Teško je povjerovati, ali bilo je vremena kada se biserni ječam smatrao delicijom i koštao je mnogo novca zbog njegovih zadovoljavajućih i ljekovitih svojstava. Za njih su ga zvali "biser". S vremenom se ova žitarica distribuirala kad god je to bilo moguće, postala je poznata i lako dostupna, izgubila je prijašnji ugled i relevantnost i aktivno se koristila samo u vojničkom meniju. Ne tako davno, zamijenjena je heljdom za vojsku. Je li biserni ječam doista izgubio na važnosti? Trebate saznati ovo pitanje.

Prednosti bisernih žitarica

Biserni ječam je prehrambeni proizvod koji se pravi od žitarica usjeva poput ječma pročišćavanjem mekinja zrna. U završnoj fazi obrade podvrgava se brušenju i poliranju. Ovo će odgovoriti na popularno pitanje "Kako raste ječam" i postoji li uopće takva biljka. Još jedno popularno pitanje je zašto se zove biser? "Ime" žitarica proizlazi iz staroslavenskog "bisera", što u prijevodu znači biser. U gotovom obliku su poput riječnih bisera: bijele ili žućkaste boje i ovalnog oblika.

U vezi s tim, ječam je koristan za ljudsko tijelo - postoji dugačak popis odgovora na ovo pitanje:

  1. Sadrži aminokiselinu lizin, koja pridonosi brzoj regeneraciji tkiva, ubrzava obnovu i rast stanica tkiva.
  2. Kaša napravljena od žitarica može biti korisna onima koji su imali operaciju, prijelome i ozljede.

Mnogo se može reći o korisnim svojstvima ječma za ljudsko tijelo. Njegova svojstva uključuju:

  • bogatstvo vlakana, neophodnih za cjelovit rad probavnog trakta. Sudjeluje u probavi i pročišćavanju tjelesnih tkiva, prirodni je prirodni sorbent;
  • biserni ječam je zasićen selenom i jak je antioksidans;
  • ječma od ječma korisna su kod bronhitisa i kašlja. Elementi sadržani u jelu omogućuju vam čišćenje bronha, zamatanje zidova alveola, traheje, čime se povećava njihova zaštitna funkcija i doprinosi borbi protiv štetnih mikroorganizama;
  • biserni ječam smatra se vodećim među ostalim žitaricama po postotku sadržaja fosfora. Ova komponenta pojačava rad mozga, važna je za ljude koji se bave intelektualnim radom;
  • sluz koja se javlja tijekom toplinske obrade ječma s kašom može biti korisna kod bolesti gastrointestinalnog trakta, pomaže poraziti upalne procese, pomaže produljiti ulcerozne lezije;
  • sisin, koji je također dio ovog proizvoda, uključen je u sintezu kolagena. Biserna žitarica čvrsto se može nazvati jelom ljepote. Osoba koja ga konzumira najmanje dva puta tjedno zadržava mladost duže vrijeme.
  • ječam potiče mršavljenje. Hranjiva vrijednost ovog jela nije jako velika, istovremeno proizvod ima visok udio masti, savršeno umiruje glad i dugo zasitiva.

Biserni ječam je neobična žitarica koja se izdvaja od ostalih žitarica s visokim postotkom proteina. Komponenta je bitna za stvaranje i očuvanje mišićnog tkiva. Krup se mora uvesti u prehranu ljudi koji se bave tjelesnim odgojem i vode aktivan stil života.

U ječmu su vitamini skupina B, A, PP, E. Uz to, postoje elementi poput kroma, nikla, cinka, molibdena, mangana. Sve su tvari potrebne za dobro funkcioniranje tijela, bez obzira na broj godina i spol osobe.

Kako odabrati i pohraniti žitarice

Biserni ječam se razlikuje po veličini, što se uobičajeno prikazuje indeksima od jedan do pet. Što je viši indeks, to je manja veličina žitarica. Za juhe, poželjnije je odabrati žitarice pod brojem 2. Za kuhanje kaše preporučljivo je kupovati pod brojevima 3 i 4.

Vrijedno je obratiti pažnju na boju zrna. Ako su čisti i svijetli, tada su pročišćeniji i, dakle, korisniji. U skladu s tim, karakteristike okusa jela pripremljena od njih bit će bolja, brže će se kuhati, bit će privlačnija i svijetlija. Međutim, tamni ili sivi ječam je mnogo korisniji, jer sadrži više vlakana.

Da biste odabrali ovu žitaricu za svoju prehranu, morate znati što tražiti . Sljedećih nekoliko savjeta će vam pomoći:

  1. Pakiranje. Ni u kojem slučaju ne smijete kupovati žitarice po težini ili ih pakirati izravno na prodajnom mjestu. Proizvod koji pakira proizvođač bit će mnogo bezopasan. Pakovanje mora biti prozirno ili sadržavati takav odjeljak, tako da kupac ima priliku procijeniti boju i opći izgled žitarica.
  2. Protočnost. Suho zrno se neće lijepiti, stvarati grudice i na zrnima se neće stvoriti film od brašna.
  3. Vrijeme izrade, rok trajanja. Stari proizvod gubi neke korisne parametre, što je teže, duže traje priprema.
  4. Nečistoća. Što je proizvod pročišćeniji, kraće je vrijeme za pripremu žitarica prije kuhanja.

Također je vrijedno uzeti u obzir da se biserni ječam čuva u nepropusnim staklenkama ili spremnicima ne dulje od dvije godine. Slobodno mjesto žitarica je važno kako biste ga pratili tako da se ne nagura čvrsto. Zrna bi se trebala nalaziti više ili manje slobodno kako bi imali stalan pristup kisiku. S vremena na vrijeme, gumu je potrebno ukloniti kako bi se mlaznice provjetravale.

Kako pravilno kuhati kašu

Ponekad ljude zanima pitanje kakvo je žito biserni ječam. Brzo kuhajte bisernu žitaricu od sušenog zrna neće raditi. Grožđice, presušene i tvrde, uključuju najmanje 2 sata ključanja. Zapravo u tom pogledu, potrebno je žitaricu prethodno namočiti u vodi sobne temperature. To se može učiniti navečer prije jutarnjeg kuhanja. Tijekom tih nekoliko sati, zrno ima vremena da upije vlagu i nabubri. Tada će se kuhati mnogo brže.

Ni u kojem slučaju bisernu kašu ne smijete kuhati u istoj vodi u kojoj je bila natopljena preko noći. Mora se zamijeniti, a zrna oprati hladnom tekućom vodom. Ovo ne samo da će poboljšati okus kaše, već će i otkazati neke neželjene elemente koji će nestati s vodom.

Pravila za kuhanje bisernog zrna:

Unaprijed ležeći u vodi natečene kaše ne ulijevaju 2, 5 - 3 čaše vode. Ako želite kuhati potpuno suho i nepripremljeno zrno, tada se količina vode udvostruči.

Slani biserni ječam u posljednjoj fazi kuhanja. Soja umak izliven kao preljev dodati će ugodan okus.

Ponekad možete kuhati ječmenu kašu s dodatkom mlijeka, međutim, dodavanje ovog proizvoda je usred procesa kuhanja.

Ako želite ječam aromatizirati maslacem, onda je poželjno da to učinite u 2 podijeljene doze. Prva polovica se stavlja na početak kuhanja, a druga polovica dodaje se u već pripremljeno jelo neposredno prije jela.

Zanimljiva činjenica: u stara vremena u Rusiji biserno zrno je preliveno jogurtom i ostavljeno preko noći. Nakon toga je isprana, dodana je hladna voda i pripremljena tradicionalnom metodom. Kažu da biserna kaša kuhana ovom tehnologijom nekoliko puta povećava okus i korisne karakteristike jela.

Kako smršavjeti s "biserom stola"

Biserni ječam je i koristan i štetan. Sada je ovo zrno neodvojiv proizvod razumne prehrane, što neminovno dovodi do gubitka kilograma. Kalorični sadržaj suhih žitarica iznosi samo 290 kalorija, kuhanih - samo 100 kilokalorija. Za "zamrzavanje crva" bit će dovoljno samo 100 obroka - maksimalno 250 g.

Dijetalna prehrana na bisernim žitaricama može biti različita, razlikuju se u trajanju, ozbiljnosti, jelovniku, ali bez iznimke su povezani: hranjivost, niski troškovi i blagodati koje donose ljudskom tijelu. Prednosti zrna za mršavljenje:

  1. Ječam sprječava nagle poraste količine šećera u krvi, dugo hrani, odgađa pojavu jake gladi.
  2. Protein koji se nalazi u ječmu štiti mišićno tkivo.
  3. Ne sadrži masnoću, samo 2 grama masti na 100 grama žitarica.
  4. Ima nizak glikemijski indeks.
  5. Pomaže u zaštiti fleksibilnosti kože koja se ne guši tijekom gubitka kilograma, izgledat će mladoliko i lijepo.

Biserna žitarica zasićena je biljnim vlaknima koja pročišćavaju crijevni trakt, što blagotvorno utječe na uklanjanje nepotrebne težine.

Šteta i kontraindikacije proizvoda

Ječam je kontraindiciran osobama koje su na dijeti bez glutena. Ova žitarica uključuje težak proteinski spoj koji može nanijeti značajnu štetu ljudima koji pate od nekih rijetkih bolesti, s nesposobnošću tijela da se nosi s tako složenim kemijskim procesima. Slična bolest uključuje, na primjer, celijakiju.

Iz istog razloga biserni ječam pažljivo se uvodi u jelovnik za trudnice. Također ječmena kaša je kontraindicirana :

  • djeca mlađa od 4 godine;
  • ljudi s visokom želučanom kiselošću;
  • oni koji imaju sklonost zatvoru.

Naravno, pojedinačna netolerancija na kemijski sastav ove žitarice nije isključena.

Vjeruje se da ječam, korišten u značajnim količinama, negativno utječe na mušku moć i snižava libido. U ovoj izjavi postoji dio istine. Stoga, kako ne bi naštetili muškom tijelu, za drugu polovicu čovječanstva preporučuje se ne koristiti biserne žitarice više od 3 puta tjedno. U isto vrijeme, žene bez ikakvih ograničenja mogu je češće koristiti i pribaviti znatne koristi za sebe, praktično non-stop.

Kategorija: