Sušeno voće s pravom se može nazvati jedinstvenim proizvodom, prikupili su ogromnu količinu vitamina i minerala, a u kuhanju imaju širok raspon primjene. Na industrijskoj razini sirovine se obrađuju sumpornim dioksidom ili drugim riječima E220 - konzervansom. U sušenom voću koncentrirana je na površini, pa se oni riješe vodom. Samo namočite poslasticu nekoliko sati, možete se zaštititi od štetnih učinaka konzervansa.

Konzervativna šteta za tijelo

Sumpor dioksid je bezbojni plin s izraženim mirisom. U proizvodnji hrane koristi se za sprečavanje rasta plijesni i bakterija, kao zaštitnik voća i povrća od potamnjenja i za sprečavanje oslobađanja spojeva velike molekulske mase - melanoidina.

Kao i svaki drugi konzervans, E220 otvara mnoga pitanja i sumnje.

Nažalost, sve horor priče o štetnom "Eshkiju" imaju prilično dobar razlog. Ipak, udio zdravog razuma treba biti prisutan svugdje, pa se s pitanjem koristi ili štete treba postupati s razumom. Među negativne učinke izlaganja sumpornom dioksidu na ljudsko tijelo su:

  • grlobolja;
  • kašalj;
  • mučnina;
  • plućni edem.

E220 u određenoj koncentraciji u tijelu doprinosi uništavanju vitamina B skupine, retinola, tokoferola. Međutim, za takvu destruktivnu reakciju, tvar se mora nakupljati u probavnim organima neko vrijeme. Definitivno, djelovanje bilo kojeg konzervansa štetno je za ljudski organizam, ali nemaju svi svaki dan priliku uživati ​​u breskvama ili marelicama. Sušeno voće dolazi u pomoć, pa se morate prilagoditi okolnostima.

U proizvodnji suhog voća aktivno se koristi konzervans - sumpor dioksid, on štiti sušeno voće od plijesni i klica. Ali to ne znači da ih je kategorički nemoguće kupiti. Trebate samo slijediti određena pravila pri odabiru ove dobrote u trgovini.

Prije kupnje proizvoda na tržištu ili u šalteru supermarketa, važno je zapamtiti da proizvođači često koriste razne trikove kako bi proizvodu dali atraktivan izgled. Trenutno se sušeno voće dobiva na različite načine, među njima ima i bezopasnih i prilično štetnih za tijelo.

Proizvodnja sušenog voća

Osušeno voće dobiva se na više načina. Svaka metoda ima svoje specifičnosti, što znači da rezultat dobiven na izlazu ovisi o njoj. Što prirodnije odabere proizvođač, proizvod će biti korisniji. Sušenje sušenog voća vrši se sljedećim metodama:

  1. Sušenje na suncu.
  2. Sušenje u hladu.
  3. Dehidratacija pomoću dehidrata.
  4. Sušenje u tunelskoj peći ili plinskim i plinskim plamenicima.

Pravilno sušeno suho voće izgleda prilično ružno. Kad se osuši, marelica izgubi svijetlu boju, postane tvrda i zdrobljena, uobičajeni naziv su suhe marelice.

Šljiva (suha šljiva) također ima naboranu kožu, bez masnog sjaja i sjaja, boja joj je od tamno plave do crne boje.

Grožđice mogu biti žute, tamnocrvene, zasićene šljive ili zelene boje, to ovisi o sorti grožđa iz kojeg se dobiva. Tvorničke delicije u pravilu imaju ravnomjerni gornji sloj i temeljnije su očišćene, ali manje aromatične po ukusu.

Plodovi palme datulja ili datulja, u pravilu, dolaze na rusko tržište u obliku sušenog voća, imaju tamno smeđu boju, uvijek mekani na dodir, s dugom kosti. Prirodni visokokvalitetni datumi bez sjajnog sjaja, mat i elastične na dodir.

Smokve ili smokve idu u prodaju, svježe i suhe . Pravilno dehidrirano voće ima boju od bež do svijetlo smeđe, ovalne ili okrugle, poravnano na vrhu, ali prilično mekano.

Kako odabrati suho voće

Da ne biste pogriješili pri odabiru i kupnji prirodnijeg proizvoda, morate se pridržavati nekih pravila. Pri kupnji dobrota oni se ravnaju po takvim kvalitetama:

  • Boji. Tijekom prirodnog sušenja boja suhog voća je dosadna i bez sjaja. Vrlo često možete vidjeti jarko narančaste suhe marelice, sjajne suhe šljive, neprirodne tonove kave, smokve u čokoladnoj boji - sve su to proizvodi obrađeni kemikalijama i bojama.
  • Mekoću. Smokve i datulje mekani su na dodir, međutim, morate znati da se datumi najčešće obrađuju glatkim glukoznim sirupom. Ovo je voće vrlo sjajno, a kad se jede čini se da je kao u kore od šećera. Šljive i suhe marelice su suhe i zdrobljene, prikladno je odabrati ih sa kamenom.
  • Pravi proizvod, sušen u prirodnim uvjetima, uvijek ima smeće - stabljike, trave ili slamke. To je prilično neugodan bonus, posebno za male naglaske, ali istodobno jamstvo prirodnosti.
  • Izgled u cjelini. Ako se bobice lijepe jedna na drugu ili na ambalažu, onda je bolje da se na njima ne odlučite. Ova značajka ukazuje na liječenje sirupom ili uljnim mješavinama.

Zašto proizvođači pribjegavaju takvim metodama u proizvodnji sušenog voća? Uostalom, činilo bi se: zrak, sunčeva svjetlost, toplina - to je sve što je potrebno za dobivanje kvalitetnog proizvoda. Odgovor je jednostavan. Takozvane kemijske tehnike nekoliko puta ubrzavaju proces sušenja, daju atraktivnu boju i prezentirani izgled, što zauzvrat privlači potrošača.

Samo jedna šljiva obrađuje se na više od 5 različitih načina. Među njima su namakanje u ulju ili glicerinu, fumigacija sumpornim dioksidom, tretiranje otopinom kaustične sode, pročišćavanje kipućom vodom još svježeg voća prije sušenja.

Tehnike kućne obrade

Jedna od najčešćih kemikalija za dezinfekciju ukusnog suhog voća je sumpor dioksid, odnosno sumporni dioksid, bezbojni plin s neugodnim mirisom. Naravno, njegov sadržaj na površini bobica je neznatan, ali uz stalnu upotrebu on se nakuplja u tijelu i uzrokuje patologiju.

Spoj je vrlo topiv u vodi, tvoreći nestabilnu sumpornu kiselinu, ali s porastom temperature vode njegova topljivost opada. S obzirom na ovu značajku, potrebno je pridržavati se određenih pravila, pripremajući sušeno voće za daljnju konzumaciju.

Isperite ih nekoliko puta vodom sobne temperature, a zatim prelijte toplom tekućinom (temperatura od dvadeset do trideset stupnjeva) i ostavite četrdeset minuta. Nakon potrebnog vremena, tretman ponovo isperite s malo vode. Sve, proizvod je spreman za upotrebu.

Redoslijed pravilnog sušenja suhog voća u cijelosti je usmjeren na oslobađanje E220 od konzervansa i maksimalno čišćenje sitnih zrnaca prljavštine, pijeska i šljunka.

Moderna osoba pokušava pratiti svoje zdravlje i pridržavati se pravilne uravnotežene prehrane. Sušeno voće pomaže obnoviti energiju i nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala. Ova je delicija samo skladište svega što je tijelu potrebno nakon duge hladne zime, napornog vježbanja ili beskonačnog radnog dana, a prirodni proizvodi odabrani u skladu s pravilima dvostruko su ukusniji i zdraviji.

Recenzije kupaca

Jako volim suho voće, ali znam mjeru. Ne tako davno naišao sam na problem: na pršutima se nakon kipuće vode pojavio bijeli premaz. Ne mogu ni zamisliti s čime se suhe šljive poslužuju. Počeo sam otkrivati, ispada da se ovaj voćni vosak rastopio kipućom vodom i izašao nakon hlađenja. Stvarno sam mislila da je to vjerojatno neka vrsta kemije, ali u ovom slučaju se nema čega bojati.

Elvira T.

Čuo sam da se suhom voću dodaje kemikalija štetna za zdravlje ljudi - E220. Stoga problem kako odabrati suhe marelice bez kemikalija nije za mene. Kada kupujem robu, davno koristim pravilo: što je pregled jednostavniji, to je prirodniji proizvod.

Oksana B.

Pročitao sam o štetnom E220, pa se trudim ne kupiti proizvod s njegovim sadržajem. Kada kupujem osušenu smjesu za kompot, uvijek biram proizvod manje svijetle boje. Nastojim da jednostavno zaobiđem vatreno-crvene suhe marelice, sigurno da je prerađena s E220.

Vasilina N.

Kategorija:

Zdravlje