrznuti. Najbolje je odabrati povrće, narezano na krugove, oni će izgledati ljepše u salati. Da biste pripremili neobičnu grickalicu, morate:

  • Pržite u kipućem ulju dok ne omekša patlidžan, narezan slatki bugarski papar i luk narezan na pola prstena;
  • Stavite sve povrće u duboku zdjelu, ulijte ulje preostalo u tavu;
  • Dodajte grubo nasjeckani meki sir;
  • Pripremite umak od limunovog soka, sojinog umaka i mljevenih oraha. Začinite povrće, dobro promiješajte.

Poslužite gotovu salatu s svježim ili crnim bijelim kruhom, tako da se bolje upije. Takvo jelo tradicionalno se smatra restoranom, ali jesti ga svaki dan ne vrijedi, jer se salata pokaže prilično masna i kalorična.

U gruzijskim restoranima ovo se prilog poslužuje i hladno i vruće, a službeno se naziva salata Suliko. Za ukras možete koristiti svježi cilantro ili ljubičasti bosiljak, sitno sjeckani ili u odvojenim grančicama. Orasi za umak sitno su sjeckani ili mljeveni u mort. Što su finiji mljeveni, to će ukusniji biti gotov preljev.

Kako odabrati dobar patlidžan za zamrzavanje

Treba imati na umu da nije sve povrće pogodno za berbu za zimu. Za žetvu kod kuće treba koristiti povrće koje je prilično čvrsto i elastično . Patlidžane je bolje kuhati s mekom i mesnatom pulpom odmah nakon kupnje, inače će se brzo pokvariti, jer je takvo povrće obično prezrelo.

Povrće treba biti bez tamnih mrlja. Prije berbe za zimu, tamne mrlje još uvijek treba obrezati, tako da ne biste trebali plaćati ono što tada morate baciti. Zreli patlidžani imaju jednoliku tamno ljubičastu boju. Ako je povrće zrelo nezrelo, boja će biti manje intenzivna. Voće koje ne dostiže krajnju zrelost može sadržavati toksine opasne po zdravlje. Isto vrijedi i za prezrelo povrće.

Prije kupnje patlidžana smrznutih za zimu u trgovini za kuhanje prema bilo kojim receptima, trebali biste obratiti pažnju na rok trajanja i cjelovitost pakiranja. Najbolje je kupiti povrće u prozirnom pakiranju kako biste mogli pogledati njihov izgled. Ako je patlidžan prekriven puno leda, preporučuje se suzdržati se od kupovine.

Jelo od smrznutih patlidžana pripremljeno za zimu izvrsna je opcija za vegetarijanski ili mršavi stol. Ako ih pravilno pripremite za zamrzavanje i ne držite ih u zamrzivaču duže nego što bi trebali biti, takva će se jela sigurno pokazati lijepa, ukusna, aromatična i zdrava. Seoski patlidžani, ubrani u jesen i ubrani za zimu, mnogo su zdraviji od povrća u stakleniku, kupljenog zimi u trgovini. Možete odabrati bilo koju metodu kuhanja, sve ovisi o razini kulinarske vještine i mašte domaćice.

Zamrzavanje patlidžana je jednostavno, praktično i zdravo.

Glushkova A. M. Bryansk Volim kuhati salatu od smrznutog patlidžana, ukusna i zadovoljavajuća. Koshkin G. P. Moskva

Kategorija:

Kulinarstvo