Kikiriki, ili kikiriki, jedna su od omiljenih poslastica djece i odraslih. Jede se sirovo i prženo, dodaje se u domaće kolače i salate. Od kikirikija prave i ukusnu tjesteninu koja po svojoj konzistenciji nalikuje maslacu. Izrada maslaca od kikirikija kod kuće prilično je jednostavna. Može se naći ogroman broj recepata od kikirikijevog maslaca.
Značajke proizvoda
Ovo jelo je vrlo popularno u Americi kao ugodan dodatak doručku. Međutim, ovu ukusnu tjesteninu možete koristiti ne samo za sendviče. Također se može dodati u tijesto za vrijeme pečenja kolačića za muffine i peciva kako bi gotovi proizvodi od brašna dobili orašasti okus i aromu.
Glavna stvar je da proizvod ima visoku hranjivu vrijednost i dobro se zasiti, stoga je preporučljivo jesti ga tijekom dugih posta.
Korisna svojstva
Nutricionisti tvrde da su bilo koje orašaste plodove, uključujući kikiriki, bogate proteinima, pa ih je korisno jesti onima koji iz bilo kojeg razloga ne jedu meso . Maslac od kikirikija može se pripremiti prema različitim receptima. Ipak, bilo koji proizvod napravljen od kikirikija visoko je kaloričan i savršeno se zasiti. Dijetici tvrde da je kikiriki vrlo vrijedna namirnica koja se temelji na biljkama, kao:
- Sadrži veliku količinu proteina, koju dobro apsorbira ljudsko tijelo;
- U kikirikiju ima puno vitamina D i vitamina E, pa redovito jedenje ove sorte orašastih plodova ima blagotvoran učinak na stanje kože, noktiju i kose;
- Ovaj se proizvod savršeno zasiti, stoga je idealna opcija za užinu tijekom radnog dana. Ako jedete malo kikirikija, ne želite slatkiše, čokoladu, brzu hranu i druge štetne proizvode;
- Ova raznolikost orašastih plodova ima puno lako probavljivih ugljikohidrata koji tijelu daju energiju. Stoga je kikiriki posebno koristan za one koji se bave teškim fizičkim radom (građevinari, pokretnici);
- Kikiriki sadrže tvari koje blagotvorno utječu na pamćenje i opće stanje živčanog sustava.
Ali sve se to odnosi samo na prirodni sirovi, a ne pečeni kikiriki . Orašasti plodovi koji se prodaju u trgovinama često se prže kršeći tehnike kuhanja, pa mogu sadržavati opasne alergene, pa čak i kancerogene. Također, industrijske orašaste plodove namijenjene konzumiranju uz pivo sadrže veliku količinu soli, pa zlouporaba takvih proizvoda može izazvati oticanje.
Dakle, da biste zaista imali koristi od kikirikija, ove orahe morate sami pržiti ili ih koristiti za pravljenje domaćeg maslaca. Svi vitamini i druge korisne tvari čuvaju se u proizvodu koji je napravljen kod kuće . Glavna prednost ovog proizvoda je ta što ga mogu konzumirati mala djeca i stariji ljudi, kao i oni koji ne mogu jesti cjelovite orahe zbog loših zuba ili problema sa želucem. Ulje ima meku konzistenciju i doslovno se topi u ustima, ali orasi se mogu lako gušiti, što često završava potpunim zaustavljanjem disanja.
Šteta za tijelo
Orašasti plodovi su jedna od najalergičnijih namirnica. Postoji takva poslastica samo za one koji ne pate od alergija na hranu ili pojedinačne netolerancije na kikiriki. A također treba imati na umu da sastav gotove paste od oraha može uključivati različite dodatke prehrani - konzervanse koji nepovoljno djeluju na želudac, crijeva i gušteraču. Kikiriki, unatoč svojim korisnim svojstvima, ima kontraindikacije za jelo. Imajte na umu sljedeće :
Pedijatri ne preporučuju davati bilo koji proizvod od kikirikija djeci mlađoj od tri godine, jer još uvijek imaju nezreo probavni sustav. Bebama nedostaje nekih enzima za probavu orašastih proteina;- U djece i odraslih često se primjećuje pojedinačna netolerancija na kikiriki;
- Ovo ulje ima svijetao, bogat okus. Stoga, kad ga osoba počne jesti, vrlo je teško zaustaviti se. Ali istodobno, prejedanje može uzrokovati mučninu, povraćanje i nadimanje. Za doručak ili večeru ne preporučuje se jesti više od dva sendviča s maslacem kikirikija;
- Noću ne jesti orašaste paste, jer san može biti poremećen zbog naduvavanja i jake sitosti.
I isto tako nemojte jesti takvo ulje svaki dan. Vrlo je visokokalorična, a zlouporaba ovog proizvoda može dovesti do problema s prekomjernom težinom. Idealna opcija je jedan sendvič za doručak, namazan tankim slojem ukusne tjestenine, dva do tri puta tjedno. Ne biste trebali na put uzimati sendviče s ovim dodatkom, jer se maslac od kikirikija izvan hladnjaka brzo propada, patogene bakterije se u njemu razmnožavaju odmah.
Kuhanje u kući
Pronaći visokokvalitetni maslac od kikirikija u Rusiji prilično je težak. Međutim, gurmani ne bi trebali paničariti, jer gotov proizvod možete lako zamijeniti domaćim. Ako se pravilno kuha, okus će biti isti. Da biste pripremili ukusnu tjesteninu za sendviče, morate :
Pržite orahe u tavi od lijevanog željeza bez biljnog ulja. Kad dobiju lijepu svijetlosmeđu boju, a ljuske se počnu postupno odvajati, kikiriki je potpuno pečen;- Za pripremu tjestenine možete uzeti gotove pržene orahe kupljene u trgovini. U ovom se slučaju sol ne dodaje u proces sjeckanja orašastih plodova, jer većina proizvođača prodaje svoje proizvode već slane;
- Zatim se proizvod drobi pomoću blendera pri velikoj brzini. Homogenoj masi dodaje se okus po ukusu. Postupno, masa postaje gušća, u ovoj je fazi već teško rotirati ručicu blendera. Gotov proizvod trebao bi imati gustu i viskoznu konzistenciju;
- Ako želite dati maslacu slatki okus, možete dodati malo meda;
- Gotov proizvod se postavlja u limenke, hermetički zatvara i stavlja u hladnjak. Sada se može namazati na sendviče i dodati u tijesto za pečenje muffina i kolača s kratkim hljebom. Otvorena staklenka s ukusnim maslacem mora se pažljivo zatvoriti i čuvati samo u hladnjaku, inače će se proizvod brzo osušiti, a zatim pokvariti.
S kojim se jelima kombinira
Sama napravljena maslačka ili kupljeni maslac izvrstan je dodatak doručku. Za sendviče s ovom pastom preporučuje se korištenje sljedećih vrsta kruha :
- Hrskava francuska bageta;
- Tostirani kruh narezan na tanke kriške;
- Uobičajeni ruski "puhani" hljeb (ali ne i senf);
- Nezaslađeni kolačići kao što su vojni keksi ili hrenovke bez kvasca.
S smeđim kruhom, orašaste paste ne idu dobro. Prvo, okus raženog kruha lako "prekida" okus i aromu orašastih plodova. Drugo, istodobna upotreba ovih proizvoda često izaziva fermentaciju u želucu i nadimanje.
Sendviči s maslacem od kikirikija izvrstan su dodatak kavi ili soku od naranče, ali s crnim i zelenim čajem ne čine baš dobru kombinaciju . Kao dodatak doručku možete poslužiti med, nezaslađeni džem, svježe voće i bobice. Doručak s kikirikijevim maslacem trebao bi biti lagan, jer kikiriki sam po sebi savršeno hrani i stvara osjećaj punog želuca. U pravilu su jedan ili dva sendviča dovoljno da se ne ogladnite prije večere. Ne biste trebali jesti slatkiše i čokoladu s takvim sendvičima, jer takva kombinacija daje veliko opterećenje gušterače i može uzrokovati pogoršanje kroničnog pankreatitisa.
Izbor kvalitetnih proizvoda
Prije nego što odaberete maslac od kikirikija za industrijsku proizvodnju, potrebno je provjeriti datum isteka i pažljivo proučiti sastav. U prodaji možete pronaći proizvode dvije vrste: maslac i tjesteninu od kikirikija. Koja je razlika između maslaca od kikirikija i tjestenine? Odgovor je sljedeći: jer se pasta dobiva iz ulja. Prema tome, pasta je nešto gušća konzistencije. Slatke paste se obično koriste kao desert, slane - poput maslaca - za sendviče.
Preporučljivo je odabrati proizvode u limenkama, jer u takvom pakiranju korisna svojstva ulja traju mnogo duže nego u prozirnoj plastičnoj posudi. Ako je poklopac staklenke malo napuhan, morate pažljivo pogledati datum isteka proizvoda. Moguće je da je ulje isteklo, u ovom slučaju natečeni poklopac jasno ukazuje na oštećenje proizvoda. Ako je datum isteka normalan, ne možete obratiti pažnju na lagano natečenost, jer se to često događa pri pakiranju konzervirane hrane u tvornici i tvornici, zbog karakteristika metala.
Sastav idealnog maslaca od kikirikija je sljedeći: orasi i sol. Ne kupujte proizvode s konzervansima i aditivima u hrani . Takvo se ulje može kupiti samo ako se kupuje za dugotrajno skladištenje, jer je glavni cilj konzervansa usporiti kvarenje proizvoda.
Kikiriki su zdrav i hranjiv proizvod. Ulje iz njega može biti vrijedan izvor proteina i drugih hranjivih sastojaka. Glavna stvar je ne zloupotrijebiti ukusan i hranjiv dodatak hrani.