Mnogi su se zagovornici zdravog načina života i pravilne prehrane vjerojatno više puta zapitali od čega je bijeli med i od čega se proizvodi. Ljudi su navikli na karakteristične osobine delicija: viskozna, gusta konzistencija i bogata bakrena nijansa, pa snježno bijela "znatiželja" na policama nije vjerodostojna. Ipak, takav nektar se ne pokvari. Iskopava se po svim pravilima, prirodna je i zdrava.
Što je bijeli med
Obično boja nektara varira od svijetložute do tamno smeđe, ovisno o načinima proizvodnje. Vidjevši kako nepoznati proizvod „izbjeljuje“ trgovinu, kupci se pitaju: je li med bijeli u prirodi poput maslaca?
Bijeli med dobio je ime slučajno. Ovu ocjenu karakteriziraju nježne kremaste nijanse, masna tekućina. Da bi postigli intenzivnu hladovinu, pčelari koriste posebne tehnike skrbi za pčele i skupljanje gotovog proizvoda. Glavna poteškoća je privući pčele da sakupljaju nektar samo od pojedinih biljnih sorti i spriječiti kontakt s drugom florom.
Prirodnost proizvoda dokazuje glukoza koja se aktivno nakuplja na njegovoj površini i stvara nešto što je na daljinu slično bijelom plaku. Iz daleka se med može pomiješati s kremom ili suffleom.
Sastav i korisna svojstva
Nije uzalud da bijela delicija košta puno više nego inače: bogata je korisnim tvarima i mineralima, pa se često koristi u kuhanju, kao i na području medicine i kozmetologije.
Sastoji se od sljedećih elemenata u tragovima:
- mangana
- nikla;
- krom;
- cink;
- fluor;
- bakar;
- razne soli: natrijeva, jodirana, fosforna.
Proizvod je bogat vitaminima skupina A, B i C i prilično je kaloričan. U prosjeku, 100 grama sadrži 250-300 kilokalorija.
Korisna svojstva:
Normalizacija probavnog trakta. Med sadrži veliki broj enzima koji ubrzavaju preradu hrane.- Vraća ton i ispunjava tijelo energijom. Iz tog razloga, nektar se preporučuje osobama koje su aktivno uključene u fizičku aktivnost, kao i onima koji su pretrpjeli ozljedu ili operativni zahvat (kako bi se ubrzao proces ozdravljenja).
- Baktericidni učinak.
- Jačanje imunološkog sustava.
- Uklanjanje problema s nesanicom, depresijom i promjenama raspoloženja. Preporučuje se uzimati med prije spavanja ili uoči važnih sastanaka, ispita, kada trebate dobro spavati i izgledati veselo i energično.
- Protuupalni učinak. Umiruje zidove nazofarinksa jakim kašljem i bronhitisom, te poboljšava izlučivanje.
- Pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava, bubrega, crijeva i jetre.
Sam po sebi, pojam "meda" prilično je dvosmislen, uključuje velik broj vrlo različitih sorti proizvoda. Stoga je za određivanje njegovih korisnih svojstava važno znati koji je biljni nektar korišten za njegovo stvaranje.
kontraindikacije
Kao i svaki lijek koji se koristi u profesionalnoj i tradicionalnoj medicini, i med ima dovoljan broj kontraindikacija. Budući da ovaj proizvod često izaziva alergijske reakcije, oboljeli od alergija trebali bi smanjiti njegovu konzumaciju ili je potpuno napustiti.
Slatkoću je dopušteno davati djeci od jedne i pol godine. U prosjeku je dopuštena količina dnevno za dijete 20 grama, za tinejdžera - 50, za odraslu osobu - do 100 grama dnevno. Treba ga podijeliti u tri dijela: ujutro na prazan stomak, danju i navečer, kako bi bolje spavali i smirili živce. Za najbolji učinak preporučuje se uzimanje meda na prazan želudac, bez miješanja s bilo kojim proizvodom i bez razrjeđivanja u vodi, jer visoka temperatura šteti korisnim elementima u tragovima. Stručnjaci savjetuju da ga progutate čisto, a zatim ga pijete čašom tople vode.
Osobe koje pate od dijabetesa u različitim fazama, mogu jesti med samo nakon savjetovanja s liječnikom. Dnevna doza za dijabetičare može se značajno razlikovati od standardne doze.
Način proizvodnje i potrošnje
U nekim se zemljama vrijednost bijelog meda različito definira. Njegova kvaliteta i cijena ovise o izvoru biljke meda.
Izvori rudarstva
Zbog činjenice da se Rusija nalazi u nekoliko prirodnih zona odjednom, na njenim širinama može se naći veliki broj biljaka meda. Ali nisu svi prikladni za vađenje bijelog meda. Obično je delicija nazvana po biljci, čiji se nektar koristio u njenoj pripremi.
Sorte bijelog meda:
malina . Jedna od najpopularnijih i najukusnijih sorti. Pčelari već odavno primjećuju da tijekom cvatnje malina pčele ne reagiraju na druge biljke, kao da ih uopće nema. Za prikupljanje dovoljne količine nektara košnice se postavljaju u blizini maline. Mnogi se pitaju zašto je med bijeli, ako je početna nijansa svježe pripremljenog proizvoda bliža zlatnoj. Tajna je u procesu kristalizacije, koji medu daje bijelu boju. Med od maline izuzetno je ukusan, koristi se za lakše gutanje s kašljem, grloboljom, bronhitisom, za smirenje živaca i poboljšanje sna;- vapno . Sorta koja je puno češća od ostalih. To je u velikoj mjeri zbog činjenice da je lipa sama po sebi prilično nepretenciozna i raste u velikom broju zemalja. Lipov med ima više tekuću strukturu i zelenkast ton. Inzistirajući, poslastica se počinje stvrdnjavati i postupno postaje potpuno svijetla. Primarno se koristi u liječenju prehlade, groznice, kao i prevenciji gripe i SARS-a;
- djetelina . Najvrjednija i ljekovita sorta. Ima blago aromu vanilije i kremastu teksturu, jer je njegova kristalizacija mnogo sporija. Uglavnom raste u područjima Belogorye;
- ducerna . Glavna vrijednost je liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta;
- bagrem . Može se prepoznati po karakterističnom mirisnom mirisu i blijedoj, gotovo bezbojnoj nijansi. Kada se inzistira, dugo ostaje tekućina. Ne izaziva alergijsku reakciju, pa se često koristi za liječenje i sprječavanje dijabetesa;
- uljana repica . Ima laganu gorčinu, pa je manje cijenjena od ostalih vrsta. Međutim, on je vodeći u uklanjanju štetnih toksina i toksina iz tijela. Pozitivno utječe na rad srca i krvnih žila;
pamuk . Više liči na kiselo vrhnje, a ima i blago kremast okus. To je to što se češće od ostalih koristi u kozmetologiji, dio je velikog broja maski, balzama i sredstava za mršavljenje. Pomaže kod problema s grlom i glasnicama, kada je gutanje otežano;- Altai . Ime je dobila po biljci čiji se nektar koristi u proizvodnji proizvoda, već prema području njegovog stvaranja. Zbog činjenice da je stvoren u planinskom području, smatra se ekološkim i apsolutno sigurnim. Ima veliki broj jedinstvenih ljekovitih svojstava;
- Baškir . Jedna od najrjeđih sorti ima osebujan ukus, zbog čega je cijene samo poznavaoci. Vrlo hranjiv i ima aromu mente;
- tajga . Nastaje iz nektara velikog broja biljaka koje rastu u središtu tajge. Možete ga jesti tek nakon potpunog prolaska postupka šećera.
Kako napraviti med od bijelog
Trošak prirodnog bijelog meda mnogo je veći od prosječne cijene proizvoda, pa se često ljudi pribjegavaju raznim trikovima kako bi jeftin proizvod pretvorili u korisniji.
Da bi se med postao bijeli i potpuno promijenio svoju teksturu, mora se temeljito tući. U Rusiji se takva poslastica naziva medeno sufle ili krem sufle. Važno je da se proizvod ne pregrijava tijekom bičanja, u protivnom će većina njegovih korisnih svojstava jednostavno nestati.
Vrlo često se na tržištu pojavljuju varalice. Pčelari koji žele zaraditi više od prodaje dobrota hrane svoje pčele šećerom, zbog čega med koji proizvode dobiva hladu potrebnu za gospodara. Takav proizvod nema koristi i posebna ljekovita svojstva.
U nekim zemljama, posebno na američkom kontinentu, takav proizvod nije lijek, već običan zaslađivač, pa se proizvode kod kuće.
Kako razlikovati prirodni proizvod
Budući da je bijeli talog samo rezultat kristalizacije, prilično je teško razlikovati prirodni proizvod od lažnog. Prije svega obratite pažnju na ponašanje prodavatelja. Ako tvrdi da prodaje samo med, bez naglaska na biljci meda (na primjer, lipa, malina, djetelina itd.), Bolje je dati prednost drugom pčelaru.
Ne biste trebali kupovati na neprovjerenom mjestu. Bolje je izravno kontaktirati pčelinjake kako biste mogli izravno komunicirati s proizvođačem. U nekim se gradovima održavaju specijalizirani sajmovi na kojima možete kupiti prirodan i zdrav proizvod po relativno niskoj cijeni.
Prirodni med nikada neće imati savršeno ujednačenu boju, usprkos imenu. Uvijek ima karakterističnu hladovinu, ovisno o biljci meda. Mogu se javiti prirodne pruge.
Dovoljno je jednom isprobati svježi prirodni med da se jednom zauvijek sjetimo njegovog jedinstvenog ukusa. U ovom će slučaju biti mnogo lakše razlikovati lažni. Preporučuje se davati prednost medonosnim biljkama koje rastu u obližnjim područjima. Prvo, inozemni proizvodi dovedeni izdaleka su skuplji. Drugo, puno je lakše izbjeći lažnjake.