Ramson je višegodišnja biljka porodice ljiljana. Ljudi ga zovu divlji češnjak ili medvjeđi luk. Biljka ima oštar okus i miris češnjaka. Prilikom sakupljanja lišća treba imati na umu da se oni lako mogu zbuniti s otrovnim đurđicama i lišćem čaplji. Ponekad se divlji češnjak može uzgajati kao kultivirana biljka. Divlji češnjak naširoko se koristi u narodnoj medicini i kuhanju. Može se koristiti i svježe i sušene.

Sastav i korisna svojstva

Koristi i štete od divljeg češnjaka u potpunosti se određuju njegovim sastavom. Takav češnjak je bogat vitaminom C - u 100 grama proizvoda sadrži oko 100 mg vitamina. Sastav medvjeđeg luka sadrži kiseline organskog podrijetla, B vitamine, bjelančevine, estere, vlakna i karoten.

Lizozim, koji je dio biljke, prirodni je antibiotik, stoga je divlji češnjak koristan za normalno funkcioniranje tijela. Zbog velikog broja vitamina, divlji luk pomoći će popuniti njihov nedostatak nakon duge zime.

Medvjeđi luk ima pozitivan učinak na rad srca. Biljka pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, a također sprječava stvaranje kolesteroloških plakova.

U lišću ima puno isparljivih tvari, učinkovitih u borbi protiv virusa. Oni poboljšavaju rad metaboličkog sustava i jačaju imunološki sustav, pa se biljka često koristi za liječenje prehlade.

Zbog činjenice da je sumpor prisutan u sastavu divljeg luka, može se koristiti za terapiju ekcema.

Savjeti za prikupljanje smeća

Divlja biljka poriluk bit će korisna samo ako se poštuju sva pravila sakupljanja. Najkorisniji su mladi listovi koji su sakupljeni prije nego što je biljka počela cvjetati. Ovisno o regiji, divlji luk preporučuje se brati između početka svibnja i kraja lipnja.

Čim takav luk počne formirati strelice, njegove korisne kvalitete počinju opadati. To je zato što takve strelice nakupljaju veliku količinu esencijalnih ulja koja mogu jako nadražiti želučanu sluznicu.

Nakon završetka cvatnje sjeme počinje sazrijevati. U tom razdoblju mogu se jesti lukovi divljeg luka. Nisu toliko popularni kao zelje, ali ništa manje korisni.

Kada kupujete lišće divljeg češnjaka, trebali biste obratiti pažnju na činjenicu da ne bi trebala biti vrlo gusta i kruta.

Razdoblje nakupljanja zelenila traje od 2 do 3 tjedna, pa je najčešće takva biljka smrznuta ili soljena. Osušeni divlji luk gubi većinu hranjivih sastojaka, njegova aroma i okus postaju manje izraženi.

Glavne kontraindikacije za uporabu

Važno je znati korisna svojstva divljeg poriluka i kontraindikacije. Upotrebu takvog proizvoda treba napustiti onima kojima je dijagnosticirana:

  • čir na želucu;
  • pankreatitisa;
  • gastritis;
  • Kolecistitis.

Bolje je odbiti jesti medvjeđi luk ženama koje doje, jer to može negativno utjecati na kvalitetu i okus majčinog mlijeka. S epilepsijom se također morate suzdržati od proizvoda.

Takvu biljku čak i zdravi ljudi trebaju koristiti umjereno, jer u protivnom može stvoriti probleme s gastrointestinalnim traktom, oticanje, nesanicu i glavobolju.

Uporaba divljeg češnjaka u medicini

U narodnoj medicini divlji češnjak se vrlo dugo koristi kao ljekovita biljka. Divlji češnjak koristi se za sprečavanje mnogih bolesti. Takav se proizvod od davnina koristio za liječenje brojnih bolesti:

  • skorbut;
  • čirevi pod pritiskom;
  • reumatizam;
  • gnojne rane na koži;
  • kašalj;
  • trofični ulkusi.

Za pretilost se preporučuje jesti svježe lukovice divljeg češnjaka. Ali najvrjednija sirovina za pripremu narodnih lijekova su lišće.

Priprema dekocija i infuzija

Da biste pripremili dekociju divljeg češnjaka, uzmite 1 tsp. već sjeckanu zelje i prelijte je s 1, 5 šalice kipuće vode. Inzistirajte na sastavu sat vremena, a dobiveni juha procijedite i uzimajte nekoliko puta dnevno.

Da biste pripremili infuziju medvjeđeg luka, sitno nasjeckajte 10 svježih listova i prelijte ih čašom kipuće vode. 10 minuta takvu infuziju treba držati u vodenoj kupelji. Ista infuzija može se pripremiti u termosici, samo sastav treba inzistirati na njoj nekoliko sati ili noći. Takav se narodni lijek preporučuje kod bolesti mokraćnog mjehura ili prehlade.

Postoji i varijanta alkoholne infuzije divljeg češnjaka. Recept je prilično jednostavan. Treba uzeti 1 dio bilja i 4 dijela alkohola ili votke. Inzistirajte na sastavu na toplom mjestu 10 dana. Spremite ga preporučeno u tamnu staklenu posudu.

Recepti za učinkovite narodne lijekove

U narodnoj medicini ova se biljka koristi i za oralnu primjenu i za pripremu kompresa, trljanja i masti. Najčešće se divlji češnjak koristi u receptima za liječenje sljedećih bolesti:

  1. Bolesti gastrointestinalnog trakta. Za liječenje enterokolitisa, gastritisa i kolitisa. Infuzija rasona preporučuje se piti 3 do 5 puta dnevno po ½ šalice.
  2. Otitis. Iz lišća trebate iscijediti sok, i koristiti ga za umetanje. Oko 6 kapi treba kapnuti u veliko uho.
  3. Prehlada i gripa. Na visokim temperaturama preporučuje se piti dekocija ili infuzija divljeg češnjaka. Pomaže i kod kašlja i bronhitisa. Tinktura od alkohola može se koristiti ne samo za gutanje, već i za trljanje leđa. Za liječenje curenja iz nosa možete koristiti tampone sa svježom žaruljom. Također će biti korisno jesti zelje u obliku salate.
  4. Zoster. Recept narodnog lijeka za liječenje takve dermatologije bolesti je da trebate zamotati svježi sjeckani luk u gazu i pričvrstiti ga na zahvaćeno područje.
  5. Ekcem. Osušena trava treba mljeti u prah. U ⅓ šalicu praha dodajte žlicu jabučnog octa i ⅓ orahovog ulja. Sastav treba miješati do glatka. Preporučuje se nanošenje na zahvaćena područja. Optimalan tijek liječenja trebao bi trajati od 2 do 3 tjedna.
  6. Hipertenzija. Za 1 tsp. nasjeckani luk treba uzeti 1 šalicu kipuće vode. Sastav treba inzistirati i uzimati 2-3 puta dnevno. Optimalna pojedinačna doza je pola čaše.

Primjena za kuhanje

Postoji mnogo recepata koji uključuju divlji češnjak. Najčešće se zelenilo koristi za pravljenje vitaminskih salata. Divlji češnjak dobro ide uz takve proizvode s jajima, povrćem, mesom ili morskim plodovima. Kao preljev za takve salate najbolje je koristiti biljno ulje, posebno maslinovo ulje. Da bi okus jela bio nježniji, može ga začiniti kiselim vrhnjem.

U kavkaškoj kuhinji takva se biljka dodaje punjenju raznih pita, juha i glavnih jela. U Njemačkoj zelje može biti dio kruha i pita. U nekim varijacijama umaka od pesto koriste se divlji luk.

Značajke berbe za zimu

Postoji nekoliko mogućnosti za žetvu ove korisne biljke. Na primjer, divlji poriluk može se soliti. Prvo pripremite brasno. Za to će trebati litra vode i 50 g soli. Najčešće se ova metoda koristi za kiselo lišće, ali stabljike se mogu ukiseliti po želji. Takva će praznina biti ne samo korisna, već i vrlo mirisna.

Listove divljeg češnjaka treba položiti u prethodno sterilizirane staklenke. Prvo se stavlja sloj zelenila, a zatim sloj začina. Napunjeni staklenku treba napuniti slanom vodom, morate je lagano zatvoriti. Periodično trebate ukloniti pjenu koja se formira. Nakon otprilike 1, 5 tjedana postupka fermentacije, dodajte svježi luk i uvijte poklopac.

Druga opcija za berbu divljeg češnjaka uključuje kiselo zelje ocatom. Da biste to učinili, morate pripremiti slanu otopinu na bazi octa. Treba uzeti 200 g octa, 1 žlica. l. sol, 2 žlice. l. šećera i 250 ml vode. Dok bilje stavljate u staklenku, možete dodati papar ili klinčić. Ulijte sve što bi trebalo biti vruća salama. Nakon šavovanja, banke bi trebale stajati naopako 1-2 dana.

Dobra opcija bila bi očuvanje biljke. Da biste to učinili, temeljito operite i osušite zelje. Vodu uzimajte po stopi od 1 kg lišća na 2 litre vode, 6 žlica. l. sol i ocat. Zelenje je potrebno kuhati u slanoj vodi 10 minuta, a zatim jednostavno staviti u staklenke i preliti istom marinadom.

Listovi divljeg češnjaka mogu se sačuvati i u soli. Trebate uzeti 1 kg lišća i oprati ih kipućom vodom. U staklenku je potrebno položiti zelje u slojevima, a svaki od njih posuti solju. Za 1 kg zelja trebat će otprilike 600-700 grama soli. Slana metoda berbe omogućava vam uštedu maksimalne količine hranjivih sastojaka.

Važno je znati kontraindikacije i korisna svojstva divljeg češnjaka. Recepti za kuhanje jela i narodni lijekovi s takvom biljkom prilično su jednostavni, ali učinkoviti .

Kategorija:

Kulinarstvo