U Rusiji je nepromjenjivi atribut bilo koje svečane gozbe snažno alkoholno piće - ruska votka. Ovo je tekućina koja se sastoji od 40% etanola i 60% čiste (idealno izvorske) vode, bez boje, mirisa ili ukusa. Tijekom industrijske proizvodnje, visokokvalitetni alkohol, za razliku od surogenta, prolazi kroz mnoge faze posebne prerade u kojoj se iz njega uklanjaju komponente štetne za zdravlje ljudi.

Međutim, ne samo broj koraka pročišćavanja i tvari koje se koriste za to utječu na kvalitetu popularnog pića. Ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju mogu nanijeti ne pijane količine, već njegova niska kvaliteta. Nije tajna da u naše vrijeme postoje nepošteni gospodarstvenici koji su spremni, radi osobnog bogaćenja, prodati svojim sunarodnjacima niskokvalitetnu pilule - spaljenu votku, stvorenu na temelju nepodobnog alkohola.

Malo povijesti

Industrija alkohola započela je svoj brzi rast u drugoj polovici 19. stoljeća . Industrijski uređaji, nazvani destilacijskim stupovima, mogli su proizvesti tone visokokvalitetnog alkohola s jačinom od 96% u nekoliko sati uz minimalne troškove proizvođača, što je osiguralo pozitivnu profitabilnost proizvodnje, kao i nisku cijenu visokokvalitetnog finalnog proizvoda. Tržište je bilo prepuno jeftine domaće votke izvrsne kvalitete.

Međutim, početkom 1860-ih, Rusija je počela provoditi velike reforme, a na državnoj je razini odlučeno odustati od monopola na proizvodnju žestokih alkoholnih pića. Nečisti ljudi došli su u posao s alkoholom, što je iz očiglednih razloga vrlo profitabilno, želeći ostvariti još veći profit od prodaje koristeći nekvalitetne, a samim tim i jeftinije, vrste alkohola za proizvodnju alkohola.

Srećom, situacija se radikalno promijenila početkom 90-ih istog stoljeća. Uvidjevši da je većina stanovništva doslovno otrovana nekvalitetnim alkoholnim surogatima, na najvišoj razini odlučeno je da se proizvodnja alkohola i jakih pića na temelju njega vrati državnoj kontroli.

Ako se prisjetimo događaja druge polovice dvadesetog stoljeća, sa sigurnošću možemo reći da se priča s alkoholom potpuno ponavlja. Jedina je razlika što nažalost moderna vlada još nije preuzela kontrolu nad proizvodnjom alkoholnih pića.

Kako napraviti kvalitetan alkohol

Mnogi su zainteresirani za alkohol koji se koristi u votki, pogodan za unutarnju upotrebu. Danas se najkvalitetniji alkohol može napraviti samo uz uporabu raženog slada, koji se u svako doba smatrao glavnom komponentom koja omogućava dobivanje alkohola s izvrsnim potrošačkim karakteristikama. Ovo je standard. Za proizvodnju alkohola koriste se usjevi sa visokim sadržajem škroba :

  • pšenica;
  • raž;
  • krumpira;
  • repa.

U maloj količini dopušteni su aditivi: ječam, zob, heljda.

Sada ima visoke potrošačke kvalitete, votke se ne može dobiti bez dobre vode. Za pripremu jakih alkoholnih pića bolje je koristiti izvorsku vodu ili artesijsku vodu, koja je prethodno očišćena i omekšana. Postupak pripreme votke uključuje sljedeće korake:

  1. Žitarice koje se koriste kao sirovina usitne se, prokuhaju i ohlade na sobnu temperaturu.
  2. Dobivena masa se pomiješa s pročišćenom i omekšanom vodom, nakon čega se doda kvas potreban za fermentaciju.
  3. Dobivena kaša se stavlja u kapacitet destilacijske kolone, gdje početna smjesa prolazi kroz nekoliko faza isparavanja i kondenzacije, uslijed čega se na izlazu formira alkohol bez svih vrsta nečistoća.
  4. Zatim se alkohol razrijedi omekšanom vodom tako da se dobije napitak jačine 40 stupnjeva i pročisti pomoću aktivnog ugljena ili modificiranog škroba.
  5. Dodaju se potrebne komponente okusa - šećer, med, limunska kiselina, ocat, a zatim se stave u posebne posude za naknadno godišnje izlaganje.

Vrste duhova

Moderna klasifikacija votke sastoji se od nekoliko pokazatelja. Evo glavnih.

Prisutnost ili odsutnost aditiva

Što je čista vodka, to je bolja ili nečistoće moraju biti prirodne. Na domaćem tržištu su najzastupljenije sljedeće vrste votke:

  • obična, koja je mješavina samo alkohola i vode;
  • posebni, koji sadrže aromatične ili aromatične aditive.

Klasifikacija rabljenog alkohola

Važno je znati od kojeg se alkohola vodi . U procesu pripreme votke mogu se koristiti sljedeće vrste alkoholnih pića:

  • podloga napravljena na bazi zrna ili mješavine krumpira sa zrnom;
  • Extra, za pripremu kojih se koristi i žito i krumpir;
  • luksuz od žitarica pšenice;
  • Alfa dobivena isključivo iz najkvalitetnijih zrna raži ili pšenice.

Treba napomenuti da se takve sorte, kao što je alkohol prvog razreda, ne koriste za proizvodnju alkoholnih pića, a alkohol najviše čistoće koristi se samo tijekom izrade tinkture tekućina, kao i jeftine sorte votke. Nažalost, neki naši sunarodnjaci iz nekog razloga ne znaju za to i smatraju alkohol prvog i najvišeg stupnja prikladnim za proizvodnju votke.

Cjenovni segment

Važno je pitanje kako odrediti kvalitetu votke. Ovisno o cijeni početnog proizvoda (alkohol), votka predstavljena na suvremenom ruskom tržištu može se podijeliti u četiri glavne sorte, okarakterizirane odgovarajućom kvalitetom:

  1. „Ekonomija”. Ovu vrstu karakterizira niska kvaliteta korištenog alkohola, koji prolazi minimalno potreban stupanj pročišćavanja.
  2. "Standard" ima prosječnu kvalitetu. Proizvodi se na osnovi dodatnog alkohola, koji prolazi kroz nekoliko faza filtracije.
  3. "Premium". Pića u ovoj kategoriji proizvode se korištenjem luksuznog alkohola ili alfa. Pored toga, pomno pripremljena izvorska voda koristi se za izradu votke ove sorte.
  4. „Super premium“ se odnosi na kategoriju elitnog alkohola, jer se za njegovu pripremu koriste samo najkvalitetnije i najčišćenije komponente.

Karakteristična obilježja cjenovnih kategorija

Sigurno želite znati kako vodku provjeriti autentičnost . Naravno, nemoguće je okom utvrditi kvalitetu alkohola iznutra. Međutim, iz vanjskog dizajna spremnika može se izvući vrlo točan zaključak.

Ekonomična votka proizvodi se korištenjem alkohola najvišeg stupnja pročišćavanja, ali mali broj koraka filtracije dovodi do prisutnosti fuselnih ulja i drugih nepoželjnih nečistoća u tekućini. Vodka ove cjenovne kategorije je u bocama, čiji se izgled nije promijenio od Sovjetskog Saveza, naljepnica je izrađena od običnog papira, nema zaštitu od krivotvorenja. Alkohol ove cjenovne kategorije najčešće se lažira.

Standardna votka odlikuje se izvornijim oblikom oblika, naljepnica ima nekoliko stupnjeva zaštite, pa je stoga rizik od kupnje proizvoda opasnih po život znatno smanjen. Da biste pripremili lažnu votku ove cjenovne kategorije, potrebno je uložiti u proizvodnju određenih sredstava, što neće učiniti svaki proizvođač gnojnica.

Alkoholna pića Premium i Super Premium zatvorena su u spremnicima koje su dizajnirali profesionalci. Sadržaj boca je votka s alkoholnim alfa, na čijem se popisu nalaze najpoznatije domaće marke, a proizvod je najviše kvalitete.

Izvorna naljepnica i mnogo stupnjeva zaštite od lažiranja praktički isključuju mogućnost krivotvorenja.

Načini otkrivanja krivotvorenih proizvoda

Trebali biste znati provjeriti kvalitetu votke kod kuće . Kvalitetu alkoholnih pića i pripadnost alkohola koji se u njima koristi može se identificirati samo u specijaliziranim laboratorijima. No, postoji niz pokazatelja pomoću kojih će svaka osoba moći prepoznati krivotvorenu robu u trgovini ili kod kuće.

Ako na posudi postoji dosadna ili istrošena, krivo zalijepljena naljepnica bez zaštitnih holografskih oznaka, vjerojatnost da se lažni kupi je što veća. Ako uzmete bocu u ruke i pokušate okrenuti plutu ili kapu, ona će se lako zakretati oko vlastite osi, što znači da u rukama držite lažnjak. Slažete se, u garaži je vrlo teško ravnomjerno nalijepiti naljepnicu, a oprema koja vam omogućava sigurno pričvršćivanje kapice možda vam nije pri ruci.

Da biste to učinili, spremnik okrenite naopako, a zatim snažno protresite sadržaj, pomičući ruku spiralnom stazom. Ako imate visokokvalitetni alkohol u rukama, pojavit će se privid unutar spremnika, koji se sastoji od sitnih mjehurića zraka. Prilikom tresenja votke koja ima nizak sadržaj nekvalitetnog alkohola, promatrač će vidjeti velike mjehuriće zraka nasumično raspoređene unutar boce. Ako kao rezultat uznemirenosti tekućina postane zamućena, ne biste trebali provoditi druge testove, jer ovo nije ništa drugo nego tražena votka.

Ozbiljniji test kvalitete upravo kupljenog alkohola uključuje provjeru votke na prisutnost ili odsutnost sirovinskih ulja. Da biste obavili ovaj test, trebate pomiješati malu količinu pića sa sumpornom kiselinom.

Ako smjesa potamni ili čak postane crna, pred vama je proizvod napravljen s grubim kršenjem tehnoloških normi ili zapljuskom napravljenim u garažnim uvjetima. Definitivno - ova votka je blijeda i, prema tome, njezina upotreba nosi puno negativnih zdravstvenih posljedica, među kojima će najviše svjetla biti mučnina i glavobolja, a među jakim povraćanjem i trovanjem.

Kvalitetan proizvod bi trebao izgorjeti . Ispitivani alkohol treba sipati u metalnu čep ili čep za boce, a zatim pokušati zapaliti tekućinu šibicom. Prisutnost stabilnog ravnomjernog plamenog plamena ukazuje na kvalitetu proizvoda. Ako uopće nema spaljivanja, to znači da se postotak votke i alkohola pomiče prema smanjenju potonjeg, što znači da je lažno. Ako se tijekom paljenja pucketa vatra i okolo se širi smrad, tada eksperimentirate s lažnom.

Kao što znate, metanol je otrov, čija je slučajna uporaba izuzetno opasna za zdravlje ljudi, pa čak i za njegov život. Kako razumjeti da alkohol sadrži metanol? Da biste to učinili, ispišite bocu i pomirisati sadržaj. Potrebno je saviti se na vrat, a zatim oštro udahnuti. Ako nos ima karakterističan miris acetona ili otapala, tada imate prije lažne votke na bazi metilnog alkohola. Ako se žica zagrijana nad vatrom spusti unutar ove tekućine, neugodan miris formalina raširit će se u okolni prostor.

Neki gospodarstvenici koji dodaju alkohol u pseudo-tvrđavu mogu dodati kiseline štetne za gastrointestinalni trakt u tekućinu. Otkrivanje prisutnosti kiseline omogućit će da se lakmusov papir spusti u spremnik. Ako promijeni svoju plavu boju u crvenu, to znači da je kiselina prisutna u blijedi votki.

Prava visokokvalitetna votka nikad se neće smrznuti u zamrzivaču hladnjaka. Ako se kristali leda formiraju unutar boce, tada je sadržaj boce krivotvoren.

Recenzije potrošača

Puno informacija u medijima o trovanju votkom. Uvijek morate provjeriti kvalitetu, čak i ako je odnesete u "pouzdanu" trgovinu.

Vasily

Šteta je što ne postoji državni monopol na proizvodnju votke. Prednosti su očite: novac je u riznici, a ljudi ne piju smeće. U međuvremenu, morate odrediti paletu narodnim metodama.

nestajati

S "paletom" je sve jasno. No, golema konzumacija čak i kvalitetnog alkohola s vremenom prijeti da se pretvori u ozbiljne zdravstvene probleme. Pijte umjereno i samo dobar alkohol.

Ivan Petrovič

Kategorija:

Kulinarstvo