Domaći sok od grožđa omogućuje vam održavanje svijetle arome i bogatog okusa bobica. Gospodarice piće koriste za izradu deserta, umaka i žele. Ljeti ohlađeni sok utažiti će žeđ i zasititi vaše tijelo korisnim vitaminima i mineralima.
U današnje vrijeme gotovo svaka domaćica ima procesor za hranu, štednjak pod tlakom, mlin za meso i sokovnik. Uz njihovu pomoć, procesi očuvanja žetve za zimu znatno su lakši, što vam, zauzvrat, omogućuje uštedu puno vremena i truda u kuhanju.
Korisni proizvod
Na policama trgovina mogu se vidjeti mnogi sokovi različitog ukusa i proizvođača. Ali u njihovom sastavu sadržaj pravog soka je vrlo mali, ali dodaju se konzervansi i boje. Takvo piće neće donijeti mnogo koristi našem zdravlju. Stoga, ako je moguće pripremiti sok od grožđa za zimu kod kuće, puno je bolje nego kupiti ovaj proizvod u trgovinama, jer će se sva korisna svojstva sačuvati:
Elementi u tragovima povećavaju razinu hemoglobina u krvi i normaliziraju broj crvenih krvnih stanica i bijelih krvnih zrnaca.- Fruktoza i saharoza su potrebni za poboljšanje metabolizma.
- Vitamini i druge korisne tvari za održavanje tonusa.
Sok od grožđa preporučuje se kod pospanosti, pomaže kod trovanja, poboljšava apetit, neophodan je za rad srca.
Kako odabrati grožđe
Gotovo svaka vrsta bobica pogodna je za pravljenje soka. Muškatno grožđe ima najveću slatkoću, od koje se pravi vino elitnih marki: jantarni muškat, crveni muškat, super rani muškat i drugi.
Za komponente soka, konjaka, marinade koristi se tehnička sorta grožđa. Ove bobice sadrže 85 posto ukupne tekuće mase. Budući da grožđe dozrijeva dovoljno kasno, uzgaja ga u južnim širinama. Postoje sorte kao što su Sauvignon, Aligote, Cabernet, Isabella, Chardonnay.
Nije važno koja će se sorta koristiti za preradu, glavna stvar je da je grožđe slatko i zrelo. Preferira se grožđe s velikim plodom.
Priprema za recikliranje
Prije kuhanja grožđe se mora prerađivati:
- Odvojite bobice od grančica i stabljika.
- Temeljito isperite vodom.
- Da bi se neutralizirali svi nitrati, voće kupljeno u trgovini mora se natopiti neko vrijeme;
- Bobice koje imaju udubljenje ili znakove truleži treba ukloniti.
Za sok trebate odabrati samo zrele i cijele bobice.
Način kuhanja
Možete koristiti tisak. Dobiveni napitak ostavite na hladnom mjestu jedan dan, nakon što ga izlijte u prikladnu tavu, tako da talog padne na dno posude. Nakon toga, tekućina se može sipati u drugu posudu. Pomoću preše možete dobiti veliku količinu soka.
Preskakanje soka od grožđa za zimu kroz sokovnik jednostavan je način za brzo iscijeđivanje tekućine iz bobica. Ova jedinica ima svojstvo drobljenja kostiju, što daje grožđu pikantan okus. To je korisno jer sjemenke sadrže esencijalna ulja. Sok od soka od grožđa sok nezamjenjivo je sredstvo za preradu bobica.
Da biste se pripremili, trebat će vam:
- Šećer - 200 g.
- Grožđe - 5 kg.
Priprema:
Oslobodite samo zrele i cijele bobice od grančica.- Dobro isperite.
- Prođite kroz sokovnik.
- Pomoću gaze presavijene u nekoliko slojeva iscijedite dobivenu smjesu.
- Juhu kuhajte 15 minuta na laganoj vatri u emajliranoj tavi. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Dodajte šećer brzinom od 50 g na 1 litru.
- Pripremite sterilizirane staklenke i prelijte sokom.
- Razvaljajte željezne navlake.
Ako postoji želja za postizanjem prozirnosti soka, tada trebate ostaviti lonac s pićem 24 sata kako bi se on slegao. Zatim nježno prelijte u drugu posudu, tako da sav talog ostane na dnu. Donesite tekućinu na 90 stupnjeva, a zatim je prelijte u limenke.
Ručno predenje
Grožđe je zrelo u ljetnoj kućici, a domaćice počinju ubirati sok iz ove divne bobice. Sokovnik ili miješalica nisu uvijek pri ruci, pa se piće može napraviti ručnom ekstrakcijom. Proces se smatra prilično dugotrajan.
Važno! Sok od grožđa sadrži veliku količinu kiseline, što negativno utječe na kožu. Stoga morate iscijediti sok u gumenim rukavicama.
Piće koje radi sam nema specifičan ukus, koji se može pojaviti kao rezultat drobljenja sjemenki. Kiselost, koja će zasigurno biti prisutna u piću, razrjeđuje se dodavanjem šećera u pravim omjerima.
Jednostavan recept za izradu soka od grožđa kod kuće uključuje bilo koju vrstu grožđa i šećera. Potrebno je očistiti bobice od grančica. Provjerite jesu li netaknuti bez vidljivih oštećenja i dobro ih isperite. Voće treba usitniti rukama do homogene mase zajedno sa sjemenkama. Možete filtrirati kroz filter: gazu stavite u nekoliko slojeva i položite na dno filca za dodatak. Ispunite svu tekućinu u posudu s emajlom.
Torta koja ostaje nakon predenja ne smije se bacati, već će vam dobro doći. Na srednjoj vatri dodajte ostatke grožđa 1 litru vode na 1 kg uljane kore i kuhajte sve 10-15 minuta. Ohladite smjesu. Zatim procijedite dobivenu juhu i dodajte soku.
Ulijte šećer po stopi od 80 g na 1 litru. Gotov sok izlijte u sterilizirane staklenke i razvaljajte željeznim poklopcima. Ohladite okretanjem staklenki na sobnoj temperaturi. Čuvajte u hladnoj sobi ili podrumu.
Sok napravljen u sokovniku
Koristeći tako jednostavnu opremu kao štednjak pod pritiskom, možete pripremiti i sok od grožđa. Apsolutno svaka vrsta bobica će učiniti. Za razliku od drugih recepata, voće se ne može oguliti od grančica. To će dodati okus ukusu.
Da biste započeli postupak kuhanja, morate instalirati spremnik za prijem soka, napuniti ladicu vodom. Stavite bobice u zdjelu. Potpuno do rubova nije potrebno napuniti spremnik tako da se tekućina ne prelije preko rubova. Sipati šećer po ukusu.
Kuhajte cijelu masu oko 50-60 minuta. Napitak izlijte u unaprijed pripremljene limenke.
Recept od kruške
Piće se može pripremiti s sočnim kruškama i stolnim grožđem. Sok je malo kaloričan i pogodan je za sportsku, medicinsku, dijetalnu prehranu. Možete ga koristiti svakodnevno kao ukusan desert.
Trebat će vam:
- Kruške - 2 kg.
- Grožđe - 3 kg.
Upute za kuhanje:
Kruške operite i izvadite jezgru, izrezanu na kriške.- Uklonite grožđe iz grozda i isperite.
- Stavite voće na rešetku štednjaka. Ulijte vodu u ladicu za kapanje i zatvorite slavinu.
- Kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
- Pripremite banke.
- Ulijte sok u staklenke i začepite.
Vrlo koristan proizvod je sok od grožđa s apsolutno bilo kojim dodacima. Ali zabranjeno ga je koristiti za osobe s pretilošću, dijabetesom, čirom na želucu i dvanaesniku. Bebama do tri godine starosti ovo piće treba davati s oprezom, jer može izazvati nadutost, alergijsku reakciju i nadimanje.
Pije se jabuka s limunom
Ako je domaćica imala vrlo slatki sok, onda se može razrijediti vodom ili drugim voćnim sokovima. Mješavina sokova je ogromna zdravstvena korist.
sastojci:
- Grožđe - 2 kg.
- Jabuke - 1 kg.
- Limuni - 1 kg.
Način kuhanja:
- Cijelo voće dobro isperite i odvojite četkom.
- Pomoću sokovnika iscijedite grožđe.
- Ostavite da se napitak složi i procijedite gazom 2 puta.
- Operite i narežite jabuke na kockice, prethodno izrežite kutiju sjemena.
- Iscijedite sok od jabuka.
- Filtrirajte ga i kombinirajte s sokom od grožđa.
- Ulijte limun preko kipuće vode i dobro isperite.
- Zatim iscijedite tekućinu na bilo koji mogući način i dodajte u mješavinu pića.
- Izlijte cijelu smjesu u prikladnu posudu i dovedite do vrenja.
- Napitak izlijte u pripremljene limenke i sterilizirajte 18 minuta. Zatim zatvorite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Čuvajte u podrumu ili podrumu.
Važno! U sok nije potrebno dodavati granulirani šećer. Ispostavit će se slatko i dobro će se čuvati.
Ako su gosti iznenada stigli, tada ćete se počastiti desertom mandarina, banana i bijelog grožđa neće vas ostaviti ravnodušnima. Okus takvog napitka je rafiniran. Ako se poslužuje u vinskim čašama s šećernom obrubom i slamom, ukrasit će bilo koji blagdanski stol.
Trebat će vam:
2 čaše vode.- Banane - 4 kom.
- Grožđe (bijelo) - 3 kg.
- Limuni - 2 kg.
- Šećer - 500 g.
Način kuhanja:
- Ogulite i izmrvite banane. Iako ovo voće nije baš sočno, njegovo će meso napitak obogatiti nježnom aromom.
- Ogulite mandarine i preskočite banane kroz sokovnik.
- Odvojite grožđe (samo zrele bobice) od četkice i operite. Zamesite na bilo koji prikladan način i protrljajte kroz sito.
- Kombinirajte sve tekućine u prikladnoj posudi, dodajte čašu vode. Ne kuhajte smjesu, već samo dovedite na 90 stupnjeva.
- Dobiveni napitak izlijte u čaše i poslužite gostima, a preostali sok prelijte u limenke i razvaljajte željeznim poklopcima.
Piće će biti koncentrirano i slatko. Da biste postali manje slatki, trebate dodati voće s kiselinom citrusa. Takva pića ne mogu se samo poslužiti na stolu kao desert, već i sok ima takvo korisno svojstvo kao što potiče apetit, pa prije ručka ili večere čaša soka neće naštetiti.
grejpfrut - 3 kg;- voda - 600 ml;
- grožđe - 4 kg;
- limun - 2 kom .;
- šećer - 600 g;
- cimet - prstohvat.
Procijedite plodove grožđa kroz sokovnik, dva puta filtrirajte kroz gazu ili flanelnu tkaninu. Ocijedite dobivenu tekućinu u tavu. Operite limun i grejpfrut, ogulite ga, podijelite na kriške da bismo mogli ući u vrat sokovnika. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, prstohvat cimeta, dovedite do vrenja i ulijte mješavinu sokova. Kuhajte 15-20 minuta. Ohladite i razvaljajte napunjene limenke.
Domaće vino
Za pravljenje domaćeg vina savršena je sorta grožđa Isabella koja će piću dati umjereno slatko i trnovit nijansu. Nepretencioznost prema uvjetima uzgoja omogućuje vam da dobijete dobar usjev voća i napravite vino od grožđa kod kuće.
Za samo kuhanje vina važno je poznavati tehnologiju izrade. Načela izrade domaćeg vina:
- Prilikom obrade bobica uklonite nekvalitetne: trule, nezrele, nabubrene.
- Iscijedite sok ručnom metodom. Procijedite ga kroz sir ili drugar kako biste odvojili kašu od pića.
- Sipajte u staklene boce za proces fermentacije. Temeljito isperite i osušite posude. Napunite do 2/3 ukupne količine.
- Nježno sipajte u drugu posudu kako rezultirajući tartar ne bi ušao u sok.
- Dodajte šećer u količini od 100 ili 150 g na litru vina.
Nakon otprilike 30 dana, piće će biti spremno.
Da biste pripremili piće, možete koristiti bobice bilo koje veličine. Grožđe ne treba oprati, jer na njegovoj koži postoje bakterije koje su prirodni kvasac i piću će pružiti proces fermentacije.