Jabuke su jedno od najpopularnijih, ukusnijih i zdravih voćnih plodova. Raste širom svijeta i naširoko se koriste kao sastojak za deserte i salate. Iako se rodnim mjestom stabla jabuke smatra Kazahstan. Kisele jabuke nisu ništa manje zdrave i ukusne.

Korisna svojstva jabuka

Jedna srednje velika jabuka sadrži oko sto kilokalorija. I mnoge druge korisne tvari, kao što su vitamin C, vitamini skupine B, vitamini A i PP, minerali (željezo, kalij, nikal, kalcij, natrij i fosfor) . Plod sadrži i pektin i vlakna, koji blagotvorno djeluju na imunološki sustav, gastrointestinalni trakt i cijelo tijelo, čistijući ga od toksina i drugih štetnih tvari.

Općenito, jabuke su vrlo zdrav proizvod. Ali samo njihovo jedenje stoji zrelo. U suprotnom, možete naići na nepredviđene posljedice. A liječnici ne preporučuju jesti puno kiselih jabuka, jer to može naštetiti caklini zuba .

Najkorisnija je upotreba svježeg voća, posebno ako se uzgaja samostalno u zemlji i, prema tome, ne sadrži kemikalije ili nitrate. Ali ponekad se osjećate kao da kušate vlastitu, rustikalnu, jabuku zimi, kada ljudi toliko često pate od nedostatka vitamina. To će pomoći u očuvanju i ukiseljenju slatkih plodova stabala jabuka.

Kisele jabuke uvijek će vam pomoći da se u hladnoj sezoni liječite korisnim elementima u tragovima i vitaminima. Recepti za njihovu pripremu su dobri jer su prilično jednostavni i ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine. Bilo koja domaćica će se nositi s njihovom provedbom.

Postoji ogroman broj različitih recepata. Stoga će i oni koji su najizbirljiviji moći pronaći nekoliko opcija po svojoj želji, tako da zimi u kantama kuhinje uvijek bude omiljeno voće. Nekoliko detaljnih recepata za kisele jabuke sa slikama pomoći će vam da ih pripremite bez poteškoća i gnjavaže.

Tradicionalni recept

Najbolje je, naravno, koristiti svježe ubrane jabuke, čak i za berbu zimi. Ali ako nemate svoj vrt, možete dobiti voće od susjeda koji imaju sreću imati vikendicu. A ako nema takvih susjeda, ostaje nam samo otići kupiti usjev na lokalnoj tržnici. Za ovaj recept prikladna je bilo koja sorta, bila to Antonovka ili Semerenka.

Dakle, za kisele krastavce trebat će vam:

  • jabuke - 2, 5 kg;
  • čista pitka voda - 1 litra;
  • čaša šećera;
  • jabučni ocat - čaša;
  • četvrtina štapića cimeta;
  • karanfil.

Banke u kojima će jabuke čekati do zime treba isprati i sterilizirati. Za to je najbolje koristiti pare iz kipuće vode u tavi. Pogodna je i mikrovalna pećnica.

Operite plodove toplom vodom i ispitajte je lijivost. Sredinu, grančicu i pokvarena mjesta uklonite nožem, a zatim plodove narežite na komade s četvrtinama i osmicama. Prvu šaržu oguljenih i nasjeckanih jabuka treba staviti u veliku posudu s vodom i žlicom limunske kiseline pomiješanom u njoj. Tada plodovi neće moći oksidirati i potamniti.

Kad su sve nabrane jabuke izrezane, trebate ih staviti u tavu ili metalnu kantu i na laganoj vatri blanširati tri minute. Zatim isključite štednjak, a plod isperite hladnom vodom iz slavine u filcu za kuhanje. Za bolje hlađenje koristite prehrambeni led. Može se kupiti u trgovini ili kuhati kod kuće u zamrzivaču.

Sada trebate napraviti marinadu. Voda koja ostaje u tavi treba prokuhati, tamo uliti šećer, cimet i octenu kiselinu. Nakon pet minuta ključanja, marinada će biti spremna. U međuvremenu, trebate staviti kriške jabuke u sterilizirane staklenke. Ulijte gotovu marinadu i zatvorite (lagano) kapke. Umjesto pokrivača koristite čistu gazu ili salvete.

Sljedeći korak je sterilizacija. Ulijte vodu u veliki rezervoar, otprilike četvrtinu. Spustite debeli ručnik na dno. Postavite banke. Kad voda počne ključati, prebacite vatru na umjerenu. Banke se mogu ukloniti za dvadeset i dvadeset pet minuta i valjati poklopcima.

Stavite ih "naopako" na prikladno mjesto kako se ne bi miješali, i pokrijte nečim toplim: pamučnom dekom ili jaknom. Važno je pričekati dok marinada ne postigne sobnu temperaturu, a tek nakon toga limenke konzerviranih jabuka mogu se očistiti u hladnjaku ili u podrumu za skladištenje.

Recept za kiselo uklanjanje bez sterilizacije

Za kiselo uklanjanje bez sterilizacije jabuke je potrebno teško brati, čak i malo zrele, da se voćna kaša neće raspasti nakon kuhanja. Voće uzgojeno u vašem vlastitom vrtu ili na zemlji ne treba oguliti, a potrebno je kupiti ono kupljeno u trgovini, jer može sadržavati veliku količinu štetnih tvari i kemikalija.

Voće se može koristiti cijelo ili izrezati na komade. Jabuke treba blanširati u kipućoj vodi pet minuta. Ali ako su plodovi mali, tada će biti dovoljno tri. Pripremljeno voće potrebno je staviti u staklenke i preliti marinadom od šećera, začina, soli, octa i vode u kojoj se plodovi blanširaju.

Nadalje, voćne konzerve moraju se zatvoriti i hladiti.

To su takozvana opća pravila valjanja bez sterilizacije. Detaljan recept uključuje sljedeće sastojke:

  • kilogram svježih jabuka;
  • 9% octa - jedna puna čaša;
  • puna čaša granuliranog šećera;
  • žlica soli;
  • začini: mljeveni cimet, paprika, klinčić.

Prije svega, trebate odabrati jake plodove koji nemaju nikakvu štetu ili štetu. Zatim ih operite i obrišite ručnikom, riješite se grančica, narežite na debele kriške ili ostavite cijele.

Za sirup, pitku vodu (kao opcija - sok istih jabuka) morate staviti u lonac na tihoj vatri. Tamo polako dodajte šećer . Ne zaboravite miješati, tako da se šećer ne lijepi za dno tave. Prokuhajte do viskozne konzistencije.

Voće stavite u sirup i kuhajte ne više od pet minuta. Zatim ih izvadite iz tave i prebacite u staklenke, prelijte sirupom. Čvrsto zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi. Nakon što se potpuno ohlade, jabuke su marinirane za zimu bez sterilizacije.

Paprike i češnjaka jabuke

Iz imena se može činiti da se iz takvog recepta dobivaju previše kisele jabuke. Recept kod kuće s paprom i češnjakom zapravo može poslužiti kao početak rađanja jela sasvim ugodnog okusa. Paprika i jabuke savršeno se kombiniraju, a češnjak ili čili daju jelu pikantnost i olakšava ga očuvanje.

Da biste se pripremili, trebat će vam:

  • 12 zrelih jabuka srednje veličine;
  • 3 zvonaste paprike;
  • peršinovo zelje;
  • stolni ocat - 100 g;
  • sol - 2 žlice;
  • šećer - 1 žlica;
  • klinčići, mljeveni crni papar, lovorov list.

Jabuke je potrebno dobro oprati, izrezati na četvrtine kako biste uklonili sredinu. Kožu nije potrebno uklanjati, to će jelu dati više jabučnog okusa. Beli papar također je potrebno oprati, rezati konjski rep, ukloniti sjemenke, a meso izrezati na male komade. Zele isperite tekućom hladnom vodom i sitno nasjeckajte.

Kuhanu hranu stavite u veliku nehrđajuću tavu, u nju ulijte pitku vodu. Nakon što voda s voćem i povrćem prokuha, dodajte crni papar i klinčić. Stavite lovorov list prethodno isprani tekućom vodom. Ulijte pripremljenu količinu šećera i soli.

Nešto kasnije prelijte pola čaše stolnog octa. Kuhajte oko dvadeset minuta. Nakon toga, sadržaj tepsije izlijte u sterilizirane staklenke, ostavite da se malo zakuha i namotajte poklopce. Stavite ispod toplog pokrivača da se polako ohladi.

Kategorija:

Kulinarstvo