Grašak od graška jedna je od najcjenjenijih dijetalnih namirnica. I to ne čudi, jer ona ne samo da je uspjela naslijediti sva korisna svojstva graška, već može u potpunosti zamijeniti obično pšenično brašno za ljude s bolešću poput celijakije. Može se koristiti ne samo za kuhanje kasika i palačinki, već i za pečenje kruha, koji nema lošiji okus od obične pšenice.
Ovaj se proizvod široko koristi u svakodnevnoj upotrebi, jer sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala, koji su neophodni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Uz to, svoju je primjenu našla ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji, gdje pomaže u rješavanju mnogih problema. Proizvod donosi velike koristi tijelu u bilo kojoj dobi i nema gotovo nikakvih kontraindikacija.
Vrijednost proizvoda
Malo ljudi zna da je prehrambena vrijednost ovog proizvoda superiorna većini povrća i voća. Sadrži sljedeće elemente, bez kojih je normalno funkcioniranje tijela nemoguće:
Biljni protein - oko 7%.- Ugljikohidrati - više od 14%, od čega je 7% šećer.
- Ogromna količina aminokiselina i proteina.
- Vitamini skupina C, B1, B6 i E.
- Sadržaj dušika.
- Kalcij, kalij i fosfor.
Proteinski dio hranjivih sastojaka sličan je proizvodima mliječnog i mesnog porijekla, zbog čega se grašak i brašno često uspoređuju s mesom. Glavna odlika ovog proizvoda je potpuna odsutnost kolesterola i nizak sadržaj kalorija .
Grašak od graška: koristi i štete
Korisne osobine ove komponente su, prije svega, u njenom sastavu. Osnova graška i, kao rezultat toga, brašno od graška sadrži veliki broj tvari koje pozitivno utječu na funkcioniranje ljudskog probavnog sustava.
Osim toga, doprinose normalizaciji tjelesne težine . A budući da grašak od graška uopće ne sadrži gluten, nezamjenjiv je u prehrani ljudi koji su netolerantni na proteine pšenice.
Korisna svojstva:
- Brašno je izvor aminokiselina poput lizina i treonina, koje su, sa svoje strane, vitalne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.
- Prisutnost piridoksina u proizvodu ima pozitivan učinak na proizvodnju aminokiselina.
- Selen sadržan u grašku ima antioksidacijska svojstva i u stanju je zaštititi tijelo od djelovanja kancerogenih i slobodnih radikala.
- Biljni protein na bazi biljaka mnogo je brži i lakši za probavu.
- U potpunosti pruža ljudskom tijelu potrebnu količinu energije. Uz sve to, njegova upotreba značajno povećava radnu sposobnost i otpornost tijela na učinke negativnih čimbenika okoliša.
- Redovitom uporabom ovog proizvoda dolazi do poboljšanja u radu srčanog sustava, a rizik od razvoja infarkta miokarda i krvnih ugrušaka svodi se na minimum.
- Spojevi koji su dio sastava imaju diuretski i choleretic učinak. Ovo brašno se preporučuje onima koji pate od tuberkuloze i dijabetesa.
- Redovita upotreba doprinosi normalizaciji tjelesne težine, a također sprječava taloženje viška masnoće ispod kože.
- Komprimirani grahovi od graška s brašnom doprinose njihovom bržem zacjeljivanju.
- Prisutnost velike količine vlakana omogućuje vam da se nosite sa zatvorom i poboljšate metaboličke procese u tijelu.
kontraindikacije
Nisu utvrđene očiti i vidljive štete od upotrebe, međutim, postoje određena stanja i bolesti kod kojih je ovaj proizvod ili zabranjen ili ih se mora uzeti vrlo pažljivo. Da biste izbjegli razvoj negativnih posljedica, potrebno je upoznati se s postojećim kontraindikacijama.
Sklonost razvoju procesa fermentacije u tijelu - da biste izbjegli takve posljedice, ne preporučuje se jesti više jela pripremljenih od graška od brašna.- Bolest bubrega i gihta kod muškaraca - budući da grašak sadrži veliku količinu purina, ne preporučuje se jesti takva jela. To je zbog činjenice da purin pridonosi nakupljanju mokraćne kiseline u ljudskom tijelu.
- Periodi pogoršanja pankreatitisa ili peptičke ulkusne bolesti - velika količina vlakana pomaže povećati opterećenje na želucu, zbog čega liječnici u razdoblju pogoršanja preporučuju potpuno odustati od upotrebe takvih jela.
Kako napraviti brašno od graška kod kuće
Danas nije teško kupiti gotov proizvod, jer se prodaje u svakom supermarketu.
Međutim, za one koji sumnjaju u kvalitetu ovog proizvoda, samostalno izrađivati grašak od graška kod kuće neće biti teško. Da biste pripremili proizvod kod kuće, morate se pridržavati nekih preporuka .
- Prvi korak je odabrati dobru sortu graška, temeljito je oprati i potpuno osušiti. Sušenje je najbolje na običnom papiru ili tkivu prirodnog podrijetla. Za sušenje ni u kojem slučaju ne smijete koristiti novine, jer grašak dobro apsorbira sve štetne tvari iz tiskarske tinte.
- Sljedeći korak bit će sjeckanje graha, za to možete koristiti mlin za kavu ili procesor hrane. Da biste dobili mekše i nježnije brašno, najbolje je dati prednost mlincu za kavu za preradu. A za grubo brašno pogodna je mlin za meso ili kombajn.
- Prah dobiven nakon obrade treba staviti na gustu tkaninu, najbolje je ako je bijela. Stavite platno u suhu sobu s dobrim pristupom zraka najmanje 2-3 dana. Tijekom tog vremena proizvod će se potpuno osušiti i lako zaostaje za rukama.
Značajke pohrane
Rok trajanja ne smije biti veći od 12 mjeseci. Međutim, tijekom ovog razdoblja postoji potreba za nadgledanjem izgleda i okusa.
Najbolja metoda za skladištenje je korištenje papirnate vrećice ili vrećice izrađene od prirodne tkanine.
Osim toga, potrebno je osigurati da se brašno čuva samo u suhoj prostoriji, jer će u protivnom proizvod biti neupotrebljiv. Ako govorimo o kupljenom brašnu, najbolje je uzeti samo onu količinu koja će se koristiti u skoroj budućnosti.
Upotreba graška od brašna
Kako koristiti brašno od graška - mnoge domaćice postavljaju sebi ovo pitanje. Odgovor je vrlo jednostavan: od ovog materijala može se pripremiti širok izbor jela, od običnih žitarica i palačinki do izvrsnih kolača.
Ako je grašak prethodno zgnječen do nježnog i ugodnog na dodir stanja, iz njih će izaći zračno brašno, koje će biti nezamjenjiv proizvod za pravljenje palačinki .
Osim toga, koristi od palačinki za tijelo bit će mnogo veće od proizvoda od običnog pšeničnog brašna. Od ovog proizvoda mogu se pripremiti razne lepinje, pite, jer u bilo kojem receptu koji volite možete zamijeniti pšenično brašno s graškom.