Sočna, zrela i slatka lubenica uvijek se može ugodno osvježiti u vrući, vrući dan. Žametna kaša od lubenice savršeno utažuje žeđ i sadrži značajan skup tvari korisnih za normalno funkcioniranje tijela. Da biste razumjeli kako odabrati pravu lubenicu i biti u stanju odrediti njezinu zrelost, morate znati puno nijansi, pogotovo uzimajući u obzir da se o tome mnogo govori.
Prednosti i štete lubenice
Zrela, dobra lubenica sadrži sljedeće korisne tvari:
- Vitamin C
- željezo;
- kalij;
- magnezij;
- folna kiselina.
Međutim, vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da izuzetno dobra i zrela lubenica ima korisna svojstva, koja ne sadrži veliki broj nitrata koji se nalaze u sastavima različitih vrsta mineralnih gnojiva, a što zauzvrat proizvođači mogu dodati proizvodu tijekom rasta kako bi se povećao veličina fetusa.
Sami nitrati nisu toliko štetni za ljude, ali činjenica je da se, kada uđu u ljudsko tijelo, nitrati pretvaraju u nitrite, ali čak i kada uđu u krvotok, oni mogu dobro uzrokovati gladovanje kisikom i nepovoljno utjecati na rad gastrointestinalnog trakta,
Najneugodnije što se može dogoditi pri odabiru nekvalitetne lubenice jesu simptomi trovanja hranom, koji uključuju: mučninu, glavobolju, želučane tegobe, proljev i povraćanje.
Između ostalog, takva se situacija često događa kada ne baš pažljiv kupac, odabrajući, na prvi pogled, veliku i svijetlu lubenicu, na kraju ostane vrlo razočaran njegovim ukusom. Izrezana lubenica ispada blijedo ružičasta nijansa i istodobno potpuno bez okusa.
Značajke izbora
Zapravo, naučiti shvatiti kako odabrati dobru lubenicu uopće nije tako teško. Dovoljno je znati i pridržavati se nekoliko prilično jednostavnih pravila. Postoji niz specifičnih karakteristika zbog kojih lako možete odabrati stvarno slatku i zrelu kopiju iz gomile prugastog voća.
Evo na što treba paziti pri odabiru lubenice:
veličina proizvoda- mrlje;
- integritet;
- struktura i boja pulpe;
- sezona prodaje;
- spol (lubenice su muško i žensko);
- oguljena lubenica i njen izgled.
Dakle, da biste razumjeli kako odabrati pravu lubenicu i naučiti kako pronaći idealno, mirisno, ukusno, praktično topljivo voće u ustima, trebate se pridržavati određenih metoda i pravila prilikom odabira.
Pažnja na kalendaru
Nije tajna da najukusnije lubenice sazrijevaju upravo u sezoni koja počinje od kolovoza do kraja rujna . Međutim, u osnovi, radi povećanja prihoda, većina proizvođača voće počinje prodavati gotovo od samog početka ljeta. Štoviše, često su slučajevi da se lubenice posebno hrane raznim stimulansima rasta i prilično štetnim gnojivima, zbog čega se u proizvodima pojavljuje velika količina nitrata.
Naravno, rane se sorte nalaze i u lubenicama . Moguće je da imate sreće i lubenica, kupljena, primjerice, u srpnju, biti će prilično ukusna. Međutim, kako biste zaštitili sebe i svoje najmilije što je više moguće i na kraju dobili dovoljno zrelog, najslađeg voća bez puno štete zdravlju, trebate biti strpljivi.
Veličina fetusa
Ako odgovorite na ovo pitanje što je moguće kraće, onda bi lubenica srednje veličine bila najbolja opcija. Takvo je voće pogodnije za nošenje, jer se ne čini pretjerano teškim, a na taj je način moguće isključiti činjenicu da su prilikom uzgoja lubenice korišteni stimulansi rasta.
S druge strane, treba razumjeti da postoji mnogo različitih sorti lubenice, a u nekim slučajevima veličina ploda, čak i bez ikakvih stimulansa rasta, može doseći 20 kilograma ili čak i više. A također ponekad možete pronaći nevjerojatno ukusno voće šećera male veličine. Općenito, prema pravilu zlatne sredine, najbolja opcija bila bi dati prednost voću srednje veličine. Dakle, šanse da se spotaknete na nekvalitetni proizvod će se smanjiti.
Spot na kore
Često mnogi plodovi lubenice na određenim mjestima pokazuju određene žute mrlje. Takve mrlje nazivaju se „obrazi“ i uopće nisu znak nezrelosti, prekomjerne zrelosti ili bilo kakve bolesti. Odgovor na pitanje odakle dolaze ove točke je što je jednostavniji. Činjenica je da se takozvani obraz formira na mjestu gdje lubenica dolazi u dodir sa tlom, kada plod dulje vrijeme nepomično leži na jednoj strani. Takve mrlje imaju zasićeni narančasto ili često žuti nijansu.
Optimalna veličina za mrlju svijetlo žute boje na kore lubenice je promjer od 5 ili 10 centimetara. Obratite pažnju na veličinu takvog "obraza" lubenice.
U slučaju da je mrlja prevelika, to je izravni znak da je plod sazrio u uvjetima koji nisu baš ugodni i nisu posebno topli.
A to zauzvrat dovodi do činjenice da lubenica postaje manje ukusna, ne tako sočna i malo gubi na korisnim svojstvima. Budite pažljivi i pažljivi s izborom plodova čija je površina neravnomjerno obojena ili ako ima prevelikih, svijetlih mrlja.
Postoji još jedan znak zrelosti plodova lubenice - to su male svijetle mrlje koje su se pojavile na cijeloj površini kore. Ovo je dokaz o prestanku proizvodnje lubenice klorofila (posebnog pigmenta, zbog kojeg biljke zelene boje).
A također je važno spomenuti i činjenicu da ni u kojem slučaju ne smijete kupiti voće s istaknutim bijelim krugom na svojoj strani, jer inače lako možete naići na potpuno neukusan proizvod.
Konjica od lubenice
Prije svega, valja napomenuti da je prilično široko rasprostranjen mit o lubenjinoj repici već odavno ukorijenjen među ljudima. Vjeruje se da u zreloj, kvalitetnoj lubenici rep sigurno mora biti suh, ali to nije sasvim istina.
Stvar je u tome što kad plod lubenice sazrijeva, s vremenom ona više ne može primati vlagu i hranjive tvari, te se u konačnici, zbog vlastite težine, počinje odvajati od grma. Međutim, u praksi se često događa da se proizvod može odvojiti od puta hranjivih tvari prije postupka rezanja.
Budući da se rep lubenice osuši u samo tri dana, na kraju se često ispostavi da na pulta prodavaonice još uvijek može postojati potpuno zeleno, nezrelo voće sa suhim repom. Pažljivo trebate razmisliti o repu lubenice kako ne biste naletjeli na nekvalitetnu robu. Najprije obratite pažnju na vrh konjskog repa. Uvijek se primjećuje je li se prirodno raskinuo ili je unaprijed posječen. U istom slučaju, ako se odreže rep, tada treba izbjegavati takve lubenice, jer je to jasan znak da je, najvjerojatnije, prodavač odlučio maskirati nekvalitetni usjev.
Između ostalog, rep zelene lubenice ukazuje na to da je voće ubrano prije punog sazrijevanja, a to će nesumnjivo negativno utjecati na okus. U nezreloj lubenici rep je prilično mekan i letargičan, dok je u zrelom i ukusnom uzorku, naprotiv, krhki i vrlo krhki, žućkaste boje.
Integritet i integritet
Prije nego što kupite lubenicu, morate je pažljivo ispitati i nježno je dodirnuti sa svih strana. Idealnim voćem smatra se blago izdužen ili sfernog oblika, jednolike i jednolike boje. Sjajna, hrastova kore, s kontrastnim i vrlo svijetlim prugama, koje se lako ogrebu, ali istovremeno su dovoljno jake da se ne mogu probiti noktom - to su gotovo idealne karakteristike za kvalitetan proizvod. A isto tako, miris svježeg sijena ne bi trebao doći od kore lubenice, jer to ukazuje na njegovu nezrelost.
Treba imati na umu da kvalitetna lubenica ni u kojem slučaju ne smije imati takve nedostatke kao što su:
- reže;
- razne vrste pukotina;
- udubljenja;
- trula područja, čak i jedva primjetna.
Treba uzeti u obzir i obratiti pažnju na gornje nedostatke prilikom kupovine robe sa strane ceste, tržnice ili s karoserije automobila. Hranu je najbolje kupovati u velikim trgovačkim lancima ili trgovinama s dobro utvrđenom reputacijom, jer je hranjiva i vrlo sočna pulpa lubenice idealan medij za širenje štetnih bakterija koje mogu ući u proizvod zajedno s prašinom na cesti ili nepovoljnim okolišnim zrakom.
Ako jedete lubenicu narušenog integriteta, onda to može dovesti do mnogih vrlo nezdravih iznenađenja, poput trovanja hranom i probavnih smetnji. I također se ovo pravilo odnosi na voće, na primjer, prepolovljeno. Pogotovo u slučaju kada se dobije dugačka prerezana polovica, prekrivena je ljepljivim filmom na vrhu. Izuzetno je obeshrabreno kupiti takav proizvod kako bi se izbjegle negativne posljedice po zdravlje.
Zvuk kada se fetus dodirne
Mnogi se sjećaju da je jedan od najpopularnijih načina provjere zrelosti ploda lagano tapkanje šakom, ali malo se ljudi sjeća kakav bi zvuk zrela lubenica zapravo trebala imati. Vrijedno je zapamtiti da sočan, zreo proizvod koji vam treba treba proizvesti cvjetajući i prilično jasan zvuk, dok će nezreli proizvod imati glup zvuk.
Osim toga, prilikom tapkanja zrela lubenica također će zvučati gluho zbog činjenice da se u njoj već nakupila izrazito vlaga te bi se, prema tome, vrlo dobro mogla započeti zakiseljavati. Naravno, najbolje je odbiti kupnju takvog prehrambenog proizvoda. Općenito, trebali biste se samo sjetiti prilično jednostavnog pravila da je zvučan zvuk prilikom tapkanja fetusa definitivno dobar, ali prigušen zvuk loš.
Za veće samopouzdanje možete i rukama stisnuti uzorak koji volite. Glavna stvar u ovom slučaju je ne pretjerivati sa silom prilikom stiskanja. U slučaju da čujete lagano pucketanje, onda će to, naravno, ukazivati na to da je proizvod kvalitetan i da je sasvim spreman za jelo.
Bobica bobičastog voća
Nažalost, ova će karakteristika pomoći da se govori o kvaliteti i zrelosti ploda tek nakon njegovog stjecanja i naknadnog rezanja. Postoje dva glavna položaja - ovo je struktura i boja pulpe proizvoda. Idealna karakteristika boje pulpe lubenice je ružičaste nijanse, a sama struktura trebala bi biti zrnasta i porozna. Takvo se voće obično naziva „šećer“ po ukusu, to jest neobično je ukusno i slatko.
U istom slučaju, ako meso ima oskudnu nijansu boje, to ili ukazuje da je bobica prezrela ili da sadrži nitrate.
Sljedeće bi vas točke trebale upozoriti:
- žuta vlakna u pulpi lubenice;
- nevjerojatno svijetle boje, ponekad s laganom lila nijansom;
- glatki sjaj, uočljiv na rezu fetusa.
U svakom slučaju treba imati na umu da su svi štetni nitrati koncentrirani u blizini lubenice i zato pokušajte jesti sočnu jezgru lubenice, jer je najukusnija i ne sadrži gnojiva.
Spol (djevojčica ili dječak)
Lubenice se razlikuju i po spolu. Dječaci imaju konveksni donji dio fetusa s malim krugom, dok djevojčice, naprotiv, imaju potpuno ravan donji dio s velikim krugom smeđe boje.
Imajte na umu da su djevojke lubenice najukusnije i najslađe. Pored toga, imaju primjetno manje sjemenki od suprotnog spola.