Nakon plodne sezone "jabuka", mnogi se pitaju kako pravilno čuvati jabuke za zimu, tako da imaju svježi izgled što je duže moguće. Znajući koje su sorte najprikladnije za berbu, optimalnu temperaturu i ostale suptilnosti, lako možete osigurati pravilno skladištenje jabuka kod kuće.

Tri komponente za dugo čuvanje

Priprema jabuka za dugoročno skladištenje nije tako jednostavan postupak kao što možda izgleda. Samo spremanje lijepih plodova u kutije, misleći da je posao obavljen - neće uspjeti. Da bi jabuka mogla ugoditi svojoj svježini i okusu tijekom zime i proljeća, trebali biste znati neke tajne.

Odabir prave ocjene

Trajanje skladištenja jabuka, uvelike ovisi o sorti. Nije svako voće sposobno dugo vremena održavati svoja korisna svojstva. Prikladne su sljedeće sorte:

  • Welsy.
  • Melba.
  • Banana.
  • Antonovka je obična.
  • Cortlandt.
  • Izabrani.
  • Sjeverni sinap.
  • Orijelna zima.
  • Svjetionik.
  • Bogatyr.
  • Zhiguli.
  • Vitez.

Za južne regije:

  • Olimpijski.
  • Jonathan.
  • STARKING.
  • Aurora Krim.
  • Renet Simirenko.

Pravilna berba

Za dobro očuvanje jabuka potrebno je u početku plodove ne kvariti tijekom berbe, jer će o tome ovisiti njihov daljnji životni vijek.

Glavna pravila za branje jabuka:

  • Voće s voćaka uklanjajte vrlo pažljivo i po suhom vremenu.
  • Potrebno je da jabuke dostignu zrelost. Signal za to će biti popločano voće (5-7 komada) po mirnom vremenu. Čistač mora biti bez vidljivih bolesti i ozljeda.
  • Prilikom žetve, stabljika se ne smije odvajati.
  • Oblaganje voskom (mat film) nije potrebno brisati.
  • Razderani plodovi ne smiju se bacati. Moraju se pažljivo smjestiti u kutije ili druge pripremljene posude.
  • Da ne biste oštetili plodove, počnite ih sakupljati s donjih grana, a zatim postupno prijeđite na gornje.

Apple sortiranje

Nakon branja preporučljivo je nekoliko tjedana kutije s jabukama staviti u hladnu prostoriju kako bi se utvrdili znakovi mogućih nedostataka. Nakon toga je potrebno sortirati plodove na sljedeći način:

  • Izvadite zdravo voće (po mogućnosti s peteljkama) za skladištenje bez ikakvih oštećenja.
  • Odvojite sorte jabuka.
  • Neprano voće podijelite po veličini.

Prerada voća

Da biste stvorili zalihe svježeg voća za zimu, morate znati kako se jabuke prerađuju za dugoročno skladištenje.

Da bi zaštitili plodove stabla jabuke od štetočina, namažu je masnoćom ili umoče u rastopljeni vosak.

Kako bi povećali kvalitetu čuvanja i povećali otpornost na bolesti, neki vrtlari amateri obrađuju plodove sljedećim rješenjima:

  • Zagriju se pola litre alkohola (96%) i 100 grama pročišćenog propolisa, plodovi se tamo spuštaju (jedan po jedan) i suše.
  • Jabuke možete spustiti na minutu u otopinu kalijevog permanganata, a zatim ih osušite.
  • Uronite voće u tekući vosak ili parafin, ostavite da se osuši, a zatim ga stavite u pripremljene posude s piljevinom.

Jabuke obrađene na jedan od ovih načina moraju se oprati prije upotrebe.

Zahtjevi za vlagu i temperaturu

Pravilno skladištenje jabuka za zimu u podrumu zahtijeva poštovanje optimalne vlage i temperature.

Idealna temperatura za dugotrajno skladištenje voća je pokazatelj koji se kreće od -1 ° C do +3 ° C. Etilen koji se oslobađa iz plodova na takvoj temperaturi iz njih će izaći ne tako intenzivno, tako da će usjev preživjeti mnogo duže.

Vlažnost zraka bi trebala biti između 85–94%. Ovaj postotak vlage u podrumu sprečit će da se jabuke naboraju i osuše.

Kako pripremiti podrum

Za dugoročnu uštedu voća potrebno je pripremiti podrum koji mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

  1. Visina prostorije je od 2, 2 do 2, 5 metra - ne niža, inače će se na stropu nakupljati kondenzat, što će utjecati na vlažnost, smanjujući trajanje skladištenja voća.
  2. Pod je najbolje napraviti od suhih ploča ili cigle. Betoniranje nije potrebno.
  3. Zidove je potrebno pobijediti. Da biste apsorbirali suvišnu vlagu, razgradite fini vapno ili kalijev klorid.
  4. Prije nego što stavite voće u podrum, morate sanitirati sobu. Da biste to učinili, na zidove nanesite otopinu sljedećih komponenti: vapno - 1, 5 kg, vitriol - 150 g, voda - 10 l.

Nakon svih priprema osigurajte ventilaciju u podrumu.

Korisni i štetni susjedi

Da bi plodovi bili svježi i ukusni do proljeća, morate znati ne samo kako čuvati jabuke zimi u podrumu, već i koja će im susjednost povrća, voća i gomolja biti štetna ili korisna.

Ne možete spremati jabuke pored krumpira, jer etilen, koji se izlučuje voćem, potiče klijanje korijenskih usjeva. U isto vrijeme, jabuke sazrijevaju vrlo brzo, stječući neugodan škrobni okus.

Također ne možete pohraniti plodove stabala jabuka s češnjakom, lukom ili kupusom. Zbog toga jabuke stječu neugodan okus i miris. Ovo voće je najbolje držati dalje od povrća.

Kruške su korisne saonice za jabuke, jer ti plodovi ne donose nikakvu štetu (neugodan okus ili miris) plodovima stabla jabuke.

Popularni načini pohrane

Postoje mnoge dokazane metode za dugoročno čuvanje plodova jabuka kod kuće. Evo nekih od njih:

  • Pojedinačno . Ako godina nije jako plodna i nema jako puno plodova, svaku jabuku možete zamotati papirom, pažljivo ih odložiti u pripremljenu posudu. Ova metoda pridonosi duljem skladištenju, a kada jedno voće trune, drugo se neće zaraziti. Uz to, papir će poslužiti kao dodatna toplinska izolacija i apsorbirati višak vlage. Svaki sloj jabuka može se ponovno premazati papirom od drveta ili drva. Peduncle ne smije biti ispod.
  • Masačusets S velikim usjevima možete koristiti drugačiju metodu skladištenja. Jabuke se polažu na krevet od suhog lišća ili na sijeno. Dno je prekriveno biljem (timijan, limun, metvica). Oni također čine podjelu svakog reda i najvišeg sloja. Bilje smanjuje otpuštanje etilena i štiti plodove od raznih glodavaca.
  • U pijesak . Jedan od najpouzdanijih načina je čuvanje plodova stabla jabuke u kutijama s pijeskom. Kutije od šperploče novina trebaju biti pokrivene. Za dezinfekciju je potrebno pijesak zagrijati, ostaviti da se ohladi, a zatim ga sipati na dno kutije slojem 18-20 centimetara. Nakon toga, jabuke su položene u jednom sloju i potpuno prekrivene pijeskom. Na vrhu je položen novi sloj koji je na isti način prekriven pijeskom.
  • Kutije trebaju biti postavljene u slojevima uz zid, s malim razmakom između njih. Ovom metodom skladištenja voće se neće pokvariti do ljeta, zadržavajući svježinu i okus.
  • U plastičnom filmu . Jedan komad polietilena postavljen je dijagonalno na dno kutije, a drugi poprečno prema prvom. Zatim se plodovi polože na film i zamotaju u omotnicu.
  • U plastičnim vrećicama . Da biste na taj način spasili plodove, trebate ih staviti u plastične vrećice (svaka oko 3 kg), a zatim ih spustiti u skladište. Kako bi se izbjeglo stvaranje kondenzata zbog temperaturnih razlika, nije potrebno vezati pakete. Nakon dana, kada plodovi dobiju temperaturu kao u samoj trgovini, paketi se vezuju.
  • Na policama . Najpovoljniji su stalci na kojima se izvlače ladice. Voće se položi u jednom sloju. Idealno ako se jabuke ne dodiruju. Udaljenost između ladica (košara) i poda bi trebala biti od 15 do 25 centimetara, a od stropa - oko 30 centimetara. Zbog činjenice da je temperatura iznad malo viša, treba staviti proizvode koji će se koristiti iz bilo kojeg razloga ranije. Ispod trebate organizirati voće koje bi se trebalo čuvati do proljeća.
  • U ladicama . Ova metoda skladištenja kao kontejnera uključuje kartonske ili drvene kutije. Mogu se koristiti i rešetkaste kutije. Dno im je prekriveno krpom ili papirom, nakon čega se jabuke raspoređuju u redove, a trebate paziti da stabljike ne oštete svaki sljedeći red jabuka. Kutije je bolje staviti jedan na jedan. Ne trebaju ih biti potpuno ispunjene. Radi praktičnosti, na svaku posudu napravite naljepnicu koja će naznačiti veličinu i raznolikost voća.
  • U spremnicima . Za očuvanje velikog usjeva često se koriste drveni spremnici, iako postoje neke neugodnosti u njihovoj uporabi. Potrebno je opremiti unutarnje stropove kako bi se osigurala dobra izmjena zraka i smanjio pritisak na donje redove jabuka voćne mase.
  • Neki vrtlari amateri prebacuju jabuke slamom, ne razmišljajući o tome da ako se barem jedan plod pokvari ili formira kondenzacija, slama može istrunuti, a to će dovesti do prerane smrti cijelog voća.
  • U rovovima . U nedostatku odgovarajuće prostorije za skladištenje jabuka, mogu se staviti izravno na zemlju, iako se ova metoda može koristiti samo za srednji ili južni pojas Rusije, jer je na temperaturama ispod minus 20 ° C moguće smrzavanje voća. Ova metoda skladištenja plodova jabuka sačuvat će njihova korisna svojstva do kasnog proljeća.
  • Kod kuće. Ovu metodu skladištenja jabuka uglavnom koriste stanovnici velikih gradova koji nemaju posebno opremljena mjesta za skladištenje (podrum ili podrum). U tim se slučajevima voće obično čuva u stanu, garaži. Proizvodi se stavljaju u plastične vrećice, napune ih na pola i vežu. U svakom pakiranju izrađuje se rez od oko 10 centimetara. U vlažnom vremenu u vrećici se pojave kapljice vode, koje će zaštititi plodove stabla jabuke od isušivanja, čuvajući njihovu prirodnu svježinu.

Korisni savjeti iskusnih vrtlara

Kako biste osigurali da se ubrane jabuke pravilno skladište, poslušajte sljedeće savjete iskusnih vrtlara:

  • Sadržaj vlage u pijesku s kojim će se jabuke posipati ne smije biti veći od 5 posto, inače se voće može brzo pokvariti.
  • Pri premještanju jabuka slamom često dobivaju neugodan miris.
  • Pregrade za pohranjivanje koje sprečavaju da se plodovi međusobno dodiruju lako je napraviti sami. Da biste to učinili, izrežite kartonske trake (na jednakim udaljenostima) i poravnajte utore poprečno.
  • Kad berite plod s stabla jabuke, dovoljno ga je uzeti u ruku, a zatim ga odvrnite stabljikom. Apple će se lako odvojiti od grane.
  • Voće sakupljeno s drveća koje je prekriveno gnojivima skladišti se mnogo manje.
  • Jabuku ne smijete zalijevati za vrijeme zrenja, jer će to negativno utjecati na kvalitetu voća.

Ako stvorite prave uvjete za dugotrajno skladištenje jabuka, uz malo napora možete spasiti žetvu do ljeta, uživajući u plodovima tijekom hladnog razdoblja.

Kategorija:

Kulinarstvo