Hren s repe je klasična začin za rusku kuhinju. Ima izraženu aromu i oštar okus. Ovaj se proizvod najčešće poslužuje uz meso, priloge, meso s želeima, ribu s aspikom. Dodavanje repe hrenu ne samo da mijenja boju, već i malo omekšava njegovo sagorijevanje. Kao i mnogi drugi proizvodi, i hren se bere za zimu. U ovo doba godine ono postaje najkorisnije, jer pomaže tijelu u borbi protiv virusa i bakterija.

Korisna svojstva i skladištenje

Korijen hrena ima niz ljekovitih svojstava. Njegov sastav uključuje ogromnu količinu isparljivih i vitamina C (više nego u agrumima). Proizvod sadrži antibiotike prirodnog podrijetla, koji se učinkovito bore protiv prehlade i gripe. Uz to, u sastav hrena spadaju esencijalna ulja koja uništavaju većinu bakterija štetnih za ljudsko tijelo, kao i zacjeljuju čireve i rane. Korijen je također bogat folnom kiselinom koja sudjeluje u proizvodnji endorfina (hormona radosti).

Za odraslu osobu dnevna doza je jedna ili dvije žlice hrena s cveklom. Ova količina je dovoljna za jačanje imunološkog sustava i prevenciju raznih virusnih bolesti.

Korijenje hrena možete pohraniti na sljedeći način:

  1. U podrumu u zemlji.
  2. U zamrzivaču.
  3. Na balkonu ili loži (osim ljetne sezone).
  4. U smočnici.

Priprema za rad

Da biste ojačali imunitet u hladnim mjesecima u godini, svakako trebate jesti hren s repe. Recepti za zimu uključuju pred berbu i odabir korijena. Hren iskapa iz zemlje u točno određeno vrijeme. Tako će zadržati svu svoju oštrinu i neće steći pretjeranu gorčinu. Skupljanje korijena vrši se u kasnu jesen ili u rano proljeće.

Berba hrena s repe u zimi započinje temeljitim pranjem korijena. Da biste to učinili, možete koristiti ili posebnu četku ili jednostavnu krpu. Glavna stvar koju treba učiniti je ukloniti s površine korijena ostatke zemlje, prljavštine i krhotina povrća.

Za kuhanje začina treba odabrati prošlogodišnje i malo osušene korijene, a za umjereno oštre - mlade i svježe.

Glavni problem u pripremi hrena je mljevenje. U tom se procesu otpuštaju kaustični pare koji iritiraju sluznicu nosa i očiju, stoga, da biste izbjegli neugodne posljedice, koristite sljedeće savjete:

  1. Hren je bolje nasjeckati na svježem zraku. Ako to nije moguće, onda je balkon s otvorenim prozorima prikladan za rad.
  2. Pri prolasku korijena kroz brusilicu za meso potrebno je staviti plastičnu vrećicu na njezin izlaz. Njegov donji dio je izrezan i pričvršćen na spremnik za obrađeni proizvod. Tako svi štetni parovi ostaju u paketu i ne ometaju vaš rad.
  3. U posljednje vrijeme mnoge domaćice prerađuju hren u blenderu. Čvrsto je zatvoren i omogućava vam da dobijete željenu konzistenciju proizvoda.
  4. Da bi se izbjegle negativne posljedice, hren se stavlja u zamrzivač sat vremena prije obrade.

Osim hrena, u začin je uključena i repa. Može se dodati i sirova i kuhana ili pečena. Neke kuharice sadrže recepte u kojima je povrće mljeveno i iz njega se iscijedi sok. Upravo mu se dodaje naribani korijen koji vam omogućuje da dobijete najoštriji proizvod.

Recepti za kuhanje

Izvrsna začin novogodišnjem aspiku ili aspiku bit će hren s repe. Zimski recepti uključuju jednostavne i pristupačne sastojke. Njihova niska cijena omogućuje vam uživanje u ovom začinu, čak i u najsiromašnijim obiteljima.

Klasična verzija

Ova metoda kuhanja uključuje upotrebu octa, koji pomaže produljiti rok trajanja proizvoda. Gotova začina je izrezana u čiste limenke i spremljena u hladnjak. Da biste ga napravili, potrebni su vam sljedeći sastojci: 200 g hrena, 100 g repe, tri žlice octa, žličica šećera, čaša čiste vode.

Postupak pripreme klasičnog hrena s cikrom od repe je jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Korijenje se temeljito ispere hladnom vodom i očisti od gornjeg sloja.
  2. Oguljeni i isprani korijeni izrezani su na nekoliko dijelova i položeni u zdjelu s vodom.
  3. Njima se dodaje led, a spremnik se stavlja u hladnjak na pola dana.
  4. Nakon tog vremena voda se ocijedi, a hren se prenese u blender.
  5. Tamo se usitni do stanja homogene mase i prebaci u posudu napunjenu toplom vodom.
  6. Repe se opere i očisti. Nakon toga trlja se na sitno rernu.
  7. Dobivena masa prenosi se u kipar i iz nje se iscijedi sok.
  8. Hren se oslobađa iz vode i miješa se sa sokom od repe.
  9. Usredotočeni na vaš ukus, dodaju se začini, sol i šećer.
  10. Svi sastojci se miješaju i dodaje im se ocat.
  11. Gotova smjesa je položena u staklenke i poslana u hladnjak na dvanaest sati.
  12. Nakon pola dana na stolu se može poslužiti hren s cveklom. Mogu poboljšati okus mesa ili sezonsku salatu.

Uz dodatak rajčice

Zimi se hren koristi za borbu protiv virusa. Recept za repu i rajčicu jednostavan je kao i klasični, samo vam omogućuje dobivanje originalnijeg i nestandardnijeg ukusa. Berba ove začine događa se u jesen, kada su u prodaji svježe rajčice. Za pripremu ovog jela potrebno vam je: 500 g korijena, jedna mala repa, četiri svježe rajčice, pet režnja češnjaka, biljno ulje, ocat, granulirani šećer, sol i voda.

Priprema domaće berbe rajčice na sljedeći način:

  1. Pripremljeni korijen drobi se do stanja jednolike mase.
  2. Rajčice se operu i ogulje. Za to se vrši rez na svakom povrću. Nakon toga, rajčice se stavljaju u kipuću vodu nekoliko minuta. Zatim se koža lako uklanja s njih.
  3. Rajčice su izrezane na pet dijelova i svi nezreli dijelovi se uklanjaju s njih.
  4. Rajčice se prolaze kroz mlin za meso i dodaje im se sjeckani češnjak.
  5. Repe se temeljito isperu i bace u lonac s kipućom vodom.
  6. Korijen usjeva kuha se do polovine kuhanja, nakon čega se ogrije i protrlja na sitnu rernu.
  7. Iz dobivene mase iscijedi se sok koji se dodaje ukupnoj smjesi.
  8. Jelo se slani, dodaju se začini i granulirani šećer.
  9. Svi sastojci pomiješani su s ocatom i biljnim uljem.
  10. Gotova začina je stavljena u staklenke i spremljena u hladnjak.

Takav proizvod može se nadopuniti jabukama. Oni će jelo obogatiti vitaminima i smanjiti njegovu ozbiljnost.

Zimska salata

Za razliku od drugih recepata, ovaj se radi na bazi cikle, a ne hrena. Gotovo jelo je ukusno, lagano i pomalo začinjeno. Da biste pripremili hren s repe, potrebno vam je: 0, 1 kg hrena, 4 srednje repe, šećer, ocat, začini, voda.

Da biste pripremili ovaj radni predmet, morate se pridržavati sljedećeg slijeda radnji :

  1. Korijen hrena se opere, očisti i prođe kroz mlin za meso.
  2. Repe se očisti od gornjeg sloja i utrlja na posebnu rešetku za korejsku mrkvu. Dakle, ispada suptilnije i savršeno zasićeno marinadom.
  3. Voda se ulije u duboki lonac i dovede do vrenja.
  4. Nakon toga u tavu se stave sol, šećer, začini i ocat.
  5. Nakon što ponovno prokuha, marinada se uklanja sa štednjaka.
  6. Svi sastojci salate su pomiješani.
  7. Jelo se rasporedi u pripremljene staklenke i prelije vrućom marinadom.
  8. Banke se namotavaju i šalju na čuvanje u podrum ili drugo cool mjesto.

S bijelim kupusom

Takvo se jelo ne nalazi često na stolovima, međutim, ima originalan i jedinstven ukus. Ovo predjelo priprema se bez dodatne toplinske obrade, tako da su svi proizvodi hrskavi i ne gube korisna svojstva. Da biste pripremili hren s kupusom i repe, potrebni su vam: glava kupusa, 25 g korijena, 0, 25 kg repe, litra vode, ocat, lovorov list, granulirani šećer, klinčići, paprika.

Da biste pripremili takvo predjelo, morate poduzeti sljedeće korake:

  1. Kupus se opere i prepolovi. Od njega se uklanjaju gornji listovi i srednji.
  2. Povrće se reže na male kvadratiće.
  3. Buba se čisti i reže tankim šipkama.
  4. Hren se drobi u blenderu do glatka.
  5. Mješavina kupusa i hrena stavlja se u unaprijed pripremljene staklenke. Na vrhu se stavlja rezano repa.
  6. U zasebnoj tavi pomiješa se voda, ocat, šećer, lovorov list i svi začini.
  7. Smjesu dovedemo do vrenja i kuhamo desetak minuta.
  8. Predjelo se prelije vrućom marinadom i valja. Takvo se jelo čuva u hladnjaku ili podrumu.

Hren sa cveklom vrlo je ukusna i zdrava začin . Zahvaljujući njemu, ne samo da možete diverzificirati poznata jela, nego i zaštititi svoje tijelo od patogenih virusa i bakterija. Uz pravilnu pripremu, svi sastojci će otkriti njihovu aromu i omogućiti vam da maksimalno uživate u njihovom ukusu. Eksperimentirajte i iskušajte različite mogućnosti kuhanja hrena s repe. Jednog dana pronaći ćete recept koji će se svidjeti ne samo vama, već i članovima vaše obitelji.

Kategorija:

Kulinarstvo