Krastavci su izvrsna alternativa ljetnim salatama od svježeg povrća. Takva jela savršeno nadopunjuju jelovnik za ručak ili djeluju kao zalogaj na svečanom stolu. Jedna od najpopularnijih berbi je kisela rajčica za zimu. Sočna, mirisna i vrlo ukusna rajčica oduševit će cijelu obitelj već sljedeći dan nakon kuhanja. Zimi, kiselo povrće podsjetit će vas na tople ljetne dane i pružiti vam pravi užitak od jela.

Odabir sastojaka

Napravite grickalicu od rajčice uopće nije teško i vrlo brzo: cijeli postupak ne traje više od 40 minuta. Za razliku od redovitih pripravaka, koji su marinirani najmanje 5 dana, instant rajčice možete uživati ​​nakon dana.

Glavni sastojak su rajčice. Prilikom odabira povrća, morate obratiti pozornost na stupanj njegove zrelosti. Ovo će reći o njegovoj jednoličnoj crvenoj boji i odsutnosti duge stabljike. Sljedeći faktor je miris. Visokokvalitetna rajčica isijava zadivljujuću aromu, dok uzgojne sorte praktički ne mirišu.

Kako bi radni komad imao ne samo izvrstan okus, već i koristi, trebali biste odabrati rajčice s minimalnim sadržajem nitrata. Te su štetne tvari prisutne u svim rajčicama u jednoj ili drugoj količini. Povrće koje je previše zasićeno nitratima bit će vrlo gusto i elastično. Ako prstom pritisnete takvu rajčicu, otisak neće ostati. Visokokvalitetno povrće za berbu treba biti umjereno gusto, imati male veličine i mnogo sjemena u kontekstu.

Zelena rajčica za ukiseljenje treba imati jednoliku strukturu, bez oštećenja. Prije upotrebe nezrelog povrća, treba ih kušati: neke sorte mogu biti vrlo gorke, što će se negativno odraziti na okus gotovog jela.

Za kiseli krastavčić možete uzeti ružičaste sorte rajčice. Takve rajčice imaju najbolji okus - izražene, sa suptilnom notom slatkoće. Ružičaste sorte birajte na isti način kao i crvene. Žuta, narančasta i smeđa rajčica su također prikladna za soljenje, ali najbolji okus imaju u tandemu sa svojom tradicionalnom "braćom".

Dodatne komponente mogu biti razne vrste začinskog bilja, ljute i slatke paprike, češnjak, luk, mrkva i hren. Za marinadu koriste se maslinovo ili suncokretovo ulje, ocat ili limunska kiselina, sol i šećer. Izvorni recepti predlažu dodavanje sojinog umaka, meda, đumbira, senfa, soka od citrusa, raznih začina i začina.

Pripremni rad

Ako planirate jesti rajčicu u skoroj budućnosti, tada nije potrebna posebna priprema. Potrebno je samo oprati staklenku, bocu, posudu ili posudu u kojoj će biti ukiseljeni. Brze rajčice mogu se čuvati nekoliko tjedana na polici hladnjaka. Svakog dana rajčice će postati samo ukusnije!

Ako se povrće bere za zimu, pripremite posude. Banke moraju biti provjerene na pukotine, čips i druge štete. Zatim spremnike treba oprati pomoću sode bikarbone i staviti ih na čisti ručnik u obrnutom obliku - to će isušiti višak tekućine.

Gotov zalogaj treba rasporediti po bankama i staviti u veliku tavu, čije je dno prekriveno ručnikom. Ulijte vodu tako da dođe do vrata boce i pošaljite na vatru. Dovedite do vrenja i sterilizirajte: spremnici od litre - 20 minuta, limenke od 0, 5 litara - 15 minuta. Vruće radne komade zategnite poklopcima, nakon što ih kuhajte u vodi oko 2-3 minute. Staklenke s krastavcima okrenite naopako, zamotajte ih u toplu pokrivačicu i ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih premjestite na tamno i suho mjesto.

Pripremite potrebne sastojke i posude, možete početi pripremati brzo kisele rajčice. Najukusniji i najjednostavniji recepti pomoći će vam da napravite ukusne kisele krastavce bez puno poteškoća.

Instant češnjak rajčice

Jedan od najukusnijih kiselih krastavaca je instant kisela rajčica s češnjakom. Predjelo ima ukusnu aromu i pikantan okus. Rajčice s češnjakom bit će izvrstan dodatak za ručak ili večeru i izvrsno će izgledati na svečanom stolu. Moguća je takva priprema jedan dan nakon pripreme.

sastojci:

  • 1 kilogram mesnate srednje rajčice;
  • 1 velika glava češnjaka;
  • 1 zvonasta paprika;
  • 0, 5 mahuna ljute paprike;
  • 40 g šećera;
  • 15 g soli;
  • 50 mililitara biljnog ulja bez mirisa;
  • 45 mililitara stolnog octa;
  • velika hrpa peršina.

Priprema:

  1. Ogulite i nasjeckajte češnjak na sitne komade.
  2. Peršin isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Kombinirajte s češnjakom i dobro izmiješajte.
  3. Uklonite sjemenke i repove slatke i gorke paprike. Operite i mletite: prvi - sa slamkama, drugi - u malim kockicama. Kombinirajte obje vrste papra.
  4. Rajčice operite, prerežite na pola i uklonite mjesta pričvršćenja stabljike.
  5. U spremnik za kiselost stavite sloj rajčice, pospite ih češnjakom i začinskim biljem, a zatim rasporedite smjesu paprika. Naizmjenično mijenjajte do kraja proizvoda. Povrće treba slagati čvrsto, ali ni u kojem slučaju ih ne gnječite.
  6. Na zadnji sloj stavite potrebnu količinu soli i šećera. Ulijte ocat i ulje. Ne treba miješati komponente.
  7. Zatvorite spremnik čvrsto poklopcem. Okreni se naopako i stavi na tanjur.
  8. Nakon četvrt sata vratite spremnik u prvobitni položaj. Ostavite 20 minuta, a zatim ponovno promijenite položaj.
  9. Okrenite rezervoar najmanje 7 puta. Zatim stavite komad u hladnjak, okrećući ga naopako.
  10. Sutradan, kisele rajčice s češnjakom spremne su za jelo.

Savjet: kako bi predjelo izgledalo elegantno, treba koristiti paprike različitih boja: vrući proizvod može biti zelen, a slatki proizvod može biti žut.

Slano predjelo zelene rajčice

Ukusna berba zelene rajčice s pravom se može ponositi svojim izvornim ukusom. Začinjena, aromatična i izrazito unosna rajčica bit će izvrstan zalogaj za jaka alkoholna pića. Jelo se priprema za nekoliko minuta, a može se jesti nakon 3 sata.

proizvodi:

  • 6 češnja češnjaka;
  • 1 kilogram zelene rajčice;
  • 2 zvonaste paprike;
  • 1 čili pod;
  • 20 g soli;
  • 45 g granuliranog šećera;
  • žlica octa.

proces:

  1. Rajčice temeljito isperite pod tekućom vodom. Izvadite jezgru i narežite na srednje velike kriške. Stavite u duboku zdjelu.
  2. Ogulite, isperite i protisnite češnjak kroz prešu. Dodajte rajčici.
  3. Paprike sjeme i isperite. Slatko povrće narežite na duge trake, a čili na male komade. Povežite se s ostalim komponentama.
  4. Dodajte sol, šećer, ocat i dobro promiješajte.
  5. Posudu prekrijte ljepljivim filmom i stavite na hladno 3 sata.

Savjet: kako bi rajčice imale više začinjen okus, možete dodati nasjeckani korijen hrena. Količina je regulirana prema vlastitom nahođenju.

Rajčice za zimu "Lizite prste"

Vrlo ukusan radni komad u kojem se svi sastojci savršeno nadopunjuju. Rajčice marinirane zimi u litranim staklenkama umjereno su ljute, kisele i slatke. Allspice i lavrushka daju začinjenu notu, a luk - njihov jedinstveni okus. Od navedenog broja proizvoda dolazi 6-litre staklenke ukusne rajčice.

sastojci:

  • 4 kilograma male ili srednje rajčice;
  • 1 kilogram luka;
  • 18 češnjaka grana češnjaka i kopra;
  • 100 mililitara rafiniranog ulja;
  • 6 litara vode;
  • 180 g soli;
  • 175 g šećera;
  • 400 mililitara octa 9%;
  • 12 lovora;
  • 24 graška papra.

Priprema:

  1. Rajčice dobro operite. Ostavite da se malo osuši i nožem napravite posjekotine u obliku križa na mjestima pričvršćivanja stabljika. Tako će se povrće brže marinirati, a njihova kore ostati će netaknute.
  2. Češnjak nasjeckajte na kriške. Za svaku staklenku trebat će vam 3 češnja. Isperite kopar.
  3. Ogulite luk, isperite i narežite na kolutove širine oko 0, 5 cm.
  4. Na dno svake staklenke položite 3 grančice kopra i sjeckani češnjak. Ulijte biljno ulje, ravnomjerno ga rasporedivši po svim spremnicima (otprilike 1 žlica).
  5. Sada morate položiti rajčicu. Svaki sloj rajčice treba posuti lukovima luka.
  6. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu sa solju, šećerom, peršinom, paprom i pošaljite na štednjak. Dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i ulijte ocat.
  7. Ulijte vruću marinadu u staklenke s povrćem.
  8. Staklenke prekrijte pripremljenim poklopcima i sterilizirajte u tavi 20 minuta.
  9. Staklenke s kiselim krastavcima namotati poklopce.

Savjet: slane rajčice za zimu u staklenkama bit će pikantnije i originalnije ako se u svaki rez na rajčici stavi dodatni tanjur češnjaka. Žitarica od povrća dobit će začinjen okus i aromu.

Pohovane kisele rajčice

Ako treba kuhati običnu rajčicu, trebati će nekoliko puta više vremena za ukiseljenje takvog predjela. Ali ovaj je pripravak toliko ukusan i ukusan da ga se mora okusiti. Ako koristite povrće različitih boja, dobit ćete pravi ukras svečanog stola.

proizvodi:

  • 2 kilograma male rajčice;
  • velika hrpa kopra;
  • 2 glave češnjaka;
  • 3 litre vode;
  • 100 g granuliranog šećera;
  • 120 g soli;
  • 200 mililitara octa;
  • papar grašak.

proces:

  1. Rajčice isperite i oštrim nožem pažljivo uklonite mjesta pričvršćenja stabljike. Napravite duboke križne rezove.
  2. Ogulite i isperite češnjak, a zatim ga samljeti pomoću preše ili sitne rerne.
  3. Operite kopar i sitno nasjeckajte. Dodajte zelje češnjak i dobro promiješajte.
  4. Dobivenom smjesom napunite kriške napravljene u povrću.
  5. Dodajte šećer, sol u vodu i dovedite do vrenja. Maknite s vatre, ulijte ocat i ostavite da se ohladi na 60 stupnjeva.
  6. Stavite papar, grašak, a zatim rajčicu u posudu za kiselo lučenje. Rajčice prelijte toplom slanom otopinom i ohladite na sobnu temperaturu.
  7. Pošaljite u hladnjak na 2 dana.

Savjet: unutar rajčice ne može biti samo kopar s češnjakom. Možete koristiti bilo koje drugo bilje i sjeckani luk.

Savjeti i trikovi

Obrada rajčice kod kuće nije teško. Ne treba puno vremena i ne zahtijevaju skupe proizvode. Okus neobične grickalice zasigurno će cijeniti svi domaći i gosti. Kako biste osigurali da radni komad uvijek bude izvrstan i istovremeno izgleda zapanjujuće, pridržavajte se nekih preporuka:

  • Ocat se lako može zamijeniti limunskom kiselinom ili istoimenim svježe cijeđenim sokom. Okus radnog komada je manje oštar.
  • Što je rajčica manja, to će se brže ukiseliti. Krupno voće može se izrezati na srednje velike kriške, ali nemojte se previše oduzeti: previše tanki komadi jednostavno će se raspasti.
  • Ako u marinadu dodate sjemenke senfa, imat će zanimljiviji okus.
  • Ako izvadite kore od rajčice, one će biti nježnije i brže se kuhaju. Da biste to učinili, povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta. Nakon ovog postupka, koža će se lako odmaknuti od fetusa.
  • Ostalo povrće može se ukiseliti rajčicom. Slatka paprika, tikvice, bundeva i lagano prženi patlidžani izvrsni su za to.
  • U predjelo možete dodati provansalsko ili talijansko bilje, bosiljak, origano, kuminu ili klinčić. Ovo će jelo učiniti profinjenijim i jedinstvenim.
  • Med dodan vrućoj marinadi daje predjelu suptilnu aromu i novi okus.

Kiseli krastavci mogu raznoliki bilo koji svakodnevni jelovnik i ukrasiti svečani događaj. Izrada takvog predjela izvrsna je prilika da sve iznenadite svojim kulinarskim talentom. Uz malo mašte možete stvoriti jedinstveno jelo koje će cijeniti i najzahtjevniji gurmani. Kuhajte s inspiracijom i lijepim apetitom!

Kategorija:

Kulinarstvo